Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine C

Ascorbinezuur (vitamine C) is een in water oplosbare stof. Een andere naam voor de vitamine is ascorbinezuur. Het vervult belangrijke functies in het menselijk lichaam: versterkt het immuunsysteem, geneest verwondingen, vormt rode bloedcellen, neemt deel aan de vorming van collageen, helpt de klier te absorberen die wordt verkregen uit producten van plantaardige oorsprong. Zonder vitamine C is de vorming van nieuwe cellen die organen en systemen vormen onmogelijk. Bovendien is ascorbinezuur een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen schade.

De wetenschapper S.S. ontdekte voor het eerst ascorbinezuur in citroensap. Zilva in het eerste derde deel van de twintigste eeuw. Vitamine C is meestal aanwezig in producten als verbindingen met andere micro-elementen, maar de wetenschapper slaagde erin om het in zijn pure vorm te extraheren.

Ascorbinezuur in het menselijk lichaam bestaat in verschillende vormen.

  1. Ascorbigen is een plantaardige vorm van vitamine. In deze vorm staat de stof in verband met DNA-nucleïnezuren, eiwitten en flavonoïden.
  2. Dehydroascorbinezuur is een vorm van vitamine die is geoxideerd. Dit is een reservelichaam van het organisme, omdat deze vorm van vitamine kan worden hersteld tot ascorbigen of L-ascorbinezuur.
  3. L-ascorbinezuur is een gereduceerde vorm van vitamine. Hij heeft de meest uitgesproken vitamineactiviteit in andere vormen van de substantie.

Ascorbinezuur wordt zeer sterk vernietigd bij blootstelling aan hoge temperaturen. Daarom blijft na het koken (stomen, bakken, stoven, braden, koken) de minimale hoeveelheid vitamine C in de schaal, daarom is het de moeite waard om voedsel te eten zonder warmtebehandeling indien mogelijk.

In het menselijk lichaam kan deze stof niet onafhankelijk worden gesynthetiseerd. Daarom is het zo belangrijk om het in de juiste hoeveelheid van de producten te krijgen. Maar de meeste dieren kunnen vitamine uit glucose synthetiseren.

Ascorbinezuur kan zich niet ophopen in het lichaam, omdat het onmogelijk is om "voor de toekomst" producten te eten met een hoge concentratie vitamine C. Zeer snel zullen alle overtollige stoffen worden geëlimineerd met urine en ontlasting. Om deze reden moet het sporenelement elke dag door mensen worden ingenomen.

Nuttige eigenschappen van vitamine C

  • Helpt bij het versnellen van de vorming van collageen - het belangrijkste eiwit in het bindweefsel, dat elasticiteit biedt aan verschillende lichaamsweefsels en huid.
  • Helpt bij het vormen van catecholamines (hormonen adrenaline, serotonine, norepinephrine) en steroïden (testosteron, oestrogeen, enz.).
  • Bekend ontgiftingseffect (stopt de opname van giftige stoffen in het lichaam en brengt ze naar buiten).
  • Reguleert de normale werking van de lever, de alvleesklier.
  • Neemt deel aan de weefselrespiratie.
  • Is een antioxidant: beschermt tegen de schadelijke effecten van zuurstof-nucleïnezuren, eiwitten, lipiden, fosfolipiden van celmembranen, vetoplosbare sporenelementen en vitamines.
  • Helpt het lichaam om ijzer en foliumzuur te absorberen.
  • Versterkt de immuniteit.
  • Zorgt voor een normale bloedstolling.
  • Het normaliseert de doorlaatbaarheid van de capillaire wanden.
  • Neemt deel aan de vorming van rode bloedcellen.
  • Het heeft een ontstekingsremmend en antiallergisch effect.
  • Versnelt de wondgenezing en herstelt de weefselstructuur na beschadiging.

Omdat ascorbinezuur tegelijkertijd adrenaline, norepinephrine produceert en het lichaam ook beschermt tegen giftige en schadelijke stoffen, wordt het gebruikt als een beschermend hulpmiddel bij sterke ervaringen, depressie en stress. Vitamine C, als gevolg van de activering van adrenaline, helpt een persoon om veerkrachtig te zijn, versnelt de reactie van het lichaam, maakt het sterker. Maar adrenaline versnelt de stofwisseling en draagt ​​daardoor bij aan de ophoping van schadelijke stoffen in de weefsels. Op dit punt zal de vitamine helpen om deze giftige stoffen te verwijderen.

Samen met ascorbinezuur is het nuttig om voedsel te consumeren dat calcium of ijzer bevat, omdat vitamine C ze helpt beter opgenomen te worden. En stoffen zoals kwik, koper, lood, ascorbinezuur worden uit het lichaam verwijderd.

Omdat vitamine C een antioxidant is, kan het de oxidatie van cholesterol, lipoproteïnen blokkeren, wat helpt bij het stoppen van progressieve atherosclerose of het voorkomen en de ontwikkeling ervan te voorkomen.

