Simpele recepten voor pancreatitis van de pancreas

Mensen die gediagnosticeerd zijn met pancreatitis moeten de rest van hun leven een gezond dieet volgen. Maar dit betekent niet dat een persoon zich in alles moet beperken en eten is niet smakelijk. Er zijn recepten voor dieetmaaltijden met pancreatitis, die vrij eenvoudig te bereiden zijn, terwijl ze ongelooflijk smakelijk zijn.

Recepten voor pancreatitis zijn mild. Ze bevatten een maximum aan voedingsstoffen, vitamines, maken het dieet gevarieerd en rijk, belasten de spijsverteringsorganen niet.

Welke recepten voor pancreatitis mogen worden gebruikt, is het beter om uw arts te raadplegen, omdat sommige gerechten zijn verboden in de periode van exacerbatie van de ziekte.

Eerste cursussen

Onder de eerste gangen zijn de volgende opties voor soepen en borsjt.

Kippensoep

Er is een kipfilet of kip nodig (geen kip). Geschikt voor alvleeskliervlees Indoout, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kwartel, fazanten. Met het karkas verwijderde huid, vet. Deze delen bevatten veel actieve ingrediënten, hormonen, chemicaliën, antibiotica. Was het vlees in water, breng aan de kook. Water wordt gedraineerd en een nieuw portie gegoten. Bij pancreatitis van de pancreas is de hoofdregel voor de bereiding van vleessoepen de tweede bouillon. De bouillon was smakelijker, voeg ui, laurier, een beetje zout toe. 40 minuten na het koken, voeg de aardappelpuree, de wortelen en de uien toe. Na nog eens 10 minuten - rijst of pasta (het is beter om de voorkeur te geven aan noedels boven grove graden). Smakelijkere soep zal blijken als je het in voedsel neemt met een vetarme crème. Misschien kook je soep in plantaardige bouillon.

Als de soep met rijst is gekookt, kunt u durum-kaas toevoegen (bijvoorbeeld poreuze tofu). Kaassoep is verboden in de periode van exacerbatie.

Garnalensoep

Twee kleine aardappelen en courgette (zonder zaden en schil) raspen op een grove rasp. Pre-300 g garnalen giet 3-4 minuten kokend water. Reinig en hak met een mixer. Kook een glas melk, voeg groenten en vlees van garnalen, peterselie. Kook gedurende 5 minuten. Erg lekker om deze soep te eten met broodkruimels van wit brood.

Het feit dat je kunt eten met zeevruchten met pancreatitis, is beter om de dokter te vragen.

Je kunt vissoep bereiden van zilverheek, snoek, snoekbaars, kabeljauw, navaga of zeebaars. De vis is gescheiden van de botten en vinnen, kop en staart. De stukjes worden in water gewassen. Kook het oor moet ook op de tweede bouillon. Voeg na het koken gehakte aardappelen, wortelen, uien, laurier, zout en peterseliewortel toe. Sommige mensen adviseren om na het koken de klaargemaakte soep in een blender te mengen om een ​​roomsoep te maken. Het oor is alleen toegestaan ​​voor chronische pancreatitis in remissie.

Wanneer standaardtherapie met pancreatitis verboden is. Daarom, om het met een dergelijke diagnose voor te bereiden, zou het moeten zijn, rekening houdend met enkele vereisten: je moet de rijke bouillon, zazharki, specerijen verlaten. Om te koken heb je mager vlees nodig - rundvlees of kalfsvlees. Bereiden van soep op de tweede bouillon. De kooktijd van de bouillon is anderhalf uur. Verbranden tomaten met kokend water en schil, in kopjes gesneden. Tomaten worden gezouten en gestoofd in een kleine koekenpan gedurende 15 minuten. Bieten en wortels worden schoongemaakt, ingewreven op een rasp.

Voeg gehakte groenten toe aan de tomaten en laat nog 10 minuten stoven. Dobbel aardappelen en uien, kook ze in bouillon. Voeg gestoofde groenten en gesnipperde kool, gehakte peterselie toe. Kook de borsch nog 10 minuten na het koken. In de acute fase van kool is gecontra-indiceerd, dat wil zeggen, soep met pancreatitis kan worden ingenomen in voedsel, wanneer de periode van remissie.

