Roomijs recepten thuis | Een delicate traktatie bereiden

Om niet verrast te worden, om de onverwachte gasten te verrassen en snel, effectief en smakelijk te voeden, kunt u een vooraf bereid koud dessert (opgeslagen in de vriezer) gebruiken - romig huisgemaakt ijs, geserveerd met sterke, vers gezette koffie.

Voor velen is dit eenvoudige en gemakkelijk te bereiden verfrissende dessert, dat geen speciale culinaire vaardigheden vereist, vertrouwd en geliefd sinds de kindertijd.

Verschillende subtiliteiten van het maken van ijs uit de room

  1. Selectie van slagroom en slagroom. Dit is het belangrijkste moment in de bereiding van heerlijk, kwalitatief en gezond ijs met een romige smaak. Gebruik geen droge room! Tijdens het koken zijn ze gestratificeerd, daarom kan de gewenste consistentie van het ijsmengsel niet worden bereikt. Voor de bereiding van dit soort huisgemaakt ijs, alleen geschikt voor hoogwaardige room met een hoog vetgehalte, van 30%.
  2. Crème kan niet perevzbit. Anders zal het ijs geen "luchtlichtheid" hebben in zijn consistentie. Het zal gewoon een dikke crème zijn, maar eerder de meest echte boter. De crème moet in dikte worden geklopt, maar niet in schuim.
  3. Bij het kloppen van ijs in de room moet poedersuiker worden toegevoegd, geen zand. Het lost sneller op.
  4. Klop alleen goed gekoelde crème. Voordat u begint met het maken van ijs op basis van room, moeten ze een paar uur in de koelkast worden bewaard.
  5. IJs kan worden bereid met behulp van een ijsmachine of "handmatig", met behulp van een garde voor kloppen, zowel een handmatige als een speciale nozzle voor de blender (mixer).

De meest interessante recepten voor zelfgemaakte roomijs

Er zijn veel recepten voor het maken van huisgemaakt roomijs. Bereidingswijze - één, maar de smaken zijn heel verschillend.

Een eenvoudig recept voor vetroomijs

Voedselsamenstelling voor 6 grote porties ijs:

  • room is erg vet (van 30%) - 900 g;
  • poedersuiker - 200 g;
  • dooiers, alleen van verse en grote kippeneieren - 6 stuks;
  • vanille poeder - 60 g
  1. In een "blender (blender)" kom, combineer de dooiers (voorgekoeld in de koelkast) met poedersuiker en vanillepoeder. Meng de producten met behulp van een mixer (blender) met een speciale "garde" -mondstuk.
  2. In een kleine steelpan met een dikke bodem, breng de room aan de kook.
  3. Voeg room aan de kom toe "voor de mixer (mixer)" aan de overblijvende producten en roer goed. Moet beskobochny homogene massa blijken te zijn.
  4. Giet de resulterende massa van homogene consistentie in een steelpan waarin room kookte, en zet op een klein vuur tot verdikt. Kook de room, roer het constant.
  5. Koel de gekookte room af en giet het in voorbereide container-vormen, waaraan nauwsluitende deksels zijn bevestigd.
  6. Alle geprepareerde porties halffabrikaatijs uit room moeten in de vriezer worden gelegd om uit te harden.
  7. Na 4 uur kun je ijs eten. U kunt het maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.

Aanbevelingen voor ijs op basis van slagroom:

  1. In dit ijs kun je in plaats van vanille 200 gram vers bevroren vruchtvlees van rijpe banaan toevoegen.
  2. Op basis van dit recept kunt u romige vruchten / bessen-ijs of romige notencrème maken. Vóór het stadium van het gieten van ijs volgens de formulieren voor de bereiding voor het invriezen, moet een handvol gehakte noten of vruchten / bessen naar uw smaak - vers of ingeblikt - in het room halffabrikaat worden gedaan. Schud iets meer om ze gelijkmatig in een romige, zachte pasta te mengen.

Romig koffie-ijs

De lijst met ingrediënten voor het maken van 6 porties groot dessert:

  • room met vetgehalte van 35% - 600 g;
  • koemelk met een vetgehalte van 4% - 200 ml;
  • verse dooiers van grote kippeneieren - 6 stuks;
  • suiker in het zand van bruine rietvariëteiten - 120 g;
  • versgezette espresso - 100 ml.

Stap voor stap volgorde in voorbereiding:

  1. In een kleine steelpan met een dikke bodem en een antiaanbaklaag, meng de melk met de room.
  2. Zet de pan met de romige melkachtige inhoud op een laag vuur en breng langzaam dit mengsel aan de kook, maar kook niet. Zodra zich luchtbelletjes op het oppervlak van de vloeistof vormen, moet het vuur onmiddellijk worden uitgeschakeld en moet het melkachtige romige mengsel bij kamertemperatuur enigszins worden afgekoeld.
  3. In een speciale kom voor het kloppen, combineer de dooiers verse kippeneieren met suiker. Gebruik een speciale "garde" -sproeier om de mixer (blender), sla de producten snel om tot een crème met een zachte consistentie. Suiker moet volledig in de dooiers worden opgelost.
  4. In een steelpan met een afgekoeld melkachtig crèmemengsel brengt u de vers gemaakte zoete romige dooierroom langzaam en voorzichtig over. Meng en zet op een langzame brand. Kook gedurende ten minste 25 minuten, onder voortdurend roeren, met behulp van een handmatige garde voor dit doel. Gedurende deze tijd moet de inhoud van de pan goed verdikken.
  5. Haal de pan van het verdikte mengsel van het vuur en roer het met een hand garde garde nog eens 3 of 4 minuten.
  6. Direct na het laatste opkloppen giet u vers gezette en gekoelde espresso vooraf in de room. Roer.
  7. Giet het half afgewerkte zelfgemaakte roomkoffie-ijs in geprepareerde porties plastic of wafelbekers. Steek ze stevig in een grote bakplaat met een goed sluitend deksel. Verwijder bereid roomachtig koffie-ijs in de vrieskamer die 4 uur opzij is gezet om te bevriezen.
  8. Je kunt zo nodig bereiken en eten. Dit dessert wordt ongeveer 3-4 maanden in de vriezer bewaard.

Aanbevelingen voor dit recept:

  1. Suiker in het zand van bruine rietvariëteiten kan worden vervangen door witte poedersuiker, de hoeveelheid die in het recept wordt overschreden met 1,5 keer.
  2. Vooraf gebrouwen espresso moet goed worden gekoeld.
  3. Voordat je de dooiers met suiker slaat, moeten ze worden afgekoeld en gedurende een uur in de koelkast worden bewaard. In dit geval krijgt u snel een crème met een zachte, zachte consistentie.
  4. Op dezelfde manier kunt u romig chocolade-ijs maken. Je moet van tevoren cacaopoeder maken, in plaats van koffie, maar je hoeft geen melk aan de drank toe te voegen. De rest van het algoritme voor het maken van romig chocolade-ijs is hetzelfde als dat voor koffie.
  5. In het recept kun je de afgewerkte drank (koffie / cacao) gebruiken, gekocht in een winkel of café "meenemen".

Roomijs op basis van room

Ingrediënten voor 3 porties ijs:

  • droge crème - 100 g;
  • normale melk, koe, je kunt uit de winkel - 300 ml.

