Mayonaise - de voordelen en schade voor de menselijke gezondheid, die gevaarlijk is voor mannen en vrouwen

Mayonaise - de populairste saus, voor iedereen absoluut bekend. Het wordt toegevoegd aan vlees, een bijgerecht, het is een uitstekende dressing voor de meeste salades en voorgerechten. Maar waarom horen we steeds vaker dat je geen mayonaise kunt eten? Wat is schadelijke mayonaise voor de gezondheid? Is mayonaise thuis schadelijk?

  • Zonnebloemolie of olijfolie - een positief effect op het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem. Het geneest huid en haar, versterkt nagels. Zelfgemaakte saus is een uitstekende preventie van atherosclerose.
  • De dooier van kippen- of kwarteleitjes is een opslagplaats van vitamines en sporenelementen (tocoferol, choline, biotine). Voorkomt veroudering van de huid, verbetert de productie van rode bloedcellen en verbetert het metabolisme van het lichaam. (salmonellose in eieren)
  • Citroenzuur is een conserveermiddel van plantaardige oorsprong, heeft een positief effect op de gezondheid van de mondholte, versterkt het glazuur en helpt tanden witter te maken.
  • Mosterd - verbetert de immuniteit, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen virussen.

Kaliumsorbaat kan aanwezig zijn als onderdeel van opslagsauzen - een samenstelling die wordt toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Het tanken kan een aantal maanden worden opgeslagen zonder speciale voorwaarden.

Kaliumsorbaat remt nuttige micro-organismen en kan leiden tot verstoringen in het spijsverteringsstelsel (dysbacteriose). Wat is nog meer schadelijk van mayonaise?

Mayonaise schade van de winkel

Het kwaad van mayonaise is al lang geleden bewezen, maar desondanks is het een product van de dagelijkse vraag. Mag ik mayonaise? Wat is gevaarlijke mayonaise? Waarom kan mayonaise niet worden verwarmd?

  • De afzetting van vet op de wanden van bloedvaten (cholesterolplaques). Komt voor in verband met gezuiverde plantaardige oliën, in de samenstelling van het product, die niet door het lichaam worden opgenomen. Om dezelfde reden is mayonaise schadelijk voor de figuur.
  • De verslechtering van de lever - door het gebruik van smaken.
  • Ziekten van het centrale zenuwstelsel - kunnen worden veroorzaakt door conserveermiddelen in de samenstelling van de saus (natriumbenzoaat).

Het gebruik van fabrieksmatig tanken kan ziekten van het maag-darmkanaal en verslaving veroorzaken. Dit komt door de toevoeging van een smaakversterker zoals monosodium glutamaat aan de winkelsaus.

Maar ondanks alle schadelijke eigenschappen, is tanken moeilijk te weigeren. Er zijn echter enkele tips voor het gebruik ervan.

Regels voor het gebruik van de saus:

  1. Besteed aandacht aan de composietcomponenten. De ideale samenstelling: boter, eieren, mosterd, suiker en zout.
  2. De houdbaarheid van de vulling mag niet langer zijn dan 30 dagen.
  3. Volgens de staatsnorm zou mayonaise 67% vet moeten zijn. Minder calorie-sauzen zijn zeer schadelijk, vanwege de extra ingrediënten in de samenstelling.
  4. Dressing is nuttiger als u er zure room of yoghurt aan toevoegt.
  5. Als u zure room gebruikt als vervanging voor het gebruikelijke gekochte verband, wordt het vetgehalte van de schaal gehalveerd.

Het wordt niet aanbevolen om saus toe te voegen aan gebak en warme gerechten. Fabrikanten voegen vaak aspartaam ​​toe aan mayonaise, ter vervanging van sucrose. Dit ingrediënt maakt gif vrij bij verhitting.

Wat is schadelijke huismayonaise?

Zelfgemaakte mayonaise is slecht of niet? Men gelooft dat zelfgemaakte mayonaise onschadelijk is voor de menselijke gezondheid. Maar is het echt?

Schade van zelfgemaakte mayonaise:

  • Eigeel bevat schadelijke cholesterol, waarvan accumulatie kan leiden tot ziekten van het cardiovasculaire systeem.
  • Zonnebloem en olijfolie - calorierijk product, wat leidt tot de accumulatie van overgewicht.
  • Mosterdpoeder - pittig kruiden, kan pijn en irritatie in de maag veroorzaken.

Zelfgemaakte mayonaise is geen volledig onschadelijk product. Het toevoegen aan je favoriete gerechten mag niet meer dan drie keer per week, één eetlepel elk. Mensen met ziekten van het maag-darmkanaal is wenselijk om de saus te verlaten. Zwangere vrouwen mogen de saus in kleine hoeveelheden eten, maar alleen in de winkel (rauwe eieren bij een thuisdressing kunnen de foetus schaden).

Alternatief voor mayonaise

Het kwaad van mayonaise is bewezen en daarom is het beter om het te vervangen door andere verbanden. Er zijn veel recepten voor verbanden die nuttiger zijn voor consumptie. Welke sauzen kun je nog steeds maken?

recepten:

  1. Yoghurt of zure room met sojasaus is een goede dressing voor vis- en vleesgerechten. Je kunt knoflook, dille (of andere kruiden) en balsamicoazijn toevoegen.
  2. Kwark met een laag vetgehalte met yoghurt, knoflook en greens - saus voor salades en aardappelen. (vergiftiging met yoghurt - we raden aan om te lezen)
  3. Olijfolie met kruiden en citroensap - dressing met groenten in de oven en gevogelte.
  4. Sojasaus met olijfolie is een uitstekende slasaus gemaakt van verse groenten.
  5. Olijfolie met witte wijnazijn en Italiaanse kruiderijen zijn een goede aankleding voor een hapje verse groenten.

De saus moet worden bereid voordat de gerechten op tafel worden geserveerd of in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden gedaan. Het gebruik van mayonaise wordt aanbevolen om het te minimaliseren en te vervangen door nuttiger producten.

Mayonaise of ketchup - wat te kiezen?

Veel mensen in de koelkast kunnen ketchup zien. Tomaat-analoog van de gebruikelijke mayonaise. Is ketchup nuttiger?

Ketchup is een vrij pittig voedingssupplement. Als onderdeel van tomatenpuree kunnen fruitvullers, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen en andere levensmiddelenadditieven worden gevonden. Zo'n samenstelling kan leiden tot stofwisselingsstoornissen, allergieën, toxische leverschade en maagzweren.

Als u tussen ketchup en mayonaise kiest, is de tweede nuttiger, maar u kunt hem beter thuis koken of vervangen door andere sauzen.

Mayonaise voor mannen

De saus heeft een gunstige invloed op de mannelijke vruchtbaarheid en het seksuele verlangen. Een positief effect gevonden van het tanken op spiervezels, omdat het wordt aanbevolen als tussendoortje voor mensen die een actieve levensstijl leiden.

Voor mannen is mayonaise schadelijk in elke hoeveelheid, het kan leiden tot obesitas en accumulatie van atherosclerotische plaques in de bloedvaten. Vrouwen worden ook niet aangeraden om de saus te eten, het kan leiden tot bijvoorbeeld: kortademigheid, vermoeidheid, neurose en verstoring van het spijsverteringsstelsel.

Mayonaise in cosmetologie

De voordelen van mayonaise kunnen zich op cosmetisch gebied manifesteren. Als u extra oliën en vitamines aan de saus toevoegt, kunt u een effectief masker voor haar, gezicht en nagels krijgen. Hoe de saus extern toe te passen?