Het is onmisbaar voor de normale werking van de hersenen en de bijnieren, omdat ascorbinezuur betrokken is bij de vorming van serotonine, tyrosine en fenylalanine, die nodig zijn voor deze organen.

Dankzij ascorbinezuur kan glucose zich ophopen in het lichaam, wat het lichaam nodig heeft in geval van honger, stress en andere noodsituaties.

Ook elimineert dit sporenelement de schadelijke effecten van nitrosaminen, die kanker van de maag, darmen helpen voorkomen. Onlangs is er veel onderzoek gedaan waaruit is gebleken dat profylactisch gebruik van vitamine C de oncologie kan voorkomen.

Wat is vitamine C?

Deze vitamine is te vinden in veel producten van plantaardige en dierlijke oorsprong. Maar het is belangrijk om niet alleen te weten waar vitamine C zit, maar ook om het juist te nemen voor maximaal voordeel. Dit element kan alleen worden bewaard bij onbewerkt gebruik van het product of na minimale thermische verwerking en goede opslag (weg van de zon en warmte).

Vitamine C-gehalte aan plantaardige producten

Vitamine C wordt aangetroffen in bijna elk product van plantaardige oorsprong:

  • bessen (watermeloen, bosbes, bes, framboos, bosbes, rozenbottel, aardbei, lijsterbes);
  • fruit (appels, citrusvruchten, dadelpruimen, abrikozen, bananen, druiven);
  • groenten (greens, kool van alle variëteiten, broccoli, bladgroenten, paprika's, tomaten, aardappelen, aubergines, courgette, lente-uitjes, radijs, wortels, radijs.

Het meeste van dit sporenelement is te vinden in gedroogde rozenbottels, vers geplukte rozenbottels, bananen, jeneverbes, rode paprika, duindoorn, groene paprika, kiwi, zwarte bes, kamperfoelie, peterselie.

Dierlijke bron van vitamine C

Ascorbinezuur wordt aangetroffen in geitenmelk, merries en koeien.

Dagelijkse inname van vitamine C

Sommige wetenschappers zijn van mening dat deze vitamine dagelijks nodig is voor een persoon in kleine hoeveelheden, terwijl anderen geloven dat een persoon een verhoogde dosis van zo'n nuttig element moet nemen.

Norm voor dames en heren

De Wereldgezondheidsorganisatie is van mening dat mannen en vrouwen dezelfde dosis vitamine C nodig hebben - van 60 tot 100 mg per dag. Het maximum kan 700 mg per dag worden ingenomen. Als een vrouw zwanger is of borstvoeding geeft, moet ze ten minste 70 mg vitamine C per dag innemen.

De norm van vitamine C voor kinderen

Vanaf de geboorte tot een half jaar heeft een kind van 30 tot 40 mg per dag nodig, kinderen tot een jaar - 40-50 mg per dag, van jaar tot vijftien jaar - 50-60 mg per dag.

Toegegeven, veel experts op het gebied van vitamines zijn van mening dat deze hoeveelheid vitamine C voor het lichaam om te functioneren en de ziekte te voorkomen niet genoeg is, daarom bieden ze aan om een ​​volwassene te nemen van 100 tot 200 mg spoorelement per dag. Dan zullen alle weefsels en cellen in staat zijn om de vereiste hoeveelheid vitamine te krijgen, en de overmaat zal nog steeds uit het lichaam worden geëlimineerd door het excretiesysteem.

Je moet ook onthouden dat als iemand ziek is met iets, hij stress of koorts heeft, hij drugs gebruikt, alcohol, rookt, dan neemt zijn behoefte aan vitamine C 2-4 keer toe.

Gebrek aan vitamine C

symptomen

Ascorbinezuurgebrek kan in twee vormen worden uitgedrukt - vitaminetekort met vitaminedeficiëntie. Het is waar dat deze twee toestanden verschillende stadia kunnen zijn van één proces van verslechtering van de toestand van de patiënt. Ze ontwikkelen zich wanneer er onvoldoende inname van producten met vitamine C is. Eerst verschijnt hypovitaminose, en als een patiënt een half jaar lang niet van dieet is veranderd en geen vitamines meer heeft ingenomen, begint vitaminetekort.

Hypovitaminose kan jaren duren. Een persoon consumeert producten die ascorbinezuur bevatten, maar in kleine hoeveelheden, onvoldoende om de dagelijkse norm van de stof te verkrijgen. Als gevolg daarvan is het lichaam altijd niet voldoende vitamine. Er zijn verschillende symptomen die kunnen worden verward met de symptomen van een verkoudheid, vermoeidheid na een zware werkdag, een stressvolle toestand en een ongezond voedingspatroon. Hypovitaminose ontwikkelt zich wanneer een persoon weinig eet of geen vers fruit en groenten eet, helemaal geen bessen, of liever geen rauw voedsel, maar alleen gekookt voedsel.