Stap voor stap bereidingswijze:

  1. Melk moet voor gebruik goed worden gekoeld.
  2. Droge crème om op te lossen met afgekoelde melk zodat er geen klonten waren, en het mengsel zelf werd homogeen. Deze procedure moet in een speciale kom "voor de blender" worden gedaan.
  3. Na verdunning moet het romige melkmengsel grondig worden opgeklopt met een speciale gardeopzetstuk op de mixer (mixer). Je zou een dichte massa moeten krijgen met witte transparante "pieken-lammeren".
  4. Breng de resulterende massa over in een container-vorm en sluit deze stevig af, zet hem 2,5 tot 3 uur in de vriezer.
  5. Meng op het einde van de tijd het half afgewerkte ijs nog een keer met dezelfde speciale garde in de mixer (mixer). Dit moet worden gedaan zodat ijskristallen zich niet in ijs vormen.
  6. Doe het halffabrikaat-ijs weer in de oorspronkelijke vorm en na het stevig te hebben gesloten, plaats je het 2,5 tot 3 uur in de vriezer.
  7. Het afgewerkte romige ijs wordt mooi ontbonden in geportioneerde ijssalons, naar uw smaak gedecoreerd.

Romig Marshmallow-kokosroomijs

Dit is een van de gemakkelijkste en gemakkelijkste recepten voor het thuis bereiden van een heerlijk dessert. Dit ijs wordt altijd verkregen. Je kunt fruit / bessen, chocolade, noten toevoegen. Een ander onbetwist voordeel is dat het nooit kristalliseert. Zijn smaak is onovertroffen, zacht en zachtaardig.

  • hoogwaardige room, hoog vetgehalte (vanaf 35%) - 500 g;
  • marshmallow met elke tint in smaak, je kunt uit de winkel (creme brulee of cranberry, vanille of appel) - 250 g;
  • kokosnootchips - 100 g
  1. Verdeel de room in 2 gelijke delen en giet in twee ongeveer dezelfde pan volume, altijd met een dikke bodem en een antiaanbaklaag.
  2. Zet de eerste pan op een langzaam vuurtje en breng aan de kook, maar laat de slagroom niet koken.
  3. Voeg in de pan aan de room van kokosnoot chips. Meng goed. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. De temperatuur van het mengsel na afkoelen moet op kamertemperatuur zijn.
  4. We keren naar de tweede pan met room. Voeg er marshmallow aan toe, in kleine stukjes gebroken.
  5. Zet de pan met de marshmallows en de room op een stille vuur.
  6. Voortdurend roeren met een handmixer, garde, los de marshmallow-crème volledig op. Als dit niet gebeurde, dan niet eng. Een beetje onopgeloste marshmallow verspreidt zich dan terwijl hij de massa slaat.
  7. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. De temperatuur van het mengsel na afkoelen moet op kamertemperatuur zijn.
  8. Meng in een blenderkom beide afgekoelde mengsels uit steelpannen. Versla ze met een mixer of mixer.
  9. Breng het half afgewerkte ijs over in portieverpakkingen en sluit ze stevig.
  10. Verwijder bereid ijs in de vriezer gedurende ten minste 7 uur, en bij voorkeur 's nachts. Dit mengsel hoeft niet extra te worden geslagen.
  11. Hoe tijd vriezen zal plaatsvinden, je kunt eten en genieten.

Roomijs

Verwanten weten hoe ze mijn humeur snel kunnen verbeteren: een emmer ijs, een lepel - en een half uur stilte. Ik kom snel tot mijn verstand =) Natuurlijk kan ik nooit tevreden zijn met de bewaarheid - het is zo zoet dat het mijn keel opzwelt. En toen werden er kinderen geboren, dezelfde ijsliefhebbers, zoals ik. Daarom begon ik echt zelfgemaakt roomijs te bereiden. Elk niet succesvol experiment (en ze waren allemaal niet succesvol) mijn nieuwsgierigheid ontstond met een nieuwe kracht. Wat is het belangrijkste in ijs? Consistentie. Zijn verbazingwekkende magische structuur: het mag niet zijn als een crème, een mousse of iets anders. En alleen deze structuur werkte niet voor mij. Het is te vloeibaar, het is te hard. Eén woord is dat niet ((
Natuurlijk bestudeerde ik alle zoetwarenfora en -gemeenschappen in sociale netwerken. En overal waar ze schreven, is ijs een delicate kwestie. Zonder ijs zal het niet werken. En als het naar buiten komt, niet meteen. En als het in één keer is, dan alleen om middernacht en met het bloed van een zwarte haan.

En de oplossing lag op het oppervlak! Crème voor huisgemaakt ijs moet boer zijn, land. De dikste die binnenkomen. Qua structuur lijkt een dergelijke crème veel op mascarpone. Blijkbaar verschijnen ijskristallen, vanwege hun dichtheid en hoog vetgehalte, niet wanneer ze in room worden ingevroren, waardoor het ijs de perfecte consistentie krijgt.

  • Landcrème (de vetste en meest dichte) - 250 g
  • Vetmelk (ook van de koeien nemen, boerderij) - 400-450 g
  • Gecondenseerde melk - 1 standaard blik (380 g)

Hoeveelheid - voor 5-6 porties

Zelfgemaakte roomijs maken (eenvoudig recept)

Giet de room, gecondenseerde melk en melk in een kom.

Mix 2-3 minuten met een mixer tot er schuim op het oppervlak verschijnt.

Giet in ijsvormen (u kunt een plastic bakje of glazen bekers gebruiken).

Zet enkele uren in de vriezer.

Chocolade topping voor ijs

Terwijl het ijs in de vriezer wordt gekookt, maakt u een heerlijke chocolade topping

  • Cacaopoeder - 5 el. l.
  • Gekorrelde suiker - 6-8 el.
  • Vetmelk - 5 el.
  • Boter - 50 g.

Koken bijvullen

Meng alles in een koekenpan tot een homogene massa en doe een klein vuur aan.

Constant roeren, breng aan de kook. Wacht tot de massa afkoelt en volledig homogeen wordt (in de regel duurt het één of twee minuten na het koken).

Verwijder overtollig ijs en giet dit onmiddellijk. Zet het terug in de vriezer.

Toen ik zo'n ijsje leerde maken, kon ik de hele zomer niet stoppen. Ik deed het twee of drie keer per week. Zonder te stoppen. Zo'n heerlijk en eenvoudig recept dat niets anders lekker wilde.

Bessenijs met munt thuis

Natuurlijk was dit recept perfect voor mij, maar uit nieuwsgierigheid probeer ik af en toe nieuwe opties. Het exemplaar dat ik hieronder deel, is afkomstig uit het tijdschrift Saveurs. Hier is zo'n geweldige combinatie van smaken: munt, bessen, room, dat het onmogelijk is om te weerstaan!

Voor de toekomst zal ik zeggen dat ijskristallen in de structuur van ijs niet kunnen worden vermeden, maar ze zijn zo klein dat je je ogen helemaal kunt sluiten. Bovendien is het zo gemakkelijk om er vanaf te komen - laat het zelfgemaakte ijs 10 minuten staan ​​voordat je het serveert.

  • Verse aardbeien (of andere bessen) - 300 g
  • Mint - 3 takjes
  • Dooiers - 3 st.
  • Suikerpoeder - 65 g
  • Crème - 200 g

Porties 4-5

Hoe ijs thuis te maken

Klop de dooiers met poedersuiker, plaats de kom in het waterbad en blijf kloppen tot het licht is. De consistentie van de inhoud van de kom moet op een dikke crème lijken. Haal uit het waterbad en klop nog eens 5 minuten.

Snij aardbeien en munt in kleine stukjes, voeg toe aan eierroom.

Klop de slagroom op tot harde pieken en meng met de brij-dooiermassa.

Giet in de vormen en in de vriezer gedurende enkele uren (4-5). Houd voor het serveren 10 minuten op kamertemperatuur.

Hoe maak ik ijs thuis 4 recepten zonder ijs. Romige ijslolly, creme brulee, Sovjet-ijs en chocolade-ijs van zure room.