Gebruik in cosmetologie:

  • Ontstekingsziekten van de huid worden gemakkelijk geëlimineerd door een masker van zelfgemaakte saus, met toevoeging van aardappelzetmeel. De samenstelling wordt aangebracht in een dunne laag op de huid van gezicht en lichaam gedurende twintig minuten, afgewassen met een aftreksel van salieblaadjes.
  • De grovere huidplekken (natoptysh, scheuren op de hielen) worden verzacht met behulp van een verband- en voedselfilm. Het is voldoende om de compositie toe te passen, het gebied in te pakken met een film en een half uur vast te houden.
  • Parasitaire ziekten van de hoofdhuid worden behandeld door een dikke laag verband op een droge huid aan te brengen, zonder film, gedurende drie uur.
  • Acne gaat voorbij van de verwarmde zelfgemaakte saus. Het is noodzakelijk om de warme compositie door de hele huid te verspreiden, vermijd het gebied rond de ogen, gedurende veertig minuten. Afwassen en tonic toepassen.

Mayonaise is goed voor haar, met eigeel. Door het mengsel over de gehele lengte van het haar te verdelen en 60 minuten onder de film te laten, krijg je een aangenaam masker om glans en zachtheid aan het haar te geven. Door kokosolie aan de dressing toe te voegen, kunt u beschadigd haar herstellen.

Zelfgemaakte mayonaise - recept

Hoe een dressing thuis koken? Zullen hiervoor specifieke componenten nodig zijn? Voor het maken van zelfgemaakte saus zijn eenvoudige ingrediënten op kamertemperatuur en een blender nodig.

  1. Eigeel.
  2. Tafelzout (halve theelepel).
  3. Mosterd (vijf gram).
  4. Gemalen zwarte peper (knijpen).
  5. Suiker (halve theelepel).
  6. Citroensap (twee theelepeltjes).
  7. Olijfolie of zonnebloemolie (2/3 kop).

De eerste vijf ingrediënten worden gemengd met behulp van een mixer of blender. Zonder de werking van het apparaat te stoppen, wordt de plantaardige olie langzaam ingegoten. Na het verkrijgen van de noodzakelijke consistentie wordt citroensap toegevoegd. Als de saus dik is, kunt u twee eetlepels warm water toevoegen en opnieuw kloppen. Deze lading kan drie dagen in de koelkast worden bewaard.

Is mayonaise echt slecht voor je gezondheid?

De meeste vrouwen tolereren dit product niet in hun keuken, aangezien het een symbool is van calorierijk en ongezond voedsel, terwijl mannen, in tegendeel, actief mayonaise toevoegen aan bijna elk gerecht, en vrijgezellen vaak een speciale verslaving aan het hebben. De meeste gezondheidsbladen herkennen alleen zelfgemaakte mayonaise als nuttig, en sauzen die in de winkel worden verkocht, worden niet aanbevolen voor consumptie.

Het woord mayonaise wordt geassocieerd met de naam van de stad Mayon op het Spaanse eiland Menorca, waar deze saus salsa mahonesa wordt genoemd. Aanvankelijk was het gemaakt van olijfolie met eigeel, met de toevoeging van azijn, kruiderijen, zout en suiker, maar dit product begint te verslechteren slechts een paar uur na de bereiding, daarom voegt het in de industrie een aantal chemicaliën toe. In Rusland betekende het woord mayonaise tot voor kort slechts één type van dit product - "Provençaals". Op de Europese markt is de keuze veel breder, de hele variëteit van deze sauzen is onderverdeeld in drie categorieën: 80 procent eigenlijke mayonaise, 60-70 procent mayonaisesalade en 40-50 procent mayonaisesaus met laag caloriegehalte of "dressing".

De belangrijkste reden waarom mayonaise als schadelijk wordt beschouwd, is het hoge vetgehalte. Om ervoor te zorgen dat de hoeveelheid calorieën klanten niet afschrikken, maken fabrikanten specifiek "light mayonaise" met minder vet. Zo'n product lijkt veiliger, niet alleen voor het figuur, maar ook voor de gezondheid. Bij de productie van caloriearme sauzen zijn echter niet alleen schadelijke dierlijke vetten uitgesloten van de samenstelling, maar ook plantaardige oliën, die worden vervangen door gemodificeerd zetmeel, emulgatoren, verdikkingsmiddelen en gelatine. Dientengevolge, in plaats van een "zware" maar natuurlijke combinatie van ingrediënten, verschijnt een "licht", maar vaak rijker product van industriële chemie. Transvetten of gemodificeerde plantaardige vetten, die niet worden afgebroken in het menselijk lichaam en daarom sneller accumuleren in de vorm van onderhuids vet, zijn bijzonder gevaarlijk. Het resultaat is hart- en vaatziekte, frequente kortademigheid, vermoeidheid, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, obesitas.

De grootste zorg wordt echter veroorzaakt door de additieven in mayonaise, omdat mensen het regelmatig gebruiken als toevoeging aan veel gerechten, wat betekent dat deze stoffen bijna elke dag het lichaam binnendringen, waardoor ze zich ophopen en de lever belasten. In mayonaise, kunt u stabilisatoren E415, E440, verdikkingsmiddelen E1414 en E1422 vinden, die kunnen leiden tot ziekten van de darm en maag, naast het bijdragen aan de vernietiging van tandglazuur, E301, E302 (de laatste is aan het testen en heeft nog niet alle vereiste testen doorstaan), zoetstoffen E951 - 959. Aspartaam ​​of E951 wordt beschouwd als een van de schadelijkste supplementen, in veel landen is het verboden voor gebruik. In feite is het een suikervervanger (het is bijna 200 keer zoeter dan gewone geraffineerde suiker), en bij verhitting ontleedt het in formaldehyde (dat kankerverwekkend is) en zeer giftige methanol. Mayonaise met een dergelijke toevoeging is ten strengste verboden om te gebruiken bij het bakken en frituren, evenals toe te voegen aan warme soepen en aardappelpuree. Langdurig gebruik van aspartaam ​​veroorzaakt verhoogde vermoeidheid, misselijkheid en pijn in het hoofd, vergezeld van onplezierige gevoelens in de oren, verminderde gezichtsscherpte. Bij mensen die een dieet volgen, kan de consumptie van aspartaam ​​leiden tot het tegenovergestelde effect - gewichtstoename.

Om van de gerechten te genieten, gekruid met mayonaise en tegelijkertijd niet om hun gezondheid te schaden, moet u de saus zorgvuldig in de winkel selecteren. Let allereerst op of de bewaartermijnen in acht worden genomen, of de verpakking luchtdicht is en of deze niet is beschadigd. Het label moet een indicatie zijn dat het product voldoet aan de vereisten van GOST Rusland. U moet mayonaise kiezen met een minimale hoeveelheid E, bovendien moet u bijzonder gevaarlijke additieven, zoals E951, vermijden. De saus op basis van olijfolie is het nuttigst: het bevat linol- en linoleenzuren en veel vitamines die waardevol zijn voor het lichaam. Als de verpakking zegt: "bevat geen GGO's", des te beter, dan geeft de fabrikant om de kwaliteit van zijn producten.

Het belangrijkste bij het kiezen is je eigen smaak. Het menselijke lichaam wijst intuïtief stoffen die schadelijk zijn af, als mayonaise gezondheidsbedreigende ingrediënten of transvetten bevat, zijn smaak en geur zullen onaangenaam zijn. Het is noodzakelijk om "zure" mayonaise met een hoog azijngehalte te vermijden, het is schadelijk voor het spijsverteringsstelsel, alle niet-homogene formaties, luchtbellen, vaste deeltjes van de stof moeten legitieme twijfels bij de consument veroorzaken. Het is altijd de moeite waard om te onthouden dat het beter is om een ​​product van lage kwaliteit te weigeren dan om in de toekomst geld te besteden aan medicijnen en artsen.

Schade en voordelen van mayonaise

Wanneer ik recepten publiceer die mayonaise gebruiken, vraagt ​​vrijwel zeker iemand in de opmerkingen wat kan worden vervangen. De vraag is zo brandend dat ik besloot om een ​​heel artikel aan deze saus te wijden, om niet alleen te vertellen over de substituten, maar ook over de samenstelling, de productiemethode, de vermeende schade en het nut. Tot slot, ontdek gewoon waar deze angst voor het gebruik van mayonaise vandaan komt en waarop het is gebaseerd.

