Gezouten haring: voordelen en schade aan het lichaam

Haring is een voedervis, voornamelijk behorend tot de haringfamilie (Clupeidae). Net als makreel en sardines bevat haring een enorme hoeveelheid omega-3-vetzuren en vitamine D, die zeer gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, omdat ze het risico op het ontwikkelen van kanker en hart- en vaatziekten verminderen. Hieronder beschouwen we betrouwbare, wetenschappelijk bevestigde informatie over het volgende: gezouten haring - de voordelen en schade voor het menselijk lichaam, de calorische inhoud en samenstelling, het niveau van toxiciteit en belangrijke feiten over deze vis.

Haring zoute voordelen en schade aan het lichaam

Nuttige eigenschappen van haring

Laten we eens kijken naar de voordelen van haring voor het menselijk lichaam. Hier zijn 5 wetenschappelijk bewezen gunstige eigenschappen van haring:

1. Ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid

Het eten van gezouten haring kan zelfs helpen om een ​​gezond hart te behouden. De belangrijkste doodsoorzaak van volwassen mannen in ontwikkelde landen is momenteel coronaire hartziekte, die meestal wordt geassocieerd met slechte voeding en wordt behandeld met gevaarlijke geneesmiddelen die aanzienlijke bijwerkingen veroorzaken.

Gelukkig is gezouten haring één van de producten die het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kan helpen verminderen. Vanwege de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren in haring, is deze vis de voorkeursbron van eiwitten in vergelijking met rood vlees, bijvoorbeeld rundvlees voor mensen met een verhoogd risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten (1).

Haring eten beschermt het hart door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid omega-3-vetzuren, die de triglycerideniveaus verlagen. Triglyceriden zijn een soort vet in het bloed dat op een bepaald niveau moet blijven om de gezondheid van het hart te beschermen. Hooggedoseerde omega-3-vetzuren kunnen ook helpen om de hoge bloeddruk te verlagen en het risico op hartaanvallen en hartritmestoornissen te verminderen (2). Haring helpt zelfs het cholesterol te verlagen.

Grote hoeveelheden vitamine D en selenium in gezouten haring helpen ook je hart te beschermen. Vitamine D-deficiëntie treft tot 90% van de mensen in ontwikkelde landen, en het is zeer nauw gerelateerd aan het optreden van hart- en vaatziekten. Lage niveaus van selenium zijn ook geassocieerd met hartaandoeningen (3).

2. Werkt als een ontstekingsremmend middel.

Ontsteking is een groot probleem in de moderne samenleving, omdat zoveel mensen gewend zijn aan het eten van voedingsmiddelen die bijdragen aan de chronische ontsteking die ten grondslag ligt aan de meeste ziekten. Het is ook verantwoordelijk voor de pijn van verschillende ziekten, waaronder niet-specifieke pijn in de nek en / of rug.

In één onderzoek ontdekten onderzoekers dat mensen met rug- en nekpijn vergelijkbare resultaten hadden bij de behandeling van inflammatoire pijn met ibuprofen of omega-3-supplementen (4). Het eten van ontstekingsremmende voedingsmiddelen, zoals gezouten haring, kan helpen pijnveroorzakende ontsteking te verminderen door de aanwezigheid van omega-3-vetzuren, evenals een grote hoeveelheid selenium, een andere ontstekingsremmende voedingsstof. Zoals u ziet, heeft haring ook een ontstekingsremmende werking.

3. Beschermt de geestelijke gezondheid

Omega-3 heeft ook een zeer positief effect op uw geestelijke gezondheid. Er is veel wetenschappelijk bewijs dat een verband aantoont tussen het consumeren van een aanzienlijke hoeveelheid omega-3 (met een geschikte verhouding van omega-3 tot omega-6) en een verlaging van het depressieniveau. Een van de redenen waarom recent deze behandelingsmethode is onderzocht, is de hoge prevalentie van gezondheidsproblemen die gepaard gaan met psychofarmaca, waaronder hoge niveaus van roken, obesitas en hartproblemen als bijwerkingen (5, 6).

Hoewel omega-3 niet als de belangrijkste behandeling voor ADHD of andere verwante neurodestructieve ziekten is genomen, worden vetzuren zoals die in gezouten haring als een aanvullende behandeling voor deze aandoeningen beschouwd. Het gebruik van omega-3 heeft een significant effect op het verminderen van de symptomen van deze aandoeningen zonder de bijwerkingen van geneesmiddelen. Sommige studies hebben zelfs verbeteringen laten zien in de prestaties van kinderen van wie de voeding goed is aangevuld met omega-3 (7).

Vitamine D speelt ook een rol bij de preventie en behandeling van hersenstoornissen. Hoewel de methode onduidelijk is, lijkt het erop dat hoge niveaus van vitamine D en omega-3 de afgifte van serotonine verhogen, waardoor de ernst van verschillende ziekten, waaronder ADHD, bipolaire stoornis, schizofrenie en impulsief gedrag (8), wordt verminderd.

Misschien heeft vitamine D in verband met dezelfde functie ook aangetoond dat het de stemming reguleert, de concentratie verbetert, het geheugen verbetert en het leervermogen verbetert.

Interessant is dat een van de soorten geneesmiddelen die worden gebruikt voor de behandeling van depressie, monoamineoxidaseremmers (MAO-remmers) genoemd, niet goed reageert op voedingsmiddelen met veel Omega-3, namelijk gezouten haring (9).

4. Helpt ouderdomsziekten te voorkomen.

In het proces van veroudering vergeten mensen vaak één belangrijk element - de gezondheid van skeletspieren. In de loop van de tijd kan de kwaliteit van skeletspieren achteruitgaan als gevolg van onjuist dieet en gebrek aan lichaamsbeweging. Spierafbraak gaat gepaard met leeftijdsgerelateerde ziektes, maar studies tonen aan dat het consumeren van vis, zoals makreel of haring, rijk aan omega-3, skeletverlies kan vertragen en het verouderingsproces kan vertragen (10).

Omega-3-vetzuren kunnen ook de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer vertragen of het begin ervan vertragen. Dit lijkt verband te houden met het vermogen van omega-3 om algemene ontstekingen te verminderen (11).

De hoge niveaus van vitamine D in gezouten haring helpen ook het ouder worden te vertragen. Vitamine D is een belangrijk element voor het behoud van gezonde botten, omdat het de ontwikkeling van osteoporose en andere botziekten helpt voorkomen.

Selenium wordt ook verondersteld bij te dragen aan de levensduur. Ondanks het feit dat het een spoormineraal is, dat niet zozeer nodig is, verliest het lichaam het regelmatig en eist het een constante aanvulling.

5. Kan kankerrisico helpen verminderen.

Een bekende risicofactor voor de ontwikkeling van borstkanker is de overheersing van omega-6-vetzuren ten opzichte van omega-3-vetzuren en de onjuiste verhouding ervan in het dieet. Beide zuren zijn belangrijk in veel lichaamssystemen, maar de verhouding van omega-3 tot omega-6 moet ongeveer 2: 1 zijn. De meeste moderne mensen krijgen te veel omega-6 uit hun dieet, maar niet genoeg omega-3.

Deze verhouding in bepaalde soorten weefsel is een biomarker (biologisch teken) van het risico op het ontwikkelen van borstkanker. Hogere niveaus van omega-3 worden geassocieerd met een verminderd risico op het ontwikkelen van borstkanker. Deze conclusie is ook van belang omdat deze weefselmarker omkeerbaar is door het dieet aan te passen (12).

Na het stellen van de diagnose borstkanker kan omega-3 in gezouten haring u ook helpen door verschillende problemen te verlichten na de diagnose, waaronder hartproblemen, door chemotherapie geïnduceerde perifere neuropathie en cognitieve achteruitgang. Het is ook mogelijk dat gezouten haring en soortgelijke producten de accumulatie van de totale lichaamsmassa en spiermassa na chemotherapie kunnen helpen verhogen (13).

Mensen die grote hoeveelheden vitamine D consumeren, verminderen ook het risico op het ontwikkelen van darm- en prostaatkanker en aangezien haring veel van deze vitamine bevat, kan het een product tegen kanker worden genoemd (14).

Zoals je kunt zien, is het gebruik van haring dat het regelmatig gebruik ervan de ontwikkeling van borst-, colon-, prostaat- en andere kankers kan voorkomen.

Feiten over gezouten haring

Haring is een kleine vis uit de haringfamilie. Sardines behoren tot dezelfde familie van vissen. Binnen de classificatie van haring (lat. Clupea), vindt u drie hoofdvariëteiten: Atlantische haring (Clupea harengus), Araucan haring (Clupea bentincki) en Pacific haring (Clupea pallasii). Haring uit de Atlantische en de Stille Oceaan zijn de meest voorkomende haringtypen die we meestal in gezouten vorm eten.