De meest heerlijke en eenvoudige zelfgemaakte recepten voor room en zuivelijs zonder ijsmachine. En ook zijn er geen verschillende guargommen, natriumbenzoaten, verdikkingsmiddelen en emulgatoren. Verras en verras uw gezin met heerlijk natuurlijk ijs.

En wat betreft de prijs, 100 gram erg lekker, zonder schadelijke onzuiverheden, ijs kost je ongeveer 30 roebel. En dit is wat we het duurste roomijs hebben berekend. En ijs met de smaak van ijs aangezien de USSR u 70 roebel per kilogram kost!

Het perfecte zelfgemaakte ijs van gecondenseerde melk en gecondenseerde melk! Eskimo op een stok

Het eerste recept is het gemakkelijkste van de 2 ingrediënten. Als u van vanillearoma houdt, voeg dan vanille of vanillesuiker toe. Als je een ijslolly wilt maken, sla dan een paar wegwerpbekers en houten eetstokjes op. De stokken zelf "maken", hiervoor moet u de hendel afbreken van wegwerpbare vorken of lepels.

En als u geen ijslolly wilt, leg dan het afgewerkte ijs in een bak om het in de vriezer te bewaren.

  • Crème van 33% vet en boven - 300 ml
  • Gecondenseerde melk - 200 gr. (in een gewoon blikje van 400 gram). Als u niet van zo zoet houdt, neem dan minder gecondenseerde melk. Probeer het kookproces.
  • Vanilline (optioneel)

Indien gewenst, als u een ijslolly wilt maken:

  • Chocolade zonder vulling - 90 gram
  • 4 wegwerpbekers of speciale vormen met ijssticks

Crème is beter om voor te koelen, dan is het beter om te kloppen. En eerst zweepslagen bij lage snelheden, na verdikking, verhogen. Kloppen - 2-3 minuten tot lichte pieken.

Giet geleidelijk in een massa van gecondenseerde melk en vanillesuiker indien gewenst. Meng opnieuw tot het glad is.

Raad. Zet niet veel gecondenseerde melk, het zal heel zoet zijn. En voorzichtig, dit ijs smaakt geweldig, maar veel calorieën.

Sluit de voedselfolie en zet deze 40 minuten in de vriezer.

Als je geen ijslolly in chocolade wilt maken, doe je het ijs gewoon in een bakje. Plaats het in de koelkast gedurende 45 minuten, meng en doe het 3 keer, laat het na de laatste keer 3-5 uur in de vriezer.

En we maken nog steeds de kers op de taart. Om dit te doen smelten we de chocolade in stukken in een waterbad of in een magnetron.

Giet gesmolten chocolade in een glas. We buigen en draaien het en verdelen de chocolade op de wanden van de beker.

Draai vervolgens het kopje en schud de overtollige chocolade af. Op de wanden van het glas moet een dunne laag blijven.

Verwijder de met chocolade omhulde kopjes gedurende 10 minuten in de vriezer.

We zetten ijs in bekers, we houden stokjes

en verwijder in de vriezer gedurende 4-8 uur.

We krijgen ijs en we moeten een glas uit onze ijslolly verwijderen. Wat we aan het doen zijn

Hier is zo'n mooie, smakelijke en gezonde ijslolly die we aan de output krijgen.

Dit is het gemakkelijkste recept voor ijs. Maar niet iedereen in de winkel kan room kopen. Hoe je de crème zelf maakt.

Crème van elk vetgehalte van melk en boter. Budget, natuurlijk en niet te onderscheiden van de winkel

Dit is een eenvoudig en snel recept voor het verkrijgen van de room van het vet dat je nodig hebt van melk en boter.

  • Neem olie met een vetgehalte van ten minste 72%
  • Melk - geen vet

En nu de verhouding tussen melk en boter, afhankelijk van het gewenste vetgehalte van room:

  1. Als je crème van 33% nodig hebt, dan moet je nemen: 200 ml melk en 200 gram boter
  2. Crème 20-25%. Melk - 200 ml en 130 gram olie
  3. Crème 10-15%. Melk - 200 ml, olie - 60 gram

Kookroom is heel eenvoudig. Doe de boter in de melk. Verwarm tot gesmolten boter. En meteen uit de kachel gehaald. Breng het niet aan de kook!

Zonder af te laten koelen, moet de massa 7-10 minuten in een blender worden geslagen. Zo wordt de boter één met de melk.

Giet de room in een pot en na afkoeling 6-10 uur in de koelkast.

Wanneer je ze bereikt, kunnen zich klontjes op het oppervlak vormen. Roer ze gewoon.

Deze crème is perfect opgeklopt. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zal de room zich scheiden in fracties van boter en karnemelk!

En dit is een video-recept voor het maken van room van melk en boter

ICE CREAM - BRULA - snel recept voor lui

Dit zelfgemaakte creme brulee recept is snel en eenvoudig. En naar mijn mening de meest heerlijke!

U hoeft slechts 3 ingrediënten te nemen:

  • Gecondenseerde melk - 200 gram (in een traditioneel blikje van 400 gram)
  • Melk van 2,5% vetgehalte - 200 ml
  • Crème van 33% vet - 400 gram (koel gedurende 2 uur)
  • Vanillesuiker - Knijpen

Koel de kom en klop 10-15 minuten in de vriezer.

Gekookte gecondenseerde melk in een kom doen, vanille naar smaak toevoegen. Giet wat melk en roer, voeg een beetje melk toe. Je zou zoiets als een siroop moeten hebben. En het is niet nodig om alle melk daar te gieten, anders zullen er ijskristallen verschijnen tijdens het invriezen als gevolg van overtollige vloeistof.

Klop eerst de afgekoelde room op lage snelheid, zodra het schuim verscheen, zou de snelheid moeten worden verhoogd.

Klop tot stevig schuim. Maar wees voorzichtig, dood niet vóór de vorming van olie en wei!

Meng nu de melk en de gecondenseerde melk met dezelfde garde tot een gladde massa. En begin geleidelijk aan het melk-gecondenseerde mengsel aan de room toe te voegen. Maar niet alles, maar in kleine porties.

Zodra het crèmemengsel dunner en iets warmer wordt, giet het in de kom met het resterende melkmengsel.

Roer tot een zachte, luchtige massa van creme brulee kleur verschijnt.

Doe het crème brulee ijs in een bak en laat het 6-8 uur in de vriezer staan.

Heb gewacht? En verschuif nu naar de darmen en eet voor de gezondheid. Mmmm, wat is het lekker!

Creme bruleeijs - snel recept. Video-ontvangst

  • Roomijs blijkt erg lekker. Maar niet goedkoop in de moeilijke tijden van vandaag, want 1 liter 30% room kost ongeveer 450 roebel. Daarom stel ik een budgetrecept voor geweldig heerlijk ijs. Geschatte prijs - 70 roebel per 1 kg van de meest heerlijke delicatesse. Maar hier is het nodig om een ​​beetje te sleutelen.

Sovjet-ijs voor 70 roebel per kilogram.

In feite is dit ijs uit de USSR gemaakt van melk en eieren.

Dit zijn de producten die u nodig hebt:

  • Melk (vetgehalte niet minder dan 2,5%) - 0,5 liter
  • Water - half gefacetteerd glas (120 ml)
  • Kippeneieren - 2 stuks
  • Vanilline - 2 gram
  • Citroenzuur - een halve theelepel
  • Gekorrelde suiker - 300 gram
  • Boter - 50 gram (zacht, dus we halen het van tevoren uit de koelkast)
  • Zetmeel (elk, maar beter mais) - 1 eetlepel

400 ml melk op de meegeleverde brander. Het moet niet aan de kook worden gebracht, maar aan de eerste bubbels.