Ik heb specifiek gekeken naar de eerste pagina's van de zoekresultaten van Yandex en Google om de bronnen van deze maxims te bepalen. Het is overweldigend gebleken dat dit sites en fora zijn van een vrouwelijk onderwerp, artikelen die zonder auteurschap gaan en over de inhoud 'zingen' over elkaar. Alle horrorverhalen over de gevaren van deze saus vielen in de categorie OBS (een vrouw zei). Ik vond geen mening van een diëtist die, op basis van concrete feiten, redelijkerwijs zou adviseren om geen mayonaise te eten als gezonde mensen zonder gewichtsproblemen.

In tegenstelling tot de feiten is het argumenteren met meningen nutteloos, omdat het ijzeren argument kan worden gebroken over de uitspraak: "Maar ik VOEL dat dit juist is, en dat is het." Maar probeer het toch.
Mythe 1. "Mayonaise is schadelijk voor de gezondheid, omdat het emulgatoren, smaakversterkers, conserveermiddelen bevat." We richten ons tot GOST op mayonaise. We lezen de compositie:

Optie 1
Plantaardige olie - 750 gr
Eieren (eidooiers) - 96 gr
Mosterdtafel - 25 gr
Suiker - 20 gr
Azijn 3% - 150 gr

Optie 2
Plantaardige olie - 563 gr
Eieren (eidooiers) - 72 gr
Mosterdtafel - 25 gr
Suiker - 20 gr
Bouillon - 300 gr
Azijn 9% - 50 gr
Tarwebloem - 25 gr

Optie 3.
Plantaardige olie - 375 gr
Eieren (eidooiers) - 48 gr
Mosterdtafel - 25 gr
Suiker - 20 gr
Bouillon - 300 gr
Azijn 9% - 50 gr
Tarwebloem - 50 gr

Trouwens, azijn kan worden vervangen door citroensap. Sausproductie zal natuurlijk duurder zijn, maar er zijn geen twijfels over de samenstelling van de citroenen.
Volgens GOST zijn er geen chemische toevoegingen toegestaan ​​in de samenstelling van mayonaise. En als er iets anders op de verpakking staat, komt dit product op zijn minst niet overeen met GOST en mag het geen mayonaise worden genoemd. Maar we hebben het over mayonaise, en niet over gewetenloze fabrikanten, dus we zullen doorgaan en we zullen de saus die gemaakt is van deze producten door mayonaise begrijpen.

Mythe 2. "Bij de productie van mayonaise gaan de componenten opwarmen, een chemische reactie met elkaar aangaan, waardoor schadelijke stoffen worden gevormd." We bestuderen de productietechnologie van mayonaise (allemaal volgens dezelfde GOST). Plantaardige olie wordt in gestoofde rauwe dooiers met zout, suiker en mosterd geleidelijk gegoten in een dunne stroom met continu eenzijdig roeren. Wanneer de olie wordt gecombineerd met de dooiers en het mengsel verandert in een dikke homogene massa, giet azijn (optie 1). Breng in de saus, bereid in 2 en 3 varianten, gespannen gekoelde witte saus aan. Witte bloem voor saus wordt zonder vet verhit, verkleuring vermeden, afgekoeld en vervolgens verdund met koude bouillon vermengd met azijn, aan de kook gebracht en gekoeld. Zoals we zien, worden standaardculinaire bewerkingen gebruikt, zonder verwarming en koeling in vloeibare stikstof. Wat voor soort gevaarlijke chemische reacties (wrijven van dooiers? Gieten in olie? Opwarmen van meel?) De tegenstanders van mayonaise bedoel, blijft een mysterie.

Mythe 3. "Zelfs één eetlepel van dit witte en geurige gif consumeren kan alle inspanningen en inspanningen om gewicht te verliezen teniet doen." Als we de emotionele component over vergiften uit deze stelregel verwijderen en de mening serieus nemen dat een eetlepel van een product kan leiden tot een gewichtstoename van enkele kilo's, krijgen we een verklaring over het hoge calorische en vetgehalte van dit product. Eigenlijk stellen de auteurs van dergelijke artikelen het vaakst voor om hoogcalorische mayonnaise-vullingen te vervangen door gewone olijfolie-navullingen. Oh meisjes, als je de moeite had gedaan om naar de tabellen met calorierijk voedsel te kijken voordat je zulke opus schreef, zou je niet zo onvoorzichtig zijn met je aanbevelingen. Het blijkt dat de calorische waarde van 100 g mayonaise 627 kcal is. En calorische inhoud van olijfolie - 824 kcl en zonnebloem - 900 kcal. Wat is beter om toe te voegen aan de salade - 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels mayonaise - iedereen kan zelf beslissen.

Mythe 4. "Het gebruik van mayonaise leidt tot beriberi en andere gevaarlijke ziekten." Ik ben geen diëtiste, maar mijn gezond verstand suggereert dat vitaminegebrek een tekort aan vitamines veroorzaakt en niet het gebruik van mayonaise. Nou ja, behalve dat we slechts één mayonaise eten van 's morgens tot' s avonds voor weken of zelfs maanden... En over de 'andere gevaarlijke ziektes' zou ik graag meer in detail willen weten, maar hier valt de schrijver bescheiden stil en laat ons alleen met dit mysterie.

Mythe 5 "Mayonaise is een vet product dat wordt toegevoegd aan het hoofdvoer en daarom volledig onzichtbaar is. Vet is een van de beste smaakversterkers, met als resultaat dat een product op smaak gebracht met mayonaise met dubbele snelheid en in grotere volumes dan normaal wordt geabsorbeerd. " Iets wat ik niet begreep de betekenis van deze verklaring. Laat de auteur beslissen: of mayonaise is volledig onzichtbaar in voedsel of is een van de beste smaakversterkers. Als de eerste is, dan kan de apologeet van het leven dat niet vrij is geadviseerd worden om deze saus minstens één keer aan een salade toe te voegen en voor jezelf te zien dat het heel opvallend is. En als het tweede, wat is er dan mis met die dressing of saus om de smaak van het hoofdgerecht te verbeteren? In het feit dat heerlijk eten "met dubbele snelheid en in grote volumes wordt geabsorbeerd"? Dus dit probleem is geen mayonaise, maar vraatzucht.

Mythe 5 "Mayonaise heeft een verdovend effect: elke dag neemt de hoeveelheid saus toe, en de afwezigheid ervan kan bijna lichamelijk lijden en zelfs een gebrek aan eetlust veroorzaken." Maar na het lezen van deze woorden werd ik al erg bang. Onmiddellijk, levendig, presenteerden menigten mayonaise zombies zich in de straten van steden klaar om de laatste nier een lepel witte emulsie te geven. En de zin dat het gebrek aan mayonaise tot verlies van eetlust leidt, moet worden toegevoegd aan de tekstboeken over voeding. Het blijkt hoe gemakkelijk het is om af te vallen: het is voldoende om te stoppen met het consumeren van mayonaise en de eetlust verdwijnt ook vanzelf.

Mythe 6. "Het eten van mayonaise leidt tot een verhoging van de bloeddruk, evenals oedeem en een sterke onevenwichtigheid van het metabolisme, omdat het zoutgehalte in mayonaise gewoon enorm is. Een klein deel van de slasaus bevat verschillende dagelijkse doses natriumchloride. " Nogmaals, we controleren met GOST en zijn verrast om te ontdekken dat er GEEN zout in het algemeen is in mayonaise. Misschien spreekt de mayonaise van de auteur over een andere saus?