Tweede cursussen

Voeding voor pancreatitis moet noodzakelijkerwijs worden gecoördineerd met een specialist. De arts zal helpen bij het opstellen van een nauwkeurige lijst van dieetmaaltijden voor pancreatitis, die kunnen worden geconsumeerd, wat niet schadelijk is voor de gezondheid.

We mogen niet vergeten dat de ziekte in elk afzonderlijk geval op verschillende manieren verloopt. Dieet voor pancreatitis hangt af van de algemene toestand van het lichaam, het stadium van de alvleesklier.

Vis gehaktballen

  • filet van heek (300 g);
  • witte broodpulp (120 g);
  • Ui - 1 stuk;
  • ei - 1 st.

Het vlees van het brood is gedrenkt in melk. Visfilets, uien en vlees worden fijngehakt. Ei is toegevoegd, zout. Massa moet op een homogene consistentie worden gebracht. Kleine ballen worden gevormd. 1,5 liter water aan de kook brengen, op zijn beurt de gehaktballetjes laten vallen. Voorwaarde - in kokend water. Kooktijd - 15 minuten. Je kunt dit gerecht serveren met rijst, gebakken aardappelen.

Gebakken kip souffle

  • kippenborst - 500 g;
  • magere melk - 250 ml;
  • ei - 1 st.

Hak het witte kippenvlees in een vleesmolen fijn, voeg melk, zout, ei toe. Meng grondig. Vet de vorm in met plantaardige olie, giet de resulterende samenstelling. In voorverwarmd tot 1800 ° C, plaats in een mal en bak gedurende 25 minuten.

Gebakken kalfsvlees

Was het vlees, zout en snijd het in voor het vullen van wortels. Peterselie wordt geplet, wortels worden in platen gesneden en in stukken gesneden in het vlees. Het vlees moet in een "huls" worden gekookt bij een temperatuur van 1500 C gedurende 30-40 minuten.

Gestampte wortels en courgettes

Kook wortelen en courgette gedurende 25 minuten op laag vuur. Vermaal op een blender, voeg zout en 1 theelepel toe. plantaardige olie. Zeer smakelijk, het blijkt aardappelpuree met vetvrije zure room of room.

Pompoen pap

Pompoen gewist, in blokjes gesneden. Het wordt in water geplaatst en gedurende 20 minuten gestoofd. Voeg aan de gekookte pompoen toe in de verhouding van 2: 1 rijst. Dat wil zeggen, twee delen pompoen, 1 deel rijst. Giet twee vingers water boven de resulterende massa. Kook tot de rijst gaar is. Je kunt eten met een lepel honing, tenzij natuurlijk toegestaan ​​door de arts, en er is geen allergie voor bijenproducten. Zo'n schaal is toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis, zowel in de periode van exacerbatie als in de periode van remissie.

Vlees Pasta Braadpan

  • dunne pasta - 350 g;
  • 400 ml melk;
  • 400 ml water;
  • 350 g rundvlees / kippenborst / kalfsvlees;
  • eieren - 2 stuks;
  • zout.

Het vlees wordt gekookt, door een vleesmolen gevoerd. Pasta wordt gekookt tot het half gekookt is in melk en water. Pasta, vlees en eieren worden gemengd tot een uniforme consistentie. De ovenschaal is besmeurd met plantaardige olie. Pasta, vermengd met gehakt, legde de vorm op. Baktijd - 25 minuten. Wanneer de ziekte in remissie is, kunt u geraspte kaas toevoegen 5 minuten voordat het klaar is. Om te eten met zure room en peterselie.

Vissalade

200 g visfilet, 2 eieren, 1 wortel, kook 1 aardappel. Lay-out op een bord - vis, wortelen, harde kaas, aardappelen, eieren. Elke laag is besmeurd met vetvrije zure room. Top salade besprenkeld met dille. Salades met pancreatitis kunnen worden gemaakt van groenten en fruit.

Dieet Olivier

Wortelen (1 stuk), aardappelen (2 stuks), kook 2 eieren. Kook de kipfilet tegelijkertijd - 300 g, kook gekookte producten na het koken, 1 komkommer, vers, geschild. Kleed je aan met magere zure room met laag vetgehalte.

Banaan kaas met aardbeien

150 g cottage cheese, 1 banaan, magere room hakken in een blender. Plaats in een slakom. Scheid aardbeien (100 g) afzonderlijk met suiker (50 g). Giet over het dessert van de aardbeisamenstelling.