In totaal bevat 85 gram gezouten haring bijna 150% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine D, evenals meer dan 100% van de omega-3 vetzuren die uw lichaam dagelijks nodig heeft. Bovendien bevat het verschillende andere voedingsstoffen die deze vis voor mensen zeer gezond maken.

Hoeveel calorieën in haring en welke belangrijke voedingsstoffen bevat het? 100 gram Atlantische gezouten haring heeft de volgende calorische inhoud en bevat ongeveer: (14)

  • Calorieën: 262 kcal
  • Koolhydraten: 9,6 g
  • Eiwit: 14,2 g
  • Vet: 18 g
  • Omega-3-vetzuren: 1468 mg
  • Vitamine D: 680 IE (170% van RSNP)
  • Selenium: 58,5 mcg (84% van RSNP)
  • Vitamine B12: (71% van RSNP)
  • Vitamine A: 860 IU (17% van RSNP)
  • Niacine: 3,3 mg (16% van RSNP)

* RSNP - aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Toxiciteit en gezouten haring

Tegenwoordig maken veel mensen zich terecht zorgen over overbevissing en ongezonde hoeveelheden kwik in sommige vissoorten.

Haring heeft een zeer laag kwikgehalte in vergelijking met de meeste vissen, slechts 0,04 milligram kwik per kilogram vis. Tot 0,3 milligram kwik per kilogram vis wordt als een veilige hoeveelheid beschouwd (15).

In de meeste gevallen wordt haring niet gekweekt, maar wordt deze in het wild gevangen en daarom loopt u niet het risico een aanzienlijke hoeveelheid omega-3-vetzuren te verliezen, wat een veel voorkomend probleem is bij het eten van vis die op viskwekerijen wordt gekweekt (16, 17).

De geschiedenis van gezouten haring en interessante feiten

Gezouten haring bestaat al heel lang en is door de eeuwen heen in verschillende kunstwerken verschenen, waaronder dit schilderij uit 1891.

Haringvisserij en zouten begonnen in de middeleeuwen en worden nog steeds in het grootste deel van Europa beoefend. Haring is ook verkrijgbaar in de Verenigde Staten van Amerika, maar daar is het veel minder gebruikelijk en is het voor de meeste Amerikanen geen gewoon onderdeel van het dieet.

Afhankelijk van waar ze wonen, eten mensen zelfs gezouten haring op verschillende manieren. Als je Nederland bezoekt, kun je zien hoe Nederlanders zich vrij voelen om gezouten haring op straat te eten. Als u uit Rusland, Polen of Oekraïne komt, weet u heel goed dat in deze landen gezouten haring een prominente plaats inneemt bij visgerechten en kan worden geserveerd met bieten en mayonaise.

In Scandinavië komt gezouten haring vaker voor op roggebrood en veel Joden in New York hebben de neiging om te genieten van de dikste versie van deze smakelijke vis. Vanwege de populariteit in de Joodse gemeenschap worden gezouten haring vaak aangetroffen op openbare en religieuze bijeenkomsten - en op het menu van koosjere restaurants (18).

Inwoners van Polen, Litouwen en Oekraïne serveren traditioneel gezouten haring op 'kerstavond'. Scandinaviërs geven er de voorkeur aan ervan te genieten op oudejaarsavond.

Harm haring - contra-indicaties

Gezouten haring is niet een zeer allergeen voedsel, maar er zijn bekende gevallen van histamine toxiciteitsreacties door slecht opgeslagen en gekoelde haring. Deze "visvergiftiging" kan roodheid, zwelling en vlekken op de huid veroorzaken; hoofdpijn; en gastro-intestinale pijn (19).

Zoals eerder vermeld, mag haringvis niet worden geconsumeerd door mensen die monoamineoxidaseremmers (IMOA) gebruiken om depressies of andere aandoeningen te behandelen. Dit komt door het feit dat het tyramine dat het bevat kan interageren met IMOA om nevenreacties te veroorzaken.

Is haring nuttig?

Haring is het kenmerkende gerecht van zowel vakantiefeesten als gezellige familiediners. Dit is zo'n smakelijk en vertrouwd gerecht dat niemand ooit heeft nagedacht of haring nuttig is - het blijkt heel erg.

Nuttige eigenschappen van haring

We zijn eraan gewend dat er veel vitamines en mineralen zijn in fruit en groenten, maar ze bestaan ​​ook in vis, en niet in kleinere hoeveelheden. En haring is zo eenvoudigweg beroemd om zijn inhoud, zodat je een paar keer per week je lichaam voedt met al het nuttige.

  1. Gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, reinigt het lichaam van cholesterolplaques, bovendien verhoogt het het percentage "goede cholesterol" in het bloed.
  2. Goed nieuws voor lijners: vetcellen worden verbrand. Natuurlijk niet helemaal, maar in ieder geval iets. Dit heeft een gunstig effect op mensen die vatbaar zijn voor diabetes type 2.
  3. Haring moet vaker door ouderen worden geconsumeerd, omdat het een positief effect heeft op de structuur en sterkte van botweefsel.
  4. Bescherming tegen urologische ziekten. Met name de zuiverheid van de nieren en verschillende kanalen.
  5. Niet alleen wortels, maar ook haring verbetert het gezichtsvermogen, - een wetenschappelijk bewezen feit.
  6. Vanwege het hoge eiwitgehalte heeft haring invloed op de versnelling van de hersenen.

Nutriënten in Haring:

  • Vitaminen van de groepen A, B, D, E, PP;
  • Vetzuren;
  • Hoog fosforgehalte;
  • Bijna volledige eiwitsamenstelling.

Haring is gecontra-indiceerd als u:

  • Individuele intolerantie;
  • Acute fasen van nier- en leverziekte;
  • Regelmatige zwelling;
  • Hypertensie.

Hoeveel haring kan er per dag worden gegeten

Er zijn slechts twee beperkende punten: het vetgehalte en de aanwezigheid van zout. Wat je ook zegt, haring is een vrij dik product en ongeveer 300 g van deze vis zou de dagelijkse inname van vet vervangen.

Ten tweede is de vis zelf behoorlijk zout en gebruiken we vaak gezouten haring. Is gezouten haring nuttig? - Ja, als u een dergelijk product gebruikt in het aantal van 2-3 stuks per dag. Is gebakken haring nuttig? - Ja, als het 4-5 stukken zijn.

Hoe een haring te kiezen

Zoals elke vis, kan haring niet alleen niet nuttig, maar ook gevaarlijk zijn. Het kan verkeerd worden opgeslagen, dat is beladen met vergiftiging en zelfs salmonellose. Desalniettemin is het gemakkelijk om de eenvoudige voorkeursregels van jezelf te volgen.

  1. Kijk vis in de ogen. Het is belangrijk dat ze niet troebel en geel zijn, anders kunnen we concluderen dat het product niet vers is en dat er waarschijnlijk een of andere saprotrofe parasiet in leeft.
  2. Let op de kieuwen - een andere indicator van versheid. Ze mogen niet zacht en donker zijn, alleen felrood. Als er zo'n mogelijkheid is, druk ze dan lichtjes met je vinger in - je zou weerstand moeten voelen.
  3. Als je vis verkoopt, ontdaan van ingewanden, overweeg dan de kleur van haar maag: deze mag niet geel zijn. Geelheid betekent dat de galblaas beschadigd is tijdens het snijden en dat alle vissen bitter zijn.
  4. Raak het vat met je vinger aan en druk naar beneden. De deuk moet snel herstellen naar een vlak oppervlak.
  5. Vertrouw op je neus, hij herkent zeker de geur van verrotting.

Je kunt haring eten in gebakken, gerookt, gebakken en gezouten, je zult de meeste voedingsstoffen niet verliezen. Vertrouw dus alleen op uw eigen smaak en portefeuilledikte (verse haring is goedkoper dan andere soorten).

Haring Recepten

Natuurlijk is gehakte gezouten haring met uien een gerecht op zich, maar het zal veel beter zijn om te diversifiëren.

Haring onder een bontjas

Traditionele kerstschotel, waarom niet koken op een banale werkdag? - De ingrediënten zijn eenvoudig en nuttig.