Maak ondertussen de Cream. Waarom eieren nemen en het wit van de dooiers scheiden. Je weet waarschijnlijk dat eieren uit de koelkast moeten worden gehaald, of ze moeten daar ongeveer 20 minuten worden bewaard, daarna zal het eiwit beter van de dooier worden gescheiden. Een comfortabele scheiding kan bijvoorbeeld een trechter zijn.

Eierdooiers mengen met 100 gram zand (5 volle eetlepels met een heuvel)

Giet de resterende melk daar, meng grondig met een garde en voeg 1 eetlepel zetmeel toe en klop opnieuw. Zetmeel voegt dichtheid toe en laat geen ijs kristalliseren.

De melk die begon te koken, wordt geleidelijk in het mengsel gegoten en blijft mengen. En terug in brand gestoken. Op het fornuis blijven we het voortdurend kloppen totdat de eerste tekenen van koken verschijnen. Tegelijkertijd moet de massa een beetje dikker worden.

Giet in een andere kom. En zodra het afgekoeld is, bedekt met folie, doe je het in de koelkast.

Terwijl het mengsel afkoelt in het resterende zand giet je een half glas water, een snuifje citroenzuur. Citroenzuur, zodat het zand niet kristalliseert. We plaatsen op het vuur. Het zal een siroop zijn voor zoetheid.

En begin de blanken te verslaan, voeg daar het resterende citroenzuur aan toe. De eiwitmassa moet in de kom blijven nadat we hem hebben omgedraaid. Het werkt zo goed in het proces van het karnen van citroenzuurproteïnen. Als er geen citroenzuur is, kun je een snufje zout toevoegen.

Giet nu in de eiwitmassa al gekookte siroop, die we op het fornuis hebben achtergelaten. Geleidelijk uitgieten, rechtdoor warm en blijven kloppen.

We blijven ongeveer 5 minuten kloppen, totdat een zeer dikke eiwitcrème ontstaat. We plaatsen daarna in de koelkast.

Olie en vanille kloppen ongeveer 2 minuten.

En als we verder gaan met kloppen, voegen we er room aan toe, dat is de dooiermassa die we in het begin hebben gedaan. Als alle room is gemengd met boter, doe het dan in de koelkast.

Wanneer beide mengsels goed worden gekoeld. Neem de room van eierdooiers en begin een beetje toe te voegen. En meng heel voorzichtig. Om de structuur van geklopte eiwitten niet te verstoren.

Nu moet je het ijs verplaatsen in een opslagcontainer en het 2-3 uur in de vriezer leggen. En raak het niet aan en meng het elk half uur, het zal niet in ijs veranderen. Gewoon krijgen, opleggen en genieten!

Chocolade-ijs van zure room en melk.

  • Melk (alles, maar het is beter om vet te nemen) - 250 ml
  • Zure room (vetgehalte 25-30 procent) - 350 gr
  • Zandsuiker - 100 gram
  • Zetmeel (alles, maar het is beter om maïs te nemen) - 2 theelepeltjes met een heuvel
  • Cacaopoeder - 2 theelepeltjes met een heuvel
  • Chocolade - 50 gram

Bak eerst de chocoladepudding voor ijs. (Trouwens, als je geen chocolade wilt toevoegen, pudding moet je in dit geval Vanilla koken en dan witte chocolade toevoegen). In een kom met een dikke bodem, zoals een ketel, moet je schenken: suiker, cacao en zetmeel. Giet alle melk en hoe te kloppen om een ​​grondige menging te maken.

Breng een verdikking op het vuur, onder voortdurend roeren. Het signaal om uit te schakelen is puffen en bubbelen.

Onmiddellijk na het uitschakelen van de plaat, moet u fijn gebroken chocolade toevoegen en deze natuurlijk grondig mengen. Dek af met huishoudfolie zodat deze in contact komt met het oppervlak van de pudding. Anders vormt het in de koelkast, waar het na afkoeling moet worden verwijderd, een onnodige korst.

En om de pudding sneller af te laten koelen, doe het in een kom koud water en gooi er ijs in.

Als de pudding helemaal koud is, voeg je gekoelde zure room toe en klop je het mengsel ongeveer 5 minuten met een mixer. Dit is het product dat u krijgt.

Doe chocolade-ijs in bewaarbakken of plastic bekers. Je kunt in houten kopjes stokken doen om popsicle te krijgen.

Reinig in de vriezer gedurende 3-4 uur. En vergeet niet om met voedselfolie of folie te bedekken zodat de geur van de vriezer niet wordt geabsorbeerd.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, plaatst u een glas in warm water en verwijdert u het ijs met het staafje. Wikkel elke ijslolly in folie in de opslag.

Dit is een video-recept van chocolade-ijs op zure room.

Dus je kunt gewoon heerlijk zelfgemaakt ijs maken. Alle recepten zijn eenvoudig en alleen op het eerste gezicht lijkt het erop dat dit niet zo is. Probeer het en u zult niet langer ijs in de winkel willen kopen.

IJs thuis. Het recept voor een romig ijs doe het zelf

Niemand kan beweren dat deze zoete lekkernij zo geliefd is bij volwassenen en kinderen dat het klaar is om te eten in de hitte en kou. Het seizoen is niet langer een bepalende factor bij het kiezen van ijs als dessert. Dit kan worden bevestigd door altijd volledige diepvriezers in winkels, waar er zelfs in het midden van de winter nog steeds een goede selectie van verschillende ijsjes te vinden is. Dankzij dit kunt u op elk moment van de smaak van het dessert genieten, maar dit is niet alles. Als je ijs thuis leert koken, dat lekkerder, eenvoudiger en gezonder is dan de winkel, heb je geen obstakels op weg naar echte gelukzaligheid.

Eerlijk gezegd ben ik al geruime tijd sceptisch over deze mogelijkheid, ijs maken thuis, in de overtuiging dat het niet zo eenvoudig en smakelijk kan zijn. Ik vond het niet voor niets dat grootschalige productie zo gecompliceerd was, en waarschijnlijk waren de recepten diepzinnig en ontoegankelijk voor de gemiddelde man.

Voor een deel is dit zeker waar, winkel-ijsrecepten zijn niet beschikbaar voor ons, maar zijn ze wel nodig? Ik heb ervoor gezorgd dat ze niet nodig zijn. Na verschillende succesvolle experimenten met pogingen thuis ijs te maken, besefte ik dat zelfgemaakte ijsrecepten ongelooflijk eenvoudig zijn, en de delicatesse zelf is vele malen lekkerder en gezonder, zonder chemicaliën, additieven en allerlei soorten vervangers. Mijn hele familie koos ervoor om het ijs in de winkel te verlaten ten gunste van thuis gekookt, en begon zelfs deel te nemen aan het koken, door hun ideeën, smaken en decoraties toe te voegen.

Laat me je vertellen welke recepten ik heb geprobeerd op mijn eigen ervaring en solide vijven!

inhoud:

Om te beginnen probeerde ik de eerste het eenvoudigste ijs te maken met mijn eigen handen. Of zoals het ook wel ijs wordt genoemd. Ik geloof dat dit een klassieker is die te allen tijde relevant is en door bijna iedereen geliefd is. Voeg er fruit, siropen, chocolade aan toe en er is geen lekkerder dan dessert, zelfs niet voor een vakantie, tenminste niet op een gewone dag. Verse bessen uit de tuin, jam uit de voorraad, siroop uit de winkel, chocoladeschilfers - dit is wat kan worden toegevoegd aan het meest gewone zelfgemaakte ijs.

Hoe ijsroomijscoupe thuis te maken

Zelf noem ik dit recept voor huisgemaakt ijs "Ice cream volgens GOST." Ik kan niet garanderen dat dit precies is hoe het recept wordt gepresenteerd in GOST, omdat ik het originele document op internet niet kon vinden, alleen herdrukken en interpretaties op veel verschillende sites. Maar het belangrijkste dat werd geleerd, alle producten moeten natuurlijk zijn en geen plantaardige vetten en vervangingsmiddelen.

