Dieet 5 tafel: wat is mogelijk, wat is onmogelijk (tabel), menu voor de week

Dieet 5 tafel - dit is een gezonde voeding die helpt bij het normaliseren van het werk van het maag-darmkanaal. Benoemd tot volwassenen en kinderen met problemen met de lever, galblaas en galwegen. Dit voedsel bevat alle noodzakelijke stoffen voor de mens en elimineert voedsel dat schadelijk is voor de lever en de pancreas.

Zacht voedsel helpt de belasting van het gehele maagdarmkanaal te verlichten en de werking van de lever en het galsysteem te normaliseren. Voor degenen die zwaarlijvig zijn naast problemen met het maagdarmkanaal, zal het 5e dieet helpen om gewicht te verliezen, omdat er een normalisatie van lipide (vet) metabolisme in het lichaam is. Als u zich lang aan dit dieet houdt (tot 2 jaar), dan hebben de patiënten een stabiele remissie en neemt de hoeveelheid medicatie die nodig is voor het onderhoud verschillende keren af.

Voor welke ziekten is toegewezen

Het dieet is gericht op het normaliseren van het werk van de spijsverteringsorganen, die worden geassocieerd met de productie en afgifte van gal. Deze omvatten de lever, galblaas en zijn leidingen, pancreas.

Dit therapeutische dieet is geïndiceerd voor de volgende ziekten:

  • chronische hepatitis;
  • cirrose van de lever (bij afwezigheid van leverfalen);
  • chronische cholecystitis (ontsteking van de galblaas);
  • galstenen;
  • pancreatitis;
  • gastroduodenitis;
  • herstelperiode na verwijdering van de galblaas.

Tabelfuncties 5

  • Verwaarloosbare macht. Eet kleine maaltijden tot 6 keer per dag. Dit vermindert de belasting van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk en helpt om gewicht te verliezen.
  • Temperatuur van het voedsel Je kunt niet erg warm en erg koud eten eten. De meest gezonde voedseltemperatuur op een dieet is matig warm.
  • Water. De hoeveelheid water die per dag moet worden geconsumeerd, van 1,5 tot 3 liter.
  • Gebakken, gezouten, gepekeld, gekruid. Al deze producten moeten worden uitgesloten van het dieet, omdat ze een negatief effect hebben op de werking van de lever en de galblaas.
  • Eiwitten. Het is noodzakelijk plantaardige eiwitten en dierlijke eiwitten te gebruiken in de totale hoeveelheid van 50% van de dagelijkse voeding.
  • Groenten en fruit. Vul de behoefte van het lichaam aan koolhydraten aan met rauwe groenten en fruit die op het dieet zijn toegestaan ​​(zie tabel).
  • Zout. Aan tafel 5 wordt de hoeveelheid zout verminderd tot 8-10 gram per dag.

Er is een verscheidenheid aan etenstafel №5, - dit is een dieettafel 5A, die wordt voorgeschreven voor acute hepatitis en cholecystitis. De werking van dit dieet is gericht op het verwijderen van het acute stadium van de ziekte, waarna de patiënt in de regel naar dieettafel 5 gaat om de remissie te behouden.

Wat is het verschil tussen dieettafel nummer 5 en tabel 5A? Het belangrijkste verschil met de basisdieettafel 5 is dat alle groenten en fruit moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Naast de uitsluiting van gefrituurd, pittig, vet, zijn alle organische zuren van fruit en groenten ook uitgesloten.

Een van de kenmerken van het 5A-dieet is het verbod op voedingsmiddelen die fermentatie in de darmen veroorzaken. Dit is nog een reden waarom groenten en fruit gekookt of gebakken worden geserveerd.

Dieet 5 tafel, wat is mogelijk en wat niet (tabel)

Hieronder in de tabel kunt u zien wat kan worden gegeten en wat niet op een spaarzaam voedseldieet kan zijn. 5. Gebruik deze informatie bij het maken van het menu voor de week.

Dieet 5 tafel: wat kan, wat kan niet (tabel). Voorbeeldmenu.

Hallo lezers! Vandaag schrijf ik over een heel belangrijk onderwerp voor veel mensen: dieet 5 is een tafel die je wel en niet kunt eten. Ik zal alles in een handige visuele tabel presenteren. Ik zal ook een voorbeeldmenu voor de week schrijven voor maaltijden aan 5 tafels.

Dieet 5: wie toont dit dieet?

Dieet 5 tafel is een medisch voedsel. Het heeft niets te maken met diëten met gewichtsverlies. Dieet 5 tafel werd bijna honderd jaar geleden ontwikkeld door dokter Pevzner, maar tot nu toe, dokters schrijven dit dieet voor aan patiënten. Dit suggereert dat dit krachtsysteem echt werkt en helpt de toestand van de patiënt te verbeteren.

Voedsel "Tabel nummer 5" wordt voorgeschreven voor ziekten van de lever, galblaas en galwegen. In het bijzonder wanneer:

  • levercirrose als er geen leverfalen is
  • chronische gastritis
  • galsteenziekte (zonder exacerbatie)
  • hepatitis (zonder verergering)
  • cholecystitis (zonder exacerbatie)
  • chronische colitis
  • in de periode van herstel na acute colitis en gastritis
  • na verwijdering van de galblaas (in de postoperatieve periode)

Het is de moeite waard eraan te denken dat voeding een van de belangrijkste componenten van herstel is. Maaltijden op de tafel van tafel 5 normaliseren de spijsvertering en helpen de galafscheiding te verbeteren. De lever in de dieetperiode rust en herstelt. Tabel nummer 5 helpt exacerbaties voorkomen. Dit dieet kan maanden, jaren en zelfs een heel leven duren. Daarom moet je 5 tafels niet beschouwen als een dieet dat je beperkt, behandel het als een manier van leven, als een goede gewoonte.

Dieet 5: basisprincipes.

1. Eiwitten en koolhydraten in de voeding blijven de gebruikelijke hoeveelheid. Dat is ongeveer 80-100 gram eiwitten, koolhydraten - 250 - 400 gram. Het bedrag is afhankelijk van geslacht, fysieke activiteit, gewicht. Vetlimieten moeten 80 gram zijn. per dag.

2. De calorie-inname varieert van 2000 tot 2800 kcal. Nogmaals, het hangt van de bovenstaande factoren af.

3. Verhoogt de hoeveelheid moordenaar in het dieet, voornamelijk door groenten. Alleen groenten moeten in een gerafelde vorm worden gegeten, zodat zieke organen gemakkelijker kunnen worden geassimileerd, zodat de maag minder zuur afgeeft.
4. Verhoog de hoeveelheid pectine in het dieet. Pectine is een zeer belangrijke batterij. Het werkt als een verdikkingsmiddel. Een zeer goed effect op de lever en de pancreas, omdat het de lichaamseiwitten verwijdert die zich in de lever ophopen. Ook vermindert pectine cholesterol en bloedsuikerspiegel en is het voedsel voor de darmmicroflora.

De beste bronnen van pectine zijn bieten, appels, bessen, pruimen, abrikozen.

Iets in kleinere hoeveelheden is pectine in ander fruit, bessen en groenten. U moet echter geen pectine nemen als voedingssupplement. In dit geval kan in de darm fermentatie optreden, evenals de obstructie. Natuurlijke pectine van fruit en groenten is voldoende.

5. Zorg ervoor dat u veel water drinkt. Minimaal 1,5 liter per dag aan zuiver niet-koolzuurhoudend water, in de zomer minimaal 2 liter.