Mythe 7. "Je kunt geen eiwitrijk voedsel eten met zuren." En hier kun je lang en hard discussiëren. Ten eerste zou ik graag specifieke gegevens willen zien, die er onmiskenbaar op wijzen dat duizenden generaties gezonde mensen zich vergisten en verkeerd voor ons voerden, door zulke klassieke combinaties van eiwitten en zuren te eten, zoals vis met citroen, varkensvlees met appels, gestoofd met tomatenbonen, alle zure zuivelproducten van zure room tot kaas, eindelijk. Volgens dit criterium moet kwark net zo schadelijk zijn als mayonaise.

NIET MYTHE. In de schappen van winkels is het bijna onmogelijk om een ​​echte mayonaise te vinden, die geen additieven bevat en gemaakt is van kwaliteitsproducten. Maar ik ben het hier volledig mee eens. Maar de uitweg uit deze situatie is simpel: mayonaise kan thuis worden gekookt. Het is snel en helemaal niet moeilijk. Ik beschreef mijn methode om mayonaise te koken hier. En als alles volgens GOST is gedaan, kan het volledige recept en de methode om deze saus te maken in 1-2 punten worden bekeken.

Als je de smaak van mayonaise gewoon niet lekker vindt, kun je, afhankelijk van het recept, zure room, yoghurt (1 kopje) met mosterd (1 eetlepel in de vorm van pasta), plantaardige olie met azijn, enz. Vervangen.

Ik roep niet iedereen om mayonaise zonder beperkingen te hebben. Ik dring er bij je op aan, voordat je iemands mening vertrouwt, je eigen gezond verstand en logica. Daarom ben ik verheugd om het gesprek over de schadelijkheid en het nut van mayonaise voort te zetten, als het gebaseerd is op feiten en niet op meningen. Ik vraag me af - waarom is het zo gebrandmerkt en geselt dit, over het algemeen, onschadelijke saus?

Share:

reacties:

20 reacties »

Daria, goed moment van de dag! Bedankt voor het verstandige artikel en de productrevalidatie.
Antwoord: Svetlana, bedankt voor de reactie!

Waarom denk je dat mayonaise in de winkel niet aan de normen voldoet? Het is ook gemaakt van dooiers, mosterd en boter. Met uitzondering van sommige fabrikanten, waarvan we de naam hier niet noemen. Het gaat dus allemaal om de beheersing van de absorptie van dit product. Ik wil zeggen dat tomaten heel goed zijn voor het hart, erg belangrijk voor de darmen, maar als je 5 kilo per keer opslokt, kunnen er heel trieste gevolgen zijn. Dus wat komt eruit dat tomaten gevaarlijk zijn voor de gezondheid? Nee, natuurlijk. Alles is nuttig met mate. En op dezelfde manier kunnen we ook zeggen over de zeer nuttige olijfolie, als je alles induwt en drinkt, verwijzend naar de enorme voordelen, kun je ook de stofwisseling van het lichaam verstoren. Ik beschouw mensen die bij elke stap schreeuwen: "Eet geen mayonaise, het is schadelijk!" - ze begrijpen simpelweg helemaal niets van mayonaise, kooktechnologie of compositie. En waarom praat niemand over zijn rol voor de opname van in vet oplosbare vitaminen uit groenten? Zonder het (of olie), wordt geen enkele groente door je lichaam opgenomen. Allemaal gezondheid.
Antwoord: Svetlana, bedankt voor de reactie!

Ik heb maar één ding begrepen - wat is er verschrikkelijk aan het gebruik van zelfgemaakte mayonaise bij het bakken?
Antwoord: Dina, mayonaise is absoluut een koude saus, niet om te bakken. Bij het bakken van zelfgemaakte mayonaise, kan het eenvoudig worden verdeeld in componenten die u zo ijverig hebt gemengd, en krijgt u witte vlokken.

bij de aankoop van mayonaise wordt olie goedkoop gebruikt - transvetten.
Deze mayonaise en schadelijk.
en als je thuis een goede olijfolie bereidt, komt alles goed.
Dit is mijn mening en de mening van veel voedingsdeskundigen.
iedereen kiest zijn favoriete organisme om te voeden :)

Mijn man is een tegenstander van net gekochte mayonaise. We hebben het vijf jaar of zelfs zes jaar niet gekocht... Ik bereid zelf mayonaise voor op salades. Een minuut of twee en je bent klaar. Het is niet het gebruik van mayonaise dat leidt tot overgewicht, maar ongezond eten en overeten, evenals een zittende levensstijl.

Ongelooflijk betwist bezwaar!
Captain Evidence? Welnu dan. Leuk je te ontmoeten.

De auteur van het artikel. opmerking: veldslagen worden uitgevochten tegen een industrieel product, waarbij de samenstelling die je in het artikel beschrijft, niet eens in de buurt is. evenals tegen het industriële gebruik van dit product, inclusief het kindermenu.

Trouwens, het artikel is zo-zo. helemaal niet met redenen omkleed. Het is niet duidelijk wat je wilt zeggen. Het was noodzakelijk om "Your Captain Evidence" te onderschrijven. erg zwakke verdedigers van mayo.

Uitstekend artikel over mayonaise. Ik heb hem altijd zeer positief behandeld. Maar ik maak mijn eigen en heel vaak in olijfolie.

Heel erg bedankt, Hope. Dasha, en waar te zoeken naar een link naar het forum?

Antwoord: Vera, ik heb je hierover geschreven in de mail.

Hallo Dasha! Dit is het antwoord dat ik Olli wil overbrengen, erg leerzaam voor ons allemaal.
Dit is een artikel van internet.
Stap naar de tempel "Angel voor een maaltijd of geniet van uw maaltijd"
Angela voor een maaltijd of geniet van uw maaltijd

"Ik heb gehoord dat de orthodoxen niet aan tafel zitten zonder de gebeden te lezen en niet te kruisen wat er op tafel ligt. Vreemd, omdat magische rituelen niet door christenen worden geëerd. Waarom is er een uitzondering op de regel? "

