Eigenschappen van bloemkool voor de alvleesklier en recepten voor voedzame maaltijden op basis van het

Elke ziekte van het maagdarmkanaal vereist de naleving van een strikt dieet. In dit geval is het geen volledige afwijzing van voedsel, maar eerder een duidelijke scheiding tussen "kan" en "niet". Iedereen weet dat, ondanks de aanzienlijke voordelen van groenten, er die strikt verboden zijn om te gebruiken tijdens pancreatitis, maar integendeel uiterst noodzakelijk.

Onder de groenten die aanzienlijk kunnen helpen met de ziekte van de pancreas is bloemkool. Natuurlijk zijn er ook bepaalde nuances. Kortom, alles hangt af van de vorm waarin het zal worden geserveerd en in combinatie met welke producten.

Nuttige eigenschappen van bloemkool


We horen vaak van aanhangers van gezond eten dat het noodzakelijk is om voedsel gevuld met vezels te eten, maar deze regel is niet van toepassing op patiënten met pancreatitis. Daarom, laagcalorisch en laag vezelgehalte - de belangrijkste voordelen van deze groente met ontsteking van de pancreas.

Ook heeft dit type kool een rijke vitaminesamenstelling. Het bevat vitamine A en C. Daarnaast is het rijk aan mineralen, waaronder kalium, ijzer, fosfor, calcium en magnesium. Een nuttige bonus zijn zuren, namelijk citroenzuur, appelzuur en tartronisch.

Groente wordt goed en gemakkelijk door het lichaam opgenomen, elimineert irritatie van de darm en helpt constipatie te elimineren. Bloemkool voor de alvleesklier is een uitstekend kalmerend middel en tegelijkertijd een matige stimulator voor de afscheiding van de maag. Het voedt het menselijk lichaam met eiwitten, antioxidanten, enz. De aanwezigheid van vitamine U draagt ​​bij tot de actieve neutralisatie van toxines.

De introductie van groenten in het dieet met ontsteking van de pancreas


Bloemkool met pancreatitis is een van de belangrijke componenten van het dieet, maar je moet begrijpen hoe je het moet koken en in welke hoeveelheid je eet. Veel deskundigen zeggen dat het nuttig is om niet meer dan 100 gram van een product per dag te eten.

Pure kool wordt zelden aanbevolen. In principe moet het gaan in combinatie met andere toegestane groenten. Ideaal om toe te voegen aan groentesoep, stoofschotels of een frisse salade.

Pancreatitis en bloemkool zijn een toelaatbare combinatie, maar als het product niet werd geconsumeerd vóór de ontwikkeling van het ontstekingsproces, zou het zeer voorzichtig in kleine hoeveelheden in het medische dieet moeten worden toegediend. Het verhogen van de dosering is toegestaan ​​tijdens remissie. Dan kan de groente de "ster" van het weekmenu worden. In dit geval mogen ze ook niet worden misbruikt. Ondanks het rijke vitaminegehalte kan het product de situatie verergeren.

Regels om te koken

Dieet met deze ziekte vereist een categorische afwijzing van gefrituurde, gezouten en gekruide gerechten. Dus de optie van gekookte koolbloei in beslag en in vet, of zuurkool, moet worden uitgesloten.

Om geen problemen aan jezelf toe te voegen, maar liever te verbeteren, is het beter om de voorkeur te geven aan de volgende variaties:

  1. Om verse witte bloeiwijzen te eten (alleen jonge bloemkool en zonder donkere vlekken).
  2. Kook of stoof in lichtgezouten water.
  3. Bereid koolpuree voor (aanvullende ingrediënten worden alleen toegevoegd indien toegestaan ​​door de behandelende arts).
  4. Voeg gehakte plakjes toe aan groentesalade.
  5. Maal en voeg puree of crème soep toe aan groentesoep.
  6. Bereid individuele bloeiwijzen in een dubbele ketel voor.
  7. Bak in de oven in eiwitten of een saus met toegestane ingrediënten, enz.

Bloemkoolgerechten voor pancreatitis moeten zorgvuldig worden overwogen. Naast het bepalen hoe het product moet worden gebruikt, moet speciale aandacht worden besteed aan andere ingrediënten. Vergeet ook niet dat je tijdens een exacerbatie niet veel en vaak kool kunt eten, maar alleen in matig toegestane hoeveelheden.

Wanneer wordt het gebruik niet aanbevolen?

Ondanks het feit dat bloemkool luid wordt geprezen, zijn er enkele beperkingen aan de introductie in het dieetmenu van de patiënt. De vraag zit niet in de dosering van het product, maar het is mogelijk om het helemaal te eten.

Bloemkool met pancreatitis kan ten strengste verboden zijn als een persoon er een allergische reactie op heeft. Soms gebeurt het dat een vergelijkbare situatie niet voorkwam bij een gezonde RV, maar alleen toen de ontstekingsziekte geactiveerd werd.

Daarom, als er misselijkheid, braken, koliek, een sterke temperatuurstijging, een opgeblazen gevoel is, dan is het noodzakelijk om het product van uw dieet uit te sluiten. Als zoiets als dit niet wordt waargenomen, neem dan, vertrekkend van de gekookte soort, geleidelijk het product in het dieet op.

Gebakken en ingemaakte groenten mogen niet worden gegeten. Over het algemeen zijn alle producten in dergelijke gerechten verboden. De voorkeur moet worden gegeven aan gekookte, gebakken, gestoomde of verse (in kleine hoeveelheden) groenten.

Recepten toegestaan ​​voor gerechten met pancreatitis

Wanneer u weet of het mogelijk is om het op te eten, is het raadzaam om onmiddellijk verschillende recepten te gaan verkennen en uw eigen handige menu te maken.

Groentesoep

Het meest populaire recept is bloemkoolsoep voor pancreatitis. Het wordt bereid op basis van verse jonge bloeiwijzen met de toevoeging van andere toegestane groenten. U kunt bijvoorbeeld 0,5 kg aardappelen en bloemkool, 200 g wortels en prei nemen, 50 g olijfolie en een beetje zout toevoegen.

Groenten moeten eerst worden gewassen en geschild. Daarna worden ze gesneden en op hun beurt weer toegevoegd aan kokend water. Het mengsel moet een tijdje worden gekookt en gebrouwen, zodat de ingrediënten hun smaak laten zien.

Serveer de afgewerkte schotel moet warm zijn, gekruid met toegestane kruiden, evenals met de toevoeging van een lepel zure room met laag vetgehalte. Optioneel kunt u een beetje gehakte peterselie of dille zetten.

Bloemkoolpureesoep voor pancreatitis is ook uitstekend geschikt voor de voedingstafel, vooral wanneer verergerd. Het wordt gemakkelijker opgenomen en verteerd door het lichaam zonder zwaartekracht te veroorzaken. U kunt de bovenstaande ingrediënten nemen en vlak nadat het gerecht klaar is, in een mixer malen tot puree van aardappelpuree. Iemand zal het malen tot een slappe staat naderen, zodat de roomsoep zal blijken.

Plantaardige braadpan

Een smakelijke oplossing is een bloemkoolbraadpan. Om dit te doen, kook 300 g kool in lichtgezouten water. De pan mag niet worden afgedekt met een deksel en het koken duurt ongeveer een half uur.

Kant en klare kooltrossen worden in kleine stukjes gesneden. Spoel dan 50 g verse wortel, kook en schil en maal op een grove rasp. Neem 10 gram broodkruimels en giet ze in 30 gram magere melk.

Neem een ​​vers ei en scheid het wit van de dooier. Het eiwit wordt geklopt en de dooier wordt gemengd met 5 g boter. Je moet ook 10 gram harde natuurlijke kaas raspen. Daarna wordt alles verzameld, gemengd en naar een bakplaat gestuurd, die eerder met boter is ingevet.