6. Fractionele voeding 4-5 keer per dag om de 3-4 uur.

7. Maaltijden moeten worden gekookt, gebakken, gestoomd, gestoofd. Je kunt niet gefrituurd eten. Het is onmogelijk om groenten en meel door te geven.

8. Verhoog de hoeveelheid lipotrope stoffen in het dieet. Dit zijn nuttige aminozuren die het cholesterolmetabolisme in het lichaam normaliseren en de lever helpen om er vet uit vrij te maken.

Lipotrope stoffen zitten in eiwitproducten: rundvlees, magere kwark, eieren, magere vis, soja.

9. Dieet 5 tafel verbiedt het eten van koud voedsel. Alleen warm of matig heet.

10. Het is noodzakelijk om de volgende soorten producten uit te sluiten: alcohol, gebeitst voedsel, gekruid, ingeblikt, vet, frisdrank en koffie.

11. Zout mag tijdens het koken worden gebruikt. Maar het is beter om de afgewerkte schaal te zouten, zodat u minder zout gebruikt. Op de dag kun je 10 gram eten. zout, dat gelijk is aan 1 theelepel.

Dit zijn de basisprincipes van catering voor tafel nummer 5, die moet worden gevolgd. Tegelijkertijd vermindert u de belasting van de lever, pancreas, galblaas. Dieet 5 is behoorlijk divers, wat je niet psychologisch hindert om je gezondheid te verbeteren.

Dieet tabel №5 door Pevzner - wat kan en mag niet zijn, tabel met producten en menu

Snelle overgang op de pagina

Dieet tabel nummer 5 - een van de meest voorkomende bij patiënten met gastro-enterologische aandoeningen. Een succesvolle behandeling van een orgaan vereist een vermindering van de functionele belasting, door een (soms aanzienlijk) dieet te corrigeren.

In een spaarzaam dieet wordt het spijsverteringsstelsel na verloop van tijd hersteld en gestabiliseerd, waarna de patiënt een grote opluchting voelt.

Dat is de reden waarom de genezing van ziekten van het galkanaal, de lever en de alvleesklier onmogelijk is zonder strikt vast te houden aan het medische dieet volgens MI Pevzner, tabel 5 genoemd. Gastro-enterologen en ervaren voedingsdeskundigen schrijven dit menu voor aan patiënten met de volgende kwalen:

  • pancreatitis (reactief, acuut, chronisch);
  • cholecystitis;
  • galsteenziekte;
  • hepatitis (chronisch);
  • cirrose van de lever.

Algemene kenmerken van de voedingstabel 5 - de basisregels

  1. 6 maal daags fractionele porties eten.
  2. De energiewaarde van een volledig uitgebalanceerd dieet is 2400-2500 kcal.
  3. In voeding overheersen eiwitten (ongeveer 80 gram en de verhouding van plantaardige en dierlijke eiwitverbindingen is ongeveer gelijk).
  4. De hoeveelheid lipiden is niet meer dan 80 gram en tweederde van hen zijn vetten van dierlijke oorsprong - vis, vlees, boter.
  5. De behoefte van het lichaam aan koolhydraten wordt bevredigd door groenten, fruit en granen, die worden geselecteerd uit de lijst van toegestane (ongeveer 400 gram).
  6. Norm natriumchloride (zout) wordt teruggebracht tot 8-10 gr.
  7. De dagelijkse hoeveelheid vrije vloeistof (meestal water zonder gas) is 8 glazen.

Dit menu leidt tot een significante vermindering van de belasting van de lever, pancreas en het hepatobiliaire systeem als geheel, terwijl het lichaam wordt voorzien van alle noodzakelijke biologisch actieve stoffen.

Tabel nummer 5 - meetwaarden, lijst met producten + menu

De meeste ziekten vereisen, naast het voorschrijven van geneesmiddelen, een individuele benadering van de samenstelling, het tijdstip van toediening en zelfs de temperatuur van het voedsel. Het beste therapeutische dieet voor problemen met de lever en galblaas - tabel nummer 5, ondanks het feit dat het bijna een eeuw geleden werd ontwikkeld. De auteur is M.Pevzner, een professor in de geneeskunde, die zijn hele leven wijdde aan de studie van ziekten van het spijsverteringsstelsel en de ontwikkeling van therapeutische voeding.

Belangrijk om te weten! Een nieuwigheid die wordt aanbevolen door endocrinologen voor de permanente monitoring van diabetes! Alleen nodig elke dag. Lees meer >>

Tabel nummer 5 is een complete gezonde voeding met een normaal caloriegehalte, maar biedt tegelijkertijd een spaarzaam regime voor de lever en het galsysteem. Het doel van het dieet is het herstel van chirurgische ingrepen naar deze organen te versnellen, zich goed te voelen en terugval bij chronische ziekten te voorkomen.

Wie krijgt het dieet van de 5e tafel te zien?

Dieet tabel nummer 5 zorgt voor een lagere temperatuur, mechanische en chemische belasting van de darmen en de maag, draagt ​​bij aan de normalisatie van het vetmetabolisme en de werking van het galsysteem. Tegelijkertijd biedt het alle behoeften van het lichaam, zelfs tijdens de groeiperiode, zodat het kan worden toegepast op kinderen en zwangere vrouwen.

Diabetes en drukstoten behoren tot het verleden.

Diabetes is de oorzaak van bijna 80% van alle beroertes en amputaties. 7 van de 10 mensen sterven door verstopte slagaders in het hart of de hersenen. In bijna alle gevallen is de oorzaak van zo'n vreselijk einde één - hoge bloedsuikerspiegel.

Lijden aan suiker kan en zou moeten zijn, anders niets. Maar dit geneest de ziekte zelf niet, maar helpt alleen om met de gevolgen om te gaan, en niet met de oorzaak van de ziekte.

Het enige medicijn dat officieel wordt aanbevolen voor de behandeling van diabetes en dat door endocrinologen wordt gebruikt in hun werk is de Dzhi Dao Diabetespleister.

De werkzaamheid van het geneesmiddel, berekend met de standaardmethode (het aantal hersteld tot het totale aantal patiënten in een groep van 100 mensen die een behandeling ondergingen) was:

  • Suikernormalisatie - 95%
  • Eliminatie van adertrombose - 70%
  • Eliminatie van hartkloppingen - 90%
  • Vrijheid van hoge bloeddruk - 92%
  • Verbeter de vitaliteit overdag, verbeter de nachtrust - 97%

Fabrikanten van Dzhi Dao zijn geen commerciële organisatie en worden gefinancierd met de steun van de staat. Daarom heeft elke bewoner nu de mogelijkheid om het medicijn met 50% korting te ontvangen.

Dieet voorgeschreven voor de volgende ziekten:

  • hepatitis - ontsteking van de lever van zowel virale als toxische aard, acuut - op het moment van behandeling, chronisch - in remissie;
  • cholecystitis met een acuut of met een lage intensiteit ontstekingsproces;
  • stenen in de holte van de galblaas en kanalen.

Er is de meest goedaardige versie van het dieet - tabel nummer 5a. Het wordt voorgeschreven voor de periode van exacerbatie van chronische ziekten, met complicaties of als een ontsteking van de lever en gal worden gecombineerd met gastritis of een maagzweer.