Avitaminose begint wanneer de persoon bijna niet van de producten van deze stof ontvangt. Tekenen van beriberi zullen niet snel verschijnen, geleidelijk, omdat het lichaam eerst de sporenelementen in de organen en weefsels zal gebruiken. Wanneer er geen vitamine C in de weefsels achterblijft, manifesteert zich scheurbuik, een ziekte veroorzaakt door een gebrek aan vitamine C. Het hele proces duurt vier tot zes maanden.

Vitamine C-tekort kan worden herkend aan de volgende symptomen:

  • tandvlees bloeden;
  • de tepels van het tandvlees zwellen;
  • tanden los en vallen uit;
  • zelfs met lichte kneuzingen verschijnen er onmiddellijk kneuzingen;
  • hemorragische uitslag verschijnt;
  • droge, ruwe gebieden verschijnen op de huid, waarop zich kleine, dichte knobbeltjes met een rode rand (hyperkeratose) bevinden;
  • frequente bloeding uit de neus of geslachtsorganen;
  • interne bloeding;
  • langzame helende wonden;
  • frequente verkoudheden, acute luchtweginfecties;
  • bloedarmoede;
  • constante lage temperatuur;
  • blauwachtige droge lippen;
  • ernstig haarverlies;
  • vermoeidheid, slaperigheid, lethargie;
  • prikkelbaarheid;
  • laag prestatieniveau;
  • stress conditie;
  • pijn in de gewrichten;
  • ongemak in verschillende delen van het lichaam.

Bij kinderen met hypovitaminose worden de benen scheef, de ribbenkast deformeert.

Overtollige vitamine C

Te veel vitamine C kan de volgende aandoeningen veroorzaken:

  • abortus;
  • druktoename;
  • indigestie van de maag, misselijkheid, braken, diarree;
  • pijn in de buik;
  • roodheid op de huid van het gezicht;
  • frequent urineren;
  • hoofdpijn;
  • angst, angst;
  • slaapstoornissen;
  • vernietiging van rode bloedcellen (bij sommige vormen van ziekte);
  • het uiterlijk van nierstenen;
  • de insulineproductie verminderen;
  • irritatie van de binnenwanden van de maag (als u samen met "aspirine" een vitamine neemt);
  • vergiftiging (als u een vitamine neemt met tabletten die aluminium bevatten);
  • gebrek aan vitamine B12 (vitamine C staat hem niet toe om te verteren).

Het gebruik van ascorbinezuur voor cosmetische doeleinden

Vitamine C voor haar

Remedies voor haaruitval met vitamines zijn al lang goed bewezen aan de positieve kant en hebben alleen maar positieve beoordelingen. Vitamine C als het uitwendig wordt aangebracht, zal het haar helpen glanzen, glad, zacht en volgzaam zijn. Vitamine C in apotheken wordt ook verkocht als een zuivere oplossing in ampullen. Deze oplossing is geschikt voor de hoofdhuid en het haar. Het kan zowel in zuivere vorm worden gewreven als na toevoeging aan shampoo, conditioner of haarmasker. Een vijf procent oplossing van ascorbinezuur moet worden toegevoegd met 4 druppels voor elke 5 ml product. Dit hulpmiddel kan worden gebruikt om voor elke keer dat je je haar wast haar te verzorgen.

Een schone oplossing van ascorbinezuur wordt aangebracht op het haar in een dag of twee en gedurende 25 minuten gelaten. Dan kun je het afwassen met een shampoo. Om het aanbrengen gemakkelijker te maken, kan de vloeistof uit de ampul in een spuit worden gegoten en voorzichtig op het deel tussen het haar worden aangebracht. De afstand tussen de scheidingen is ongeveer anderhalve centimeter. Bij het volledig bevochtigen van een scheiding, kunt u doorgaan naar de volgende. Na het verwerken van de volledige codering van het hoofd, moet het haar worden gekamd met een gemiddelde kam - dan zal de oplossing goed verdeeld zijn over de gehele lengte van het haar. Daarna zou je een half uur met een handdoek op je hoofd moeten rollen en daarna met shampoo moeten wassen.

Ascorbinezuur voor gezicht

Vrijwel elke lotion, crème of gezichtsmasker bevat vitamine C. Het is in staat om het verouderingsproces van de huid te vertragen, witter te maken, pigmentatie te elimineren, wondgenezing te versnellen en de huid te herstellen. Het maakt het ook elastischer en houdt vocht vast, waardoor de huid niet uitdroogt. De huid ziet er niet slap en saai uit.

U kunt kant-en-klare producten kiezen met vitamine, en u kunt ze zelf maken. Hiervoor heeft u ampullen nodig met een vijf procent of tien procent vitamine-oplossing. Een gezichtsoplossing van 5% zal beter werken. Je kunt de huid afvegen met een schone oplossing of een paar druppels toevoegen aan de crème. Het is het beste om het product op een diep gereinigde huid aan te brengen.

Het is gemakkelijker om eenmaal per week voor het slapengaan het gezicht met een schone oplossing gedurende 10 dagen schoon te vegen. Hierna kan de procedure binnen 1-1,5 maanden worden hervat.