Kinderen praten graag tijdens het eten en soms is het eten urenlang uitgesteld, heeft het kind na het gesprek de tijd om een ​​lepel soep te slikken, de tweede, gapen, en jij een keer in zijn open mond... Het is ons gelukt. Deze kinderen hebben niet de vaardigheden om goed te eten. Je hebt deze vaardigheden niet bijgebracht, omdat je het volledig zonder hebt gedaan. Maar laten we Seraphim Vyritsky niet vergeten: "Hoe vaak worden we ziek omdat we niet bidden voor een maaltijd?" We willen dat de kinderen niet ziek zijn, maar niet gehaast om hen de christelijke regels aan tafel te leren: bid, lees "Onze Vader", zit vroom aan tafel, sta niet toe dat ze erin springen, luid praten, wispelturig zijn. En als we de levens van de heiligen voor ons een onhaalbare prestatie voorlezen, praat dan rustig en een beetje. Het belangrijkste - een maaltijd.. De Heer zegent. Heer kijkt toe.
Niet ver van Constantinopel leefde een heilige kluizenaar in diepe stilte. Iedereen aanbad hem en velen bezochten hem om ervan te profiteren. Op een dag kwam de Romeinse keizer in de kleren van een eenvoudige krijger naar de oude man. De oude man was verrukt over de gast, bracht een houten beker met water mee, zette daar droog brood en nodigde na het bidden de gast uit voor een maaltijd. Na de maaltijd onthulde de gast zijn hoge positie aan de oudste. En hij zei: "Dus ik werd als koning geboren en nu regeer ik, maar ik at nooit brood, dronk geen water met zo'n zoetheid, waarmee ik met je at en dronk. Hoe zoet is jouw eten voor mij! "En de oude man antwoordde hem:" Wij, de monniken, nemen ons eten met gebed en zegen, omdat onze kwast, hoewel slecht, zoet is. En in uw huizen drinken en eten zij zonder gebed, met lawaai en lui gepraat, en daarom zijn rijke en weelderige maaltijden smakeloos - zij missen de rustgevende zegen van de Heer. "
Of zoals vaak gebeurt. Temidden van vasten - feest. En met wodka en met lekkernijen skoromnymi. "Wat ben ik de schuldige van mijn verjaardag in de functie?" Waarschijnlijk de schuldige. Omdat de Heer deze dag voor u heeft bepaald als een speciale dag. Maar dat is een andere vraag. Mensen eten en lachen, drinken en amuseren zich met tafelanekdotes, beginnen te dansen en weer te eten... ze laten hun buik vol, verslinden lekkernijen en proeven zich uit het hart. En geen vreugde. Noch de eigenaren vertrokken alleen met lege flessen en vuile borden, noch de gasten. Zoals in het lied van die student: "Hoewel het leuk lijkt, is het alleen niet leuk..." Maar je kunt de scherpe hoeken omzeilen van een vakantie die op het verkeerde moment tot rust kwam. Dezelfde dag om stilletjes en vroom te ontmoeten, 's morgens om naar de tempel te gaan,' s avonds thuis om aan tafel te gaan zitten. En zo gaan de 'grote festiviteiten' naar een andere, heel snel dag. Dan zal er meer voordeel zijn van zulke bijeenkomsten, en de Heer zal de maaltijd zegenen, volgens de wil van God, en niet ondanks haar zal vrolijk en wenselijk zijn, en de cake zal slagen, het zal niet branden en het vlees zal gebakken worden. En het belangrijkste is dat alles zal profiteren, dit is zeker noodzakelijk, dit is zeker.
De Heer, die zijn eigen wetten in ons leven stelt, pleit allereerst dat we gezond, geestelijk veilig en dankbaar zijn. Er is geen schade aan haar wetten, maar de voordelen zijn enorm. Dus waarom zelfs zo'n klein ding als een gebed voor een maaltijd ons zo hard en met tegenzin wordt gegeven om te accepteren. "De vijand van vreugde houdt niet van." De vijand van het menselijk ras is zeer bedroefd over onze vroomheid, het geeft er niet om als een braaksel. Dus fluistert hij verschillende rommel in onze oren die zijn opgehangen - geloof niet, verspilt geen tijd aan gebed. Ze eet eten, heeft gegeten en ging, en een grappige grap voor eten zal overgeven, en hij zal het kind overmeesteren - ik wil het niet, ik wil het niet, ik vind het niet leuk, je kunt het zelf opeten. Barrière van de vijand - gebed. Hij vlucht uit haar schande, ze is een grote macht, maar zo niet door ons opgeëist. Waarom? De vraag is retorisch. Wanneer mensen eten eten, vertellen we hen: smakelijk eten. De orthodoxe nam een ​​andere uitdrukking aan: Angela aan tafel. Deze uitdrukking heeft meer schoonheid en spirituele betekenis. We roepen de beschermengel op om aan onze tafel te staan ​​als onze beschermer tegen demonische aanvallen en Gods zegeningen te leiden. Deze woorden - Engel voor de maaltijd - bijna een gebed. Angela voor de maaltijd. En waar de engel is, is er geen plaats voor de demon. En aangezien de engel des Heren naar onze tafel wordt geroepen, zal er ongetwijfeld voedsel voor het goede zijn. En als het voedsel eenmaal voor het goede is, zullen onze kinderen er sterker van worden en groeien en zullen ze voorzichtig blijven. En gezonde en voorzichtige kinderen - is dit geen geluk voor ons? Wat wil je nog meer van het leven?
- Angela voor een maaltijd! - we zeggen degenen die voedsel eten.
- Red je, Heer! - we reageren met dankbaarheid.
En dit is ook een gebed. Omdat we het niet nodig hebben, maar vragen.

De auteur: Natalia Sukhinin

Antwoord: Hoop, we zijn ver verwijderd van het onderwerp mayonaise :) Maar dit is ook mijn schuld. Onlangs zal ik een forum opzetten, speciaal voor communicatie en bespreking van dergelijke kwesties.

Niet helemaal over het onderwerp, maar... Onlangs hoorde ik een wens die me raakte: "Angel for you to eat!"

Mayonaise, die in winkels wordt verkocht, is niet echt mayonaise. Bovendien gebruikt opslagmayonaise conserveermiddelen en emulgatoren die gevaarlijk zijn voor kinderen, maar helaas zijn er noch in de Oekraïense, noch in de Russische wetgeving wetten die het gebruik van dergelijke stoffen in de voedingsmiddelenindustrie reguleren. We moeten de lijst onthouden van E, die niet kan worden gegeten, en zorgvuldig de samenstelling lezen, als de fabrikant nog steeds eerlijk de ingrediënten aangeeft (

Hallo, ik heb eens gehoord dat kwarteleitjes in mayonaise moeten worden gebruikt, omdat kwartels geen salmonella-venters zijn. ook een mythe? Of zit hier enige waarheid in?

Antwoord: Voor zover ik weet, zijn besmette vogels de venters van Salmonella. Via hen kunnen besmettingen en eieren worden geïnfecteerd. Gans- en eendeneieren bevatten vaak salomonella, dus ze worden niet in de reguliere winkels verkocht. Maar kip en kwartel zijn in veel mindere mate onderhevig aan deze plaag. Eigenlijk is het risico om salmonella tegen te komen, het kopen van eieren in een winkel uit de fabriek bijna gelijk aan de kansen om de jackpot in de loterij te winnen. Maar als je ongeteste eieren "uit handen" of op de markt koopt, liggen de kansen helaas veel hoger. Kwarteleieren kunnen ook op dezelfde manier worden besmet.

Hartelijk dank Olli en Dasha voor een bekwaam en volledig discours over mayonaise. Ik ben al heel lang bezorgd over dit onderwerp. Een andere mythe in het spaarvarken van Dasha - mayonaise is zeer schadelijk voor de lever. Ik heb deze uitdrukking al sinds mijn kindertijd gehoord, maar niemand geeft een concrete en gekwalificeerde verklaring. het was altijd moeilijk voor me om te horen wanneer ze zeggen "zout is schadelijk", "suiker is vergif" en nog veel meer. Misschien ben ik nog niet "gegroeid" tot dergelijke afspraken over eten - wat is mogelijk en wat mag niet :)
Omdat ik een gelovige ben, heb ik besloten om op zijn minst enige bescherming van mijn interesses in de Bijbel te vinden. Dat is wat ik vond.
Col.2: 16 Dus dan veroordeelt niemand u om te eten of te drinken,
1 Cor.10: 30 Als ik, met dankzegging, [eten] neem, waarom mij dan de schuld geven van wat ik bedank? 31 Dus, of u nu eet, drinkt of wat u ook doet, doe alles ter ere van God.
1Tim.4: 4-5 Want elk schepsel van God is goed, en niets is verwerpelijk, indien het wordt aanvaard met dankzegging 5, omdat het geheiligd is door het woord van God en door het gebed.
Romeinen 14: 3 Wie eet, veracht dengene niet, die niet eet; en wie niet eet, oordeelt niet degene die eet, omdat God hem heeft aanvaard.
Romeinen 14: 6 Wie onderscheid maakt tussen dagen, onderscheidt de Heer; en wie geen dagen onderscheidt, onderscheidt de Heer niet Hij die eet, eet voor de Heer, want hij dankt God; en hij die niet eet, eet niet voor de Heer en dankt God.
Zoals je kunt zien, als ik voedsel eet met dankzegging (dwz, voordat ik bid, dank God voor het voedsel dat ik zal eten en vraag hem om dit voedsel te zegenen, hoe het schadelijk kan zijn. Met deze woorden, veroordeel ik niet degenen die Ik eet niet, integendeel, ik accepteer ze zoals ze zijn, het enige dat ik zou willen voor diegenen die mayonaise eten is om het te nemen zoals ze zijn :)
Meisjes, nogmaals bedankt voor het aanraken van dit onderwerp en alles in detail uit te leggen.
Het spijt me als het iemands persoonlijke interesse of geloof aantast.