Naast de tabel nummer 5 en nummer 5a, ontwikkeld door Pevzner, zijn latere aanpassingen van het dieet gecreëerd:

  • Nr. 5p - voor patiënten met pancreatitis voor de periode van herstel en tussen recidieven van chronische ziekte;
  • Nr. 5, postoperatief dieet 2 weken na interventie in de galwegen of resectie van de galblaas;
  • Nr. 5l / f - bij chronische hepatitis, die gepaard gaat met een schending van de uitstroom van gal;
  • Nr. 5p - voor herstel na gastrectomie, als het leidde tot de versnelling van de passage van voedsel door het spijsverteringskanaal en de achteruitgang van de spijsvertering.

Gezonde mensen voor gewichtsverlies dieet nummer 5 wordt niet aanbevolen vanwege het hoge caloriegehalte. Sommige van de principes van het dieet gebruiken - warm, gemalen voedsel, voedsel met een lipotroop effect, veel vocht - kan nuttig zijn bij de eerste veranderingen in de werking van het spijsverteringskanaal.

Wat is het dieet?

Het voedsel dat is toegestaan ​​aan tafel nr. 5 moet aan verschillende eisen voldoen: een volledige voedingssamenstelling hebben, schadelijke voedingsmiddelen uitsluiten en irritatie van het maag-darmkanaal voorkomen met pittige, te warme of koude gerechten, grof voedsel.

Menu vereisten:

Grove producten moeten mechanisch worden vermalen. Rauwe en gekookte groenten met een teveel aan vezels gewreven op een rasp, fijn gemalen of vermalen in een blender. Vlees met aderen maalt in een vleesmolen. De resterende voedingsmiddelen kunnen als geheel worden gegeten.

De toegestane hittebehandelingsmethoden voor dit dieet zijn koken, bakken zonder korst, stomen. Zelden - blussen. Braden, roken, grillen is verboden.

De hoeveelheid eiwitten in het menu mag niet lager zijn dan de fysiologische norm - 0,8 g per kg patiëntgewicht, bij voorkeur meer dan 1 gram. Ongeveer 60% van de eiwitten moet worden verkregen uit dierlijke producten.

Koolhydraten per dag zouden 300-330 gram moeten zijn, waarvan snel - slechts 40 gram. Wanneer je de tafel maakt, bevat nummer 5 ongeveer 70 gram licht verteerbare suikers. Later, met een toename van het aantal stoornissen van koolhydraatmetabolisme, werd de toegestane hoeveelheid verminderd.

Dieet maakt ongeveer 80 gram vet per dag mogelijk. Een derde daarvan moet van planten worden verkregen. Van de dieren wordt de voorkeur gegeven aan melkvet: room, boter, zure room. De vuurvaste vetten (zoetwaren, schapenvlees, rundvlees) belasten het maag-darmkanaal en bevatten een overmaat aan verzadigde vetzuren en cholesterol, dus hun aandeel in het menu wordt tot het maximum herleid.

Voor een normale spijsvertering in het dieet moet een grote hoeveelheid water (ongeveer 2 liter) zijn, het menu voor elke dag moet vloeibaar voedsel zijn.

De lijst met producten die in dit dieet wenselijk zijn, is voedsel dat rijk is aan lipotrope stoffen - mager rundvlees, vis, zeevruchten, kwark, eiwitten. Ze normaliseren het lipidenmetabolisme, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en beschermen de lever tegen vette hepatosis.

Onder voedingsvezels hebben geen ruwe vezels, maar pectische stoffen de voorkeur. Ze zijn rijk aan bieten, pompoenen, paprika's, appels, kweepeer, pruimen.

Hoe vaak moet ik eten?

Tabel 5 geeft split maaltijden, 5-6 maaltijden per dag met dezelfde intervallen tussen hen. Alle maaltijden moeten qua volume en voedingswaarde gelijk zijn.

Geschatte maaltijdplanning: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00 uur. Of 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. Om 23:00 - slaap. Het dagelijkse dieet moet constant zijn.

Frequente maaltijden in kleine porties lossen het spijsverteringsstelsel op, verbeteren de spijsvertering van voedsel, verminderen slechte cholesterol, verhogen de efficiëntie. Tegelijkertijd is het onmogelijk om het aanbevolen caloriedieet te overschatten, vooral als gevolg van vet. Volgens studies, frequente maaltijden van over-vet voedsel verhogen vetafzetting in de lever.

Hoe lang te eten op een speciaal menu

In geval van acute ziekten wordt tabel nr. 5 benoemd voor de volledige hersteltijd, maar niet minder dan 5 weken. Tijdens perioden van remissie van chronische ziekten, kan het dieet lange tijd worden gebruikt, tot 2 jaar. Hoe langer er geen terugval was, hoe minder streng het dieet werd en hoe meer het lijkt op een normaal gezond dieet.

Doctor in de medische wetenschappen, hoofd van het Institute of Diabetology - Tatiana Yakovleva

Al vele jaren bestudeer ik het probleem van diabetes. Het is verschrikkelijk als zoveel mensen sterven en zelfs meer gehandicapt raken door diabetes.

Ik haast me om het goede nieuws te informeren - het Endocrinologisch Onderzoekscentrum van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen slaagde erin een geneesmiddel te ontwikkelen dat diabetes mellitus volledig geneest. Op dit moment is de effectiviteit van dit medicijn bijna 98%.

Nog een goed nieuws: het ministerie van Volksgezondheid heeft de goedkeuring van een speciaal programma bereikt, dat de hoge kosten van het medicijn compenseert. In Rusland kunnen diabetici het krijgen tot 20 februari - alleen voor 147 roebel!

Bij acute cholecystitis en pancreatitis wordt de eerste paar dagen aanbevolen dat de patiënt volledig uitgehongerd is, in ernstige gevallen - parenterale voeding, en vervolgens worden de producten uit tabel 5 geleidelijk ingevoerd.In eerste instantie neemt het menu geleidelijk alleen maar toe als het wordt afgeveegd en met warmte wordt behandeld.

De eerste week na de benoeming van een dieet moet worden onder toezicht van een arts. Als het lichaam normaal voedsel opneemt, wordt tafelnummer 5 verlengd. Door de conditie te verbeteren, kan de arts het aantal beperkingen verminderen, met slechte testgegevens, een strengere tabel nr. 5a voorschrijven.

Toegestane en verboden voedingsmiddelen in het dieet nummer 5

Gebruik van producten voor tabel nr. 5:

Het menu voor de tafel nummer 5 is wenselijk om onmiddellijk voor meerdere dagen te zijn. Zorg er bij het kopen van voedsel voor dat er altijd voedsel in de koelkast is dat gegeten kan worden. Door te plannen, een recept te zoeken en aan de vooravond te koken, kunt u op de juiste tijd en op de juiste manier eten, waardoor u sneller in staat bent de ziekte het hoofd te bieden en het normale leven te hervatten.