De acties van de vitaminen zijn verbluffend. De huid wordt lichter, zachter, gehydrateerd, elastisch. Een gezonde teint en uitstraling zullen verschijnen.

Eens per week kun je vitamine toevoegen aan alle middelen voor het gezicht. Dus gebruik ascorbinezuur kan erg lang zijn.

Typen afgifte van het medicijn met ascorbinezuur

Preparaten met vitamine C zijn van twee soorten:

  • biologisch actieve voedingssupplementen met vitamine C in de samenstelling;
  • medicijnen met ascorbinezuur.

Biologische additieven zijn alleen bedoeld ter preventie. Ze kunnen gezonde mensen nemen. Geneesmiddelen kunnen uitsluitend door een arts worden voorgeschreven. Ze zijn dronken tijdens de complexe behandeling van de ziekte of voor preventie.

Alle producten met ascorbinezuur in apotheken zijn te vinden in de volgende vormen:

  • oplossing voor injectie ("Ascorbinezuur", "Vitamine C-injectie", "Ascorbinezuurbufus", "Ascorbinezuur injectieflacon");
  • dragee ("Seteb 500", "Tsevikap" (druppels), "Ascorbinezuur UBF");
  • kauwtabletten ("Asvitol", "Vitamine C 500", "Rosvit", "Ascorbinezuur") voor orale toediening (via de mond);
  • bruismiddel in de vorm van tabletten ("Additive Vitamin C", "Askovit", "Vitamin C", "Celascon Vitamin C", "Citrawit");
  • poeder voor suspensie (oraal in te nemen) ("Ascorbinezuur", "Vitamine C").

Vitamine C rijk voedsel

De voordelen van vitamine C zijn moeilijk te overschatten. Deze antioxidant is nodig om het immuunsysteem te versterken, toxines, weefselregeneratie en vele andere processen te elimineren. Het wordt in grote hoeveelheden geconsumeerd en wordt niet in de weefsels gedeponeerd, dus het moet dagelijks met voedsel zijn. Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste vitamine C?

Wat is vitamine C

Vitamine C is een in water oplosbaar L-ascorbinezuur, dat in veel voedingsmiddelen voorkomt en regelmatig door het lichaam wordt voorgeschreven. Er zijn 4 iscorbine ascorbinezuren:

  • L-ascorbinezuur;
  • L-isoascorbinezuur;
  • D-isoascorbinezuur;
  • D-ascorbinezuur.

Alleen L-ascorbinezuur is biologisch actief.

In wezen is het een koolhydraat met formule C6H8O6, de externe structuur lijkt op glucose. Voor fysische eigenschappen is het een wit zuur kristallijn poeder. Het lost goed op in water en alcohol, smelt bij een temperatuur van +190. +192 ° C.

De ontdekking van de vitamine behoort toe aan de Amerikaanse chemicus Albert St. Gyordy. Deze gebeurtenis vond plaats in 1928 en vier jaar later werd bewezen dat de afwezigheid van deze stof in voedsel scheurbuik veroorzaakt.

Tegenwoordig wordt vitamine C gebruikt als een levensmiddelenadditief, dat oxidatie van producten voorkomt, deel uitmaakt van cosmetica en zelfs de rol speelt van een ontwikkelaar in de fotochemie. Maar het belangrijkste toepassingsgebied van de stof was en blijft farmacologie.

Rol in het lichaam

De behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur is vrij groot, omdat het deelneemt aan verschillende processen en zich niet ophoopt in weefsels en organen.

Vitamine C neemt verschillende functies tegelijkertijd aan.

  • Antioxidant: is betrokken bij redox-processen.
  • Vasculaire elasticiteitsfactor: collageeneiwit wordt gevormd onder invloed van vitamine C, wanneer het deficiënt is, worden de bloedvaten broos.
  • Activator van immuunbescherming: verhoogt de fagocytische activiteit van leukocyten, en daarmee de weerstand van het lichaam tegen infecties.
  • Hepatoprotector: verhoogt het antitoxisch potentieel van de lever, vormt een reserve van glycogeen, draagt ​​bij tot de evacuatie van kwik en lood.
  • Cholesterolmetabolisme regulator: zet cholesterol om in galzuren.
  • Regeneratie stimulator: bevordert de genezing van het weefsel.

Ook, ascorbinezuur normaliseert het bloedstollingssysteem, het is noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel en endocriene systemen, schildklier- en pancreasklieren. In aanwezigheid van vitamine C worden ijzer, calcium, eiwitten geabsorbeerd, hormonen gesynthetiseerd. Zijn aanwezigheid in de voeding is de preventie van kanker en atherosclerose.

Dagtarief

De dagelijkse behoefte aan vitamine C is afhankelijk van de leeftijd. Kinderen tot 6 maanden hebben 30 mg ascorbinezuur per dag nodig, tot 12 maanden - 35 mg, op de leeftijd van 1-3, 40 mg, 4-10 jaar - 45 mg, 11-14 jaar - 50 mg. Volwassenen hebben gemiddeld 70 mg vitamine C per dag nodig. Zwangere vrouwen hebben het 95 mg per dag nodig en borstvoeding - 120 mg.