Antwoord: dank u, Svetlana! Zeer interessante benadering van het probleem, ik lees het met plezier. Ik hield altijd van de traditie van het gebed voor een maaltijd, vooral wanneer een groot gezin aan tafel kwam. Het is moeilijk om je de strijd en controverse over de maaltijd in te beelden, die werd voorafgegaan door het gebed. Maar dit heeft niets te maken met kookproblemen in het algemeen en mayonaise in het bijzonder :)

Dasha, je hebt een prachtige titel gegeven aan je artikel. En toen ik aan mayonaise dacht, herinner ik me een citaat uit mijn dierbaar geliefde film: "... zout is wit vergif, suiker is zoet vergif... Broodjes zijn over het algemeen vergif...". Door ongelijkheid van meningen, door de hitte van de discussie, door het aantal beledigingen en tactloosheid, overtroffen geschillen over mayonaise misschien zelfs de beruchte strijd rond jeans. De jongeren herinneren het zich nauwelijks meer, maar mensen van mijn leeftijd kunnen nauwelijks de tijd vergeten dat voor sommige jeans een maatstaf en een indicator was van persoonlijk succes en welzijn, en voor anderen - een symbool van kleinburgerlijkheid en gebrek aan spiritualiteit. En om de een of andere reden hadden noch de een noch de ander het idee dat jeans gewoon een broek was. "Poorten" - zoals mijn gemene man het zei. Tijd zet alles op zijn plaats. Ik denk dat hetzelfde met mayonaise zal gebeuren. Uiteindelijk, als historici niet liegen, werd het uitgevonden tijdens de belegering van Mayon, en het was, als ik me niet vergis, in de 17e eeuw en tot de 21e eeuw aten mensen hun mayonaise en dachten ze niet na over de schade of het voordeel ervan. En toen liet iemand de gin uit de fles en de voortreffelijke saus, uitgevonden door de briljante (ja briljante) Fransman in een moeilijk moment, toen er niets dan eieren en olie bij de hand was, de basis worden voor de gevechten schoner Mayon. U zei terecht, Dasha, mayonaise was overwoekerd met een ongelooflijke hoeveelheid mythen. Mensen houden over het algemeen van mythen, ze zijn bereid om ze te creëren en heilig in hen te geloven. In sommige populairwetenschappelijke boeken las ik over een ongewoon merkwaardig feit: wist je dat een vlieg (een gewone vlieg) gedurende 400 (VIERTHOOT) jaren was uitgesloten van de klasse van insecten, omdat, ofwel om 11 uur, of Doe in de 12e eeuw, schreef een wetenschappelijk orgaan dat de vlieg acht poten heeft. En ze maakte een wandeling over de wereld. Van een leerboek tot een leerboek, van een boek tot een boek, mensen die bijna dagelijks vliegen uit soep halen en natuurlijk herhaaldelijk hun benen hebben geteld, hebben de fiets ongeveer 8 poten gekopieerd. Hoe schreef de wetenschappelijke autoriteit.
Tijdens het koken zijn dergelijke mythen in bulk, maar mayonaise is de rest. Ik zal meteen een reservering maken: ik heb het over echte mayonaise - ofwel zelfgemaakt of exact volgens GOST gemaakt. Er is wel of niet iets met emulgatoren, stabilisatoren en smaakversterkers, een persoonlijke zaak. Ik geef met enige schaamte toe dat ik niet veel nadenk over het nadeel van winkelmayonaise en, als ik geen huis bij de hand heb, zal ik rustig de aankoop gebruiken. Te rechtvaardigen zelf zeggen dat de samenstelling van het product voor om het te kopen, dan nog zal ik observeren (een speciale waarschuwing voor diabetici: nieuwe kennis te maken met de samenstelling van diabetische jam, was ik verrast om suiker te vinden, en magere kwark, gepositioneerd door de fabrikant als een low-calorie meer dan 7 procent).
Zo nu en dan, verontwaardigd huilen van tegenstanders van mayonaise, hoewel gekocht, hoewel zelfgemaakte, over het flagrante feit dat rauwe eieren worden gebruikt bij de vervaardiging van mayonaise worden gehoord. Dit is zo. Niemand heeft salmonellosis geannuleerd, maar... Heb je gehoord van tenminste één geval van Salmonella-infectie bij het gebruik van mayonaise? Dat ben ik niet. En waarom, in dit geval, is niet hetzelfde verhitte debat over meringuecrème of de beroemde saladedressing van Caesar? Ze zeggen dat de auteur van deze dressing, voor preventie, geadviseerd heeft om een ​​rauw ei een paar seconden in kokend water te leggen, ik weet niet zeker of dit het probleem radicaal zal oplossen, maar waarom ook niet. En hoe liefhebbers van zachtgekookte eieren en gebakken eieren te zijn? Waarom schreeuwt niemand over het gevaar dat ze zichzelf blootgeven? En botulisme? Laten we ingeblikt voedsel opgeven. Salmonellose is een realiteit die moeilijk te ontslaan is en natuurlijk moeten alle producten die je gebruikt vers zijn en, voor zover mogelijk, getest, maar dit geldt voor koken in het algemeen, en niet alleen voor de bereiding van mayonaise. Voorzichtigheid is, binnen redelijke grenzen, een noodzakelijk iets, en zelfs zorgvuldigheid, de naleving van sanitaire voorzieningen en hygiëne zijn absoluut verplicht, maar als het allemaal manie wordt, is dit neurose.
Nu over het verwarmen van mayonaise. Niet met schaamte en schande (denk Dumas: "Gentlemen Musketeers in verlegenheid gebracht en berouwvol") bekennen: ik rustig smeer de kip met mayonaise en zet het in het deeg (je absoluut waar opgevallen Dasha, mayonaise gedraagt ​​zich heel opmerkelijk in de test). Maar, dames, leg me uit, gewoon alsjeblieft met reden waarom je eieren en suiker, zout en boter consequent in het deeg kunt leggen, maar als je dit van tevoren mengt en mengt met bloem in deze vorm, wordt het dan dodelijk? In de commentaren op de post gebruikte iemand de uitdrukking "chemie van het verwarmen van de emulsie". Klinkt mooi. Men krijgt de indruk dat de auteur weet wat hij schrijft, maar waarom niet aan ons te openbaren, de ongeschoolde, het mysterie van de chemie, en dat in feite slechts één zin zonder verklaring roept de herinnering aan het proefschrift onderwerp: "Het vervoer van vloeibare stoffen met het gebruik van fijne systeem" te vertalen naar wetenschappelijk over Russisch: "Hoe goed water in de zeef te vervoeren". Ik ben een scheikundige door onderwijs, maar ik heb deze opleiding al lang geleden ontvangen, dus misschien zijn er al nieuwe termen en concepten in de moderne wetenschap verschenen, maar ik zou het graag willen weten. Geloof me, in mijn woorden is er geen boosaardigheid of een subring. Inderdaad zou ik graag znat.No laat staan ​​mijn duistere verleden chemische, geef mijn bekrompen veronderstelling: bij verhitting mayonaise deel van de olie wordt vrijgegeven in vrije vorm (en we zien de beruchte scheiding), en de eieren, nog steeds geassocieerd met een stuk van boter krullen en laten ons zo eng alle vlokken. Als je blijft verwarmen, krullen de eieren uiteindelijk. Dat is allemaal chemie, of liever fysica. Ik heb nog niet een persoon die voor het vlees roosteren hem oplegt mayonaise laag in twee vingers, nou ja, voor oliesmering vydelevshis impregnerende bereidt de schotel, waardoor het voldeed aan zowel zacht en high-calorie, en dus schadelijk zijn (maar het is de vrije keuze van elk, niet toch?). Eieren en suiker geven het vlees een mooie, glanzende korst, en mosterd en azijn maken een soort van spek en speciale smaak. En waarom, leg me uit dat je vlees in olie, azijn of mosterd kunt marineren, maar je kunt het niet allemaal samenvoegen?
En tot slot, de laatste. Meisjes, ik vind dat je de cultuur of het gebrek aan cultuur van een persoon niet moet koppelen aan de mate van zijn liefde voor mayonaise, want in dit geval kunnen we alleen praten over niet erg veeleisende smaken. Ik ben ook beledigd en verontwaardigd wanneer het gerecht dat ik heb gekookt met een delicaat aroma is bedekt met een rijke laag mayonaise, maar als een persoon zo goed smaakt, laat hem dan...
Ik herhaal al het bovenstaande, alleen mijn mening. Ik doe niet alsof ik juist of exclusief ben. Ik zou iedereen die overtuigend en overtuigend is dankbaar (maar emoties, als bewijs, zijn niet geschikt), zullen hem weerleggen, omdat het heel goed mogelijk is dat ik mijn gezondheid en mijn geliefden verpest zonder het te weten.
Maar voor nu, die betrokken zijn bij geschillen over mayonaise, veel deelnemers aan het debat (Ik bedoel niet deze site), lijkt het meer te popelen om te benadrukken hun verfijnde smaak en pretentie dan om de waarheid vast te stellen en het is weer pijnlijk doet me denken aan denim Oorlog, toen een aantal toonden hun materiaal niveau, en anderen hoge spiritualiteit en (ja, ja, lach niet!) patriottisme. Er zijn geen andere, maar die zijn ver weg, nou ja, en spijkerbroeken worden gedragen omdat het comfortabel is.