  • Snij een middelgrote rode ui in kleine stukjes en marineer in de saus (soja of Kikkoman).
  • Schil 2 bieten en 2 middelgrote wortels en kook gedurende 40-50 minuten op het vuur. Scheid het wit van de dooier.
  • Kook ook 5 eieren "koel", koel en maak de schaal schoon.
  • Als je een gewone haring hebt, moet je er zelf een haas van maken. Het is handig om in dit geval een pincet of een reinigingsgereedschap voor aardappelen te gebruiken.
  • Gebruik een ronde vorm of alleen een kom om de lagen van onder naar boven te leggen: rode uien, blokjes eiwit, verkruimelde dooier, een beetje mayonaise, een gehakte bos groene uien, gehakte wortels, mayonaise, bieten en mayonaise erop.

Gezouten haring thuis

Je kunt verse haring opslaan en kopen om huizen in te pikken. Er is ook een garantie dat alle ingrediënten vers en "zelfgemaakt" zijn. Is gezouten haring zowel nuttig als vers? - ongetwijfeld.

  • Bereid een augurk voor: een halve liter water, 1,5 eetlepel zout, een halve lepel suiker, 1 eetlepel azijn, 8 zwarte pepers en een paar laurierblaadjes.
  • Verwijder de ingewanden van de vis, snijd het hoofd af en spoel het onder water af. Nu kun je het een dag in de pekel zetten - klaar.

Wat is nuttige haring?

Haring is een rijke verscheidenheid aan zeevis, ondanks de lage kosten, is het een voorsprong op vele soorten dure visproducten in zijn samenstelling en gunstige eigenschappen. Haring kan in verschillende vormen worden geconsumeerd, er zijn praktisch geen contra-indicaties voor dit product.

Haring - dikke zeevis

Haringcalorieën en samenstelling

De haring behoort tot de haringfamilie, soms uit de Atlantische Oceaan, de Azov-Zwarte Zee, de Kaspische Zee en de Grote Oceaan, afhankelijk van de habitat. Alle soorten soorten zijn te zien op de foto. Het nuttigst is vers ingevroren vis, gezouten in potten en haring. Je moet het product niet kopen in de vorm van filets, in verschillende marinades - in zulke producten zitten veel schadelijke chemische ingrediënten.

Haring uit de regio Azov-Zwarte Zee

Atlantische haring

Kaspische waterharing

Haring uit de Stille Oceaan

Haring bevat veel omega-3 vetzuren, goede cholesterol, antioxidanten. De chemische samenstelling bevat vitamines van groep B, E, D, PP, ascorbinezuur. Vis is rijk aan micro-elementen die nodig zijn voor de gezondheid - kalium, magnesium, calcium, fosfor, jodium en ijzer. De glycemische index van het product is -0.

Voedingswaarde van verschillende soorten haring (per 100 g product)

100 g haring bevat 3 dagelijkse doses vitamine D en 250 g vis kan de dagelijkse eiwitbehoefte van een volwassene dekken.

Haring voordelen

Vanwege het hoge gehalte aan omega-3 heeft haring een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, en voorkomt het de ontwikkeling van atherosclerose. Met een tekort aan vetzuren in het lichaam verhoogt de kans op het ontwikkelen van kanker, reumatoïde artritis, verminderde immuniteit.

Wat is nuttige haring voor het lichaam:

  • vermindert de grootte van vetcellen, wat de kans op het ontwikkelen van diabetes aanzienlijk vermindert;
  • vertraagt ​​het verouderingsproces, beschermt het lichaam tegen de negatieve effecten van externe factoren;
  • helpt botten te versterken;
  • gunstig effect op de nieren, verhoogt hemoglobine;
  • stimuleert de schildklier;
  • verzwakt de manifestatie van psoriasis;
  • verbetert zicht en hersenfunctie.

Haring vertraagt ​​het verouderingsproces in het lichaam

Haring is opgenomen in diëten voor de behandeling van neuralgie, dermatologische en oogaandoeningen.

Vissen is nuttig voor kinderen - voorkomt de ontwikkeling van rachitis, verbetert het geheugen, draagt ​​bij aan de vorming van sterk botweefsel. Leid haar naar het dieet van het kind kan zijn van het jaar.

Haring in cosmetologie

Regelmatige consumptie van vette vis verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels. In cosmetica worden kaviaar en visolieharing gebruikt om anti-aging maskers te maken. Schaalharing wordt toegevoegd aan lippenstiften en vernissen om parelglansproducten te maken.

Visolie is goed voor de huid.

Het recept voor een verjongende masker voor alle huidtypes - hak 5 g ongezouten haringkaviaar, meng met 15 ml olijfolie of lijnzaad, voeg een opgeklopte kwarteleidooier na een kwartier toe. Breng het mengsel aan op gezicht en hals, laat 30 minuten staan.

Haring voor gewichtsverlies

Is het mogelijk om vette vis te eten terwijl je af laat vallen? Haring bevat heilzame lipideverbindingen die de ophoping van vetcellen in het lichaam verminderen, metabolische processen in het lichaam versnellen, dus het kan worden toegeschreven aan voedingsproducten, zonder beperkingen kan worden gebruikt met het Kremlin-dieet.

Haring is nuttig tijdens het afvallen

Mensen die op hun gewicht letten, zich houden aan de juiste voeding, moeten de gezouten en gerookte haring verlaten, vissen op een paar stoomtuigen bakken, bakken met groenten, eten in gekookte vorm.

Kan zwangere haring?

Met een tekort aan calcium en een verhoogde hoeveelheid progesteron, willen aanstaande moeders vaak gezouten vis, maar men moet niet blindelings over de verlangens heen gaan en de voor- en nadelen zorgvuldig afwegen. Bij afwezigheid van contra-indicaties, neiging tot oedeem, wordt haring aanbevolen om regelmatig te worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap - de vis heeft een gunstig effect op de botvorming en de ontwikkeling van de hersenen.

Zout product moet met mate worden geconsumeerd, er zijn geen beperkingen voor gekookte en gebakken haring. De meest nuttige haring voor zwangere vrouwen is Atlantisch, het bevat veel vitamine E, fosfor en calcium.

Atlantische haring - de meest bruikbare vis voor zwangere vrouwen

Wil je haring - wat ontbreekt er?

Als je opeens haring wilt, betekent dit dat het lichaam een ​​tekort aan gunstige vetzuren heeft. Het is noodzakelijk om vaker in het dieet vette vis te nemen, tweemaal per jaar om visoliecursussen te drinken.

De wens om gezouten haring te eten, komt niet alleen tijdens de zwangerschap voor, vaak omdat het lichaam de aanwezigheid van bepaalde storingen in het lichaam probeert te signaleren.

Waarom wil je gezouten haring:

  • verzwakte beschermende functies van het lichaam;
  • spanning;
  • tekort aan chloor, jodium, kalium en natrium op de achtergrond van uitdroging of alcoholintoxicatie;
  • aandoeningen van de schildklier, urinewegen;
  • warmte, werk in omstandigheden met hoge temperaturen, die overmatig zweten veroorzaken.
De reden voor het toegenomen verlangen naar gezouten vis vóór de menstruatie is hormonale veranderingen, een schending van de water-zoutbalans.

Een sterk verlangen om haring te eten, kan duiden op een probleem met de schildklier.

Haring houdbaarheid

De duur en de bewaarcondities van haring zijn afhankelijk van het soort diepgevroren vis dat in de vriezer maximaal zes maanden kan worden bewaard, op voorwaarde dat het product niet wordt ontdooid en opnieuw wordt ingevroren.

Hoe haring goed op te bergen

  1. In de ijzeren blikjes. Bewaar de vis onmiddellijk in een glazen of porseleinen container om oxidatie te voorkomen, giet de marinade. Bewaar dit product kan niet langer zijn dan 5 dagen.
  2. Hoe gezouten en gezouten haring gezouten te houden? Vis moet in stukjes worden gesneden, in een pot worden gedaan, plantaardige olie worden gegoten. In deze vorm kan haring maximaal tien dagen worden bewaard.
  3. Gerookt. Wikkel in perkament, bewaar in de koelkast voor niet meer dan 3-4 dagen.

Gezouten vis moet worden bewaard in een glazen pot met plantaardige olie.

Na aankoop van de vis, mag deze niet in een open originele verpakking worden bewaard om oxidatie te voorkomen. Het product moet worden verschoven naar glaswerk, de marinade worden gegoten, de film strakker worden gemaakt.

Haring recept

Haring wordt gebruikt voor het maken van salades, pasteien, voor een betere onthulling van smaak, u kunt sauzen en vullingen gebruiken op basis van zure room, mayonaise, azijn, zonnebloemolie, kruiden en specerijen.