Het recept voor ijs volgens GOST van erkende internetkoks omvat:

  • crème 30-35% - 500 ml,
  • melk - 150 ml,
  • kristalsuiker (of poeder) - 150 gram,
  • eierdooiers - 3 stuks,
  • vanille-extract / vanille / vanillesuiker voor vanillesmaak.

Zelf ijs maken, stap voor stap recept:

1. Het geheim, dat ik me in de loop van de tijd heb gerealiseerd en het nu strikt volg - de crème voor het thuis maken van ijs moet zeker worden gekoeld. Zet ze dus van tevoren in de koelkast.

2. Scheid de eigelen van de witte. Als je niet weet hoe je het moet doen, herinner ik je eraan: je deelt de eischaal in twee helften en opent hem zodat de dooier in een van de helften blijft en het eiwit in een andere bak (kom, schaal) wordt gestapeld. Het eiwit zal draineren, maar niet volledig, daarom het ei boven de beker blijven houden, voorzichtig de dooier van de ene helft van de schaal naar de andere overbrengen, een ander deel van het eiwit zal samensmelten. Herhaal opnieuw als het eiwit overblijft enzovoort, totdat er één dooier in de schaal zit. Scheid de dooier in een andere kop of schotel, doe hetzelfde met de rest van de eieren.

Als zo'n "grootmoeder" -methode moeilijk voor je is, kun je nu in de winkels speciale apparaten kopen voor de scheiding van dooiers. De meeste lijken op een lepel met sneden waarin het eiwit stroomt en de dooier blijft binnen.

3. Prak de dooiers en de suiker in een aparte kom fijn. Suiker zal niet volledig kunnen oplossen, dus veel gebruiken poedersuiker. Maar zelfs als je gewone suiker hebt, is het niet eng, later zul je begrijpen waarom.

4. Giet melk in een kom met eieren en suiker en roer met een garde.

5. Giet het geelachtige mengsel in een pan en leg het op laag vuur op het vuur. Het mengsel moet worden verwarmd, maar laat het niet koken, anders koken de eieren. Om zelfgemaakt ijs dik te maken, moet dit mengsel worden verwarmd tot een maximum van 80 graden en constant worden geroerd.

Geleidelijk zal het dikker worden. Dit zal haar eierdooiers helpen. Als je het niet weet, gebruiken professionele koks dooiers om alles te verdikken, van crèmes tot sauzen en jus. Het is een al lang bekende wereldwijde methode waarbij natuurlijke producten worden gebruikt.

Maak je geen zorgen dat rauwe eieren worden gebruikt in ijs, een dergelijke opwarming zal hen van bacteriën bevrijden, omdat ze een thuisversie van pasteurisatie zijn. Dezelfde verwarming zal helpen om de suiker volledig op te lossen. Ons zelfgemaakte ijs zal niet knetteren op de tanden.

Om te begrijpen dat het mengsel klaar is, moet je er een spatel of een houten lepel in dopen. Het mengsel moet op de lepel blijven en als u uw vinger of een mes vasthoudt, zal de groef niet vervagen en niet leeglopen. Zoiets als dit.

6. Nu moet dit mengsel tot kamertemperatuur worden gekoeld. Om dit te doen, neem een ​​grotere pan en giet er ijswater uit de kraan in, je kunt ijsblokjes inschenken. Doe er dan een pan met een eimengsel in, alsof je in een waterbad gaat koken. Roer het mengsel een paar minuten met een lepel, zodat de onderste afgekoelde lagen worden gemengd met de bovenste warm totdat de hele massa afkoelt.

Als het afkoelt, wordt het mengsel nog dikker. Eidooiers blijven werken!

7. Als het eimengsel klaar is, haalt u de room uit de koelkast en klopt u deze in een grote kom tot een goede dikke room. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, zodat ze niet verdikken tot de staat van olie. Dit is helaas een ander probleem dat kan ontstaan ​​bij het thuis bereiden van ijs.

Ik controleer de gereedheid van slagroom door het feit dat ze niet uit de kom stromen, als deze goed is gekanteld, maar bewegingsloos blijven.

8. De volgende stap is om het slagroom- en eimengsel te mengen. Voeg tegelijkertijd vanillesuiker (1 hele zak) of vanille-vloeistofextract (theelepel) toe om de vanillesmaak aan het ijs te geven.

Roer alles voorzichtig met een lepel of spatel om het romige schuim niet te verdrijven. De mixer is in dit geval beter niet te gebruiken. U moet een uniforme textuur en kleur bereiken. Het resultaat zou een zachte crèmekleurige dikke crème moeten zijn (het smaakt overigens gewoon geweldig.) Getest door alle huishoudens die het proces aansturen).

9. Nu moet ijs bevriezen. Maar dit moet gebeuren rekening houdend met het feit dat het meerdere malen uit de vriezer moet worden gehaald en met een mixer moet worden geslagen om de ijskristallen te breken en het met lucht te verzadigen. Dit is de enige manier om echt zacht ijs thuis te krijgen.

Om te bevriezen past om het even welke grote capaciteit waarin het geschikt zal zijn om opnieuw te verslaan. Het kan dezelfde kom zijn, bedekt met vershoudfolie (we willen geen extra geuren uit de vriezer in ijs), en een plastic voedselcontainer met een strak deksel doet het. Zelfs plastic potten uit winkelvoedsel dat al is gegeten, zullen het doen. Het belangrijkste is om ze grondig te wassen.

Sluit het ijs en zet het een uur in de vriezer.

10. In dit recept kook ik thuis ijs zonder een speciale ijsmachine te gebruiken, dus na precies een uur halen we de bak eruit met ijs en kloppen hem opnieuw met een mixer.

Over een uur wordt het iets dikker en is het gemakkelijk om het te verslaan. Roer het ijs vanaf de randen met het midden. Bedek opnieuw en zet nog een uur in de vriezer.

Een uur later herhaalt u de procedure. IJs zal erger worden en aan de randen van de container zal het in brokken veranderen. Roer tot het homogeen is met een mixer en doe het opnieuw in de vriezer.

In mijn ervaring is het noodzakelijk om minstens 3-4 keer ijs te verslaan, dan blijkt het luchtig te zijn, net als een echte. Als dit niet gebeurt, is de textuur in bevroren staat zo dicht dat het heel moeilijk is om het uit de kom te krijgen, zelfs met een speciale lepel. Zonder te kloppen, krijg je een geweldige romige baksteen.

11. Laat het ijs na verscheidene kloppen 8-12 uur in de vriezer. Ideaal voor de nacht. In de ochtend moet je wachten op een verbazingwekkende delicatesse.

Om het uit de kom te halen, gebruikt u speciale ronde lepeltjes die in kokend water worden verwarmd. Je kunt het met een gewone lepel doen. Houd de lepel in slechts een paar minuten in een kop heet water.

Je kunt dus gemakkelijk ijs maken thuis, en niet alleen ijs, maar een echt romig ijs! Help jezelf, behandel gasten en geniet van het ongelooflijke lekkere!

Als dit recept te lang en gecompliceerd leek, ga dan naar de tweede, waarvan de eenvoudigste moeilijk te verzinnen is.

Het eenvoudigste ijs thuis van room en gecondenseerde melk

Ik kan je niet vertellen over dit interessante recept voor zelfgemaakt ijs. Aan de ene kant kan het een recept voor de lui worden genoemd, omdat het simpelweg niet is bedacht om op deze manier thuis een romig ijs te bereiden. Maar aan de andere kant is het resultaat zeer waardevol.