De hele massa moet ongeveer 15 minuten in de oven worden gebakken, waarna je een smakelijk en smaakvol gerecht krijgt. Bij de uitgang blijkt het ongeveer 250 g te zijn, maar het is niet de moeite waard om zo'n recept af te schaffen om geen exacerbaties van de ziekte of andere negatieve gevolgen te veroorzaken.

Stoofpot garnituur

Spoel het hoofd grondig en demonteer het in bloeiwijzen. Groente moet worden gedompeld in kokend lichtgezouten water en 5-7 minuten laten koken.

Gekookte kool in een pan, voeg geraspte wortelen, gehakte courgette en een beetje uien toe. Het mengsel wordt met een kleine hoeveelheid water en plantaardige olie gegoten, wordt gezout en vervolgens op een laag vuur onder het deksel gesloten gestoofd. De tijd om koolschotels te stoven kan worden bepaald door de mate van bereidheid van groenten.

Boekweit met groenten

Om zo'n garnering te bereiden, neem je 200 gram koolbloesems, 1 wortel, een kleine ui, 250 gram granen en 500 ml water. Eventueel kunt u een beetje courgette toevoegen.

Was de groenten en schil. Kool bloeiwijzen verspreid op de bodem van de pan, verspreid ui en geraspte wortelen bovenop. Buckwash grondig gewassen met koud water en toegevoegd aan groenten.

Het mengsel wordt met water gegoten, gezouten en wat plantaardige of olijfolie wordt toegevoegd. De korrels moeten na het koken van kokend water 7-10 minuten worden gekookt (bijna totdat de vloeistof volledig is verdampt), verwijder dan de pan van het vuur en laat het 15 minuten onder het deksel dicht staan.

Alle gerechten van bloemkool zijn vrij eenvoudig te bereiden. Ze verschillen behalve in andere ingrediënten die worden toegevoegd. Dus in plaats van wortels kun je een pompoen gebruiken, etc. Het is de moeite waard eraan te denken dat het medische menu moet worden samengesteld met uw arts.

Je zult verrast zijn hoe snel de ziekte terugloopt. Zorg voor de alvleesklier! Meer dan 10.000 mensen merkten een significante verbetering van hun gezondheid alleen al door 's morgens te drinken...

Deze groente is een recordhouder in het kaliumgehalte, noodzakelijk voor mensen met ziekten van de alvleesklier vanwege het vermogen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en oedeem van een ontstoken orgaan te verwijderen.

Bieten worden beschouwd als een van de meest waardevolle groenten voor een persoon die lijdt aan alvleesklieraandoeningen. In zijn samenstelling zijn er veel noodzakelijke stoffen en vitamines voor ons lichaam.

Nuttige eigenschappen van overzeese kool kunnen voor onbepaalde tijd worden vermeld. Dit is een van de voordeligste groenten ter wereld. Elke 100 gram broccoli brengt het dagtarief van vitamine C en K.

Koks zijn gewend om kruiden toe te voegen aan het gerecht met behulp van verschillende kruiden, waaronder deze plant. Is het verboden of aanbevolen om het te gebruiken voor pancreatitis?

Is het mogelijk om bloemkool met pancreatitis te krijgen?

Bloemkool met pancreatitis beïnvloedt zachtjes het spijsverteringsstelsel, zonder een opgeblazen gevoel te veroorzaken, in competente doses, zal het alleen het lichaam ten goede komen. Daarom is de groente opgenomen in de lijsten met verschillende diëten, ook voor kinderen, en wordt deze ook gebruikt voor gastro-intestinale ziekten, gastritis, leverpathologieën en diabetes.

De voordelen en schade van ziekte

Bij pancreatitis sluiten artsen alle producten die vezels bevatten uit van het dieet van de patiënt. In de bloemkool een klein deel van deze stof, zodat het wordt getoond voor problemen met het maag-darmkanaal.

Bij pancreatitis schrijven artsen het gebruik van bloemkool voor, omdat de groente caloriearm is en veel nuttige eigenschappen heeft. Het product is een leider in het gehalte aan voedingsstoffen en vitaminen A, C, pectine, ijzer, kalium, magnesium en verschillende zuren. Dankzij vitamine U heeft de groente een gunstig effect op het lichaam:

  • reinigt gifstoffen en toxines;
  • vult met plantaardig eiwit;
  • normaliseert de zuurgraad van de maag;
  • verbetert het metabolisme;
  • past darmmotiliteit aan, verlicht constipatie.

Bloemkool is nuttig voor het voorkomen van tumorziekten en helpt de bloedvaten van cholesterol te zuiveren.

Kenmerken van gebruik

Bij pancreatitis is bloemkool in kleine porties toegestaan ​​en na het koken gestoofd of gekookt. Fris wordt niet aanbevolen. Volgens de instructies van voedingsdeskundigen is het beter om het niet apart te gebruiken, maar als onderdeel van andere gerechten. Het wordt toegevoegd aan soep, stoofschotels, plantaardige stoofschotels met courgette, en het kan ook als garnering worden gegeten.

Wanneer pancreatitis-groente wordt aanbevolen om het menu in kleine porties te openen, te beginnen met 2-3 el. l. aardappelpuree.

Als na gebruik geen sprake is van opgezette buik en koliek, kunt u het volume van het ingrediënt geleidelijk verhogen. Als u onaangename symptomen in de buik ervaart, is het beter om te stoppen met het gebruik van het product.

Tijdens pancreatitis mag de snelheid niet hoger zijn dan 100 gram gekookte groenten. Gebakken of geroosterde kool is in strijd met de functies van de pancreas verboden.

Om alle noodzakelijke vitaminen en mineralen te behouden en het gehalte aan essentiële oliën in groenten te verminderen, wordt het gestoomd. Deze manier van koken is geschikt voor mensen met pancreatitis.

In acute vorm

Bloemkool is bijna verstoken van calorieën en vezels en heeft een delicate structuur, dus het is toegestaan ​​voor acute pancreatitis.

Je kunt het toevoegen aan gerechten uit de tweede week na de exacerbatie.

Gekookte bloeiwijzen rafelen in aardappelpuree en gebruiken in de vorm van soepen of als bijgerechten om vlees te mager. Het is ongewenst om elke dag te gebruiken, omdat de groente de afscheiding van de maag en de pancreas stimuleert.

In de chronische fase

In het chronische stadium van pancreatitis moet deze groente geleidelijk in het menu worden geïntroduceerd en het welzijn blijven volgen. Als koliek en een opgeblazen gevoel effect hebben, dan is het noodzakelijk om te stoppen met het eten van kool.

Tijdens remissie

Patiënten worden voorgeschreven om gekookt, gekookt in een oven en bloemkoolschotels in de magnetron te eten. Om goede smaak te geven, bak je bloeiwijzen in de proteïne-melksaus. Bloemkool gemarineerd of gebakken in beslag tijdens remissie van de pancreatitis is ten strengste verboden.

Met exacerbatie van de ziekte

Bij verergering van pancreatitis mag bloemkool worden gegeten, maar al in de tweede week na pijnlijke aanvallen van pathologie.

Tijdens de periode van exacerbatie van de ziekte zullen gepureerde soepen en gestoomde gerechten met kool nuttig zijn.

Maar elke dag hoeven ze niet te worden gebruikt, omdat de groente de secretoire functie van de maag en pancreas verbetert.

Bloemkoolrecepten voor pancreatitis

Bij het koken in de voeding wordt zowel verse als bevroren kool gebruikt. Kiezen voor groenten, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de witte kool bloesems. Zwarte vlekken op de groente wijzen op een lange opslag en verlies van veel voedingsstoffen.

Voor het koken van de hoofden zijn verdeeld in "bomen" van bloeiwijzen. Om het product wit te maken tijdens het kookproces, voegt u wat suiker toe aan de pan en kookt u deze gedurende 15 minuten. Gekookte kool moet gemakkelijk worden doorboord met een vork.

Creme soep

  • kippenborst - 0,5 kg;
  • bloemkool - 7 bloeiwijzen;
  • aardappelen - 2 stuks;
  • wortelen - 1 stuk;
  • zout.