Haring onder een bontjas

Haring onder een bontjas is een eenvoudige en stevige salade die geschikt is voor een familiediner en een feestelijke maaltijd. Huisvrouwen hebben hun eigen kookgeheimen, maar in de klassieke versie blijkt het gerecht erg smakelijk.

Ingrediënten voor het bereiden van klassieke haring onder een bontjas:

  • gekookte bieten - 550 g;
  • gezouten haring - 400 g;
  • gekookte aardappelen - 500 g;
  • mayonaise - 170 ml:
  • ui - 65 g.

Haring onder een bontjas - een eenvoudig en smakelijk gerecht

Verwijder de botten uit de vis in kleine stukjes, snipper de ui fijn, snijd de bieten en aardappelen in kleine blokjes. Salade gelaagd op een platte schaal - vis - uien - aardappelen - bieten - mayonaise, herhaal dit nog een keer. Je kunt extra lagen gekookte worteltjes, groene appel maken. Gebruik voor het aankleden, in plaats van mayonaise, een mengsel van zure room en mosterd.

Calorische inhoud van 100 g sla - 140-150 kcal, b / w / s - 6 g / 9 g / 10 g.

Hoe haring te maken

Er zijn veel recepten voor het gezond zouten van haring thuis, iedereen voegt kruiden naar eigen goeddunken toe, omdat de vis perfect harmonieert met bijna alle kruiden. Eerst moet je de kieuwen verwijderen, het karkas goed wassen onder stromend water. Over het algemeen zal het product sneller uitzaaien, als het in stukken wordt gesneden, absorbeert het zout gelijkmatiger.

Wat is nodig om 2 karkassen te zouten:

  • water - 900 ml;
  • suiker - 5 g;
  • zout - 50-60 g;
  • anjer bloeiwijzen - 4-6 stks;
  • 3-5 laurierblaadjes;
  • Erwten - 8-12 stuks

Breng het water aan de kook, voeg de resterende ingrediënten toe, giet de vis met de gekoelde pekel. Haring moet worden gevouwen in een container van glas of plastic, draai de bovenkant van de voedselfilm. Het duurt 2-3 dagen om gezouten haring klaar te maken, voor volledige zouten moet je haring gedurende 6-7 dagen in zoutoplossing houden. Om de smaak te verbeteren, kunt u het karkas smeren met mosterd voordat u gaat zouten.

Het zouten van vis duurt minimaal 2 dagen

Forsmak van klassieke haring

Forshmak - een klassieke koosjere snack uit de Joodse keuken. Schotelbudget, volgens een stapsgewijs recept kunt u het snel bereiden.

Wat is nodig:

  • gezouten haringfilet - 4 stuks;
  • wit brood - 2 plakjes;
  • medium appelgroen -1 st.;
  • boter - 30 g;
  • ui - 1 stuk;
  • zout, zwarte peper, koriander, gember.

Schil de geschilde appel en ui in grote blokjes, laat het brood 5-10 minuten weken in water, pers het uit en laat het in koude thee weken. Alle componenten, behalve één filet en een derde van een appel, hakken of hakken in een blender, voeg kruiden toe. De resterende ingrediënten friemelen en voegen het volume toe. Doe het in een glazen of porseleinen container, bewaar niet meer dan 24 uur.

Forshmak - een betaalbaar gerecht van haring

Aardappelen, azijn, zonnebloemolie, zure room, citroensap, walnoten kunnen aan de schaal worden toegevoegd.

Om de juiste gezouten haring te kiezen, moet je vis met schone rode ogen kiezen, kaviaarliefhebbers moeten op zoek gaan naar haring met modderige ogen.

Harm haring

Vis heeft niet alleen gunstige en helende eigenschappen, maar ook bepaalde contra-indicaties. Potentiële schade aan de gezondheid is gezouten, gebeitst en licht gezouten haring vanwege het hoge zoutgehalte, wat leidt tot vochtretentie in het lichaam, de verschijning van wallen en een toename van de belasting van de nieren en het hart.

Wanneer u gezouten haring niet kunt eten:

  • ernstige pathologie van de nieren en de lever;
  • gastritis, aandoeningen van de twaalfvingerige darm;
  • hypertensie;
  • migraine;
  • diabetes mellitus;
  • zuurgraad van maagsap.

Je kunt geen haring eten met diabetes

Personen met soortgelijke problemen moeten gekookte of gebakken vis eten. Als u echt gezouten haring wilt, moet deze eerst worden gedrenkt in melk of zwarte thee.

Haring is een vette vis, een dieetproduct waaruit je veel simpele, maar voedzame en gezonde gerechten kunt bereiden. Het product heeft veel nuttige en helende eigenschappen, het wordt gebruikt in cosmetologie, het is handig voor gewichtsverlies.

Beoordeel dit artikel
(1 punten, gemiddeld 5,00 van de 5)

haring

Haring is een unieke vis die voornamelijk leeft in de noordelijke regio's van de Stille en Atlantische Oceaan. Het wordt ook gevonden in de Atlantische Oceaan en de meeste van de licht zoute zeeën.

Geen van de Russische feesten gaat zonder haring: gezouten, onder een bontjas, in salades... Deze smakelijke vis wordt beschouwd als een "betaalbare delicatesse" die bijna al onze landgenoten leuk vinden. Maar wat weten we over haring?

De samenstelling en calorieharing

Weinig mensen weten dat haring als een van de dikste vissen wordt beschouwd en er zit zoveel eiwit in dat 250 gram haring de dagelijkse menselijke behoefte dekken. Koolhydraten daarentegen zijn vrijwel afwezig in haring.

Tegelijkertijd zijn de voedingswaarde en het caloriegehalte van de haring afhankelijk van de variëteit. De gemiddelde indicatoren zijn als volgt:

De voordelen en schade van haring

Nuttige eigenschappen van haring

Het is moeilijk om een ​​andere vis te vinden die zo'n enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen kan hebben, zoals haring. In Zweden luidt het gezegde: "Haring ligt op tafel, de dokter staat aan de zijlijn." En dit is waar.

Talrijke studies hebben aangetoond dat haring, vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren, zeer nuttig is voor het menselijk hart en de bloedvaten. Bovendien verhoogt het de hoeveelheid "goede cholesterol" in het bloed (lipoproteïne met hoge dichtheid) aanzienlijk. Lipoproteïnen verminderen op hun beurt het risico op atherosclerose en andere even gevaarlijke hart- en vaatziekten aanzienlijk.

Het is bewezen dat het gezonde haringvet de grootte van adipocyten (vetcellen) aanzienlijk vermindert, waardoor de kans op ziek worden met gevaarlijke ziekten, waaronder diabetes type II, kleiner wordt. Er moet gezegd worden dat deze vis actieve antioxidanten bevat.

Haring is een "recordhouder" onder vissen en in termen van vitamine D-gehalte (100 gram haring bevat drie dagelijkse innames van vitamine A), wat eenvoudig nodig is voor botgroei en een goede nierfunctie. Deze vitamine is uiterst belangrijk voor kinderen, vooral in de winter, wanneer het lichaam lijdt aan een gebrek aan direct zonlicht.

Het heeft onder andere een positief effect op de hersenen en verbetert ook het gezichtsvermogen. Het feit is dat haring gemakkelijk wordt verteerd door het menselijk lichaam en daarvoor een ideale eiwitbron is.

Mogelijke schade en contra-indicaties voor het eten van haring

Ondanks alle gunstige eigenschappen van haring, is het noodzakelijk om te begrijpen dat de meesten van ons het eten met zout (gezouten of lichtgezouten). Daarom is het noodzakelijk om het heel voorzichtig te eten, omdat bekend is dat slechts 1 gram zout kan binden tot 100 milliliter vloeistof. In dit verband adviseren artsen om niet betrokken te raken bij patiënten met hersenhypertensie, mensen met zieke nieren en mensen die lijden aan oedemen van verschillende aard.

Om niet ongegrond te zijn, laten we een paar cijfers geven... 100 gram gezouten haring bevat ongeveer 6,3 gram zout en 14,8 gram in het Pacifische zout. Overbelasting van het lichaam met zout veroorzaakt vochtretentie, zodat het hart alleen met een verhoogde belasting hoeft te werken om overtollig water en zout te verwijderen.

Nu weet u bijna alles over de voordelen en nadelen van haring. Alleen kleine, maar interessante details bleven...

Hoe een goede haring kiezen?

Eerst moet je een eenvoudige regel onthouden: "Niet alle haring is even nuttig." Het kiezen van een goede haring die veilig is en zelfs gunstig voor je lichaam is niet zo eenvoudig. Maar als u de drie belangrijkste selectiecriteria kent, wordt de taak veel eenvoudiger. Vooral als de vis niet bevroren is en je de kans hebt om hem aan te raken. Dus...