Kookregels:

  1. Soepen worden niet gekookt in vleesbouillon, omdat extractieve stoffen die de activiteit van het spijsverteringsstelsel stimuleren, tijdens het koken eruit gaan. Ook zijn met dit dieet bouillons op paddenstoelen en vissen ongewenst. Meel voor soepen wordt niet gepasseerd, ze maken geen jongen. De beste optie is een bouillon op groenten, aardappelen en toegestane granen of pasta.
  2. Vlees wordt bij voorkeur gehakt, in de vorm van een paté. Het is niet nodig om zacht vlees te hakken.
  3. Paprika's bereiden zowel kruimelig als semi-viskeus voor. Voor dit dieet, goed passende recepten van verschillende stoofschotels van noedels, ontbijtgranen, kwark en eiwitten.
  4. Kool mag alleen gestoofd of niet-zuur gegist worden.
  5. Fruit, het is wenselijk om ze af te vegen, deze compotes en jam te koken.
  6. Eieren zijn beperkt tot 2 eiwitten en 1 dooier per dag, en eiwitten kunnen worden gegeten als een afzonderlijke schotel, en het is wenselijk om de eidooier aan ander voedsel toe te voegen.
  7. Pittige kruidendieet staat een minimumhoeveelheid toe om het gerecht te versieren.
  8. Verboden alle pittige, vettige en opwindende kruiden, waaronder mayonaise, ketchup, tomatenpuree, azijn, paprika's. Je kunt zuivel, groente en niet-zure fruitsauzen eten. Sojasaus - rekening houdend met de dagelijkse norm van zout.
  9. Gemarineerde groenten, vlees, vis, ingeblikte groenten in dit dieet zijn verboden voedingsmiddelen.

Voorbeeldmenu voor de dag en week

Maaltijden worden zo geselecteerd dat het dieet een verscheidenheid aan voedsel, een voldoende hoeveelheid eiwit, het gewenste caloriegehalte, biedt. Dagelijks op de tafel moeten producten met lipotrope eigenschappen zijn. Voor een normale spijsvertering moet u voldoende voedingsvezels ter beschikking stellen. De belangrijkste bronnen zijn groenten, fruit en granen.

Een voorbeeld van een dagelijks dieet:

  1. 8:00 Luie knoedels. Een pakje kwark vermengd met een handvol bloem, een ei is toegevoegd, een beetje suiker. Het deeg wordt gekneed, tot een worst gerold en in ringen gesneden. Cirkels kwarkdeeg koken gedurende 5 minuten. Kan worden geserveerd met jam, fruit.
  2. 11:00 Gehaktbrood. Een pond gehakt, aardappelen en wortelen gehakt, voeg geklopt eiwit toe, vorm in de vorm van een rol en gewikkeld in folie. Bak ongeveer een half uur.
  3. 14:00 Oordieet. Aardappelen worden gesneden in blokjes, wortels - dunne cirkels. Verspreid in kokend water, is er ook de hele bol gedoopt. Voeg na 15 minuten magere riviervis toe en kook tot het gaar is.
  4. 17:00 Gestoofd kalfsvlees met boekweit. Snij 500 g kalfsvlees in blokjes, drie wortels, hak ¼ uien. Zet in een pan, giet water en laat sudderen. Voeg 15 minuten voor de bereiding een glas boekweit toe.
  5. 20:00 Kwark braadpan met bulgur. Voeg in een pakje cottage cheese een glas kant-en-klare bulgur toe (giet van tevoren kokend water), eiwit, suiker naar smaak. Roer goed. Bak in de vorm gedurende 30 minuten.

Het menu voor de week is gebaseerd op hetzelfde principe. Voorbeeld dieet:

Dieet 5e tafel

Beschrijving vanaf 01/06/2017

  • Werkzaamheid: therapeutisch effect na 14 dagen
  • Voorwaarden: vanaf 3 maanden en meer
  • Producten kosten: 1200 - 1350 roebel per week

Algemene regels

Medische voeding is een verplichte methode voor een complexe behandeling van de patiënt. De oprichter van voeding, M.I. Pevzner, geloofde dat voedsel de achtergrond was waartegen andere therapeutische behandelingsmethoden werden toegepast, en hij ontwikkelde 15 dieettafels. Een medisch voedingspatroon voor erfelijke ziekten geassocieerd met verminderde opname van stoffen is de enige behandelmethode, een van de belangrijkste voor diabetes, obesitas en gastro-intestinale aandoeningen. In andere gevallen voorkomt naleving ervan complicaties en progressie van de ziekte. Er is een nummeringsysteem van diëten goedgekeurd, dat verplicht is voor alle medische en sanatoriuminrichtingen, voedingskantines.

Medische voeding (voedingstherapie) is gebaseerd op de fysiologie en biochemie van voeding, op kennis van de rol van voedingsstoffen en de balans tussen voeding en voeding. Het houdt rekening met de oorzaken, mechanismen en vormen van het beloop van ziekten, evenals de kenmerken van de spijsvertering bij een zieke persoon. Gastro-enterologie, als de wetenschap van het behandelen van gastro-intestinale ziekten, heeft een gedeelte over de voeding van patiënten.

Dieet nummer 5, tabel nummer 5 Pevzner aanbevolen voor verschillende aandoeningen van de lever en galblaas. Het wordt ook voorgeschreven voor chronische colitis met constipatie en voor chronische gastritis zonder duidelijke stoornissen. We kunnen zeggen dat dit een universeel dieet is, en de meest gebruikelijke tabel, op basis waarvan vele variëteiten zijn gecreëerd, die hieronder zullen worden besproken.

Wikipedia biedt een kenmerk van het dieet, maar een meer nauwkeurige en gedetailleerde beschrijving van het therapeutische dieet nummer 5 is te vinden in naslagwerken over voeding. Ze geven een beschrijving van de hoofdtabel en de variëteiten ervan, afhankelijk van het stadium van de ziekte (exacerbatie, herstel en stabiele remissie). Rassen van diëten sluiten tot op zekere hoogte mechanische en chemische stimuli uit, evenals zorgen voor de aanwezigheid van geassocieerde ziekten.

De 5e dieettafel zorgt voor de chemische sparing van de lever met goede voeding, evenals de verbetering van het vet- en cholesterolmetabolisme. In geval van een leveraandoening wordt een spaarzaam dieet getoond, wat bijdraagt ​​tot de normalisatie van zijn functie en tegelijkertijd de galafscheiding verbetert. Sterke chemische irriterende stoffen zijn essentiële oliën, extractieve stoffen, dus ze zijn uitgesloten van het dieet. Gebakken vlees, gedroogde en gerookte producten zijn schadelijk voor de lever en hebben een negatief mechanisch en chemisch effect. Stoom of gekookte gerechten gemaakt van gehakt en groenten hebben een zwak effect.

Dit dieet bevat een verminderde hoeveelheid vet (vanwege de vuurvaste en slecht verteerd), zout (6-10 g), beperkt het gebruik van eierdooiers en producten die rijk zijn aan purines. Urinezuur wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in de lever van dieren, vlees van jonge dieren en vogels, bakkersgist, gerookte sprot, sardines, tonijn, sprot, haring, zalmkaviaar, zalm, gedroogde eekhoorntjesbrood, gerookte paling, makreel, garnaal, mosselen. Ze zijn allemaal uitgesloten van het dieet - het is dus een hypoxalaatdieet.

Het verhoogt het gehalte aan vezels, pectines en lipotrope stoffen (daarom wordt het lipotropisch genoemd) - dit zijn essentiële aminozuren die worden aangetroffen in rundvlees, magere vis. Ze zijn rijk aan sojabonen, wei, karnemelk en boekweit. Lipotrope stoffen beschermen de lever tegen vervetting, verminderen het risico op cholesterolstenen in de blaas en verminderen de afzetting van cholesterol in de vaten. Vezel, meervoudig onverzadigde vetzuren, fytosterolen en lecithine hebben een lipotroop effect. De laatste drie stoffen worden aangetroffen in plantaardige oliën (maïs, lijnzaad, zonnebloem en andere).