Het eerste wat je moet doen is de kipfilet koken. Vul de pot met water, doe het vlees erin, steek het vuur aan, breng aan de kook. Nadat het is gekookt, giet u de eerste bouillon af. Spoel de kip af, giet er koud water overheen en doe het weer op het vuur. Kook een half uur. Trek daarna het vlees eruit en blader 2 keer door de vleesmolen.

Was groenten, schil, hak en giet in kokende bouillon. Laat ze, nadat ze gaar zijn, afkoelen en klop de resterende hoeveelheid plantaardige bouillon met een blender. Voeg bij het serveren kip toe, een beetje zout en magere zure room.

  • bloemkool - 0,5 kg;
  • plantaardige bouillon;
  • eierdooier;
  • melk - 125 ml;
  • boter 2 el. l.;
  • bloem - 1 eetl. l.

Bloemkool bloeiwijzen koken in gezouten water. Plaats in een vergiet en laat uitlekken. Na het legen van de laatste druppels vloeistof, wrijft u de kooldeeltjes in maischem.

Giet de bloem op een hete braadpan met antiaanbaklaag en droog hem, zonder de kleur te veranderen. Meng dan de bloem, melk, bouillon en kook op laag vuur gedurende 6-7 minuten.

Als de melksaus klaar is, moet je hem combineren met koolpuree. Eet het gerecht met de toevoeging van boter en slagroom in de vorm van warmte.

braadpan

  • bloemkool;
  • ei - 1 stuk;
  • melk - 50 g;
  • wortelen - 1 stuk;
  • tarwecrackers - 15-20 g;
  • boter - 5 g;
  • harde kaas (sommige).

Kan ik bloemkool eten voor pancreatitis?

Pancreatitis-behandeling gaat altijd gepaard met een strikt dieet. De moeilijkheidsgraad van het opstellen van het dagmenu is dat het niet alleen veilige, maar ook nuttige producten moet bevatten. Voor het herstel van het spijsverteringsstelsel zijn niet minder belangrijk verschillende sporenelementen en vitamines, tegelijkertijd moet voedsel geen vezels en grove vezels bevatten die moeilijk verteerbaar zijn in het spijsverteringskanaal.

Voedingsdeskundigen mogen pas na speciaal koken en als onderdeel van andere gerechten aan de bloemkool van het dieet toevoegen in geval van storing van de pancreas. Om te voorkomen dat deze groente de darmen overbelast, moet een bepaalde dosering worden nageleefd.

Het gebruik van bloemkool

Bij het diagnosticeren van pancreatitis is naleving van een bepaald dieet onvermijdelijk. In de acute fase is het erg belangrijk om de belasting van de pancreas te verminderen. Daarom moeten gemakkelijk verteerbare levensmiddelen met een laag vezelgehalte worden opgenomen in het dieet van de patiënt.

Veel patiënten betwijfelen of kool kan worden gegeten met pancreatitis, omdat ze suggereren dat een dergelijke groente pijnlijke winderigheid in de darmen kan veroorzaken. Maar naar later bleek, wordt deze mening als onjuist beschouwd en dit is een gemotiveerde bevestiging.

Bloemkool wordt vaak opgenomen in de samenstelling van gerechten die worden aanbevolen voor pancreatitis, gastritis, leverschade, maagzweer. Deze groente is een leverancier van vitamine A en C, bevat een grote hoeveelheid ijzer, kalium, magnesium, evenals verschillende zuren en pectine. Ook bevat bloemkool waardevolle vitamine U, die:

  • neutraliseert toxines en vermindert hun niveau in het lichaam;
  • normaliseert het zuurniveau;
  • activeert metabole processen;
  • vermindert de kans op constipatie.

Bovendien hebben wetenschappers antitumoreffecten van bloemkool bewezen, evenals hun deelname aan het verlagen van het cholesterolgehalte in bloedvaten.

In welke vorm kun je een groente eten

Bloemkool voor pancreatitis moet in strikt beperkte hoeveelheden en alleen na warmtebehandeling worden gebruikt. Voedingsdeskundigen raden af ​​deze groente als een apart gerecht te eten. Bloemkool moet worden geïntroduceerd in soepen, stoofschotels, plantaardige stoofpot in een puree-achtige staat.

Bij chronische pancreatitis of tijdens een exacerbatie van de ziekte, moet de groente in kleine doses in de voeding worden geïntroduceerd. Het is belangrijk om de reactie van het lichaam nauwlettend te volgen. Er zijn gevallen waarin de patiënt koliek, een opgeblazen gevoel en misselijkheid heeft. Als dergelijke symptomen optreden, moet bloemkool onmiddellijk uit het dieet worden verwijderd.

Het dagelijkse verbruik van bloemkool moet niet meer dan 100 g zijn, en we hebben het alleen over gekookte groenten. Gebrande en gebakken kool mag niet worden gebruikt in strijd met de functionaliteit van de pancreas. Heel vaak is de bloemkool gestoomd. Met deze bereidingsmethode kunt u een maximum aan nuttige stoffen in het product opslaan. Ook in het proces van stoombehandeling vermindert de hoeveelheid etherische olie.

Recepten voor pancreatitis

Bij het koken in de voeding kunt u verse of bevroren kool gebruiken. Bij het kiezen van een groente, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan witte bloeiwijzen. Als er zwarte vlekken op de groente zitten, betekent dit dat de kool lange tijd is opgeslagen en mogelijk een aantal nuttige micro-elementen heeft verloren.

Voor het koken, ga niet naar kleine bloeiwijzen. Om het product een wittere kleur te geven, voeg wat suiker toe aan het kokende water. Jonge koolkoolsoeps niet langer dan 10-15 minuten. Het eindproduct moet eenvoudig op de plug kunnen worden gepind.

Chicken Cauliflower Soup

Dit gerecht heeft een hoog eiwitgehalte, heeft een delicate textuur en wordt gemakkelijk verteerd door het maag-darmkanaal.

Om de soep te bereiden, moet je:

  • kippenborst - 0,5 kg;
  • aardappelen - 2 stuks;
  • wortelen - 1 stuk;
  • bloemkool - 6 grote bloeiwijzen;
  • zout.

De eerste stap is om kippenvlees te koken. Om dit te doen, giet de borst met water en zet het op het fornuis. Nadat de bouillon kookt, moet je hem uitlekken, het vlees spoelen, weer koud water toevoegen en koken. Na 30 minuten moet het vlees uit de bouillon worden verwijderd en tweemaal door een vleesmolen worden gedraaid.

Giet de bereide groenten in hete bouillon, voeg zout toe en kook tot klaar. De verhouding van plantaardige massa en water moet hetzelfde zijn. Nadat alle ingrediënten zacht zijn, moeten ze iets afkoelen en kloppen met een blender. Om de resulterende massa kippengehakt toe te voegen. Voeg voor het serveren een beetje zure room toe.

Bloemkool Braadpan

Dit recept is vrij eenvoudig te bereiden en bevat alleen toegestane ingrediënten. Voor de voorbereiding ervan is vereist:

  • bloemkool - 300 g;
  • wortelen - 1 stuk;
  • tarwecrackers - 15-20 g;
  • melk - 50 ml;
  • ei - 1 stuk;
  • wat harde kaas;
  • boter - 5 g

Bloemkool bloeiwijzen moeten worden gekookt in gezout water. Dan moet de groente in kleine stukjes worden gesneden. Vervolgens moet je in de overgebleven bouillon de wortels koken en vervolgens op een grote rasp wrijven. Tarwebrakers weken in melk.

Om de pot voor te bereiden, moet je de blanken kloppen en de dooier wrijven met boter. Meng vervolgens de ingrediënten en giet de geraspte kaas in de massa. Meng zout naar smaak.

Meng groenten met doorweekte beschuit en verspreid de hele massa op een bakplaat met hoge kanten. Giet vervolgens de eimassa in de schaal en zet deze 20 minuten in de oven. De baktemperatuur mag niet hoger zijn dan 200⁰С.