Regel een: de "kieuwen." Het eerste waar je op moet letten bij het kiezen van een haring, zijn de kieuwen. Ze moeten elastisch zijn, donkerrood van kleur en geen geur van rot.

Regel twee: "ogen." Vette en zoute haring moet heldere rode ogen hebben. Om een ​​haring met kaviaar te kiezen, moet je vis zoeken met modderige ogen. Het moet echter duidelijk zijn dat de vis met kaviaar niet vettig zal zijn, omdat hij al zijn kracht en vet heeft uitgegeven aan het voortbestaan ​​van de soort.

Regel drie: "elasticiteit." Haring van hoge kwaliteit heeft een elastisch lichaam zonder bloei, snijwonden en scheuren. Je kunt het zelfs met je vinger op elasticiteit controleren. Kijk ook naar het feit dat het lichaam van de haring geen "roest" van bruine kleur heeft, omdat de aanwezigheid ervan wijst op onjuiste opslagomstandigheden.

Naast deze drie basisregels voor het kiezen van een goede haring, onthoud een andere simpele waarheid: je hoeft alleen maar vis te kopen bij gerenommeerde verkooppunten die de juiste omstandigheden kunnen bieden voor de opslag ervan.

En toch... als je vissen van dubieuze kwaliteit hebt gekocht, is het beter om het in de vuilnis te gooien zonder het te proeven, want het is vooral verkeerd en zelfs een beetje beledigend om voor je eigen geld vergiftigd te worden.

Hoe haring op te slaan?

Vis moet in hun eigen pekel worden bewaard. Na aankoop is het wenselijk om het in een ruime glazen container te verplaatsen en volledig te vullen met pekel. Het moet het hele lichaam van de vis bedekken. Als de "native" pekel te klein is om de haring volledig te vullen, kunt u zelfgemaakte marinade gebruiken. Wees niet lui, vooral omdat het niet zo moeilijk is om het te maken, en de vis zal veel langer worden opgeslagen. De houdbaarheid van vissen kan in dit geval oplopen tot 5 dagen.

Als u de haring voor een langere periode wilt bewaren, moet u deze bevriezen. Om dit te doen, moet het worden schoongemaakt, in kleine stukjes worden gesneden, in een luchtdichte houder worden gedaan en naar de vriezer worden gestuurd. Dus de houdbaarheid wordt verlengd tot 6 maanden.

Bewaar een gekochte haring nooit in de reguliere verpakking. Na drukverlaging kan het oxideren, dus het moet naar een andere container worden verplaatst.

Kan haring een zogende moeder, zwangere vrouw en kinderen zijn?

Artsen leggen geen strikt verbod op voor het gebruik van deze zogende moeders en zwangere vrouwen. Wanneer u borstvoeding geeft, is het echter noodzakelijk om de reactie van de baby op de melk na het eten van haring van dichtbij te volgen.

Vergeet niet dat de haring een vis is. En elke vis is een vrij sterk allergeen, dus het gebruik ervan moet zorgvuldig worden behandeld. Vooral tijdens zwangerschap of borstvoeding. In redelijke hoeveelheden en bij gebrek aan persoonlijke contra-indicaties kan en moet haring worden gegeten door absoluut iedereen, inclusief jonge kinderen (ouder dan een jaar). Artsen raden aan deze vis niet meer dan 1-2 keer per week aan je dieet toe te voegen.

Interessante feiten over haring

Waarom wil je haring?

Als je haring wilt, betekent dit dat je lichaam het zogenaamde "juiste vet" mist. Het kan ook betekenen dat uw lichaam "zwaar" voedsel mist met een hoog gehalte aan vetten en eiwitten. Probeer niet het caloriegehalte van je dieet te verlagen ten koste van gezond voedsel zoals haring.

Haringmelk: de voordelen en schade

De vraag of het mogelijk is om haringmelk te eten, is nog steeds de geest van duizenden mensen. Hoewel het antwoord hier duidelijk is: je kunt melk eten als je wilt.

Het belangrijkste is om de milt (en ook de kaviaar) te controleren op zuiverheid. Want bij een vis die niet goed is opgeslagen, wordt elk dier soms opgerold. En de meest favoriete plek van dit levende wezen is precies melk en kaviaar.

Haring dag

2 oktober wordt op de besneeuwde jaarlijkse haringdag van Finland gevierd. In Helsinki is er zelfs een grote handelsbeurs, waar liefhebbers van deze delicatesse van over de hele wereld komen om te genieten van de verschillende goodies van de haring.

Hoe haringfilet te snijden (video)

In deze video snijdt een professionele kok in minder dan 5 minuten hele haring in filets.

De voordelen van het gebruik van haring en is het mogelijk om op een dieet te produceren voor gewichtsverlies?

Wanneer sommige voedingsmiddelen worden verboden, is er soms een sterk verlangen om ze te eten. Is het mogelijk haring te eten op een dieet of is het onder een categorisch verbod? Laten we eens kijken of het schadelijk is voor de juiste voeding. En als het mogelijk is, in welke vorm moet je deze vis eten?

Is er een haring op het dieet?

Velen volgen fanatiek een dieet, dus ze sluiten veel nuttige producten uit, denkend dat ze op deze manier zeker afvallen. Het gebrek aan vis in het dieet leidt echter tot zeer negatieve gevolgen. Haring (hoewel het een dikke vis is) is geweldig voor een dieet. Bovendien is het zeer betaalbaar, en de smaak van de filets is niet minderwaardig, zelfs niet aan dure vissoorten, wat het nog aantrekkelijker maakt. Alle vetten in het karkas zijn geclassificeerd als gezond, dus je kunt niet alleen een geweldige lunch bereiden, maar ook een diner.

De wens om een ​​stukje haring te eten, is vaak een signaal dat het lichaam niet genoeg eiwitten en vetten heeft tijdens het observeren van een dieet.

Welke soorten haring zijn beter op het dieet?

De haringvariëteit heeft bijna geen effect op de smaak, maar sommige soorten van deze vis zijn vrij vet. Dit beïnvloedt het caloriegehalte, dus het is beter om een ​​kleine magere haring te kiezen. Je kunt er vissoepen van koken of gewoon koken. Het is verboden om het in boter in beslag te bakken, omdat dergelijk voedsel niet langer meer eet. Maar de haas is perfect voor gehaktballen en stoofschotels, die gemakkelijk te bereiden zijn in de oven.

Het heeft slechts een beetje zout nodig, breng op smaak, giet citroensap en laat het in de oven komen. Dit eiwitrijke eten is perfect met een salade voor diner of lunch.

Maar het populairst is gezouten haring, dus wordt het vaak als tussendoortje gebruikt. Hier is het beter om het niet te misbruiken in het dieet. In een klein stukje bevat een zeer grote hoeveelheid zout, die vocht vasthoudt in het lichaam. En na zo'n tussendoortje moet je veel water drinken, dus je kunt een gewichtstoename van maximaal 2 kg verwachten. Als je de vis echt wilt proberen, is het beter om gezouten haring te kiezen en kun je niet meer dan 2 stuks eten. Het is beter om helemaal geen vis te kopen in marinade, boter en mayonaise, omdat er weinig nuttigs in zit, maar er zijn veel kankerverwekkende stoffen en conserveermiddelen.

Haring onder een bontjas is nog steeds een van de meest populaire salades, maar op het dieet is er natuurlijk geen gerecht. Als je het recept echter aanpast door mayonaise en de meeste gekookte aardappelen eruit te verwijderen, kun je van 150 tot 200 gram salade genieten tijdens de lunch.

Een uitzondering kan alleen gemaakt worden als je het zelf hebt gerookt, zonder toevoeging van chemicaliën, dat wil zeggen, op zaagsel. Maar zelfs in deze situatie is het beter om niet meer dan 70-100 gram filet te eten, want er is nog steeds minder voordeel dan bakken of koken.

De voordelen van haring voor het verliezen van gewicht

Haring bevat meer vitamine D dan andere vissen.

Afhankelijk van de variëteit, kan haring van 140 tot 250 calorieën per 100 gram bevatten. Maar bij het opeten is het vooral belangrijk voor de samenstelling ervan. Er zitten helemaal geen koolhydraten in de filet, maar bijna 18 gram eiwit. Ter vergelijking: kippenvlees bevat bijna dezelfde hoeveelheid eiwit per 100 gram als haring. Degenen die deze vis niet zo gezond op een dieet als kip vinden, zijn het waard om te weten dat de vetten in haring slechts 1 gram meer zijn (19,5) dan bij pluimvee (18,5).