Charlotte met appels

Klop het ei met suiker (1 el L.). Voeg 300 ml kefir, bloem met soda, 5 g zout en 50 g griesmeel toe. Breng een homogene massa. Het deeg moet een consistentie van pannekoeken blijken te zijn. Zoete appels geschild, in plakjes gesneden. Bakken vorm dekking met perkamentpapier. Doe de appels, giet het deeg. Bak gedurende 30-40 minuten.

Heerlijke en eenvoudige gerechten kunnen worden bereid voor pancreatitis. Vooral nuttig voedsel gekookt in een slowcooker. Het kan hamburgers zijn, luie koolbroodjes, knoedels, rundvleesstroganoff, gehaktballen, ontbijtgranen en vele andere gerechten. Tegelijkertijd worden alle vitamines bewaard.

Pannenkoeken

Pancreatitis kan acuut en chronisch zijn. De tijd van remissie is vrij loyaal en vereist geen speciale dieetbeperkingen. Het enige ding - het is noodzakelijk om het gefrituurde, vette voedsel te verlaten. Pickles, augurken, reuzel, groenten kunnen worden geconsumeerd, maar in kleine hoeveelheden. Zoals u weet, is alles nuttig met mate.

In de acute fase is het beter om alle schadelijke producten achter te laten, alcohol, dieetmaaltijden te eten met pancreatitis. Tijdens deze periode moet de voorkeur worden gegeven aan groentesoepen; gebakken, gekookte groenten; vlees en vis. Als dessert is het beter om gelei, dieetkoekjes, marmelade te eten. Van dranken - thee, bouillonheupen.

Het belangrijkste is het fractionele voedsel in kleine porties en dieetrecepten. De laatste maaltijd wordt 2 uur voor het slapengaan uitgevoerd.

Dieet voor ontsteking van de pancreas - is een van de belangrijkste behandelingsmethoden. Alleen door vast te houden aan de juiste voeding kan de remissie langer duren en verergering voorkomen.

Recepten voor pancreas pancreatitis elke dag

Mensen die lijden aan chronische pancreatitis zijn erg bezorgd over dieetvoeding, omdat ze geloven dat het absoluut smakeloos is. Maar tenslotte kan lang niet altijd het juiste voedsel smakelijk zijn. En op zijn minst zal het dieet niet eeuwig duren.

Er dient aan te worden herinnerd dat de gerechten voor chronische pancreatitis zeer delicaat zijn, het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, heilzame verbindingen en heeft tegelijkertijd geen grote belasting voor de zieke pancreas. Waarom probeer je dan niet alles zelf te koken om je ontbijt, lunch en diner smakelijk, gevarieerd en bevredigend te maken?

Algemene principes van voeding voor pancreatitis

Pancreatitis is een ziekte die strikte naleving van de principes van het dieet vereist.

Bij het stellen van de diagnose "pancreatitis" wordt aan de patiënt een dieetnummer 5p voorgeschreven.

Zorg er bovendien voor dat u zich houdt aan de aanbevelingen voor dieet, ontvangen van de behandelende arts.

Strikte naleving van het dieet helpt om het verloop van de ziekte te verlichten en het proces van herstel van het lichaam te versnellen.

Voor dieet nr. 5p zijn de volgende producten en gerechten toegestaan:

  • gestoomde, gekookte of gestoofde voedingsmiddelen (raap, spinazie, radijs en radijs zijn verboden);
  • magere vis in gekookte vorm;
  • mager vlees;
  • brood in de vorm van crackers;
  • gekookte eieren of in de vorm van een omelet met een overheersend eiwitgehalte en een kleine dooier;
  • dieetpap in gepoederde vorm;
  • fruitgelei, gebakken appels;
  • magere zuivelproducten;
  • durum macaroni;
  • thee met citroen;
  • rozenbottel afkooksel.

De volgende producten zijn verboden voor gebruik bij pancreatitis:

  1. Bouillon van vlees en vis;
  2. Alcoholische dranken;
  3. Sterke koffie en thee;
  4. Worsten in welke vorm dan ook;
  5. Vers gebak;
  6. Yoghurts en kefir;
  7. Zuur, kruidig, gerookt - die producten die de slijmvliezen van het maagdarmkanaal irriteren;
  8. Ingelegde kool en groenten;
  9. Zoet (chocolaatjes, cakes, cakes);
  10. Alle gerechten die zijn geroosterd;

Bovendien moet u de consumptie van dierlijke vetten opgeven.