Antwoord: Beste Olli!
Ik begrijp ook de redenen niet voor de massale demonisering van mayonaise. Maar ik vermoed dat ze op het gebied van psychologie en zelfs ideologie liggen. Blijkbaar associëren veel mensen deze saus met het Sovjet verleden, monotonie en armoede. Daarom verwerpt de jongere generatie zo ijverig het gebruik ervan.

Als dit alleen het geval was, dan zou alles geweldig zijn. Maar om een ​​of andere reden verklaren de 'tegenstanders' van mayonaise een kruistocht tegen degenen die het gebruiken. Zelfs speciale gemeenschappen en sites worden gecreëerd om de hostesses te bespotten die mayonaise aan de gerechten toevoegen. Dit is wat ik niet begrijp. Wat, in de wereld zijn er geen andere problemen meer om intimidatie aan minnaars van mayonaise te verklaren? Het heeft altijd een hekel aan wanneer mensen zichzelf het recht vinden om niet alleen naar de portefeuilles, huizen, familierelaties en platen van andere mensen te kijken, maar ook om mensen te beoordelen op wat ze daar hebben gezien. Het is vooral triest dat, terwijl je schrijft, het onderstrepen van je eigen smaak en pretentie ten koste gaat van het vernederen van anderen en niet het aantonen van de eigen verdiensten.

Ik bak mezelf niet onder mayonaise - ik vind het gewoon niet lekker. Maar als ik op een feest word geserveerd in het Frans, zal ik niet flauwvallen en zal ik de eigenaar van het leven niet onderwijzen. Ik zou ook blij zijn als iemand me redelijkerwijs zou uitleggen waarom en hoe schadelijk mayonaise is.

Hartelijk dank voor het informatieve artikel. Ik heb een off-topic vraag, ik weet gewoon niet waar ik het moet vragen, dus ik schrijf hier. en je hebt geen artikelen over huishoudelijke apparaten, ze zijn erg behulpzaam in de keuken. Ik wil een soort keukenmachine of iets dergelijks kopen, inclusief wat gebruikt en mayonaise is om te doen. Ik ben dol op de oven en ik zou het bijvoorbeeld voor mezelf gemakkelijker willen maken dat de machine de ingrediënten mengde, maar op dat moment kon ik iets doen of iets anders bekijken (indien nodig)

Antwoord: Ik, Rina, adviseer sterk het langzame fornuis. Degenen die het gebruiken, prijzen en zeer tevreden zijn. Aangezien ik het persoonlijk niet heb, ben ik hier een slechte adviseur. Maar ik kan in het geheim zeggen dat er vanaf 2 april een apart vijfdaags seminar over de multikoker op de LJ community-site zal zijn: keuze, functies, tincturen en kleine trucjes. Het seminar zal gratis zijn, zodat u kunt zien en beslissen of dit apparaat geschikt is voor u of niet. En de mayonaise wordt gedaan met een mixer in vijf minuten (tegelijkertijd wordt een emmer van een halve liter verkregen), dan hoeft zelfs een aparte maaidorser niet te worden gekocht.

Ik was ook verrast door de categorische (maar niet beredeneerde) vereiste van mijn fitnesstrainer - om mayonaise te elimineren.

en dan beheerste ik mijn eigen productie (met citroen, boter, mosterd, eieren...) en wilde ik niet zonder een gevecht het erover eens zijn dat een reeks van dergelijke individueel bruikbare producten schadelijk zou kunnen zijn...

We vonden met hem gezamenlijke inspanningen twee "zwakke punten":
1) als mayonaise wordt gemaakt van thuis (niet getest.) Eieren, dan is er een risico op salmonollose

2) en, misschien wel het belangrijkste.
Uit een liter plantaardige olie wordt ongeveer een liter mayonaise verkregen.
Maar zelden eet iemand plantaardige olie met lepels en verspreidt deze op brood, ja
zelfs in een salade, giet ik een lepel plantaardige olie, MAAR 3-4. lepels met mayonaise.

dat wil zeggen, mayonaise is verschrikkelijk omdat het lekker is! En dus eet je het veel meer dan alleen maar groeien. boter met dezelfde citroen...
Nou, met dit argument heb ik niet geprotesteerd.
Een fles rastolie (voor salades) is 2-3 weken in mijn familie en een emmer zelfgemaakte mayonaise van dezelfde fles duurt enkele dagen.

Antwoord: Ik ben het volledig eens met het eerste argument: het is noodzakelijk om zorgvuldig producten te selecteren. En de tweede geef toe voor die mensen die willen afvallen of zichzelf in een bepaalde vorm willen houden. Ja, met mayonaise smakelijker, en als het wordt misbruikt, dan, helaas, zal het resultaat zichtbaar zijn voor het blote oog.

Dasha, bedankt voor het interessante artikel!
Ik wilde al lang zelf mayonaise maken, vooral omdat mijn keukenmachine hier zelfs apparaten voor heeft, maar alle handen bereikten het niet. Begin nu gewoon!

Antwoord: start - het is heel eenvoudig!

> Wat voor soort gevaarlijke chemische reacties (wrijft over dooiers? Infusie van olie? Verwarmen van de bloem?). Gemiddelde tegenstanders van mayonaise, blijft een mysterie.

Hoogstwaarschijnlijk bedoelen tegenstanders van mayonaise de onweerstaanbare passie van gastvrouwen om mayonaise te bakken, d.w.z. Giet ze in de oven voordat ze in de oven worden gezet.

Antwoord: dan heeft het niets met mayonaise te maken - het is niet zijn fout dat iemand het idee heeft om het te bakken of te bevriezen. Als je de saus zo bespottelijk maakt, zal hij splijten en helaas niet langer mayonaise zijn. Zelfs een wortel kan schadelijk worden als hij verkeerd wordt gekookt.

Er is ook een mening dat de emulsie van vet met eiwit (bij een nominaal lager caloriegehalte dan zuivere plantaardige olie) vanwege deze compatibiliteit veel beter wordt geabsorbeerd en in vet op het lichaam wordt afgezet.

Het antwoord is: interessant. Dan blijkt dat mayonaise een voedingsproduct is. Niet in die zin dat het helpt om af te vallen, maar omdat het gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. En geen producten worden in vet gedeponeerd, maar hun overschot.

Wat is het gevaar mayonaise voor de menselijke gezondheid?