Natuurlijk zit er vrijwel geen vet in de kipfilet, maar het gebrek aan vet in het dieet heeft een nadelig effect op het lichaam, vooral op het vrouwtje. De huid wordt erger, de structuur van de nagels en het haar, de menstruatie kan verdwijnen en de borst wordt dunner, omdat deze voornamelijk uit vet bestaat.

Omega-3 vetzuren, die haring bevat in grote hoeveelheden, helpen niet alleen om gewicht te verliezen en een mooi uiterlijk te behouden, maar ook zorgen voor de gezondheid van de bloedvaten en het hart.

Mee eens, het is dwaas om vissen uit te sluiten van het dieet om tabletten met nuttige zuren voor een lange tijd te nemen.

Haringfilets bevatten alle B-vitaminen, evenals E, D, PP, A. Veel mineralen:

Het kan veilig worden opgenomen in het dieet met een dieet gericht op het normaliseren van insuline, omdat er geen koolhydraten in deze vis zitten.

Op een dieet met hypertensie is het beter om gerechten van bevroren haring te bereiden, omdat er te veel zout in vis zit, zelfs bij zwak zouten. Een klein stukje kan tot 10-14 g bevatten, en vochtretentie zal extra stress op het hart veroorzaken. Profiteer van een minuut plezier, zoals u kunt zien, is extreem klein.

Te gewelddadige volgers van diëten kunnen beweren dat haring niet op een dieet kan worden gegeten, maar het is dezelfde vis als snoekbaars, forel of sardine. Het is belangrijk om het in de voeding op te nemen om aan de behoeften van het lichaam te voldoen, niet alleen in vitamines en sporenelementen, maar ook in gezonde vetten, cholesterol. Je hoeft alleen maar de bevroren te nemen in plaats van de gebruikelijke gezouten filet en vervolgens op een handige manier te koken - kook of bak zonder boter en paneer.

De voordelen en nadelen van haring voor het lichaam, beoordelingen

Het is nogal moeilijk om je een feest voor te stellen zonder een traditionele delicatesse - haring: met uien of "onder een pelsjas". Niet iedereen weet echter wat de voordelen en schade van haring feitelijk zijn - dit zal verder worden besproken.

Hoe ziet de haring er uit en waar

Haring is vrij moeilijk om een ​​grote vis te noemen - het lichaam bereikt ongeveer 35 - 40 cm lang en het gewicht varieert tussen 500 - 700 g. Het lichaam van de vis is enigszins afgeplat aan de zijkanten, bedekt met matige of grote dunne schubben van bovenaf. Op de achterkant, geschilderd in olijf- of grijsachtige kleur, is de "hoofd" vin, en daaronder is de ventrale vin. De staartvin van vis verschilt van andere in zijn karakteristieke kleine inkeping.

Langs de buik van de zilveren kleur is de kiel, bedekt met enigszins puntige schubben. Op het hoofd van de vis zitten diep ingedoken ogen. Haringtanden zijn erg zwak of volledig afwezig, de onderkaak is beter ontwikkeld en steekt iets uit boven de bovenste.

Er wordt aangenomen dat de gemiddelde levensverwachting van haring maximaal 25 jaar is, en tegenwoordig zijn er weinig langlevers.

Haring zelf is een scholende vis. Het voedt zich voornamelijk met zoöplankton, maar is tegelijkertijd zelf een bron van voedsel voor andere vissen en roofdieren.

Als we het hebben over de habitat van haring, dan zijn ze meestal te vinden in de noordelijke delen van de Atlantische Oceaan: aan de oevers van Europa, Noord-Amerika en Zuid-Groenland, in de wateren van de Golf van Biskaje, de Oostzee; evenals in de Stille Oceaan. In zoet water leeft haring in rivieren, voornamelijk in de Dnjepr, Wolga en Don. Woont vaak ver van de kust, dichter bij het wateroppervlak, en daalt niet minder dan 300 meter landinwaarts.

Haringrassen

In totaal zijn er ongeveer 60 soorten haring, beschouwen de meest elementaire en meest populaire onder hen.

Een van de meest voorkomende vissen is makreel. Deze haring leeft in het noorden en de Noorse zeeën - het wordt hier tijdens het warme seizoen gevangen. Makreel verwijst naar snelzwemmende vissen, de levensverwachting is ongeveer 20 jaar. Het behoort tot de klasse van roofdieren, en dat is waarom het een nogal indrukwekkende omvang bereikt. Het wordt beschouwd als een delicatesse in het koken, en het meest populaire gerecht met zijn "deelname" is makreel in zure roomsaus.

Het volgende type haring is Zwarte Zee-haring, die meestal in de Zwarte en de Azovische Zee leeft. In zijn groei bereikt 40 cm. Het is van bijzonder belang onder vissers, en augurken van dit type worden meestal verkocht in de schappen van winkels en markten.

Een van de haringvariëteiten is te vinden in bijna alle diepten - het is Pacific haring. Het is een van de grootste, want het is ongeveer 50 cm lang en weegt meer dan 700 g. Het bevat de grootste hoeveelheid jodium in zijn vlees dan andere soorten en heeft daarom onmiskenbare voordelen: het ontbreken van dit element in het lichaam wordt een van de frequente problemen in onze dagen. Het is het populairst in Rusland, Japan en de VS. Bovendien is het de haring uit de Stille Oceaan die het vaakst voorkomt op de foto, als de meest voorkomende soort ter wereld.

Ergens in de diepten van de Oostzee leeft nog een haringneef, de Baltische haring. Het is een kleine vis van ongeveer 20 cm lang met een gewicht van ongeveer 400 g en hij leeft zijn hele leven uitsluitend op plankton. Vaak wordt het gegeten in de vorm van zout. In dezelfde wateren drijft een andere populaire soort - de Baltische sprot: deze kinderen worden voor de kust van Nieuw-Zeeland gevangen en geoogst in de vorm van conserven.

Een andere populaire, en aan de andere kant, Iwashi vis wordt beschouwd als een ongebruikelijke vertegenwoordiger van haring. Als je ernaar kijkt, is het niet zo eenvoudig om te bepalen tot welke soort vis het behoort - het is nauwelijks vergelijkbaar met haring. In feite is het: vis behoort tot het geslacht van sardines, maar sinds de dagen van de Unie is het een cult-vertegenwoordiger van haring. Het gewicht is ongeveer 100 g en de lengte bereikt amper 20 cm.

De chemische samenstelling van haring

De meeste gunstige eigenschappen van haring dankzij de rijke chemische samenstelling, waaronder:

  • Vet - van 1 tot 35%. De vetconcentratie is afhankelijk van het water waarin de vis wordt gevangen: hoe dichter naar het noorden de haring zwemt, hoe meer vet er is.
  • Eiwitten - 16 - 20%. Onder de eiwitten van haring bevinden zich essentiële aminozuren - het lichaam is niet in staat om ze onafhankelijk te produceren, daarom wordt het gedwongen om ze te nemen van het voedsel dat we eten. Daarom worden de voordelen van haring als een product dat ze bevat, zeer gewaardeerd door voedingsdeskundigen.
  • Vitaminen A en D spelen een essentiële rol voor het menselijk lichaam vanwege de gunstige eigenschappen ervan om de nodige stoffen voor de gezichtsorganen te leveren, de vorming van caroteen te bevorderen, het lichaam te helpen energie te accumuleren om de homeostase te behouden en het menselijke immuunsysteem te stimuleren.
  • Oliezuur heeft eigenschappen om het werk van het cardiovasculaire systeem te verbeteren en de cerebrale circulatie te bepalen.

De samenstelling van de vis omvat ook een hele reeks minerale stoffen: calcium, kobalt, fosfor, mangaan, kalium, koper, jodium en andere - een goede helft van de elementen van het Periodiek Systeem, dat haringvoordelen biedt om volledig te voldoen aan de behoeften van het lichaam in de basisstoffen die we nodig hebben.

Hoeveel calorieën in haring

De calorie-inhoud van de haring wordt gemiddeld beschouwd - 100 g van het product bevat ongeveer 165-170 kcal. Mensen die een caloriearm dieet volgen, moeten letten op het volgende: ondanks het feit dat haring niet de dikste vis is, zit er veel meer calorieën in dan in dergelijke soorten riviervis zoals baars, karper of snoek.

Calorieharing hangt ook grotendeels af van hoe het wordt gekookt.