Bij verhoogde fysieke en sportbelastingen neemt de behoefte aan vitamine C toe. Bij het plannen van klassen kan de dagelijkse dosis 150-200 mg zijn. Op wedstrijden en extreme laaddagen, van 200 tot 300 mg. Met grote doses vitamine C wordt het dagelijkse volume verdeeld in verschillende methoden, het stelt u in staat om het gelijkmatig uit te geven.

Inhoudsopgave in producten

Het meeste van alle vitamine C zit niet in citrus, zoals velen denken, maar in wilde bessen en tuinbessen, en de recordhouder onder hen is wilde roos. De verbinding wordt gevonden in andere producten van plantaardige oorsprong - fruit, groenten, kruiden, paddestoelen. Om een ​​idee te krijgen waar de vitamine zich bevindt en hoeveel u moet eten om aan uw dagelijkse behoefte te voldoen, gebruikt u de volgende tabel.

TOP 10 voedingsmiddelen rijk aan vitamine C

Het menselijk lichaam is niet in staat om onafhankelijk ascorbinezuur te synthetiseren, dus het moet het van buitenaf ontvangen.

Waar zit vitamine C in? Vitamine C wordt gevonden in voedingsmiddelen, voornamelijk in groenten, fruit en bessen.

Maar hoe kies je producten met een hoog gehalte aan vitamine C uit de hele variëteit aan voedselplanten? Dit zal de onderstaande tabel helpen.

Vitamine C in voedsel

Na een korte analyse van de tabelgegevens kunnen de volgende bessen, groenten en fruit worden toegevoegd aan de TOP-10 voedingsmiddelen met een hoog vitamine C-gehalte:

Zoals je kunt zien, is vitamine C vooral te vinden in wilde roos, rode en groene paprika's, duindoorn, zwarte bessen, greens, peterselie en spruitjes.

Wat is meer vitamine C?

De onbetwiste "kampioen" in de inhoud van ascorbinezuur is wilde roos. Er zitten zoveel "ascorbinka" in, dat deskundigen adviseren dat na elke acceptatie van rozenbottels bouillon, de mond met water moet worden gespoeld zodat het tandglazuur niet bezwijkt.

Veel vitamine C wordt aangetroffen in dille, wilde knoflook, kiwi, rode lijsterbes en bloemkool.

Een behoorlijk hoog gehalte aan vitamine C in sinaasappels, aardbeien, rode kool, aardbeien, spinazie en mierikswortel.

Vitamine C in groenten komt het meest voor in groene en rode paprika's, spruitjes, wilde knoflook, maar ook dille en peterselie.

Het loont de moeite om aandacht te besteden aan de volgende vruchten en bessen met vitamine C: kiwi, sinaasappels, grapefruit, aardbeien en aardbeien.

Maar het gehalte aan vitamine C in citroen, dat we vroeger beschouwden als de "ascorbinezuurpulp", is teleurstellend.

In deze hoedanigheid is citrus door rating significant slechter dan zijn minder 'beroemde buren'.

Laten we hulde brengen aan producten met een hoog gehalte aan vitamine C, maar we zullen niet degenen omzeilen die de onderste helft van de C-vitaminetabel innemen.

Alle groenten, fruit en bessen bevatten veel waardevolle stoffen, dus sluit ze niet uit van uw dieet.

Belangrijke tips voor de juiste bereiding en gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C:

  • Verse appel bevat het enzym ascorbinase, dat, in strijd met de integriteit van het fruit, vitamine C vernietigt. Daarom is het beter om een ​​vijf minuten durende compote van hele appels te koken of ze in de oven te bakken. Bij verhitting wordt onstabiel ascorbinase vernietigd en blijft ascorbinezuur behouden.
  • Voor een vollediger conservering van de "ascorbinka" aardappelen, is het ook voordeliger om in de oven te bakken met de schil of te koken "in uniform". Overigens was het de wijdverbreide teelt van aardappelen in het middeleeuwse Europa die een einde kon maken aan scheurbuik-epidemieën.
  • Rozenbottel kan niet worden gebrouwen met kokend water en aandringen in een thermoskan. In dit geval krijgt u alleen een effectieve cholereticum. Om een ​​maximum aan vitamine C uit rozenbottel te halen, wordt het met water bij een temperatuur van niet meer dan 80 graden gegoten, de container is bedekt met een deksel en een paar uur geïnfundeerd.
  • Ascorbinezuur is overvloedig in niet-eetbare planten. Dus met een gebrek aan vitamine C zijn afkooksels, extracten en extracten van de naalden en bessenbladeren erg handig. En van de bladeren van jonge brandnetel is het nuttig om vitaminesalades te maken.

Goed gekookt voedsel met een hoog vitamine C helpt de gezondheid, jeugd en hoge prestaties te behouden.

Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine C

Vitamine C, of ​​ascorbinezuur, is een in water oplosbare organische verbinding die nodig is voor het normale verloop van de meeste biochemische reacties in het menselijk lichaam. In de loop van de evolutie verloor de mens het vermogen om zelf vitamine C te produceren - voor hem was de belangrijkste bron van deze onvervangbare substantie geconsumeerd voedsel. Om deze reden, in het midden van de vorige eeuw, begonnen voedingsdeskundigen aan meer aandacht te schenken aan het opnemen van voedsel dat rijk is aan ascorbinezuur in de voeding en het minimaliseren van de inname van stoffen die de opname ervan verstoren.

De biologische functies van vitamine C

Ascorbinezuur in het menselijk lichaam vervult een aantal belangrijke functies:

  • is een krachtige antioxidant;
  • creëert alle noodzakelijke voorwaarden voor het verloop van redox-processen;
  • voorkomt de vorming van goedaardige en kankerachtige tumoren;
  • is een van de belangrijkste schakels in de synthese van collageen, corticosteroïden, catecholamines, serotonine;
  • houdt bloedstolling op het juiste niveau;
  • versterkt de bloedvaten;
  • reguleert metabole processen;
  • neemt deel aan bloedvormingsprocessen;
  • voorkomt het optreden van allergische reacties;
  • voorkomt de verspreiding van ontstekingsprocessen;
  • beschermt het lichaam tegen de gevolgen van stress;
  • verhoogt de stroom van regeneratieve processen;
  • versterkt het immuunsysteem, verhoogt de weerstand van het lichaam;
  • creëert gunstige omstandigheden voor de opname van ijzer en calcium;
  • helpt bij het elimineren van toxines;
  • vermindert het risico op atherosclerotische plaquevorming;
  • voorkomt de ontwikkeling van scheurbuik;
  • zorgt voor de normale ontwikkeling van bindweefsel en botweefsel;
  • Het heeft een gunstig effect op de huid.

Dagelijkse Ascorbinezuurvereiste

De dagelijkse menselijke behoefte aan opname van ascorbinezuur hangt van bepaalde factoren af:

  • geslacht;
  • leeftijd;
  • de aard van de beroepsactiviteit;
  • algemene gezondheid;
  • de aanwezigheid of afwezigheid van schadelijke verslavingen;
  • klimatologische omstandigheden in de woonplaats.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden vitamine C-inname zijn:

  • voor zuigelingen, 40-50 mg;
  • voor kinderen van 1-3 jaar oud - 15-20 mg;
  • voor kinderen van 4-9 jaar oud - 25-30 mg;
  • voor kinderen van 10-14 jaar oud - 40-45 mg;
  • voor jonge mannen van 15-19 jaar oud - 70 mg;
  • voor meisjes van 15-19 jaar oud - 65 mg;
  • voor volwassen mannen, 85-90 mg;
  • voor vrouwen - 70-75 mg.

De behoefte aan ascorbinezuur neemt aanzienlijk toe in stressvolle situaties, met langdurig gebruik van orale anticonceptiva, met langdurige ziekten, leven in het Verre Noorden en in landen met een warm klimaat, evenals met constante blootstelling aan toxines (bijvoorbeeld passief roken).

Voedselbronnen van ascorbinezuur

De belangrijkste voedselbronnen van vitamine C zijn plantaardige producten (groenten, fruit, bessen en fruit). Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong bevatten ascorbinezuur in onbeduidende hoeveelheden.

Kenmerken van de opname van vitamine C

Absorptie van ascorbinezuur vindt plaats in de dunne darm. In aanwezigheid van citrusbioflavonoïden (vitamine-achtige verbindingen in de schil van sinaasappelen, grapefruits, citroenen en ander fruit) neemt de opname van vitamine C met 35% toe.

Sommige geneesmiddelen hebben een negatief effect op de absorptie van ascorbinezuur. In het bijzonder wordt de vitamine-absorptie verminderd bij het gebruik van orale anticonceptiva, barbituraten, tetracyclines en acetylsalicylzuur. Bovendien is het proces van absorptie van ascorbinezuur in het maagdarmkanaal verstoord door ziekten van het spijsverteringskanaal (diarree, obstipatie, parasitaire invasies, maagzweren, enz.) En met overvloedig gebruik van alkalisch drinken.

Gebrek en teveel aan ascorbinezuur

De factoren die leiden tot de vorming van ascorbinezuurgebrek in het lichaam zijn verdeeld in twee groepen:

  • endogeen (storing van de interne organen en lichaamssystemen die de normale opname van vitamine C verhinderen);
  • exogeen (ontstaan ​​op de achtergrond van onvoldoende inname van voedingsstoffen in het lichaam met voedsel).