Kool puree

Pure gerechten zijn vooral handig voor pancreatitis, vooral als ze zijn gemaakt van groenten. Voor de bereiding van koolpuree heb je nodig:

  • een glas plantaardige bouillon;
  • 125 ml melk;
  • eierdooier;
  • 0,5 kg bloemkool;
  • zout;
  • 2 el. l. boter;
  • 1 eetl. l. meel.

Bloemkool bloeiwijzen worden gekookt in gezouten water. Daarna worden de groenten in een vergiet achterover geheld en nadat het overtollige water is afgevoerd, worden ze tot aardappelpuree gemalen.

Tarwemeel moet een beetje droog zijn in een hete koekenpan, maar het mag niet worden toegestaan ​​om de kleur van het product te veranderen. Vervolgens wordt het voorbereide meel verdund met melk en groentebouillon en 5-7 minuten gekookt.

Aan het einde van het koken wordt de melksaus gecombineerd met koolpuree en worden boter en slagroomdooier aan het mengsel toegevoegd. Het is noodzakelijk om puree alleen in een warme vorm te gebruiken.

Bij het diagnosticeren van pancreatitis mag bloemkool alleen in gekookte vorm als voedsel worden gebruikt. Deze groente wordt goed door het lichaam opgenomen, overbelast de pancreas niet, en is een leverancier van nuttige sporenelementen en vitamines, die erg belangrijk zijn tijdens de herstelperiode.

Kan ik bloemkool en broccoli eten voor ontsteking van de pancreas?

Bloemkool is gemakkelijk verteerbaar, gewaardeerd om zijn nutritionele en helende eigenschappen, waardoor het wordt opgenomen in de voeding van verschillende ziekten. Hetzelfde kan gezegd worden over de variëteit - broccoli. Is bloemkool goed voor pancreatitis? Is het mogelijk of niet om broccoli in dit voedingsgeneesmiddel op te nemen? Dit wordt in dit artikel besproken.

De voordelen van bloemkool en broccoli voor het lichaam

De kool bloeiwijzen bevatten een enorme hoeveelheid vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Het bereik van zijn therapeutische werking is geweldig. Dus, het heeft een ontgifting (vanwege het gehalte aan vitamine U), anti-cholesterol, ontstekingsremmende werking; normaliseert de activiteit van het spijsverteringsstelsel (vezel vermindert de frequentie van obstipatie, vitamine U stabiliseert de zuurgraad van maagsap, glucarafine vermindert het risico op gastritis, zweren en cholecystitis); interfereert met de groei van kankercellen, in het bijzonder van de dikke darm, borstklieren en prostaatklieren (door omzetting van glucosinolaten naar isothiocyanaten); normaliseert het cardiovasculaire systeem (vanwege het gehalte aan kalium en co-enzym Q10); voorkomt het risico van geboorteafwijkingen (foliumzuur en B-vitamines grote hoeveelheden zijn onmisbaar in de periode van vruchtbaarheid); Is bestand tegen obesitas (tartroninezuur remt vetafzetting). Vanwege de gemakkelijke verteerbaarheid is de groente ook opgenomen in het dieetmenu, dat wordt getoond aan baby's en ouderen.

In vergelijking met witte kool heeft deze plant veel meer eiwitten (1,5 - 2 maal) en ascorbinezuur (2-3 maal). IJzer is 2 keer meer dan in peper, groene erwten en salade.

Broccoli is een soort bloemkool, verschillend van kleur, minder grillig in het groeiproces en een nog hoger gehalte aan nuttige stoffen. Naast de bovengenoemde eigenschappen die inherent zijn aan broccoli, heeft deze groente anti-atherosclerotische (vanwege het gehalte aan omega-3 vetzuren); anti-allergische (kaempferol), antioxiderende (carotenoïden, en zelfs meer vitamine C) werking. Het is geïndiceerd voor oogziekten (cataracten); met een gebrek aan vitamine D.

Bloemkool in de acute fase en bij chronische pancreatitis

Vanwege het lage caloriegehalte (30 kcal per 100 g), het lage vezelgehalte en de leesbaarheid is het mogelijk om het al in de derde week na het begin van de eerste aanvallen van het acute proces te gebruiken. Maar alleen in soepen, aardappelpuree en stoofschotels gekookt, gestoofd en gestoomd. Frituren is strikt gecontra-indiceerd! Het is noodzakelijk om te beginnen met kleine doses, geleidelijk oplopend tot 100 g per dag. Dagelijks gebruik wordt niet aanbevolen, omdat de groente de afscheiding van maagsap kan verhogen, wat zal leiden tot een nieuwe aanval.

In de chronische fase van remissie kan kool vaker en gevarieerder worden gegeten, waardoor het dagelijkse portie tot 200 g per dag wordt verhoogd. Maar in de gefrituurde, rauwe en gebeitst vorm is verboden!

Broccoli voor acute pancreatitis en chronisch stadium

In de acute fase is het noodzakelijk om met grote zorg te werken vanwege het hoge vezelgehalte (2,6 g per 100 g), wat bijdraagt ​​aan de toename van diarree, flatulentie en andere dyspeptische verschijnselen, wat een nieuwe aanval en verergering veroorzaakt.

In een chronisch proces in het stadium van verbetering, heeft broccoli de voorkeur om toe te voegen aan het rantsoen dan bloemkool, het heeft twee keer zoveel eiwitten als het de pancreasfunctie herstelt. Bovendien heeft chlorofyl, dat een groene kleur geeft aan een plant, het vermogen om celwanden te versterken en hen te beschermen tegen de negatieve effecten van enzymen.

Broccoli wordt toegevoegd aan aardappelpuree, soepen, omeletten, stoofschotels, gestoomd. Frituren is niet toegestaan! De geschatte dagelijkse dosis in beide fasen is niet groter dan 200 g. Bereik de dosis geleidelijk, verhoog het deel elke keer. Als er tijdens het gebruik complicaties optreden, moet u de groente onmiddellijk uit het dieet verwijderen.

Bloemkoolrecepten voor pancreatitis

Houd bij het koken rekening met de volgende kenmerken van de groente. Hoofden moeten licht zijn, zonder bruine vlekken, wat aangeeft dat de groente begint te verslechteren. Voor het koken moet de kop worden gewassen, gedemonteerd in bloeiwijzen en 10-15 minuten worden ondergedompeld in kokend zout water. Deze tijd is voldoende om de groente te verzachten en zijn helende eigenschappen niet te verliezen. Om de witte kleur van de groente te bereiken (volgens de persoonlijke ervaring van de koks), voeg 1 eetlepel citroensap toe aan het water.

Het is niet aan te raden om te koken in gietijzeren of aluminium containers, omdat koolchemicaliën kunnen reageren met deze metalen.

Chicken Cauliflower Soup

  1. Zet 0,5 kg kippenborst aan de kook, breng aan de kook, laat de bouillon uitlekken, spoel het vlees, vul het met koud water en laat koken.
  2. Doe 6 grote koolbloeiwijzen, 2 middelgrote aardappelen, 1 wortel (vooraf gereinigd en gewassen) in hete bouillon en kook tot klaar. Voeg zout naar smaak toe. Het aandeel groenten en water is 1: 1.
  3. Koele groenten en klop met een blender tot een gladde massa.
  4. Voeg kippengehakt toe.
  5. Voeg zure room naar smaak toe.

Bloemkool Braadpan

  1. Kook 400 g kool in gezouten water gedurende ongeveer 7 minuten na het koken en drogen.
  2. Rasp 130 g harde kaas.
  3. Klop 3 eiwitten met 60 ml melk.
  4. Verdeel de kool gelijkmatig in een ovenschaal, vooraf ingevet met boter, besprenkel met geraspte kaas, leg er een mengsel van eieren en melk op.
  5. Bak gedurende 10-15 minuten op een temperatuur van 200 graden.