  • Dus, de minste hoeveelheid calorieën zit vervat in gemarineerd (ongeveer 155-160 kcal per 100 g product) en gefrituurde (190 kcal / 100 g) haring;
  • Gerookt analoog heeft een iets hoger calorisch gehalte - ongeveer 225 kcal per 100 g;
  • Gezouten haring wordt beschouwd als de meest calorische - ongeveer 275 kcal per 100 g;
  • In licht gezouten haring zijn de indicatoren iets lager - ongeveer 240-250 kcal per 100 g.

Volgens voedingsdeskundigen moet vette vis 1-3 keer per week worden geconsumeerd om de schade aan het lichaam te minimaliseren.

Het is dus vrij eenvoudig om het ideale deel voor jezelf te berekenen. Als het moeilijk is om gezouten vis te weigeren, kun je de voorkeur geven aan gezouten haring.

Wat is nuttige haring

Een van de belangrijkste factoren voor een haring voor het menselijk lichaam is de aanwezigheid daarin van een element zoals selenium, dat een natuurlijk antioxidant is en het vermogen heeft om oxidatieproducten in ons bloed te verminderen.

Haring bevat ook grote hoeveelheden omega-3-vetzuren, die van grote waarde zijn voor het lichaam, omdat ze een positief effect hebben op de gehoor- en gezichtsorganen. Daarom schrijven artsen vaak haring voor aan kinderen. Deskundigen hebben bevestigd dat door het product in het dieet op te nemen, u het risico op schade aan de ontwikkeling van hartaandoeningen en atherosclerose aanzienlijk kunt verminderen.

Wanneer haring wordt geconsumeerd, worden overtollig cholesterol en verschillende toxines die schadelijk zijn voor het lichaam uit het lichaam verwijderd en neemt het gehalte aan hoogwaardige, licht verteerbare eiwitten, die nodig zijn voor het opbouwen van cellen, waaronder spierweefsel, toe. Gezouten haring is de rijkste aan heilzame eiwitten, dus het heeft aanzienlijke voordelen voor de ontwikkeling van het organisme met zich mee.

Voor vrouwen

Haring is een product dat het lichaam van de vrouw ten goede komt. En het is het meest waardevol voor degenen die om hun fysieke vorm geven - dergelijke vissen kunnen immers regelmatig worden geconsumeerd zonder het figuur te beschadigen. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat het caloriegehalte van de haring rechtstreeks afhangt van de bereidingsmethode.

Haring heeft een ander gunstig kenmerk voor vrouwen - om de hormonale balans te verbeteren en het risico op onvruchtbaarheid te verminderen, wat het zuurgehalte oplevert.

Haring heeft zijn gebruik zelfs in de cosmetologie gevonden: micro-elementen in de samenstelling ervan kunnen de conditie van huid, haar en nagels verbeteren, terwijl vet en eieren worden gebruikt om nuttige gezichtsverzorgingsproducten (crèmes, maskers, enz.) Te maken.

Voor mannen

Het is onmogelijk om het voordeel van haring voor mannen niet te waarderen. Het is bekend dat meer dan 80% van de gevallen van erectieproblemen worden veroorzaakt door een schending van de structuren van de vaatwanden. De gunstige omega-3-vetzuren in de haring hebben een positief effect op de vaten, waardoor hun elasticiteit verbetert. Dus, door haring in uw dieet op te nemen, kunt u het kwaad van impotentie voorkomen.

Voor ouderen

Het is niet langer een geheim dat Omega-3 vetzuren in de haring samenstelling wonderen kunnen doen met het hart en de bloedvaten van een persoon - dankzij de voordelen ervan om het begin van hartziekten, verwijding van bloedvaten te voorkomen, de hoeveelheid cholesterol in het bloed te verminderen. Bovendien kan Omega-3 de productie van zogenaamd goed cholesterol verhogen, wat op zijn beurt het risico op atherosclerose, beroerte en een hartaanval vermindert. Haringeigenschappen zijn ook uitstekend voor mensen die lijden aan hypertensie - bij regelmatig gebruik is de bloeddruk genormaliseerd.

Voor sporters

Voor mensen die constant bezig zijn met fysieke activiteit, is haring een van de belangrijkste elementen van een gezond eiwitdieet, bijna op hetzelfde niveau als eieren, kwark en vlees. Bovendien wordt het haringvlees vele malen meer door het lichaam opgenomen dan rundvlees of kip.

Haring is rijk aan aminozuren, waarvan het gebruik is om de groei van spiermassa te bevorderen, evenals het gehalte aan keratine - het noodzakelijke bouwmateriaal voor haar. Dit element speelt, vanwege zijn eigenschap om de balans van ATP te herstellen, een belangrijke rol tijdens fysieke inspanning. Bij een gebrek aan ATP wordt het lichaam geconfronteerd met het risico van vermoeidheid, verminderde activiteit en invaliditeit.

Kan haring zwangere en zogende vrouwen

Vanwege het gehalte aan Omega-3 vetzuren die uniek zijn in hun voordelen, wordt het sterk aanbevolen om het te gebruiken tijdens de zwangerschap - zuren en mineralen zijn gunstig, met een positief effect op de juiste ontwikkeling van de organen van het gezichtsvermogen en hersencellen bij een groeiende foetus.

Wat betreft de periode van borstvoeding - hier zou het voedsel met een hoog gehalte aan aminozuren, koolhydraten, vetten en ook vitamines de overhand moeten hebben in het dieet van de moeder. En alleen de haring neemt een van de leidende posities in de lijst van dergelijke producten.

Vanaf welke leeftijd kan een haring aan kinderen worden gegeven

Ondanks zo'n enorme reeks stoffen die nuttig zijn voor het lichaam van het kind als onderdeel van haring, wordt aanbevolen om af te zien van het gebruik ervan op jonge leeftijd - omdat de vissen niet worden onderworpen aan hittebehandeling. In verschillende forums kun je informatie vinden over de succesvolle ervaring van het voeden van haringjongeren van 10 - 14 maanden, maar je moet dit voorbeeld niet volgen om je kind geen kwaad te doen.

Haring bevat een groot aantal kleine botten, waarvan het vrij moeilijk is om er helemaal vanaf te komen. Bovendien kan het schadelijke conserveermiddelen bevatten en daarom categorisch gecontra-indiceerd in het lichaam van kinderen.

Haringschade kan ook het zoutgehalte in het eindproduct verbergen: als het wordt geconsumeerd, valt er een enorme last op de nieren. En dit kan op zijn beurt leiden tot overmatige ophoping van water, wat verschillende problemen met zich mee zou brengen - oedeem en hartziekte. Dat is de reden waarom de voordelen van het voeren van de babyharing niet eerder dan 2 jaar mogelijk zijn.

De voordelen van haring voor gewichtsverlies

Naast het feit dat haring de figuur niet schaadt - is het zelfs handig om af te vallen! Het geheim zit in de eigenschappen van zijn vetten, die helpen onze eigen vetcellen te verminderen - adipocyten. En in termen van gemiddeld vetgehalte is haring inferieur aan sommige vleesproducten. Maar het is de moeite waard om één ding te overwegen: voor degenen die hun uiterlijk willen verbeteren: het is de moeite waard om gezouten en licht gezouten haring te onthouden, omdat ze het meest calorisch zijn. Het is nuttiger om de haring voor een paar te koken, te koken of te bakken met groenten.

Is haring toegestaan ​​bij diabetes?

Het is belangrijk om te weten dat bij diabetes mellitus type 1 en 2, haring heel voorzichtig moet worden geconsumeerd, vooral in zoutvorm. Ondanks al zijn heilzame eigenschappen, is het gezouten haring die een oorzaak kan zijn van schade door gewichtstoename, wat absoluut onaanvaardbaar is in geval van diabetes. Deze vis bevat ook gekookt zout, wat kan leiden tot overmatige dorst. Dit kan op zijn beurt worden beladen met het verlies van het nodige vocht door het lichaam.

Er moet echter aan worden herinnerd dat haring een enorme hoeveelheid nuttige elementen bevat die bijdragen aan het behoud van de samenstelling van de chemische elementen van het lichaam, dus u moet uzelf niet volledig beperken in het gebruik ervan. De beste optie voor het voordeel is gekookte of gestoomde haring.

Haring voor pancreatitis

Helaas hebben de dierlijke vetten in de haring de neiging om de productie van pancreasensap te veroorzaken, wat een ontsteking kan veroorzaken. Het resultaat kan pijnsyndroom zijn, evenals verhoogde symptomen van de ziekte.