De eerste tekenen van hypovitaminose zijn:

  • bloedend tandvlees, verergerd door een mechanisch effect op het tandvleesweefsel;
  • voortijdig verlies van tanden;
  • zwelling en roodheid van de interdentale papillen;
  • verhoogde neusbloedingen;
  • het verschijnen van hemorragische korrelige elementen op het oppervlak van de huid;
  • hoge vatbaarheid voor verkoudheid;
  • blauwe of bleke lippen;
  • droge mond;
  • onredelijke temperatuurstijging;
  • ontwikkeling van hypochrome anemie;
  • verminderde prestaties, vermoeidheid;
  • depressieve, depressieve toestand;
  • somnologische aandoeningen;
  • gevoel van algemene zwakte;
  • vervorming van de lange buisvormige botten van de onderste ledematen of verandering in de vorm van de borst (in de kindertijd).

Ascorbinezuur wordt goed verdragen, zelfs in grote doses. Het enige symptoom van een overmatige inname van deze stof in het lichaam is diarree. Opgemerkt moet worden dat het niveau van dagelijkse inname van vitamine C, waarbij de ontwikkeling van hypervitaminose wordt waargenomen, strikt persoonlijk is voor elke persoon. Deskundigen van de WHO concludeerden echter dat de gemiddelde maximaal toelaatbare dosis ascorbinezuurinname per dag 7,5 mg per kilogram zou moeten zijn.

Als symptomen van overmaat of vitamine C-tekort worden vastgesteld, moet een aangepaste dieetaanpassing worden uitgevoerd. Bij afwezigheid van het effect van een dieetbehandeling moet men zo snel mogelijk een arts raadplegen en een volledige behandeling ondergaan volgens het door hem samengestelde programma.

Vitamine C: wat het is en waarmee het wordt gegeten

Sinds de kindertijd is vitamine C een onmisbaar onderdeel geworden van het dagelijkse dieet van een persoon. Bijna iedereen heeft gehoord van de wonderbaarlijke eigenschappen van deze stof, die de verkoudheid kan verslaan, de onaangename symptomen van de beginnende griep kan verlichten, immuniteit kan aanzetten en kracht en een goede gezondheid kan herstellen. Dat is de reden waarom in het najaar en het voorjaar alle soorten citrus en andere natuurlijke bronnen van ascorbinezuur zo populair zijn.

Men moet echter niet alleen nadenken over de volwaardige verrijking van het lichaam tijdens het demi-seizoen, wanneer het risico van het vangen van het virus veel hoger is: de functies van vitamine C zijn niet beperkt tot het behoud van de immuniteit - deze stof speelt een belangrijke rol bij het waarborgen van de normale biologische processen die verantwoordelijk zijn voor een goede werking. Daarom is een gezond dieet, verrijkt met ascorbinezuur, op elk moment van het jaar belangrijk.

Wat is nodig en waar vitamine C wordt gevonden

Het belang van wetenschappers en artsen van vitamine C is al lang voor de ontdekking geschat. Ondanks het feit dat ascorbinezuur pas in 1928 voor het eerst werd geïsoleerd, sinds het midden van de 19e eeuw, was er een onuitgesproken credo onder zeevarenden en reizigers - om dagelijks sinaasappels en citrusvruchten te consumeren. Zelfs zonder te weten welke voedingsmiddelen vitamine C bevatten, voldeden ze intuïtief aan de behoeften van het lichaam. Het was dankzij dit dieet dat ze in staat waren om scheurbuik te verslaan - een uiterst gevaarlijke ziekte die fataal kan zijn. Later kreeg een dergelijke waarneming ook een wetenschappelijke onderbouwing: in 1932 verschenen studies die de werkzaamheid van vitamine C tegen scheurbuik bevestigen. En hoewel deze ziekte praktisch in de vergetelheid is geraakt, wordt ascorbinezuur nog steeds anti-scorpit-vitamine genoemd.

Vanaf het moment van ontdekking tot vandaag is er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de eigenschappen van ascorbinezuur. Het lijkt erop dat wetenschappers al lang hebben vastgesteld wat vitamine C is en waarmee het wordt gegeten, maar tot nu toe zijn meer en meer nieuwe bruikbare eigenschappen van deze stof bevestigd in onderzoeken. Het wordt regelmatig gebruikt, niet alleen in de geneeskunde, maar ook in de schoonheidsindustrie, omdat de functies van zo'n vertrouwde en vertrouwde ascorbinka echt eindeloos zijn.

Pure vitamine C zelf is een complexe organische verbinding. Qua uiterlijk verschilt het niet veel van de bekende apotheekvorm, vrijgemaakt in de vorm van een wit poeder met een zuurzoete smaak. Natuurlijk ascorbinezuur is echter veel voordeliger, omdat het gemakkelijk en pijnloos wordt opgenomen, zonder allergieën, hypervitaminose en andere "geassocieerde" symptomen die inherent zijn aan farmacologische therapie. Bovendien, wetende waar het voor is en waar vitamine C is ingesloten, is het niet moeilijk om competent een compleet menu te maken en het lichaam van alle noodzakelijke stoffen te voorzien.

Scintillant vitamine verwijst naar in water oplosbare stoffen. Het hoopt zich praktisch niet op in het lichaam, dus de inname van ascorbinezuur met een dieet moet regelmatig en voldoende zijn. Deze eigenschap heeft echter een nadeel: C-hypervitaminose komt vrij zelden voor - in de meeste gevallen wordt de overtollige vitamine natuurlijk uitgescheiden. De uitzondering is de receptie van de vitaminevorm - in dit geval is regelmatig gebruik van hoge doses beladen met onaangename gevolgen.