Broccoli en wortelbraadpan

  1. Kook 300 gram groente in gezout water in een pan met het deksel open, verwijder, snij.
  2. Schil 20 g wortelen, wassen, koken en raspen.
  3. Scheid de dooiers van 4 eieren van de eiwitten, vermaal met zure room (20 g 20% ​​vet), klop de eiwitten.
  4. Rasp 10 g harde kaas.
  5. Meng broccoli, wortels en dooiers.
  6. Voeg de opgeklopte blanken geleidelijk toe en meng opnieuw.
  7. Leg de massa op een pan, vooraf gesmeerd met boter, glad met een spatel.
  8. Bestrooi met broodkruimels (30 g) gedoopt in 50 ml melk en geraspte kaas.
  9. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden.

Broccoli Omelet

  1. 150 g broccoli uitspoelen, in roosjes demonteren, koken tot klaar, uit water trekken, drogen.
  2. Scheid de eiwitten van 2 eieren van de dooiers en klop met 50 g melk.
  3. Rasp 15 g harde kaas.
  4. Leg de kool in een pan, vooraf geolied, bedek met eiwitten en melk en bak in de oven.

Kan of niet bloemkool met pancreatitis van de alvleesklier

Bloemkool voor pancreatitis wordt in het dieet geïntroduceerd als een caloriearm en nuttig product dat een kleine hoeveelheid vezels bevat. Dit type kool heeft een rijke samenstelling, waaronder vitamine A, U en C. Het bevat ook mineralen zoals kalium, fosfor, calcium en magnesium. Bloemkool verschilt van andere variëteiten wat betreft het gehalte aan citroenzuur, appelzuur en tarteenzuur.

Alle gerechten gemaakt van bloemkool zijn nuttig en licht verteerbaar, helpen om constipatie en irritatie van de darm te elimineren. Bloemkool heeft een positief effect op de pancreas en stimuleert ook de afscheiding van de maag.

Kan ik bloemkool gebruiken voor pancreatitis?

Bloemkool is een van de voedings- en gezonde producten die aanwezig zijn in de voeding van een patiënt met pancreatitis. Tegelijkertijd is de naleving van de regels voor de bereiding van het product en het gebruik ervan in toegestane porties belangrijk. Volgens voedingsdeskundigen kan bloemkool niet meer dan 100 g per dag worden geconsumeerd. Bloemkool moet met uiterste voorzichtigheid in de voeding worden geïntroduceerd als de patiënt deze niet heeft gebruikt voordat pancreasontsteking verschijnt.

Bij het overschakelen naar een therapeutisch dieet, wordt het product in kleine porties toegediend, waardoor het dagtarief alleen tijdens een periode van stabiele remissie wordt verhoogd. Voor patiënten met pancreatitis tijdens remissie is bloemkool een uitstekende optie om het dieet uit te breiden door heerlijke en verrukkelijke gerechten uit deze groente te bereiden. Tijdens remissie moet het product echter in bepaalde porties worden gebruikt om de alvleesklier niet te laden.

Bloemkool voor pancreatitis en cholecystitis, pancreatitis en gastritis

Het gebruik van bloemkool in voedsel voor pancreatitis en cholecystitis wordt enkele dagen later (5-7) toegestaan ​​na een acute aanval van de ziekte en tijdens remissie. Het product bevat geen grove vezels, is gemakkelijk verteerbaar, bevat nuttige sporenelementen en vitamines die het lichaam nodig heeft om te herstellen van een ernstige ziekte. Bloemkool belemmert de spijsvertering niet en is opgenomen in het dieet van de patiënt met pancreatitis en cholecystitis in gestoofde en gekookte vorm. Broccoli is ook een soort bloemkool. Het product is zeer nuttig, bewees het positieve effect op ontstoken prostaat en galblaas. E. Broccoli wordt ook geadviseerd om gekookt of gestoofd te gebruiken.

Bij gastritis is het maagslijmvlies ontstoken. De ziekte wordt vooral geassocieerd met ondervoeding, slechte gewoonten. Helicobacterium kan ook gastritis veroorzaken.

Zowel pancreatitis en gastritis zijn ontstekingsziekten van het spijsverteringskanaal. Dieet voor dergelijke pathologieën omvat het gebruik van licht verteerbare voedingsmiddelen die geen grove vezels bevatten. Deskundigen adviseren vaak het gebruik van bloemkool voor dergelijke pathologieën, omdat het product een rijke samenstelling heeft en bijdraagt ​​aan de actieve restauratie van het maagslijmvlies. Het gebruik van bloemkool maakt het mogelijk om het metabolisme te normaliseren, het beschermende vermogen van het lichaam te vergroten.

Houd er rekening mee dat het eten van bloemkool niet is toegestaan ​​met gastritis met een hoge zuurgraad en hyperzuren. Betreden van het dieet van patiënten met gastritis en pancreatitis bloemkool is niet toegestaan ​​tijdens de periode van exacerbatie van ziekten.

Nuttige eigenschappen van bloemkool

Bloemkool verschilt van andere variëteiten van deze groente vanwege de unieke samenstelling, voedingskenmerken en delicate smaak. Eiwit en ascorbinezuur in het product is 2-3 keer meer dan in albumine. Slechts 50 g bloemkool levert een dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Bloemkool bevat vetten en koolhydraten, organische en onverzadigde vetzuren, zetmelen en suiker. Groenten zijn rijk aan macronutriënten zoals kalium, calcium, chloor, fosfor, magnesium, zwavel, natrium, koper, ijzer, mangaan, zink, molybdeen en kobalt. Het ijzer in bloemkool is verschillende keren meer dan in groene sla en erwten, paprika's, aubergines en courgettes.

Bloemkool heeft heel weinig calorieën - slechts 21 kcal per 100 g, maar het is gemakkelijk om er genoeg van te krijgen.

Vanwege de unieke samenstelling en voedingskenmerken wordt het product bijna altijd opgenomen in speciaal samengestelde diëten die bedoeld zijn voor patiënten met problemen van het spijsverteringskanaal. Bloemkool is nuttig in verschillende pathologieën en aandoeningen vanwege zijn unieke eigenschappen:

  1. Het product wordt gebruikt als een waarschuwing tegen atherosclerose;
  2. Bloemkool bevat niet-grove vezels en draagt ​​bij tot de eliminatie van toxines en schadelijke gifstoffen uit het lichaam;
  3. Deze koolvariëteit helpt bij het normaliseren van het cholesterolgehalte in het bloed, de kwantitatieve component van lipiden;
  4. Door de vetzuren in de samenstelling heeft het product ontstekingsremmende effecten, is het in staat toxinen te neutraliseren;
  5. Vitamine C in de samenstelling van bloemkool versterkt het immuunsysteem, remt leeftijd gerelateerde veranderingen, heeft een positief effect op het centrale zenuwstelsel;
  6. Dankzij de voedingsstoffen in de samenstelling van de groente, activeert het gebruik chemische reacties en metabolisme in het lichaam;
  7. Het gebruik van bloemkool tijdens de zwangerschap heeft een positief effect op de ontwikkeling van de foetus en versterkt het lichaam van de aanstaande moeder;
  8. Vanwege kalium in de samenstelling helpt bloemkool de hartslag en bloeddruk te normaliseren;
  9. Molybdeen in het product versterkt tandglazuur;
  10. Glucosinolaat in kool, wanneer het wordt gecombineerd met andere stoffen in het lichaam, wordt omgezet in isothiocyanaten, wat helpt om kankercellen te verminderen en de groei van kwaadaardige tumoren te vertragen.
  11. Als gevolg van biotine in de samenstelling van de groente, wordt de ontwikkeling van dermatologische ziekten van inflammatoire aard voorkomen, de kans op de ontwikkeling van schimmelinfecties, seborrhoea wordt verminderd;
  12. Het product heeft een positief effect op de hersenen, op het visuele apparaat, voorkomt de ontwikkeling van cataracten.

De introductie van groenten in het dieet met ontsteking van de pancreas

Bloemkool is een van de belangrijkste producten die aanwezig zijn in het dieet van een patiënt met pancreatitis, gastritis, leverziekten en maagzweren.