Mayonaise - de meest populaire saus, die waarschijnlijk in ton op de planken ligt. Overweeg de schade en voordelen voor de menselijke gezondheid van dit product.

Koks blinken uit in de race om de uitzonderlijke smaak van hun gerechten. Wat is er gewoon wat je niet zult vinden! Sauzen, kruiderijen, plantaardige en dierlijke vetten zijn natuurlijk populair bij moderne fijnproevers, mayonaise. Het maakt elk eten smakelijk. Is mayonaise schadelijk?

Als een koude saus wordt het geserveerd aan warme gerechten, toegevoegd aan de salade. Het recept is bedacht door Franse chef-koks. Veel voedingsdeskundigen verbieden het gebruik van mayonaise vanwege het hoge caloriegehalte. Dus waarom is mayonaise gevaarlijk voor het lichaam?

Schade en voordelen van het product

Zelfgemaakte saus bestaat uit natuurlijke ingrediënten - mosterd, plantaardige olie, eigeel en smaakmakers. Elk van hen is nuttig op zijn eigen manier. Albumine en choline zijn aanwezig in de dooier en mosterdpoeder bevat sporenelementen en vitamines die niet langer in enig product worden aangetroffen. Citroensap - de leider van nut! Gunstige vetzuren worden aangetroffen in olijfolie of zonnebloemolie. Ze zijn betrokken bij het metabolisme, dragen beschermende eigenschappen.

Mayonaise is onschadelijk in kleine porties. Maar het is zo heerlijk dat er ongelooflijk veel wordt gegeten! 100 g van het product bevat 800 kcal. Dit leidt tot buitensporige volheid, die strikt genomen ongezond is. Zwaarlijvigheid brengt meer ernstige gevolgen met zich mee.

De bepalende factoren voor hen zijn de aantrekkelijke smaak en de lage prijs van de goederen. Het beheersen van hun producten is moeilijk. Ze hebben veel chemie. De schade van mayonaise ligt hierin. Moderne fabrikanten verdunnen poedervormig concentraat met water en verpakken het in een felle plastic verpakking, schreeuwend om de natuurlijkheid van het product.

  1. Vetten - het grootste nadeel van de fabriek of zelfgemaakte saus is een hoog vetgehalte. In de formulering kunnen plantaardige oliën worden vervangen door goedkope chemische transvetten. Ze worden niet gerecycled, vullen de lumina van bloedvaten of veranderen in onderhuids vet. Obesitas, atherosclerose en diabetes gezichtsmayonaise fans. Er zijn weinig vitaminen over in de geraffineerde plantaardige olie, omdat de zaaddeeltjes met een specifieke geur worden verwijderd. En ze bevatten enzymen die zware verbindingen afbreken. Zuiver vet blijft. In deze vorm wordt het slecht door de maag opgenomen. De deeltjes dringen de bloedvaten binnen en worden afgezet op de wanden van cholesterolplaques.
  2. Emulgatoren - om alle componenten van het product te combineren tot een homogene massa is noodzakelijk door langdurig kloppen. Daarna houdt de saus niet lang de vorm aan - opnieuw stratificeert het zich. Uniformiteit wordt bereikt door lecithine toe te voegen (E322). Hoe natuurlijk hij is, is de vraag. Het wordt geproduceerd uit sojaolie. Sojabonen worden nu in ongelooflijke hoeveelheden gekweekt, vaak worden technologieën gebruikt die met immunomodel zijn geassocieerd.
  3. Smaakversterkers - mayonaise moet de smaak van natuurlijke olijf- of mosterdolie hebben. Natuurlijke olijven worden ook toegevoegd. Maar dit leidt tot een verhoging van de kosten van het product en voor de fabrikant is het niet winstgevend. Het vervangt ze door kunstmatige toevoegingen. Fabrikanten vechten voor de unieke smaak van het product om vaste klanten te werven. Gebruik in deze vechtchemische additieven, die 'smaakversterkers' worden genoemd. De belangrijkste is het gevaarlijke chemische mononatriumglutamaat. Bij veelvuldig gebruik van saus eet het de wanden van de maag weg, maar veroorzaakt het de noodzaak om het product constant te absorberen. Dit additief is een kameleon, het geeft verschillende smaken (vis, vlees), afhankelijk van de concentratie. Natriumglutamaat heeft geen definitieve smaak.
  4. Conserveringsmiddelen - om de houdbaarheid te verlengen, opnieuw toepassen, chemicaliën. Ze voorkomen de groei van bacteriën en schimmels in het pakket. Immers, zelfs een open tube mayonaise bederft niet lang. Conserveermiddelen breken in de maag en veroorzaken allergieën en andere negatieve effecten in het lichaam. Dit is natriumbenzonaat (E 211). Zijn nadeel ligt in het feit dat wanneer het wordt gecombineerd met citroensap (als dat, God verhoede, in het product aanwezig is), het een kankerverwekkende verbinding benzeen vormt. Het veroorzaakt pathologische schade aan de lever.
  5. Een van de hoofdingrediënten van mayonaise zijn eieren. Veel fabrikanten vervangen het met eipoeder - het is goedkoper en handiger. En dan is er het substraat - vervangend eipoeder.
  6. Aspartaam, gebruikt in plaats van suiker, geeft bij verhitting een giftige stof methanol af. Daarom is het zeer schadelijk om vlees te pekelen of de saus in warme gerechten te doen.

Van de overgebleven natuurlijke ingrediënten, eigenlijk water en azijn. Het behaagt. De naam van het product vertaald uit het Frans betekent "met dooier". Nu kun je het mayonaise noemen? We hebben de vraag beantwoord - waarom mayonaise schadelijk is voor de gezondheid.

Gevolgen van gebruik

Vertegenwoordigend waar deze goddelijke saus uit bestaat, zal een gezonde persoon zich haasten om het te vervangen door plantaardige boter of zure room in een salade. Symptomen van mayonaisevergiftiging kunnen het plezier van een feest bederven. Mayonaise is niet verschrikkelijk in een feestelijk gerecht, maar als het niet vertaald wordt in je koelkast, wacht dan op problemen in de vorm van brandend maagzuur, dysbiose, maagzweren.

De belangrijkste schade van mayonaise is vet. Vet veroorzaakt obesitas - atherosclerose - beroerte.

Natriumbenzonaat vermindert de gevoeligheid van zenuwuiteinden, wat leidt tot verstoorde zenuwactiviteit.

Methanol-toxine werkt zelfs in kleine doses op de hartactiviteit.

Video: de voordelen en schade van mayonaise.

Tekenen van vergiftiging

Symptomen van mayonaisevergiftiging lijken op veel voedselvergiftiging. Dit is:

  • misselijkheid;
  • het lichaam ervaart zwakte;
  • diarree;
  • krampen in de darmen of maag.

Wat te doen? Als ongemak ontstond onmiddellijk na het eten van de saus, dan moet je 1-2 tabletten Mezim forte drinken.

Als het braken is geopend en diarree is opgetreden, dan is het noodzakelijk om alle maatregelen voor de behandeling te nemen:

  1. Maagspoeling. Verdun 2-3 kristallen kaliumpermanganaat in 1 liter gekookt, warm water. Drink water en wek braken op. De procedure wordt 2-3 keer herhaald.
  2. Neem actieve koolstoftabletten in een hoeveelheid van 1 stuk per 10 kg gewicht. Drink veel water.
  3. Van diarree, neem dan Hilak forte of Laperamide.
  4. Propolis helpt goed bij winderigheid in de darmen. Een klein stukje van 3-4 g moet gedurende 20 minuten worden gekauwd.

Denk aan de gevaren van mayonaise, kijk eens naar de winkel, waar die uit bestaat. De kwaliteitsindicator is ook de prijs. Hoe goedkoper - hoe minder natuurlijkheid erin.

Pancreatic Flax Seed Treatment - Leer met ons

Pancreatic Enzymes