Het enige kenmerk van dit recept dat ik niet eens als een minpuntje beschouw, is dat het ijs erg romig en zoet is. Dat is volledig niet-dieet. Maar als u geen aanhanger bent van strikte diëten, is het gewoon onvoorstelbaar lekker. Van alle kennissen die ik met dit ijs serveerde, was iedereen tevreden, en de kinderen piepten van verrukking in het algemeen, omdat delicatesse beter is dan snoep.

Wat is het geheim van dit recept voor zelfgemaakt ijs? In dat slechts 2 ingrediënten worden gebruikt, plus vanille voor smaak.

  • natuurlijke crème 30-35% - 500 ml,
  • gecondenseerde melk - van 200 ml.
  • vanille-suiker of vanille-extract naar smaak.

Waarom de relatief gecondenseerde melk "van" heeft gemeten. Het is simpel, hoe meer gecondenseerde melk, hoe zoeter het ijs zal zijn.

Na verschillende proeven met verschillende hoeveelheden gecondenseerde helft van het recept, vond ik een aanvaardbare combinatie van producten naar onze smaak: 1 deel gecondenseerde melk tot 2 delen room.

Ik begon mijn tests met het eenvoudigste deel van een standaard halfliter crème-pakket en een standaard blikje gecondenseerde melk in 380 ml. Het bleek gewoon geweldig, maar veel zoeter dan het gebruikelijke winkel-ijs of ijs volgens het bovenstaande recept, van melk en room. Daar is suiker duidelijk minder.

Nog een kookfunctie: de smaak en kwaliteit van ijs thuis zal afhangen van de smaak en kwaliteit van room en gecondenseerde melk. Slecht goedkope crème met een achterdochtige, onnatuurlijke compositie van weinig bekende fabrikanten heeft alles verpest. Gecondenseerde melk met plantaardige vetten en melkpoeder bedierf alles. Nee, we waren niet vergiftigd, maar de smaak leed zeer ernstig. Er was een vreemde poederigheid op de tong of onaangenaam plantaardig vet dat op de lippen was afgezet.

Daarom het belangrijkste keuzeprincipe: neem altijd bewezen, smakelijke en hoogwaardige room en gecondenseerde melk met een goede homogene consistentie en voldoende dikte. 30% room kan niet vloeibaar zijn, zoals melk, het klopt gewoon niet in de luchtmassa. Gecondenseerde melk, niet uit volle melk, kan de smaak en textuur bederven. Kies alles verstandig en het zal heel smakelijk zijn.

Thuis ijs maken van room en gecondenseerde melk:

1. Voor het bereiden van ijs, goed afkoelen en room en gecondenseerde melk. Een paar uur in de koelkast, niet minder. Dit is nodig zodat de producten goed in schuim worden geklopt.

Je kunt ook de zwepen van de mixer afkoelen, die je zult verslaan.

2. Klop de afgekoelde room tot een dikke luchtmassa totdat deze zo vol is dat deze niet uit de plaat stroomt. Goed slagroom als een crème.

3. Voeg vanillesuiker (1 zakje) toe. Voeg vervolgens gecondenseerde melk toe zonder te stoppen met kloppen op lage snelheid. Je kunt de gecondenseerde melk mengen met room met een houten lepel of spatel tot je een uniforme consistentie krijgt. Tegelijkertijd zal de massa iets meer vloeibaar blijken te zijn dan de room daarvoor was, met een uitgesproken geur van vanille en een delicate crèmekleur.

4. Giet het toekomstige ijs in het vriesvak. Hiervoor kan een grote kom worden gebruikt die afgedekt kan worden met huishoudfolie, een plastic voedselcontainer met een strak deksel, of bijvoorbeeld dozen en containers voor winkel-ijs, die u al lang geleden hebt gegeten.

Het belangrijkste is dat de container goed gesloten kan worden en in de vriezer kan worden geplaatst. Buitenlandse geuren blijven heel gemakkelijk aan deze romige mix plakken.

5. Nu is het belangrijkste dat onze delicatesse in echt ijs zal veranderen - elk uur moet het worden gemengd of opgeklopt bij een mixer met lage snelheid.

Waarom is dit nodig en waarom is het zo belangrijk? Het punt is dat het geheim van ijs is dat de romige massa gevuld is met lucht. Volgens GOST Soviet-ijs was tot 200% van de lucht in de ijsmassa toegestaan. Stel je voor wat een lekkere lucht werd verkregen.

Uit eigen ervaring zal ik je vertellen dat toen ik thuis minstens drie keer ijs niet thuis sloeg, het te hard bleek te zijn en het uiterst moeilijk was om het uit de vorm te verwijderen. Eén eetlepel was bijna onherroepelijk gebogen, ondanks het voorverwarmen in kokend water. En het eten van ijs dat in de tong smelt, is veel lekkerder.

Het hele proces van mengen / kloppen is beperkt tot het feit dat het ijs uit de vriezer moet worden verwijderd, het deksel moet openen en het goed recht in de vriescontainer moet kloppen. Doe dit verschillende keren totdat je je realiseert dat het te dik is geworden om te slaan.

De snelheid van bevriezen hangt af van het volume van de tank en de capaciteit van de vriezer, dus het kan voor iedereen anders zijn. Kleine, platte laden bevriezen veel sneller dan een grote kom. Voor kleine containers is het raadzaam om de massa in een half uur, niet een uur te verslaan.

6. IJs van thuis uit gecondenseerde melk is binnen ongeveer 8-12 uur klaar. Kan op tafel worden geserveerd!

IJsje thuis met Kit Cat en Oreo

En zo kunt u dit eenvoudige recept voor zelfgemaakt ijs diversifiëren door de populairste Oreo-chocoladekoekjes en Kit-Kat-wafels toe te voegen.

Voor kinderen is het een echte vakantie, maar ook voor andere echte zoete tanden. Je kunt deze lekkere taart vervangen tijdens een kinderfeest of gewoon genieten als dessert.

Nu, als je gewapend bent met de kennis van hoe je lekker en natuurlijk ijs thuis kunt bereiden, bestaat de kans dat je het lang vergeet van winkelketens met dubieuze ingrediënten en vreselijke E-additieven. Zorg voor uw gezondheid en de gezondheid van uw kinderen!

Eet smakelijk en feestelijker in de keuken!

Roomijs thuis

Weinigen zullen een deel van het ijs weigeren in de zomerhitte. Als het gekoelde dessert thuis wordt bereid, dan wil het hele gezin deze lekkernij proberen. De calorie-inhoud van 100 g zelfgemaakte crème op room is ongeveer 230 kcal.

Echt romig ijs

Voor crème op crème heb je nodig:

  • room 35-38% vet - 600 ml;
  • eieren - 3 stuks;
  • suiker - 100 g;
  • vanille op het puntje van een mes.

Hoe te koken:

  1. Scheid de dooiers van eiwitten, de laatste kan worden gebruikt voor een witmakend masker.
  2. Eiwit klop met suiker. Het is raadzaam om een ​​fijnkorrelig product te gebruiken of gewone kristalsuiker in poeder te malen.
  3. Van de hoeveelheid ingenomen room, 200 ml scheiden en verwarmen tot 80 - 85 graden, voeg vanille toe.
  4. Verwijder de room van het vuur en dunne stroom, zonder roeren te stoppen, giet de dooiers met suiker.
  5. Verwarm de room opnieuw met dooiers tot +85 en roer het mengsel onophoudelijk door.
  6. Koel de romige massa op tafel af tot kamertemperatuur en bewaar deze vervolgens gedurende minstens 1 uur in de koelkast.
  7. Pons het linkerdeel van de crème naar de pomp, het is beter om een ​​elektrische mixer te doen. De snelheid van het apparaat is gemiddeld.
  8. Breng over naar een slagroommassa uit de koelkast.
  9. Binnen 2-3 minuten, roer het mengsel met een mixer.
  10. Zet het toekomstige ijs in een geschikte container.
  11. Bewaar het ongeveer een half uur in de koelkast. Meng vervolgens de inhoud voorzichtig van de wanden naar het midden.
  12. Herhaal de bewerking nog 2-3 keer per half uur.
  13. Laat het dessert daarna staan ​​tot het bevroren is.