Bloemkool wordt geïntroduceerd in het dieet van de patiënt ongeveer op de 5e - 7e dag na de acute aanval van de ziekte. In het menu moet je een groente in kleine porties toevoegen in de vorm van plantaardige stoofschotels, aardappelpuree. Het is noodzakelijk om de reactie van het lichaam op elk geïntroduceerd product te controleren. Als na het eten van een groente een negatieve reactie niet verschijnt, verhoog dan geleidelijk de hoeveelheid die wordt gebruikt tot 100 g per dag.

In welke vorm kun je een groente eten

Bloemkool voor pancreatitis moet in een beperkte hoeveelheid en alleen in een thermisch verwerkte vorm worden gebruikt. Voedingsdeskundigen adviseren om het product te gebruiken in combinatie met andere producten, en niet als een onafhankelijk gerecht. Groentesoep - bloemkool, ragout en groentepuree zijn erg lekker en gezond.

Bloemkool moet koken, laten sudderen. Koken kan in de oven, in de slowcooker.

Regels om te koken

Wanneer pancreatitis ten strengste verboden is om gefrituurde, gezouten en pittige gerechten te gebruiken, en daarom is het niet toegestaan ​​om bloemkool in gefrituurde vorm, in beslag en ook in gefermenteerde vorm te gebruiken. Om te gebruiken moet je alleen verse witte bloeiwijzen nemen zonder donkere vlekken.

Het koken van bloemkool is beter volgens bepaalde regels. Het is noodzakelijk:

  • Kook of kook de kool in lichtgezouten water;
  • Voeg in bloemkoolpuree extra ingrediënten toe, indien overeengekomen met de diëtist en de behandelende arts;
  • Voeg in room - soep of puree alleen eerder gekookte en versnipperde kool toe;
  • Plantaardige bloeiwijzen om te koken in een dubbele ketel na scheiding van elkaar, omdat in deze vorm de groente snel en beter gaar is;
  • Bak de bloemkool in de oven met saus of eiwitten.

Wat belangrijk is, is welke ingrediënten worden toegevoegd aan de samenstelling van bloemkoolgerechten. Het is noodzakelijk om de toegestane mate van gebruik van zout, olie te observeren. Het is noodzakelijk bloemkool te consumeren in elke thermisch verwerkte vorm in beperkte hoeveelheden, in combinatie met verschillende producten, niet hoger dan het dagtarief (100 g).

Wanneer wordt het gebruik niet aanbevolen?

Ondanks het feit dat bloemkool als een dieetproduct wordt beschouwd en voedingsstoffen en vitamines bevat, wordt het niet aanbevolen om het product te gebruiken als de patiënt een allergische reactie heeft. Zo'n reactie kan vooral optreden bij ontsteking van de pancreas. Allergie voor misselijkheid, braken, koliek, koorts.

Bloemkool wordt ook niet aanbevolen als:

  • Exacerbaties van pancreatitis, gastritis, cholecystitis;
  • Verhoogde zuurgraad van de maag;
  • jicht;
  • Intestinale spasmen;
  • hypertensie;
  • De postoperatieve periode, als de hechtingen zich in de borst en buik bevinden;
  • Nierproblemen.

Kenmerken van gebruik

Betreden van het dieet van de patiënt met een ontsteking van de pancreas bloemkool moet voorzichtig zijn, te beginnen met kleine porties en zorgvuldig kijken naar de reactie van het lichaam. Als een individuele negatieve reactie of vertering begint te verslechteren, wordt het product onmiddellijk gestopt.

In acute vorm

In de acute vorm van pancreatitis wordt medisch vasten gedurende de eerste drie dagen voorgeschreven. De patiënt mag alleen mineraalwater geven zonder gas in beperkte hoeveelheden of rozenbottels. Vanaf de 4e dag worden slijmhavermoutpap en vloeibare aardappelpuree, witte broodcroutons, havermoutvloeistof, sap, gelei in het dieet gebracht.

Plantaardige gerechten met bloemkool, wortels, courgette en pompoen worden toegevoegd aan het dieet van de patiënt vanaf de 5e tot de 7e dag op basis van de algemene toestand van de patiënt.

In de chronische fase

Wanneer pancreatitis chronisch wordt, worden verschillende groenten en granen in kleine porties in het dieet geïntroduceerd. Zelfs tijdens een periode van stabiele remissie, wordt het gebruik van bloemkool als een afzonderlijke schotel en in grote hoeveelheden niet geadviseerd. Het gebruik van dit product dat rijk is aan bruikbare componenten in gematigde porties, gekookt of gestoofd, in plantaardige stoofschotels of soepen, is gunstig.

Verergering van de ziekte vereist aanpassing van het dieet. Met toestemming van een voedingsdeskundige is het toegestaan ​​om groenten, inclusief bloemkool, in kleine porties, in gemalen en gekookte vorm te gebruiken. Als een patiënt koliek, misselijkheid of andere symptomen van indigestie ontwikkelt, wordt het gebruik van het product onmiddellijk gestopt en overgeschakeld naar een strenger dieet.

Recepten toegestaan ​​voor gerechten met pancreatitis

U kunt verschillende smakelijke en dieet-bloemkoolgerechten bereiden met inachtneming van de regels van het koken. Om dieetmaaltijden te bereiden, kunt u verse of bevroren kool gebruiken. De voorkeur gaat uit naar witte bloeiwijzen zonder gele of donkere stippen. Voor het koken moeten koolknoppen in kleine stukjes worden gedemonteerd. Om de witte kleur te behouden, wordt een beetje suiker aan het water toegevoegd om bloemkool te maken. Kool wordt ongeveer 2 minuten gekookt, de bereidheid van de groente kan worden gecontroleerd door deze samen te knijpen met een vork.

Alle recepten voor het koken van bloemkool voor voeding zijn gebaseerd op het principe van het gebruik van speciale warmtebehandelingsopties: koken en stoven.

Groentesoep

Dit gerecht wordt aangeraden om te koken met groenten van verschillende kleuren en structuren, waardoor het gerecht mooier en smakelijker wordt.

Om een ​​soep te maken, neem een ​​halve kilo bloemkool en aardappelen, 200 g wortels en uien, bloedzuigers, paprika's van verschillende kleuren, ongeveer 100 g, 50 ml olijfolie en wat zout zijn ook nodig.

Groenten moeten grondig worden gewassen onder afvalwater, schoongemaakt. Nadat je alle ingrediënten hebt gesneden en aan kokend water, zout en langzaam vuur hebt toegevoegd. Wanneer de soep klaar is (alle ingrediënten zijn zacht), kunt u naar smaak fijngehakte kruiden toevoegen. Serveer de soep in een warme toestand, voeg een eetlepel magere zure room toe.

Plantaardige braadpan

Bloemkool braadpan is het best gekookt in een slowcooker. Een gerecht dat op deze manier is bereid, is zachter en gemakkelijker verteerbaar. Het is vereist om bloemkool (500 g), 200 g ongezouten harde kaas, wortelen, uien, 4 eetlepels te nemen. l. magere zure room, 20 g boter, 2 theel. griesmeel, 1 el. l. plantaardige olie, zout. Het is beter om de bloemkool 30 minuten in licht gezouten water in een pan zonder deksel met deksel te koken.

Kool moet worden gewassen, gescheiden bloeiwijzen van elkaar en in een kom voor de multikoker. De groente moet worden ingevet met plantaardige olie, gelijkmatig op griesmeel worden gestrooid, zodat de schaal niet ver achter de schaal wordt verbrand.

Rasp wortels, snijd uien in ronde ringen. Op de bloemkool in de kom moet een laagje ui worden uitgesmeerd, daarna een laag worteltjes, bedekt met zure room bovenop. Boter moet in kleine rietjes worden gesneden en op zure room worden gelegd. De laatste laag is geraspte kaas geraspt op een grove rasp. Het koken van een braadpan in een slowcooker moet 60 minuten in de bakmodus zijn.