Ascorbinezuur is niet erg goed bestand tegen externe factoren, kan gemakkelijk worden afgebroken bij hoge temperaturen en langdurige opslag, vooral in de volle zon. Dat is de reden waarom het raw food dieet wordt beschouwd als het meest verrijkt met vitamine C - met een ongepaste warmtebehandeling kan zelfs het meest versterkte product in nutteloze "ballast" veranderen. Ook wordt een afname van de concentratie van deze vitamine waargenomen wanneer niet-ingevroren plantaardig voedsel verkeerd wordt ontdooid. In dit geval is langzaam ontdooien veel erger dan shock: het is beter om bevroren blokjes met groenten een paar seconden in kokend water te leggen - dus het verlies van vitaminen zal minimaal zijn. Als u deze eenvoudige regels in acht neemt, kunt u vitamine C-tekort vermijden, het gebrek aan seizoensgebonden bronnen van ascorbinezuur verlichten, een perfecte vitaminestatus behouden en het lichaam voorzien van alles wat nodig is voor normaal functioneren.

Vitamine C-functies

  1. De bekendste is de anti-scintillant vitamine ter ondersteuning van het immuunsysteem. Het versterkt de verdedigende reserves van het lichaam, versterkt de immuunrespons en helpt ziektevirussen en bacteriën weerstaan. Bovendien vermindert vitamine C het risico op complicaties in gevallen van reeds ontwikkelde verkoudheid, verlicht het de symptomen van ontstekingsreacties en is het een verplichte deelnemer aan revalidatietherapie.
  2. Ascorbinezuur is een van de beroemdste en krachtigste antioxidanten in de natuur. De substantie verwijdert effectief vrije radicalen gevormd in het lichaam, waardoor de jeugd en productiviteit behouden blijven. Vanwege deze eigenschap wordt vitamine C actief gebruikt op het gebied van schoonheid - natuurlijke cosmetica met ascorbinezuur verjongt de huid, waardoor deze gladder en tonaler wordt. Echter, met een goed geformuleerd rantsoen, is een extra inname van een substantie door de huid helemaal niet nodig - het uiterlijk zal er bovenop liggen zoals het is.
  3. Voedingsmiddelen met vitamine C, die dagelijks op tafel liggen, hebben een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel. Deze vitaminetherapie helpt het lichaam beter om te gaan met stress, om hoge psychologische stress te weerstaan ​​en om depressies te weerstaan.
  4. Volledige energie-uitwisseling is ook onmogelijk zonder ascorbinezuur. Deze stof is betrokken bij de vorming van carnitine, wat op zijn beurt een positief effect heeft op het normale metabolisme. Vanwege deze eigenschap is er een perceptie dat vitamine C bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Gedeeltelijk is dit zo omdat bij normaal metabolisme het overgewicht geleidelijk afneemt. Dit betekent echter niet dat u de dagelijkse hoeveelheid vitamine C moet overschrijden in de hoop het afslankproces te versnellen - deze aanpak zal leiden tot ernstige gezondheidsproblemen en zal op geen enkele manier helpen om onnodige kilo's kwijt te raken. Het volstaat om je dieet op orde te brengen, om het te verrijken met natuurlijke bronnen van ascorbinka - en het probleem zal geleidelijk vanzelf worden opgelost.
  5. Scintillant vitamine neemt indirect deel aan bloedvormingsprocessen. Zonder dit is de normale absorptie van ijzer en daarmee het handhaven van hemoglobine op het juiste niveau onmogelijk. Met een tekort aan vitamine C worden de bloedvaten fragiel, waardoor het risico op bloedingen meerdere keren toeneemt.

De onmisbare functies van vitamine C eindigen hier niet, omdat deze lijst bijna onuitputtelijk is. Deze stof versnelt de eliminatie van toxische verbindingen van zware metalen, normaliseert de endocriene functie, voorkomt de vorming van cholesterolvaatjes, verhoogt het vermogen om andere vitamines te assimileren. Tot op heden is onderzoek succesvol uitgevoerd koppelen van vitamine C met de preventie van kanker van het spijsverteringsstelsel en urinewegen. Daarom zijn plantaardige producten, die de bron zijn van deze uiterst nuttige stof, eenvoudigweg verplicht om elke dag op voldoende hoeveelheden op tafel te staan!

Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine C

Ascorbinezuur is een onmisbare deelnemer in veel vitale processen die in het lichaam voorkomen, maar kan helaas niet accumuleren of onafhankelijk synthetiseren. Daarom moeten voedingsmiddelen met vitamine C in de tabel regelmatig worden geconsumeerd.

Suiker curve - de norm op de punten in de test voor glucosetolerantie, zoals uitgevoerd en interpretatie van de analyse

Preparaten voor de behandeling van chronische pancreatitis