Eerste maaltijden voor pancreatitis

Eerste cursussen, die van oudsher elke maaltijd beginnen, moeten stevig en smakelijk zijn.

Uitstekende voorgerechten zijn soepen en borsjt.

De patiënt kan sommige soorten soepen bereiden.

De volgende recepten voor pancreatitis van de alvleesklier voor elke dag zijn optimaal voor menselijke voeding:

Kippensoep Voor hem heb je allereerst kipfilet nodig, maar geen kip. Als je het niet kunt krijgen, kun je de kalkoen, rund, konijn, eend, kwartel of fazant vervangen. Het karkas moet worden geschild en vetvrij zijn. Reeds schoon vlees moet grondig worden gewassen en op het vuur worden gezet, zodat het kookt.

Het gekookte water wordt afgevoerd en half gekookt vlees wordt met nieuw water gegoten. Deze manipulatie wordt uitgevoerd omdat het hoofdbestanddeel voor de bereiding van voedingssoep voor patiënten met pancreatitis de tweede bouillon is. Voor een meer uitgesproken smaak in zoet water kunt u uien, laurier, zout naar smaak toevoegen, maar niet in grote hoeveelheden.

Ongeveer veertig minuten nadat de bouillon begint te koken, is het noodzakelijk om de aardappelen in blokjes te snijden, de uien en wortels fijn te hakken en in de pan te gooien. Tien minuten later kunt u vermicelli of rijst toevoegen. Het zal heel smakelijk zijn als je gekookte soep eet met magere room. Als rijst wordt gebruikt in plaats van vermicelli, dan is de toevoeging van harde variëteiten van kaas geschikt voor smaak. Maar kaassoepen kunnen niet worden gegeten tijdens een exacerbatie van de ziekte.

Garnalensoep. Eerst moet je twee aardappels en een hele courgette schillen en ze op een rasp met een groot mes wrijven. Voordien wordt een kleine hoeveelheid garnalen enkele minuten met kokend water uitgegoten en daarna gereinigd en geplet in een blender. Daarna kook je aan een glas melk, voeg je de al gekookte groenten en garnalen, en ook de groenten toe. Het resulterende mengsel wordt gedurende ongeveer vijf minuten gekookt. Het is goed om deze soep te combineren met brood croutons.

Oor. Het kan worden bereid als er een heek, kabeljauw, snoekbaars, snoek, tandbaars of navaga is. Visvlees moet worden gescheiden van het skelet en de vinnen, de schedel en de staart. Geschilde stukjes worden onder water gewassen. Zowel het oor als de kippensoep worden op de tweede bouillon bereid. Zodra het water kookt, worden gehakte aardappelen, wortels, uien, laurierblaadjes, peterselie en zout naar smaak toegevoegd. Velen zeggen dat het heel smakelijk is, als de vers bereide soep in een blender wordt geslagen voordat de roomsoep wordt ontvangen. Het oor is verboden bij verergering van ontsteking.

Borsch. Helaas is traditionele Oekraïense borsch niet toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis. Het verschil is dat de dieetsoep wordt bereid zonder rijke bouillon, al uw favoriete kruiden en zazharki. Het wordt gekookt op vlees van rund- of kalfsvlees en op de tweede bouillon, die ongeveer anderhalf uur wordt gekookt.

Tomaten moeten worden overgoten met kokend water en geschild, en vervolgens in blokjes gesneden, zout en drogen in een bakplaat gedurende een kwartier. Bieten en wortelen moeten ook worden geschild en geraspt en dan worden toegevoegd aan de tomaten en ongeveer tien minuten laten sudderen.

Aardappelen en uien worden in blokjes gesneden en in kokende bouillon gegoten.

Tweede gerechten voor pancreatitis

Er is een grote verscheidenheid aan hoofdgerechten.

Met de geschikte bereidingswijze kunnen dergelijke gerechten worden gegeten door patiënten die lijden aan pancreasaandoeningen.

Voor de bereiding van deze gerechten kunt u vis, kip, jong rundvlees, groenten en sommige andere producten gebruiken. Een van de vereisten bij de voorbereiding van het tweede gerecht voor het dieet is om het frituurproces niet langer te gebruiken.