Stoofpot garnituur

We moeten een koolkop pakken en het in delen demonteren. Nadat de verdeelde bloeiwijzen ongeveer 10 minuten met gezouten water moeten koken.

Reeds gekookte kool moet in een stoofpot worden gedaan, voeg geraspte wortels, plakjes courgette en uien toe aan dunne halve cirkels. Groenten moeten worden gegoten met water en plantaardige olie, gezouten en op een langzame brand worden gezet onder een gesloten deksel. Stoof de groenteschotel die je nodig hebt tot de ingrediënten klaar zijn.

Boekweit met groenten

De combinatie van granen uit verschillende granen met groenten laat niet alleen toe om het menu van een patiënt met pancreatitis te diversifiëren en de maaltijd aangenaam te maken, maar ook om een ​​uitgebalanceerd dieet te behouden.

Boekweitpap met bloemkool - een opslagplaats van vitaminen en mineralen.

Om boekweit met bloemkool te maken, moet je 1 kopje boekweit, 200 g bloemkool, een wortel, een kleine ui, 400 ml water, 10 g boter en een beetje zout nemen. Eventueel kan de compositie een beetje courgette toevoegen. Voor dieetvoeding wordt het aangeraden om voorgekookte bloemkool te gebruiken.

Op de bodem van de pan moet je fijn gesneden, gepelde koolbloeiwijzen leggen, geraspte wortels, gehakte uien erover strooien, gewassen boekweit wassen en van onzuiverheden reinigen, boter en zout toevoegen. Giet water of melk, zout, op een langzame brand. Bak de pap om het water te verdampen, haal het dan van het vuur en laat de schaal 15 minuten onder het deksel dicht staan.

Pureer soep

Een speciale plaats in het dieet voor pancreatitis wordt ingenomen door verschillende soepen - aardappelpuree, waarmee u het lichaam kunt aanvullen met de noodzakelijke stoffen en een gevoel van verzadiging kunt geven. Bloemkoolpuree soep wordt bereid met de toevoeging van kipfilet aan de plantaardige samenstelling. Het gerecht blijkt smakelijker, rijk aan eiwitten, gemakkelijk verteerbaar.

U wilt 0,5 kg kippenborst, 2 aardappelen, wortels, 6 grote bloemkoolbloesems, zout.

Kippenborst met water gegoten en in brand gestoken. Na het koken van de bouillon wordt water afgevoerd, het vlees wordt gewassen, koud water wordt opnieuw toegevoegd en gekookt tot ongeveer 30 minuten klaar. Het afgewerkte vlees wordt gemalen in een blender. Bereide en gesneden groenten worden toegevoegd aan de hete bouillon en gekookt tot ze volledig gaar zijn. De verhouding water en groenten moet gelijk zijn. Groenten worden als klaar beschouwd als ze zacht zijn.

Klaargemaakte groenten moeten uit de bouillon worden verwijderd, laten afkoelen en kloppen met een blender. Aan de resulterende massa moet kippengehakt toevoegen. Serveer de soep - puree, je kunt er een lepel zure room aan toevoegen.

Bloemkoolpuree kan worden bereid met de toevoeging van andere groenten en als een onafhankelijk gerecht.

Het is vereist om 200 ml plantaardige bouillon, 120 ml melk, eigeel, een halve kilo bloemkool, zout, 20 g boter en een eetlepel meel te nemen.

Kool bloeiwijzen moeten worden gekookt in gezout water, waarna de groente in een vergiet moet worden gegoten, zodat het overtollige water weg is. Reeds gebakken kool moet in een blender tot een slappe massa worden vermalen.

Meel moet in een koekenpan worden gedroogd en verkleuring worden vermeden, nadat het moet worden verdund met melk en groenten bouillon en gedurende 5 minuten moet worden gekookt. Melksaus wordt gecombineerd met de gehakte bloemkoolmassa, boter en geklopte dooier worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om het gerecht alleen in de vorm van warmte te gebruiken.

Bloemkool en dillesoep

U moet 100 g spek, 1 bos dille, 250 g bloemkool en aardappelen, 200 g rijst, een snufje zout, 10 g boter nemen.

Kipfilet moet koken, in blokjes hakken in de vorm van blokjes. In een koekenpan afgesloten met een deksel, is de borst al gekookt en zijn de aardappelen in kleine stukjes gesneden. De bouillon wordt op het vuur gezet en nadat deze is gekookt, wordt er rijst aan toegevoegd, gestoofd met aardappelen, in kleine stukjes bloemkool bloeiwijze, boter, zout gehakt en gekookt tot de ingrediënten klaar zijn (ongeveer 15 minuten).

Dille verspreid in een blender, giet 100 ml water en maal en verkrijg zo een groene smaak voor soep. Er wordt kruiden aan de soep toegevoegd, de smaak op zout gecontroleerd en opnieuw gekookt. Na het uitschakelen sluit je het deksel en houd je 15 minuten vast. Geserveerd met zure roomsoep.

Bloemkool in melksaus

Moet 300 g bloemkool, 2st nemen. L. Meel, 150 g zure room, harde kaas, plantaardige olie en zout.

Kool wordt gekookt in gezout water. In een verwarmde pan met plantaardige olie, giet het bloem en bak het op laag vuur, onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten. Giet de melk erbij, voeg zure room, zout toe, zonder de saus te mengen.

Bloemkool wordt op een ovenschaal gedaan, uitgegoten met de resulterende saus, besprenkeld met geraspte kaas en gebakken in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C alvorens te worden gekocht met een goudkleurige kaas. Het gerecht wordt warm geserveerd.

Voorbeeldmenu voor pancreatitis

Vanaf de 7e dag na een acute aanval van pancreatitis, worden plantaardige puree van pompoen, bloemkool, wortel of pompoen, evenals plantaardige puddingen geïntroduceerd in het dieet van de patiënt. Het menu bevat roerei met stoom, van eiwitten, gepureerde fruitmousse, gepureerde soepen. Als drank is het toegestaan ​​om groene thee, klauw, water met toevoeging van gedroogde pruimen of rozijnen te gebruiken.

Gezond en voedzaam zijn granen met plantaardige bijgerechten, gepureerde bloemkool, broccoli en gele peper.

Je moet 5-6 keer per dag eten, volgens het bij benadering menu:

  • Breakfast. Aardappelpuree, gekookte kipfilet, slappe thee of sap. Thee kan worden verdund met melk;
  • Tweede ontbijt Vetvrije kwark met een banaan;
  • Lunch. Soep - bloemkoolpuree, rijst met gehakt, gelei op bessen;
  • Lunch. Boekweitpap, een glas groene thee;
  • Diner. Kissel met galetny-koekjes.

Wanneer pancreatitis belangrijk is om een ​​uitgebalanceerd dieet te behouden, moet u vitaminerijk voedsel gebruiken dat door voedingsdeskundigen is toegestaan. Bloemkool helpt het lichaam te vullen met heilzame stoffen en helpt het snel te herstellen na een acute aanval van pancreatitis. Gerechten bereid uit deze groente in overeenstemming met alle eisen zijn dieet en gezond.

beoordelingen

Beste lezers, jouw mening is erg belangrijk voor ons - dus we zullen blij zijn om te horen over bloemkool met pancreatitis in de comments, dit zal ook nuttig zijn voor andere gebruikers van de site.

lelie

Bloemkool stond altijd op mijn menu. Toen ik ziek werd van pancreatitis en moest eten op een dieet, werd de nadruk bij het bereiden van gerechten vooral gelegd op dit product. Gekookte bloemkoolsoep met kaas en melk, stoofschotels, aardappelpuree, gemaakte stoofschotels en gestoofd met andere groenten. Het is heel belangrijk om de wijze van hittebehandeling (koken of sudderen, maar niet bakken) en de dagelijkse dosering te observeren.