Maaltijden worden gekookt gestoofd, gekookt of gebakken, waardoor de lever chemisch wordt gespaard. Uitgesloten kookproducten door te braden. Gerechten worden niet afgeveegd (alleen vezelig vlees en grove groenten). Het is verplicht om fractionele voeding te verstrekken, wat bijdraagt ​​tot de reguliere uitstroom van gal. Calorische inname is 2400-2600 kcal (eiwitten - 90 g, koolhydraten - 400 g, vetten - 80 g). Het gebruik van zout is beperkt, vloeistoffen moeten binnen 1,5 liter worden gedronken.

Een van de belangrijkste producten is mager vlees en de keuze is groot - rundvlees, kip, kalkoen, kalfsvlees en zelfs mager varkensvlees. Vissen wordt aangeraden om mager te eten, maximaal 3 keer per week. De samenstelling van de groenten is ook behoorlijk divers: bijna alle groenten die we gebruiken zijn vaak, evenals niet-zure zuurkool. Het is belangrijk dat fruit en bessen in welke vorm dan ook zijn toegestaan.

  • vet vlees, gefrituurd voedsel, gerookt vlees, lever, hersenen, ingeblikt voedsel, nieren, stoofpotten, worsten, reuzel, bakoliën;
  • producten die de gisting en rotting bevorderen (peulvruchten, gierst, witte kool, als ze slecht worden verdragen door de zieken);
  • afscheidingsstimulerende middelen (specerijen, champignons, mierikswortel, ingemaakte groenten, mosterd, gezouten, gebeitste voedingsmiddelen);
  • extracten (bouillon van peulvruchten, vis en champignons, vlees);
  • producten met essentiële oliën (rapen, radijzen, allerlei soorten radijs, groene uien, knoflook);
  • zure vruchten (citrus, zure pruimen, veenbessen);
  • Room, vette en zure kwark;
  • koffie, cacao, drankjes met gas, chocolade, ijs, gebak met room.

Lijst met toegestane producten:

  • oud tarwebrood of crackers;
  • vegetarische soepen met toegestane groenten, evenals soepen met gekookte granen (rijst, gerst, havermout, boekweit), meel en groenten voor dressing van soepen en vleesgerechten worden niet gepasseerd;
  • mager vlees en vis, het gebruik van gevogelte is toegestaan ​​in een gebakken stuk;
  • vetarm gekookt, stoomvis (stuk en in de vorm van gehakt);
  • melk, zuivelproducten, magere en halfvolle kwark;
  • met eiwit gestoomde omeletten, één dooier per dag kan alleen aan gerechten worden toegevoegd;
  • graangewassen uit granen: rijst, boekweit, havermout, gepofte haver, gekookt in water en in de helft met melk;
  • gekookte dunne vermicelli;
  • groenten in gekookte en gestoofde vorm;
  • rijp fruit (gebakken en rauw), gelei, geraspte gedroogde vruchten;
  • honing, suiker, melkgelei, jam, marshmallow, marmelade;
  • boter in gerechten (20 g per dag);
  • thee met citroen en suiker, zwakke koffie, zoete sappen, rozenbottelinfusie.

Dieet 5e tabel voor cholecystitis

Chronische cholecystitis is de meest voorkomende pathologie van de lijst met ziekten waarvoor deze tabel wordt getoond. Deze ziekte heeft een bacteriële of parasitaire aard, maar de belangrijke oorzaak is ook de stagnatie van gal en de verandering in samenstelling. Daarom is het bij deze ziekte noodzakelijk om producten te introduceren die de stroom van galzemelen, groenten, fruit en bessen verbeteren. Bran gestoomd en voeg 1-1,5 Art. l. drie keer per dag. Volle granen, zeekool en gedroogde vruchten zijn ook nuttig. Om het cholesterolgehalte te verlagen, worden maïs, zonnebloem en olijfolie toegevoegd, die fosfolipiden, meervoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E bevatten.

Voedsel voor cholecystitis hangt af van het stadium van de ziekte. In de eerste dagen van exacerbatie om het maag-darmkanaal te maximaliseren, zijn ze volledig uitgehongerd. De patiënt mag alleen vocht opnemen: zwakke thee, verdund sap, rozenbottelthee. Op dag 3 wordt dieet nr. 5B voorgeschreven, met uitsluiting van mechanische en chemische irriterende stoffen. Het wordt aanbevolen voor het verblijf van de patiënt op strikte bedrust (4-5 dagen).

Daarin zijn koolhydraten beperkt tot 200 g (ten koste van eenvoudige - suiker, jam), eiwitdalingen (tot 80 g) en de hoeveelheid vet. Eten wordt zonder zout gekookt en alleen gepureerd. Het is belangrijk om de fractionele voeding (minstens 5 keer) te observeren en voedsel in kleine porties te nemen. Calorie dagelijkse portie bij 1600 kcal, zorgt voor vochtinname (tot 2,5 l / dag).

  • Licht gepureerd voedsel op het water en zonder boter.
  • Slijm-soepen (op basis van havermout, rijst en griesmeel).
  • Vloeibare gepureerde havermoutpap (havermout en rijst) met toevoeging van melk.
  • Gepureerde compotes, gelei, groentesappen.
  • Iets later worden geraspt gekookt vlees (een beetje), magere kwark en stoomvisjes geïntroduceerd.
  • Broodtarwe of crackers.

Na 10 dagen worden patiënten gedurende 1-2 weken overgebracht naar dieet 5A. Buiten de exacerbatie wordt matige sparing van de galblaas en lever verschaft, normalisatie van galexcretie, die wordt verschaft door tabel nr. 5. In het dieet zijn beperkt tot vetten (vooral vuurvaste). Maaltijden worden gekookt gekookt, gestoomd en gebakken zonder dat een korst al is toegestaan. Aangezien voeding bij cholecystitis bij remissie is gericht op matige stimulatie van galexcretie, bevat het:

  • Salades en vinaigrettes, gekruid met ongeraffineerde plantaardige olie (ze moeten worden vervangen).
  • Diverse groenten, bessen en fruit.
  • Een grote hoeveelheid vezels (vanwege het gebruik van granen, groenten en fruit), die nodig is in de aanwezigheid van constipatie.
  • Kippeneieren (niet meer dan één), omdat de dooiers een sterk choleretic product zijn. Bij pijn en bitterheid in de mond, die bij het eten van eieren kan voorkomen, zijn alleen gerechten van eiwitten toegestaan.

Dieet nummer 5 kan tot 1,5-2 jaar worden gebruikt.

Gal dyskinesie is een frequente metgezel van gastroduodenitis en cholecystitis. Het wordt gekenmerkt door een verminderde tonus of beweeglijkheid van het galsysteem. Afhankelijk van aandoeningen kan dyskinesie hypertonisch-hyperkinetisch zijn (verhoogde tonus en verbeterde motorische vaardigheden) en hypotonisch-hypokinetisch (zwakke motorische vaardigheden en verzwakte galgangstreep).

Juiste voeding bij dyskinesieën stelt u in staat om aanvallen te voorkomen en is de preventie van galsteenziekte. Dieet met deze twee soorten bevat algemene regels:

  • Eet kleine maaltijden (150 gram) en (5-6 keer).
  • Neem intervallen van 3-4 uur in acht.
  • Diner 3 uur voor het slapengaan, eten van licht voedsel (kefir, fruit).
  • Vermijd koude of erg warme maaltijden.
  • Gebruik geen dieren (varkensvlees, ganzen, lammeren) of transvetten (margarine, spread).