De aanbevolen voedingsmiddelen voor pancreatitis zijn de volgende:

  1. Vis gehaktballen. Om ze te maken, moet een stuk tarwebrood worden gedrenkt in melk. Vervolgens worden de visfilet, ui en vlees in de vleesmolen geplaatst en gemalen. Daarna moet je een ei en zout toevoegen. Het resulterende mengsel moet homogeen worden gemaakt. Van daaruit beginnen kleine balletjes te rollen. Terwijl de ballen worden gevormd, wordt anderhalve liter water op het vuur gezet en gekookt. In kokend water een voor een gehakte, reeds gevormde gehaktballen. Ze bereiden ongeveer een kwartier voor. Zeer goed gekookt gerecht in combinatie met gebakken aardappelen of rijst.
  2. Kipsoufflé Kippenvlees moet in kleine stukjes worden gesneden en in een vleesmolen worden gegooid. Melk, eieren en zout worden naar smaak toegevoegd aan het gehakt en gemengd. Het gerecht moet worden gebakken en daarom is de ovenschaal besmeurd met zonnebloemolie, verspreid volledig gekruid met gehakt en in de oven geplaatst, verwarmd tot ongeveer 180 - 200 graden. Soufflé moet ongeveer een half uur worden klaargemaakt.
  3. Gebakken kalfsvlees. Een pond vlees wordt gewassen, gezouten en kleine sneden worden gemaakt voor wortelvulling. Dan gesneden peterselie, wortelen in platen gesneden en verspreid in de eerder gemaakte bezuinigingen op kalfsvlees. Het gerecht moet ongeveer een half uur in een speciale "huls" worden gebakken.
  4. Wortel en pompoenpuree. Om dit te doen, koken wortel en courgette een half uur op laag vuur. Gekookte groenten worden gemalen in een blender, voeg een beetje zout en een theelepel zonnebloemolie toe. Om de smaak te verbeteren, kunt u vetarme zure room of room toevoegen.
  5. Pompoen pap. Allereerst moet de pompoen worden schoongemaakt en in blokjes worden gesneden. Vervolgens wordt het in het water gegooid en 15-20 minuten op laag vuur gekookt. Wanneer de pompoen klaar is, wordt de helft van de hoeveelheid rijst eraan toegevoegd, water wordt toegevoegd zodat het niveau twee vingers hoger is en kook totdat de rijst klaar is. In de afgewerkte pap kun je een lepel honing toevoegen.
  6. Rundvleespasteitjes. Het is noodzakelijk om ongeveer 200 gram rundvlees te hebben. Een stuk brood, bij voorkeur oud, wordt gedrenkt in water, en dan wordt het, samen met gezouten vlees, in de vleesmolen geworpen. Gehakte koteletten en gekookt in een dubbele ketel, gemiddeld ongeveer een half uur.
  7. Gestoomde omelet 1-2 kippeneieren worden gebruikt waarin eiwitten worden gescheiden van de dooiers.De blanken worden gevuld met melk en zout wordt toegevoegd. De resulterende massa moet grondig worden geslagen en in een bak worden geplaatst om in een slowcooker te worden bereid. Optioneel kunt u greens en een beetje magere kaas toevoegen. Het gerecht wordt gedurende 15 minuten gekookt.

Zelfs bij de behandeling van de alvleesklier kunt u vleeskarbonades met broccoli eten. Voor de bereiding moet u de filet van mager vlees nemen, in kleine stukjes snijden. Elk stuk wordt geslagen met een speciale culinaire hamer en daarna gezouten naar smaak. Je kunt een druppeltje azijn toevoegen voor een beetje pittige smaak. Bitties worden bereid in een slowcooker. Broccoli moet grondig worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en in het water worden gegooid. Kook het moet ongeveer 15 minuten duren. Broccolirollen worden meestal geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree.

Desserts voor patiënten met pancreatitis

Zelfs mensen die lijden aan chronische pancreatitis, willen iets zoets, lekker en feestelijks.

Er zijn veel stap-voor-stap recepten voor eenvoudige desserts die je gemakkelijk zelf kunt koken.