Olya

Na enkele dagen vasten, na een acute aanval van pancreatitis, mocht de voedingsdeskundige puree eten met bloemkool, pudding met groenten, ontbijtgranen. Ik vond de soep erg lekker, er was geen negatieve reactie achter, hij is gemakkelijk te verteren. Ik gebruik bloemkool en tijdens remissie, goed voor de gezondheid, lekker en budget.

Is het mogelijk om bloemkool met pancreatitis te krijgen?

Om de ontstoken alvleesklier te genezen, wordt de patiënt geadviseerd een strikt dieet te volgen. Samen met andere gezonde groenten helpt bloemkool om een ​​verzwakt lichaam te herstellen. Maar om het in de voeding op te nemen moet na het verplichte overleg met uw arts zijn om complicaties te voorkomen.

1 De voordelen en schade van ziekte

Bloemkool bevat vitamines, eiwitten. Er zitten veel mineralen in: ijzer, kalium, calcium, magnesium en fosfor. De samenstelling bevat appel-, citroen- en tartronzuren, antioxidanten.

Deze groente heeft weinig calorieën en weinig vezels, wat belangrijk is voor pancreaszuurontsteking.

Kool is gemakkelijk verteerbaar en irriteert de darmen niet, verlicht constipatie, staat geen hoge niveaus van schadelijk cholesterol en de groei van kankercellen toe. Het lichaam van de patiënt is gevuld met de nodige plantaardige eiwitten en verwijdert toxines en slakken. Het algemene metabolisme verbetert, de zuurgraad van de maag wordt genormaliseerd. Bloemkool voor pancreatitis kan worden gebruikt als een ingrediënt in verschillende dieetmaaltijden.

Het is noodzakelijk om verse of bevroren groenten te kiezen zonder donkere vlekken. Om de maximale hoeveelheid heilzame eigenschappen te behouden, wordt kool aangeraden om niet langer dan 15 minuten te koken; bakken of stoom. Ondanks de aanwezigheid van vitaminen en voedingsstoffen kan kool schadelijk zijn voor de gezondheid, indien in grote hoeveelheden gebruikt.

Sommige patiënten kunnen een allergische reactie op deze groente ontwikkelen.

Je kunt deze groente niet gebruiken in gefrituurd, gebeitst of gebeitst. Het is verboden dit product te gebruiken tijdens een exacerbatie van pancreatitis.

2 Functies van gebruik

In verschillende stadia van de ziekte heeft pancreatitis het gebruik van bloemkool zijn eigen kenmerken. Een kleine hoeveelheid van deze groente toegestaan ​​in gekookte of gestoofde vorm. Kool wordt geleidelijk in het dieet van de patiënt geïntroduceerd en wordt toegevoegd aan soepen, ovenschotels, omeletten en salades. Om het effect op het maagdarmkanaal te verminderen, wordt het aanbevolen om de bloemkool te combineren met gekookte wortels en courgette. Je kunt de groenten vullen met een eiwitmelksaus.

Om het effect op het maag-darmkanaal te verminderen, wordt het aanbevolen om de bloemkool te combineren met gekookte wortels.

In acute vorm

In de acute fase van de ziekte kan een kleine hoeveelheid bloemkool worden geïntroduceerd in het dieet van de patiënt 2 weken na de exacerbatie. De bloeiwijzen worden gekookt en gerafeld tot een puree, die kan worden toegevoegd aan de soep of aan gekookt gemalen vlees.

Deze groente kan niet meer dan 3 keer per week worden geconsumeerd; portie met 2-3 eetl. geleidelijk afgesteld op 100 g per dag.

Het is noodzakelijk om constant de toestand van de patiënt te controleren: als hij na een maaltijd bijwerkingen heeft in de vorm van opgezette buik, koliek en misselijkheid, dan is het beter om dergelijke gerechten tijdelijk te weigeren.

In de chronische fase

Bij chronische pancreatitis mag ook een strikte inname via de voeding niet worden vergeten. Indien gewenst, en voor een verandering in dieet, kunt u een kleine hoeveelheid koolbouillon die aan de soep is toegevoegd niet opgeven. Je kunt gekookte of gestoofde kool eten in combinatie met andere toegestane groenten.

In de chronische fase van pancreatitis kan gekookte bloemkool worden gegeten.

Tijdens remissie

Tijdens remissie, kan het dieetmenu worden gevarieerd, bijvoorbeeld, bloeiwijzen in een proteïne-melksaus bakken.

Verschillende gerechten worden gekookt in de oven of magnetron, het is handig om ze gekookt te gebruiken.

Om verhoogde afscheiding van maagsap te voorkomen, wat kan leiden tot een exacerbatie van de ziekte, kan bloemkool niet elke dag worden gegeten. In verse vorm, gebeitst of gebakken in beslag is deze groente ten strengste verboden te gebruiken.

Met exacerbatie van de ziekte

Bij verergering van pancreatitis tijdens de eerste 2-3 dagen wordt de patiënt aanbevolen therapeutisch te vasten, wat het gebruik van voedsel uitsluit. Na 2 weken in het dieet kan verschijnen gerafeld groenten, gestoomd en soep puree.

Na exacerbatie van pancreatitis, kunt u bloemkoolpuree soep eten.

3 varianten van recepten

Voor de bereiding van dieetmaaltijden is geen speciale voorbereiding vereist. De voorgestelde recepten kunnen eenvoudig onafhankelijk worden gemaakt. Om voedsel dat rijk is aan plantaardige eiwitten te behouden, blijft na het koken de maximale hoeveelheid voedingsstoffen over, deze moeten worden gekookt, maar niet meer dan 15 minuten. De bereidheid wordt bepaald door licht te prikken met een vork.

Creme soep

Wanneer pancreatitis nuttig is om de soep te eten, want Dit gerecht is gemakkelijk verteerbaar en irriteert het maagdarmkanaal niet.

Voor de bereiding heb je 0,5 kg kippenborst, 2 middelgrote aardappelen, 1 middelgrote wortel, 7 middelgrote bloemkool bloeiwijzen.

In de pot giet je 1-1,5 liter water en kook je het vlees gedurende 30 minuten. Gekookt vlees wordt gemalen of gemalen met een blender. Geschilde en in blokjes gesneden groenten worden aan de kokende bouillon toegevoegd. Gekookte groenten worden gekoeld en opgeklopt met een bouillon met een blender. Voeg voor het serveren gehakt, een beetje zout, magere zure room en gehakte groen in de soep toe.

In de bloemkoolsoep kunt u een beetje groen en zure room toevoegen.

Om aardappelpuree te maken, wordt 0,5 kg kool gedurende 15 minuten in gezouten water gekookt; na het koelen van de bloeiwijze blender fray in puree. In een hete, droge braadpan, lichtbruin 1 eetl. meel, gefokt in melk en koolbouillon, genomen in 100 g

Het mengsel wordt gedurende 5 minuten op laag vuur gekookt onder voortdurend roeren.

Kant en klare melk saus is pure kool puree, en voegt er 2 eetlepels aan toe. boter en 1 losgeklopt eiwit. Alles is grondig gemengd, zout is naar smaak toegevoegd. Het gerecht eten moet in de vorm van warmte zijn.

braadpan

Voor het dag- of vakantiemenu geschikte groenteschotel. In gezout water, kook 300 g kool, zonder de pan met een deksel te bedekken. Gekookte bloeiwijzen worden gekoeld, in kleine stukken gesneden en toegevoegd aan een middelgrote wortel, vooraf gekookt en geraspt op een grote rasp. 30 g melk en 10 g broodkruimels die daarin gedrenkt zijn, worden daar ook toegevoegd. Scheid 2 eiwitten apart met 10 g magere crème met laag vetgehalte en wrijf 10 g harde kaas.

De saus wordt gemengd met groenten, doe het mengsel op een ingevette en besprenkeld met paneermeel pan. Bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven gedurende 15 minuten. De braadpan kan worden gekookt met courgette en worden vervangen door wortels. Het gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook mooi en smakelijk.

Protrombine: normaal

Pus in de maag