Bij hypomotorische dyskinesie zijn producten die de beweeglijkheid van de galblaas stimuleren toegestaan: groenten, fruit, zemelen, plantaardige olie, zure room, eieren en zwart brood, room.

Bij hypermotorische dyskinesie daarentegen zijn producten die galvorming stimuleren uitgesloten: vettige zuivelproducten, dierlijke vetten, zwart brood, rauwe groenten, bouillons en sodawater.

Dieet nummer 5 met galstenen

Voeding voor cholelithiasis in remissie verschilt niet van het bovenstaande. In dit geval wordt ook de basistabel weergegeven. Voor stenen in de galblaas gelden alleen beperkingen voor het gebruik van dooiers eieren - slechts 0,5 dooiers zijn toegestaan ​​in gerechten, nauwelijks verteerbare vetten zijn verboden. Plantaardige oliën zijn toegestaan ​​in hoeveelheden die geen aanvallen veroorzaken.

Vanwege topografische nabijheid, gemeenschappelijke bloedvoorziening en innervatie, het gastro-intestinale systeem, de pancreas (chronische pancreatitis ontwikkelt) en de darm zijn betrokken bij het pathologische proces in het geval van JCB en cholecystitis.

Wanneer gecombineerde pathologie met pancreatitis en cholecystitis wordt gebruikt, wordt tabel 5P gebruikt. Het wordt gekenmerkt door een toename van het eiwitgehalte (tot 120 g) en een nog grotere beperking van vetten en koolhydraten, die de functie van de pancreas stimuleren. Bij cholecystopancreatitis zijn extractieve stoffen (koolafkooksel, vlees- en visbouillon) en grove vezels van groenten noodzakelijkerwijs beperkt. Alle gerechten worden in gehakte of stoomvorm geserveerd. Een dieet wordt voorgeschreven voor 3 maanden, daarna wordt het uitgebreid.

Het gebeurt dat de belangrijkste ziekte gepaard gaat met gastroduodenitis. Symptomen zijn afhankelijk van het stadium van de ziekte en de behandeling omvat noodzakelijkerwijs dieetvoeding. In het geval van gastroduodenitis in de acute fase, wordt voeding voorgeschreven in tabel nr. 1. Diëten hebben veel gemeen: sluit gerechten uit - de veroorzakers van maagzuurafscheiding. Het eten wordt aanbevolen vloeibaar of papperig, gekookt en armoedig. Sluit de inname van voedsel dat rijk is aan vezels (rapen, erwten, radijs, bonen, radijs, asperges), fruit met ruwe huiden (kruisbessen, dadels, krenten, druiven), volkoren brood, evenals grof vezelig vlees, gevogelte en vis.

Vaak gebruikt het 5e Pevzner-dieet voor gastritis in remissie, omdat het chemisch sparende slijmvliezen oplevert. Tegelijkertijd zijn kool en maïs uitgesloten, evenals groenten met grove vezels en winderigheid. Gerst, maïs, gerst en gierst, granen, volle melk, room, ryazhenka worden niet aanbevolen.

Als er gastritis is in de acute fase in combinatie met cholecystitis, evenals met een maagzweer, vooral met ernstig pijnsyndroom, wordt tabel nr. 5B getoond. Het wordt als de meest goedaardige beschouwd, omdat het voedsel zonder zout wordt bereid, dat alleen wordt gepureerd in de vorm van slijmvliezen, souffles en aardappelpuree.

Dieet nummer 5 na verwijdering van de galblaas

Opgemerkt moet worden dat conservatieve behandeling niet altijd effectief is. Bij frequente exacerbaties van cholecystitis, in aanwezigheid van complicaties (purulente, phlegmonale cholecystitis), evenals met JCB, kan het verwijderen van de galblaas niet worden vermeden. Voeding is het belangrijkste onderdeel van de postoperatieve herstelperiode. 12 uur na de operatie is het toegestaan ​​om water te drinken zonder gas in kleine slokjes (tot 500 ml per dag). Op de tweede dag worden kefir, ongezoete thee en gelei in porties van niet meer dan 0,5 kopjes met tussenpozen van 3 uur in het dieet gebracht.

Het postoperatieve dieet wordt 3-4 dagen verlengd - frequente maaltijden (maximaal 8 keer per dag) in hoeveelheden van 150 g zijn toegestaan: puree-soep op water, aardappelpuree (halfvloeibaar), eiwit uit eiwit, gemalen gekookte vis, fruitgelei. Je kunt sappen (appel, pompoen) en thee met suiker drinken. Op de vijfde dag worden galette koekjes en droog tarwebrood geïntroduceerd. Na een week zijn gegrilde pappen (boekweit, havermout), gekookt gerold vlees, magere kwark en groentepuree toegestaan. Daarna kan de patiënt worden overgebracht naar tabel 5A, iets later - naar tabel nummer 5. Recepten zullen hieronder worden gegeven.

Vette leverziekte is de meest voorkomende ziekte bij hepatologie. De pathogenese van de ziekte is geassocieerd met insulineresistentie, waardoor triglyceriden in de lever accumuleren met de vorming van vette hepatosis, wat na verloop van tijd leidt tot de ontwikkeling van destructieve veranderingen in de lever (steatohepatitis). Over het algemeen is het asymptomatische verloop van de ziekte kenmerkend en wordt het per ongeluk gedetecteerd door biochemisch onderzoek en echografie. Gekenmerkt door verhoogde activiteit van ALT, AST en alkalische fosfatase, verhoogd bilirubine, hypercholesterolemie en hypertriglyceridemie. Bij sommige patiënten wordt diabetes gedetecteerd.

In het geval van vette hepatosis van de lever, wordt het gewichtsverlies aanbevolen, wat wordt bereikt door dieet en lichaamsbeweging. Patiënten dienen het dieet van tabel 5 te volgen, maar naast obesitas moet de energiewaarde van het dieet worden verlaagd. De minimale calorie-inname voor vrouwen is niet minder dan 1200 kcal en 1500 kcal voor mannen. Gewichtsverlies van 5-10% leidt tot een afname van de activiteit van ALT, AST, hepatosplenomegalie en helpt steatosis verminderen. Het is veilig om gewicht te verminderen met 1500 g per week.

  • Uitsluiting van boter, margarine, dierlijk vet en het gebruik van producten met meervoudig onverzadigde vetzuren (zeevruchten, vis, plantaardige oliën, gevogelte, olijven, noten, als de energievraag dit toelaat).
  • Verlaging van de cholesterolconsumptie met voedingsmiddelen (tot 300 mg per dag) - met uitzondering van kaviaar, eigeel van eieren, slachtafval, rookworsten, vette zuivelproducten en vet vlees.
  • Uitsluiting van gerechten bereid door frituren en frituren.
  • Verrijking van voedingsmiddelen met vitamines (fruit, artisjok, aardpeer, prei).
  • Suiker diabetes - de uitsluiting van eenvoudige koolhydraten.

Van de aangeboren functionele bilirubinemie komt het Gilbert-syndroom op de eerste plaats. Er wordt aangenomen dat dit syndroom 1-5% van de bevolking heeft. De oorzaak is een overtreding van bilirubine-binding, die wordt overgeërfd. Andere pathologische veranderingen in de lever worden niet gedetecteerd. De provocerende factoren voor de periodieke toename van bilirubine in het bloed zijn infecties, overloads, sulfonamides, orale anticonceptiva, heparine, salicylaten. In sommige gevallen verschijnt het eerst tijdens de herstelperiode voor hepatitis A.