Hoe chocolade ijslolly te maken

Deze ijslolly moet op een stok zitten en bedekt zijn met chocoladeglans. Voor de home-versie van deze delicatesse kunt u speciale mallen kopen en kunt u kleine kopjes van onder de yoghurt nemen.

Voor ijslolly nodig:

  • melk 4-6% vet - 300 ml;
  • droge melk - 40 g;
  • suiker - 100 g;
  • crème - 250 ml;
  • vanillesuiker - naar smaak;
  • maïszetmeel - 20 g;
  • donkere chocolade - 180 g;
  • olie - 180 g;
  • vormen - 5-6 stukken;
  • coli.

Actie schema:

  1. Meng melkpoeder en suiker.
  2. Giet 250 ml melk in het droge mengsel, roer tot een glad mengsel.
  3. Voeg in de resterende 50 ml melk zetmeel toe en meng.
  4. Melk met suiker, verwarmen tot het kookpunt en giet, onder roeren, dat met zetmeel.
  5. Zeef het mengsel door een zeef. Bedek de gerechten met folie en koel eerst op kamertemperatuur en breng ze dan 1 uur naar de koelkast.
  6. Sla gekoelde room tot zachte pieken en giet melk met suiker. Sla nog eens 2 minuten.
  7. Giet het stuk in een bak en zet het in de vriezer.
  8. Mix na 30 minuten de inhoud. Herhaal de procedure 3 keer.
  9. Houd het mengsel daarna vast tot het bijna helemaal bevriest.
  10. Vul de ijscups met ijs, en tik ze op de tafel om hem strak te maken. Stick sticks en eindelijk bevriezen.
  11. Los de boter op bij matige hitte, breek de chocolade in stukjes en voeg deze daar toe, verwarm, roer, tot de chocolade vloeibaar is.
  12. Verwijder de kopjes uit de koelkast. Zet ze 20-30 seconden in kokend water, trek het bevroren ijs aan de stok. Als yoghurtbekers worden gebruikt, kunnen ze met een schaar van twee kanten worden gesneden en eenvoudig worden verwijderd uit bevroren preparaten.
  13. Dompel elk deel onder in chocoladesuikerglazuur, doe het heel snel, geef de chocolade een beetje "grijp", plaats de briket op een stuk bakpapier. Het formaat van het papier moet zodanig zijn dat het voldoende was om de ijslolly in te pakken.
  14. Zet het dessert in de vriezer tot de kers geheel is uitgehard. Daarna kan het ijs meteen worden gegeten of in papier worden gewikkeld en in de vriezer worden achtergelaten.

Zelfgemaakt roomijs met gecondenseerde melk

Voor een eenvoudige versie van ijs uit gecondenseerde melk en gecondenseerde melk hebt u nodig:

  • blikje gecondenseerde melk;
  • crème - 0,5 l;
  • zak met vanille.

Wat te doen:

  1. Cream punch mixer met vanille.
  2. Giet in gecondenseerde melk en klop ongeveer 5 minuten.
  3. Doe alles in een container en verzend het in de vriezer.
  4. Meng in de eerste 90-100 minuten het dessert driemaal.

Bewaar in de koelkast tot het invriest.

Fruit Ice Cream Recept

Dit ijs kan zonder onnodige problemen worden bereid, daarvoor is het noodzakelijk:

  • Crème - 300 ml;
  • suiker - 100-120 g;
  • bessen en fijngehakte fruit - 1 kopje.

Hoe te koken:

  1. Geselecteerde bessen en stukjes fruit (je kunt een banaan, mango, perzik nemen), plaats ze in de vriezer gedurende 30 minuten.
  2. Gekoelde fruit-chopmenger met suiker.
  3. Scheid de room apart, voeg het fruitmengsel toe en sla opnieuw.
  4. Doe alles in een geschikte container, zet het in de vriezer.
  5. Roer elke 30 minuten ijs. Herhaal de bewerking drie keer. Laat daarna de koude delicatesse volledig bevriezen.

Chocolade gekoeld dessert

Voor een gekoeld dessert heb je nodig:

  • chocolade - 200 g;
  • olie - 40 g;
  • eieren - 2 stuks;
  • crème - 300 ml;
  • poedersuiker - 40 g

voorbereiding:

  1. Smelt chocolade en boter op een middelhoog vuur of in een waterbad.
  2. Klop de room op met een poedermenger.
  3. Blijf kloppen, sla 2 dooiers.
  4. Giet vloeibare chocolade in, klop tot de samenstelling glad is.
  5. Overdracht naar een container en laat volledig bevriezen in de vriezer.

Room en melk ijs recept

Voor zelfgemaakte room en melkijs heb je nodig:

  • room - 220 ml;
  • melk - 320 ml;
  • Dooiers - 4 stuks.
  • suiker - 90 g;
  • vanillesuiker - 1 theelepel;
  • zout knijpen.

Actie schema:

  1. Voeg suiker en zout toe aan de dooiers, klop tot het gewicht toeneemt.
  2. Verwarm de melk aan de kook, giet er een dunne stroom eieren in en kook het mengsel onder roeren gedurende 5 minuten, voeg er vanillesuiker aan toe.
  3. Zeef, koel eerst op de tafel en dan in de koelkast.
  4. Klop de room en meng ze met het melkmengsel en blijf kloppen.
  5. Giet alles in een bak en breng over naar een vriezer.
  6. Roer het mengsel om de 30-40 minuten. Dit moet minstens 3 keer worden gedaan.
  7. Bewaar het ijs totdat het volledig bevroren is.

Tips en trucs

Om ijs smakelijk en veilig te maken, luistert u naar de volgende tips:

  1. Gebruik de meest verse eieren, als je ze bij een boer koopt, vraag dan om veterinaire documenten voor kippen.
  2. De crème moet vers zijn met een vetgehalte van ten minste 30%.
  3. Voordat u met de bereiding begint, moet u de room minstens 10 - 12 uur in de koelkast bewaren.
  4. Vergeet niet om het mengsel minstens 3-5 keer te roeren in de eerste uren van bevriezen, dan zullen er geen ijskristallen in het ijs zijn.
  5. Probeer natuurlijke vanille te gebruiken.

Al deze recepten kunnen als basis worden beschouwd. Noten, stukjes fruit, bessen, chocoladeschilfers zullen de smaak van zelfgemaakt ijs verbeteren.

Recepten voor zelfgemaakte roomijs: 5 recepten voor het maken van ijs thuis

IJs is een delicatesse voor het zomerseizoen. Ik presenteer u de recepten van het heden, het lekkerste en meest delicate zelfgemaakte ijs met room, dat al in de praktijk is getest.

Wat zijn de producten die nodig zijn voor roomijs

Als je thuis roomijs maakt, zal room natuurlijk de hoofdrol spelen. En ze moeten van goede kwaliteit zijn met een vetgehalte van ten minste 30%, vers, zonder vreemde geur en schadelijke additieven. Melk kan ook in de samenstelling worden opgenomen, maar in een kleinere samenstelling dan room. De crème moet voor gebruik worden afgekoeld, daarna worden ze beter en sneller geklopt.

Om het caloriegehalte te verhogen, worden de meest verse kippeneieren, suiker of poedersuiker gebruikt. Gelatine of agar agar kan worden toegevoegd aan de ligamentconsistentie.