Het dieetprincipe bij chronische pancreatitis: haring is handig om af en toe in gekookte vorm te gebruiken. Het is de moeite waard om in overweging te nemen dat we het hebben over soorten haring met een matig vetgehalte (bijvoorbeeld Pacifische haring, die van 2 tot 12 g vet per 100 g bevat). Als de gezondheidstoestand beter wordt, is het toegestaan ​​over te schakelen naar andere soorten gerechten, zoals snacks of salades. Echter, van het gebruik van gezouten en gebeitste haring, is het wenselijk om volledig te onthouden, om niet het kwaad van de ontwikkeling of verergering van de ziekte te provoceren.

Verliest haring zijn eigenschappen tijdens het koken?

Gezouten haring

In het licht van deze waarschuwingen lijkt het erop dat gezouten haring helemaal niet ten goede komt aan het lichaam. Je moet echter niet tot het uiterste gaan: haring blijft een uitstekende bron van eiwitten, die ons lichaam nodig heeft om zijn groei en spierweefsel te herstellen met zijn eigenschappen. Ook gezouten haring, vanwege de aanwezige selenium en omega-3 vetzuren, is gunstig voor het reinigen van het bloed en het verminderen van het risico op ontsteking. En toch, met het veelvuldige gebruik ervan, kan elk voordeel in de afvoer van schade terechtkomen: wanneer de zoutconcentratie in het lichaam met onbeperkte doses gezouten haring tot het uiterste kan stijgen.

Haring in olie

Naast een uitstekende smaak heeft een dergelijke haring een aantal nuttige eigenschappen: hij heeft het hoogste gehalte aan nuttige vitamines: A, D, B12. De voordelen van haring in olie zijn vooral waar voor mensen die lijden aan een tekort aan lichaamsmassa, en het ontbreken van vetzuren in het lichaam, vitamine-deficiëntie en hypovitaminose van vitamine A, D en E. Daarom raden voedingsdeskundigen ten zeerste aan om het in hun menu op te nemen - haring in olie normaliseert concentratie micro- en macronutriënten in ons lichaam, verzadigt het met essentiële vetzuren en eiwitten, geeft het voordeel van het werk van het cardiovasculaire systeem.

Gekookte haring

Ondanks de hittebehandeling verliest gekookte haring zijn eigenschappen en voordelen niet: de concentratie van eiwitten, vetten en sporenelementen daarin blijft ongewijzigd. En bovendien heeft koken de neiging om het zoutgehalte in het product te verminderen. Dat is de reden waarom mensen met hypertensie en nieraandoeningen het mogen eten, zonder schade voor de gezondheid.

Hoe haring te snijden

6 stappen van de klassieke versie van het hakken van haring:

Stap 1: Eerst moet je het hoofd, de staart en de borstvinnen van de vis afsnijden.

Stap 2: Snijd de buik - het is handig om een ​​mes of keukenschaartje te gebruiken. Dan doof de vis.

Stap 3: Het is noodzakelijk om een ​​incisie langs de achterkant van de vis te maken - recht van kop tot staart en verwijder de rugvin.

Stap 4: trek de huid voorzichtig los.

Stap 5: Scheid de ruggengraat van de vis. Dit moet in fasen worden gedaan, soepel van het ene deel van de filet naar het andere.

Stap 6: Verwijder ten slotte de resten van de binnenste film en kleine botten - de haringfilet is klaar voor verder gebruik!

Hoe haring te maken

Voor de marinade is nodig:

  • 1 kop gekookt water;
  • 3 el. l. plantaardige olie;
  • laurierblad - 1 - 2 stuks;
  • zwarte peper (erwten), zout - naar smaak.

Drie eenvoudige stappen voor het zouten van haring:

  1. Breng water aan de kook, koel af en voeg een beetje azijn toe.
  2. Plaats de haring in de oplossing, sluit het deksel goed en laat 4-5 uur staan ​​bij kamertemperatuur.
  3. Koel één nacht.

Schade van haring en contra-indicaties voor het gebruik

Ondanks de heerlijke smaak en alle positieve eigenschappen hierboven vermeld, moet eraan worden herinnerd dat de haring zowel voordelen als schade aan het lichaam kan hebben.

Een van deze factoren is zout, dat met uiterste voorzichtigheid moet worden geconsumeerd - het is belangrijk om te weten dat slechts 1 g zout in staat is om tot 100 ml lichaamsvloeistoffen te binden. Dat is de reden waarom mensen met hypertensie, een neiging tot oedeem en nierproblemen absoluut niet worden aangeraden om dit nuttige product te misbruiken. 100 g haring kan van 6 tot 15 g zout zijn, en dit is beladen met slechte gevolgen bij het verwijderen van overtollig zout, het lichaam wordt zwaar belast. Als gevolg hiervan kan vochtretentie in het lichaam schade aan onregelmatigheden in het werk van het hart veroorzaken.

Een andere negatieve factor is het vermogen van eiwitten om een ​​aminozuur - tyramine uit te scheiden. Het heeft op zijn beurt de neiging serotoninespiegels te verlagen, wat later kan leiden tot verhoogde druk of ernstige migraine.

Hoe de haring te kiezen

Bij het kiezen van een haring is het belangrijk om negen handige regels te onthouden die later onze gezondheid of zelfs het leven kunnen redden.

  1. Allereerst is het noodzakelijk om zorgvuldig de buik van de vis te onderzoeken - als vlekken of vlekken zichtbaar zijn op de buik, is dit een teken van de aanwezigheid van ziekten.
  2. Je moet ook de elasticiteit van de haring controleren - om dit te doen, druk er gewoon lichtjes op met je vinger. Als na het indrukken van de vis er geen deuken zijn, dan is het vers.
  3. Het wordt aanbevolen om de grootste vis te kiezen, omdat kleine exemplaren een minder uitgesproken smaak hebben. Bovendien laat het snijden van kleine vissen minder nuttig product, neemt veel meer tijd in beslag en vereist meer inspanning.
  4. Je moet verse haring kopen in de nog-nog-niet-uitgeklede vorm: door te snijden, kunnen onverantwoordelijke verkopers productgebreken verbergen.
  5. Het wordt niet aanbevolen om bevroren vis te kopen. Het is beter om voorkeur te geven aan vers ingevroren haring - het geeft het lichaam veel meer voordeel dan met sneeuw bedekte filets.
  6. Er moet aandacht worden besteed aan haringogen - ze moeten schoon zijn, zonder een modderige film of vlekken.
  7. Op het lichaam van de vis mag in geen geval slijm aanwezig zijn. Haringhuid mag echter niet te droog zijn: ideaal om vis te kopen - een beetje nat op het oppervlak. Haringhuid moet licht schijnen - een saaie kleur is een teken van schade door de lange opslag van het product.
  8. Het is noodzakelijk om de delen van het haringlichaam te inspecteren - de staart en vinnen moeten intact zijn.
  9. En, natuurlijk, de geur van vis: haring wordt gekenmerkt door een specifieke smaak, maar als het verdacht of oud is, moet je zo'n aankoop weigeren.

Hoe en hoeveel kunt u haring opslaan?

Haring zonder pekel

Houdbaarheid is het minst kort - niet meer dan 2 dagen. Tegelijkertijd moet de haring zelf in een glazen of plastic container worden bewaard, met het deksel goed gesloten aan de bovenkant. Dergelijke vis wordt vaak kort voor gebruik in de koelkast bewaard.

Haring in pekel

De bewaarperiode van een dergelijke haring is maximaal 4 weken. Voordat u de haring in de koelkast legt, moet deze in kleine stukjes worden gesneden en in een voedselcontainer met pekel worden geplaatst. Het is belangrijk op te merken dat de vloeistof de vis volledig moet bedekken.

Opslag in de vriezer

Deze opslagmethode is het handigst als je de haring een tijdje wilt houden. Wat betreft gezouten haring, als deze in stukken wordt gesneden en in een container wordt geplaatst, kan deze ongeveer 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Dit geldt ook voor gerookte en gemarineerde haring.

Haring in olie

In deze vorm kan haring ongeveer 4 dagen worden bewaard. Tegelijkertijd moet de container waarin het product zich bevindt, hermetisch worden afgesloten om binnendringen van lucht te voorkomen. Houd een container haring in de olie uitsluitend in de koelkast.

conclusie

Kennismaken met het product een beetje beter, wordt duidelijk wat zijn de voordelen en nadelen van haring, en hoe het ons lichaam beïnvloedt. Naast de heerlijke smaak heeft haring een massa gunstige eigenschappen vanwege het gehalte aan een complex van stoffen dat nodig is voor het lichaam: in het bijzonder omega-3 vetzuren en eiwitten.

Rozenbottel voor pancreatitis

Behandeling van necrose van folkremedies