Het effect van honger is zeer uitgesproken bij deze ziekte - een toename van het gehalte ongeconjugeerd bilirubine wordt genoteerd. Daarom zijn rationele voeding binnen deze dieettafel en het vermijden van lange periodes in eten noodzakelijk. Het is ook noodzakelijk om voldoende waterbelasting te observeren om verdikking van gal te voorkomen en om bovendien in vet oplosbare vitaminen en sporenelementen aan te brengen.

Van bijzonder belang van virale hepatitis C en andere hepatitis is geassocieerd met een toename van de populatie van het virus. Er is een manifeste vorm van infectie - hepatitis (in icterische of anicterische vorm) en er zijn symptomen van hepatitis (vergrote lever, intoxicatie, asthenische en dyspeptische syndromen) en asymptomatische vorm, wanneer er geen klachten en symptomen zijn die kenmerkend zijn voor hepatitis. Asymptomatische vorm is de meest voorkomende en vrijwel niet gediagnosticeerd. Acute hepatitis eindigt bij herstel of chronische hepatitis wordt gevormd met verschillende mate van activiteit.

Alcoholmisbruik, drugsverslaving en ongezond voedsel versnellen de progressie van het leverparenchym aanzienlijk en bepalen vooraf de negatieve uitkomst van de ziekte. In geval van hepatitis C (in al zijn vormen) moeten patiënten een dieet volgen - tabel nr. 5 en wanneer het proces verergert - nr. 5A.

Het is noodzakelijk om producten met conserveermiddelen en kleurstoffen, vet vlees en vis volledig te verlaten. Het gebruik van gefrituurd voedsel en alcohol is gedurende het hele leven onaanvaardbaar. Voedsel voor hepatitis C moet fractioneel zijn, verdeeld in 5-6 doses.

Hieronder staat niet een tabel met producten, maar de lijst met producten en gerechten, die zullen helpen om erachter te komen wat u wel en niet kunt eten aan deze dieettafel voor alle bovengenoemde ziekten.

species

  • Tabel nr. 5A - creëert maximale rust van de lever, wordt voorgeschreven voor acute hepatitis en cholecystitis en exacerbatie van chronische ziekten (hepatitis, cholecystitis en gastro-intestinaal stelsel), levercirrose in de compensatiefase.
  • 5B - met ernstige exacerbatie van chronische hepatitis en cholecystitis, cirrose van de lever met matige insufficiëntie, met maagzweer en gastritis, die worden gecombineerd met hepatitis of cholecystitis.
  • 5P - met chronische pancreatitis in het stadium van herstel of zonder exacerbatie. Normaliseert de functie van de alvleesklier, vermindert de prikkelbaarheid van de galblaas, spaart de maag, lever en darmen.
  • 5GA - hypoallergeen dieet, gebaseerd op de basis tabel nr. 5, maar alle zeevruchten, vis, kaviaar, eieren, smeltkaas, ijs, paprika, augurken, zuurkool, pinda's, sesam, hazelnoten, zonnebloempitten zijn bovendien uitgesloten., abrikozen, perziken, frambozen, druiven, granaatappels, ananas, meloen, duindoorn, kiwi, griesmeel en tarwegranen, volle melk, fruitsmaakdranken, gebak, chocolade, marshmallow, snoep.
  • 5SC - postcholecystectomy-syndroom met de aanwezigheid van duodenitis en exacerbatie van chronische gastritis. Het zorgt voor maximale sparing van de spijsverteringsorganen en vermindering van galafscheiding.
  • 5Ж of 5 L / W - is voorgeschreven voor hypotensie van de galblaas met symptomen van galstasis en in de staat na cholecystectomie met galcongestie in de lever. Voeding is gericht op het verbeteren van de galsecretie en het verbeteren van de darmcirculatie van gal, dus het dieet omvat meervoudig onverzadigde vetzuren en eiwitten.
  • 5P - met dumping syndroom na resectie voor zweren.

getuigenis

Voor welke ziekten is dit dieet voorgeschreven?

  • acute cholecystitis en hepatitis in het stadium van herstel;
  • chronische hepatitis zonder exacerbatie;
  • galsteenziekte in remissie;
  • in geval van levercirrose (bij afwezigheid van leverfalen);
  • chronische cholecystitis (zonder exacerbatie).

Toegestane producten

  • Soepen worden alleen bereid in plantaardige bouillons met granen, noedels en groenten. Je kunt borsjt- en koolsoep, melk en fruitsoepen bereiden. Groenten voor het tanken van soepen kunnen niet worden gebakken.
  • Broodtarwe (meel I en II variëteiten), met een goede tolerantie - roggebrood. Om intestinale zwelling van brood te voorkomen moet je muf eten. Het dieet wordt uitgebreid door de introductie van droog biscuit, gebakken producten met vlees, wrongel, appels en magere koekjes.
  • Gebruik mager rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip. Ze kunnen koken en vervolgens bakken, een stuk serveren of in stukjes snijden.
  • Welke vis kun je eten? Vetarme vis (kabeljauw, blauwe wijting, snoekbaars, navaga, koolvis, snoek, karper, heek) is toegestaan, je kunt gekookte zeevruchtensalades en vis gevuld met groenten maken.
  • Visgerechten worden gekookt en gekookt geserveerd.
  • Aanbevolen eieren - omeletten of zacht gekookt. Dooiers zijn beperkt of uitgesloten door JCB.

Verse groentesalade

Alleen magere zuivelproducten: kefir, acidophilus, yoghurt. Melk, omdat het slecht wordt verdragen, wordt alleen aan gerechten toegevoegd. U kunt gedurfde cottage cheese in zijn natuurlijke vorm en in de samenstelling van stoofschotels.

  • Zure room is toegestaan ​​in de vorm van kruiden aan gerechten. Room (plantaardige) olie wordt in zijn natuurlijke vorm in de schaal gebracht.
  • Je kunt alle granen in de vorm van granen eten, als additief in soepen en stoofschotels.
  • Groenten worden gebruikt in gebakken, gekookte en gestoofde vorm (exclusief zuring, radijs, spinazie, radijs, champignons, knoflook). Je kunt een salade maken van verse groenten met boter en vinaigrettes. Niet-zure zuurkool, groene erwtenpuree, pompoenkaviaar, plantaardige stoofpot zijn toegestaan. Van specerijen toegestaan ​​dille en peterselie.
  • Zure room, groente en zuivel sauzen kunnen worden bereid voor alle vlees- en groentegerechten, en bakken is toegestaan.
  • Fruit en bessen moeten niet-zuur zijn, ze worden vers en in de vorm van compotes en gelei geconsumeerd.
  • Van snoepjes zijn toegestaan ​​marmelade, karamel (geen chocolade), honing, jam. Suiker wordt (gedeeltelijk) vervangen door xylitol.
  • Dranken worden aanbevolen: tafelwater zonder gas, slappe thee, groentesappen, zemelen afkooksel, rozenbottelsinfusie.
  • Medisch dieet "Tabel nummer 5": dieet en recepten

    "Tabel nummer 5" - een speciaal therapeutisch dieet, ontwikkeld in de jaren 20-30 van de twintigste eeuw, de grondlegger van de huisdieetleer Manuel Pevzner. Het wordt beschouwd als een van de beste diëten voor mensen die lijden aan aandoeningen van de lever, galwegen en galblaas.