Om een ​​pikant aroma te geven, is het raadzaam om koffie, munt, ananaspulp, sap van citrusfruit, munt, citroenmelisse, vloeibare honing, vanille, kaneel, chocolade, geurige likeuren en cognac en andere natuurlijke toevoegingen te gebruiken.

Sappen van frambozen, bieten, wortels, veenbessen, aalbessen, bramen, bosbessen, enz. Moeten als kleurstoffen worden gebruikt.

1. Zelfgemaakt ijs

Dit soort ijs wordt het vaakst gekookt en dan kun je op basis daarvan met additieven spelen en een nieuwe smaak en geur spelen.

componenten:

  • room 35% vet - 550 milliliter;
  • melk - 450 milliliter;
  • Eierdooiers - 8 stuks;
  • poedersuiker - 160 gram;
  • Vanilline - 1,5 theelepels.

We bereiden het volgende zelfgemaakte ijs volgens het recept:

Op de bodem van de pot giet water, dan alle melk die op het recept gaat en kook. Koel af tot 37 C. Breng de dooiers aan poedersuiker en vanilline en meng goed met een blender.

Voeg afgekoelde melk in een dunne stroom toe aan het eigeelmengsel, onder voortdurend roeren. Verwarm op laag vuur en blijf niet roeren tot de massa dikker wordt. De consistentie zou moeten lijken op een romige smerende textuur.

Gekookt halffabrikaat om af te koelen en in de kou te stelen. Na de room, klop in een hoog schuim en meng voorzichtig het afgekoelde mengsel, zet in een handige container en zet in de vriezer gedurende 60 minuten.

Laat na deze tijd het hele bevroren mengsel opnieuw in een blender punchen en zet het in de vriezer gedurende een uur, herhaal de klopprocedure voor een derde keer.

Dit werd gedaan met het oog op het ijs was glad, uniform, en zonder de aanwezigheid van ijskristallen. Bij het serveren haal je het ijs uit de koelkast, serveer het in een kom en strooi er geraspte chocolade over of decoreer het eenvoudig met muntblaadjes.

2. Citroenijs

Dit soort ijs voor wie houdt van een lichtzure smaak en een vleugje citrusgeur, hier is slechts een citroen en zal je proberen te behagen.

componenten:

  • room 33% vet - 800 milliliter;
  • gecondenseerde melk - 250 gram;
  • citroensap - van één vrucht;
  • citroenschil - bij voorkeur.

We bereiden het volgende recept voor citroenijs:

1. Neem je keukenassistent - een mixer en zweep erop tot sublieme pieken gekoelde room.

2. Gecondenseerde melk, citroensap en citroenschil, in een spek gehakt, combineren en effectief mengen.

3. Voeg de slagroom toe aan het bereide citroenmengsel en meng voorzichtig. Je moet mengen met de randen naar het midden, waardoor de crème niet kan bezinken.

4. Doe de voorbereide massa in een gewone schaal, sluit het deksel en plaats een half uur in de vriezer. Nadat deze tijd is verstreken, mengt u de opgenomen lekkernij en keert u weer terug naar de kou. Deze procedure moet nog twee keer worden uitgevoerd, daarna zal het ijs zacht zijn en zonder het gevoel van ijs.

5. Haal het afgewerkte ijs uit de koelkast, laat 5-7 minuten staan ​​en serveer. Versier je fantasie.

3. Blueberry-ijs

Blueberry-ijs is niet alleen helder, spectaculair, maar ook gezond en smakelijk. Dus als je waardevolle bessen kunt krijgen, zorg dan dat je gaat koken.

componenten:

  • bosbessen - 3 kopjes;
  • suiker - 250 gram;
  • sinaasappelsap - 2 eetlepels;
  • Vetachtige crème - 3 volle glazen.

Volgens het recept bereiden we het ijs als volgt voor met bosbessen:

Bosbessen, sorteren, wassen en kneden goed door een zeef. Voeg vervolgens suiker toe aan de bosbessenpuree en giet er de sinaasappelsuiker in. Meng het geheel, doe het in een pan en verwarm het ongeveer vijf minuten op matig vuur van de kachel.

Koel de inhoud af op kamertemperatuur en poneer met een mixer tot een puree staat, voeg langzaam crème toe.

Doe de voorbereide massa in een handig gerecht en laat het 60 minuten in de vriezer komen. Na deze tijd, meng het ijs en leg het terug in de kou. Herhaal na de volgende dezelfde procedure.

4. Cacaopoeder

Als er in uw huishouden niet zoiets fantastisch is als een ijsmachine, dan adviseer ik u niet om te wanhopen, ijs komt zonder. Toegegeven, dit vereist extra kosten in de vorm van constant roeren van het melkmengsel.

componenten:

  • 4 dooiers;
  • suiker - 70 gram;
  • 35% crème - een vol glas;
  • melk - 150 milliliter;
  • vanille-extract - 1/2 theelepel;
  • cacao van hoge kwaliteit - 2 eetlepels;
  • donkere chocolade in de vorm van een kruimel - 80 gram;

Voor decoratie:

  • verse bessen naar wens;
  • chocoladesaus is optioneel.

We bereiden het volgende recept voor cacao-ijs:

Klop de dooiers met suiker in een weelderig schuim. In een pan, verwarm en kook lichtjes de melk, room en vanille-extract.

Druppel giet heet melkmengsel in de dooiers, klop het mengsel voorzichtig met een garde en giet het terug in de pan. Breng onder roeren de inhoud aan de kook, verwijder van het vuur, voeg cacao toe, meng grondig, koel en zet in de koelkast gedurende een uur.

Giet de afgekoelde romige massa in een van tevoren bereide ijsmachine en breng aan tot een dikke consistentie, bevestig dan de chocoladeschilfers, meng voorzichtig met een spatel, verplaats het ijs in een plastic bak of kom met een deksel en stop het in de vriezer totdat het bevriest.

Als er geen ijsmachine is, giet het melkmengsel dan in de container, zet het in de koelkast en elke 30 minuten met een vork! Roer het mengsel. Serveer klaar ijs met eventuele bessen en chocoladesaus.

5. Kiwi-ijs thuis

En waarom niet een zeer nuttige buitenlandse greenbackfruit gebruiken - kiwi. Ja, ja, nuttig, vitamine, hart en heeft een aangename zuurgraad. IJs met de toevoeging van dit tropische fruit ziet er erg indrukwekkend uit vanwege de kleur en groene zaden. En nu koken en proeven we.

componenten:

  • room - 1,5 kopjes;
  • Kiwi - 360 gram;
  • kristalsuiker - 200 gram;
  • zelfgemaakte verse kwark - een glas;
  • noten in geplette vorm (pijnboom of pistache) - 110 gram.

Volgens het originele recept bereiden we kiwi-ijs als volgt voor:

Spoel groen fruit af onder koud stromend water, laat ze uitdrogen en verwijder de huid heel voorzichtig. Hak de hak met een mes fijn. Bereid fruit om de werkende kamer van de mixer uit te leggen, suiker toe te voegen, kwark, noten toe te voegen, tot een pureestaat aan te zetten.

Scheid de room apart, sluit ze aan op de puree en mix tot een gladde massa. De resulterende massa wordt in een plastic container geplaatst, sluit het deksel en verzend om te bevriezen.

Na exact een uur, meng het halfgekookte dessert en laat het opnieuw staan ​​om het te bevriezen. Herhaal het mengproces nog twee keer. Dan zal er volledig vertrouwen zijn in de kwaliteit van het ijs.

Behandeling van folk remedies tegen pancreatitis

Welke voedingsmiddelen bevatten veel vezels: inhoud in groenten en fruit