    De algemene principes van therapeutische diëten, waaronder dieet nummer 5, zijn: de balans van basisvoedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten), fractioneel dieet, vermindering van de hoeveelheid zout en vuurvaste vetten, overvloedige vloeistofinname en zachte kookmethoden - koken, koken met stoom, bakken. Dat is ons bekend bij alle principes van goede voeding.

    "Tabel nummer 5": dieet en dagelijks rantsoen.

    Een van de belangrijkste principes van dit dieet - de fractionele voeding. "De beste remedie om de stagnatie van gal tegen te gaan, is frequente voedselinname... om de 3-4 uur", schreef M. I. Pevzner. Wat de energiewaarde betreft, is "Tabel Nr. 5" een volwaardig dieet (2500-2900 kcal per dag) met een optimaal gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, met uitzondering van voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines, stikstofhoudende extracten en cholesterol, oxaalzuur, essentiële oliën, vetoxidatieproducten gevormd tijdens het frituren.

    Het dieet is verrijkt met lipotrope stoffen (mager vlees en vis, eiwit, magere kwark), pectines (bijvoorbeeld appels) en bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels en vloeistoffen.

    De hoeveelheid eiwitten in het dieet moet voldoen aan de fysiologische norm: 1 g per 1 kg ideaal lichaamsgewicht, waarvan 50-55% dierlijke eiwitten (vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten) moet zijn.

    De aanbevolen hoeveelheid vet - 70-80 g Vetten van dierlijke oorsprong moeten 2/3 zijn, plantaardig - 1/3 van het totaal. Van dierlijke vetten, is het het beste om boter te gebruiken - het is goed opgenomen en bevat vitamine A, K, arachidonzuur. Maar de hoeveelheid vuurvaste vetten (schapenvlees, varkensvlees, rundvlees) moet beperkt zijn: ze zijn moeilijk verteerbaar, bevatten veel cholesterol en verzadigde vetzuren, kunnen bijdragen aan de vorming van cholesterolstenen en de ontwikkeling van vervetting van de lever.

    Wat betreft de hoeveelheid koolhydraten in het dieet voor patiënten met ziekten van de lever en galwegen, is deze meerdere malen herzien. Aanvankelijk bevatte het dieet "Tabel 5" 300-350 g koolhydraten, waarvan 60-70 g eenvoudig zijn. Later werd de hoeveelheid koolhydraten verminderd ten koste van de eenvoudige (slechts 300-330 g, eenvoudig - 30-40 g).

    Op dit moment worden de Pevzner-tabellen niet gebruikt in medische instellingen: in 2003 is bij bestelling nr. 330 sinds Rusland in plaats van een genummerd, een niet-dimensionaal systeem van medische tabellen in ziekenhuizen geïntroduceerd - het omvat 6 varianten van standaard diëten

    "Tabel nummer 5": wat kan en kan niet.

    De medische voeding omvat gebakken, gekookt (inclusief gestoomd) en stoofschotels. Om het juiste menu voor het dieet "Tafel nummer 5" te creëren, moet u weten welke producten u wel en niet kunt eten.

    Producten die KAN
    gebruik met een dieet.

    dranken:

    Zwakke citroenthee, halfzoet of met suikervervanger (xylitol), melk; dogrose afkooksel; vruchten- en bessensappen zonder suiker, geraspte compotes van vers en droog fruit; gelei; mousses op suikervervanger (xylitol) of halfzoet op suiker.

    Vegetarisch - op water of plantaardige bouillon, geraspt met aardappelen, courgette, pompoen, wortels, griesmeel, havermout of boekweit, rijst, noedels. Het is toegestaan ​​om 5 g boter of 10 g zure room toe te voegen. Fruitsoepen; zuivel soepen met pasta; borsjt (zonder bouillon); vegetarische soep; rode biet soep; erwtensoep. Waarschuwing! Geen bruining! Meel en groenten voor dressing worden niet gefrituurd en gedroogd.

    Vlees / vis / zeevruchten:

    Rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen (alle pluimvee zonder huid). Alleen in gekookte of stoomvorm, gepureerd of fijngehakt (koteletten, soufflé, aardappelpuree, quenelles, beef stroganoff, zacht stuk vlees); koolrollen, melkworsten (zeer beperkt); magere vissoorten (snoekbaars, kabeljauw, heek, koolvis, tonijn), verse oesters; garnalen, inktvissen, mosselen - beperkt; licht gezouten zalm, zalm - beperkt qua vetgehalte en als tussendoortje, en niet als hoofdgerecht; Dumplings met kalfsvlees of kip (deeg, mager vlees, water, zout) - zeer beperkt in vetgehalte en most (!) - niet gefrituurd.

    Het perfecte diner - stoom kool rollen met mager vlees gehakt vlees

    Gepureerde en semi-viskeuze boekweit, havermout, griesmeel en rijst, gekookt in water of in de helft met melk; verschillende producten van granen - soufflé, stoofschotels, puddingen in tweeën met kwark, stoofschotels gemaakt van vermicelli, kwark; pilaf van gedroogd fruit; Muesli (zonder toevoegingsmiddelen verboden in de voeding), havermout (zonder toevoegingen).

    zemelen; rogge; tarwebloem van de eerste en tweede graad van gedroogd of gisteren bakken, crackers; ongezoete droge koekjes, koekjes; gebakken producten met gekookt vlees en vis, kwark, appels; droog koekje.

    Zuurmelk / zuivelproducten:

    Zure room en kaas (niet te scherp en in zeer beperkte hoeveelheden); niet meer dan 2% vetkefir, yoghurt en gedurfde of vetarme cottage cheese, melk - 200 g. U kunt ook cottage cheese-gerechten, souffles en stoofschotels, luie dumplings en cheesecakes, zure melk, pudding hebben.

    groenten:

    Zetmeelrijke groenten, gekookt en gebakken in een sjofele vorm: aardappelen, bloemkool, wortels, courgette, pompoen, bieten, groene erwten, Chinese kool; salades (Romain, maïs, ijsberg en andere neutrale naar smaak salades) in beperkte hoeveelheden; Bulgaarse peper, zeekool, komkommers, tomaten (in zeer beperkte hoeveelheden, tijdens verergering - het is wenselijk om uit te sluiten).

    Past perfect in het menu van de stoomschotels "Tafel nummer 5" met aardappelpuree

    vruchten:

    Rijpe, zachte en niet-zure appels (gepureerd rauw of gebakken); 1 banaan per dag, geraspte compotes van verse en gedroogde vruchten, gelei en mousses op suikersurrogaten; pruimen, 2 kleine stukjes watermeloen.

    In de vorm van eiwitomelet - maximaal twee eiwitten per dag, eigelen niet meer dan ½ in gerechten;

    Boter (tot 30 g); geraffineerde plantaardige oliën (tot 10-15 g) toegevoegd aan gerechten.

    Sauzen en kruiden:

    Plantaardige milde sauzen, melksauzen en zure room; fruitjus. Zout op het dieet nummer 5 is beperkt - niet meer dan 10 gram per dag (!); sojasaus

    sweet:

    In een zeer beperkte hoeveelheid marshmallows; marmelade en snoep zonder cacao en chocolade; jam (niet zuur en niet erg zoet en het is beter om op te lossen in lichte thee of heet water), snoep, honing; suiker in kleine hoeveelheden.

    Hepatomegalie: wat moet u weten over de ziekte?

    Welke voedingsmiddelen bevatten koolhydraten?