Een patiënt met pancreatitis wordt geadviseerd om de volgende dessertgerechten te bereiden en te consumeren:

  1. Fruit en bessengelei. Het duurt iets meer dan twee liter water, suiker, fruit en bessen (appels, pruimen, abrikozen, zwarte bessen, frambozen) met een totale complexiteit van ongeveer een halve kilogram en zetmeel. Zoet water moet worden gekookt, in fruit en bessen worden gegooid en ongeveer vijf minuten worden gaar. Tegelijkertijd wordt zetmeel verdund in een glas koud water. Als de vrucht klaar is, moeten ze uit het vuur worden gehaald en beginnen met het in slaap vallen van zetmeel. Dit moet geleidelijk en heel langzaam gebeuren, en het moet constant worden geroerd, zodat er geen klontjes ontstaan ​​en de gelei uniform is. De resulterende schaal moet nog 3-5 minuten op laag vuur worden gekookt tot het volledig gaar is en binnen of buiten warm wordt geserveerd.
  2. Noodle vlees braadpan. Om het even welk dieetsvlees om te koken en te malen met een gehaktmolen. 400 gram fijne pasta, bereid vlees en twee eieren worden goed gemengd tot een homogene massa. De vorm waarin de braadpan wordt bereid, is besmeurd met zonnebloemolie en verspreidde ingrediënten erop, zout naar smaak. Het gerecht is een half uur klaargemaakt. Bij chronische pancreatitis in remissie, kunt u de kaas raspen kort voor het einde van de bereidheid. Op de tafel geserveerd met zure room en peterselie.
  3. Banaangestremde melk met aardbeien. U moet ongeveer 200 gram kwark, één banaan en bij voorkeur magere room innemen. Alle ingrediënten worden gemalen in een blender en neergelegd in een slakom. Hak de aardbeien handmatig fijn, bestrooi met suiker en voeg toe aan de voorgaande ingrediënten.
  4. Apple Charlotte (taart). Klop een ei met een eetlepel suiker, voeg 300 ml kefir, bloem en soda, een beetje zout en griesmeel toe. Dit alles wordt grondig gemengd en op een uniforme consistentie gebracht. Bereid appels moeten worden geschild en in kleine plakjes gesneden. Voordat je de taart bak, moet je perkamentpapier in het formulier leggen. Leg vervolgens de appelschijfjes op de vorm en giet het deeg. Charlotte kookt ongeveer 30-40 minuten. Charlotte kan worden gebruikt voor pancreatitis, die gepaard gaat met elke vorm van diabetes, maar diabetici wordt geadviseerd geen suiker aan het dessert toe te voegen.
  5. Kwarkpudding. Vetvrije kwark moet door een zeef worden geleid of in een mixer worden geslagen om een ​​zachte luchtmassa te verkrijgen. Dan heb je vier eieren nodig, waarin de dooiers worden gescheiden van de eiwitten en aan de kwark worden toegevoegd, grondig mengen. Voeg aan de massa vetarme zure room en een eetlepel zetmeel en griesmeel toe en klop met een mixer of blender. De gescheiden eiwitten worden goed opgeklopt en voegen onderweg suiker toe. Het resulterende schuim wordt langzaam in de wrongelmassa uitgespreid en interfereert geleidelijk, zeer langzaam. De ovenschaal is bekleed met perkament, de ingrediënten worden ingegoten en bedekt met folie. Pudding moet een half uur onder de folie worden bereid. Daarna wordt het verwijderd en ongeveer even lang gekookt tot het bruin is. Het is belangrijk om de oven niet te openen totdat deze volledig is gekookt en gedurende 15 minuten nadat u klaar bent, zodat het gerecht niet bezinkt.

Elk van deze desserts zal het voedsel dat voor voedsel wordt gebruikt diversifiëren in het geval van problemen in het werk van de pancreas.

Salades met pancreatitis

Er is een groot aantal voedingssalades.

Een van de meest populaire is een paar recepten.

Dieet Olivier. Het duurt een wortel, twee aardappelen en twee eieren, evenals kipfilet. Alle componenten van de toekomstige salade koken. De afgewerkte producten worden in kleine blokjes gesneden. Neem vervolgens een verse komkommer, schil en snijd hem op dezelfde manier als andere producten. Alle delen zijn gemengd en gekleed met magere crème met laag vetgehalte. Dit gerecht is perfect voor de nieuwjaarsvakantie.

Fish Salad Je moet visfilets, twee eieren, wortels en aardappelen nemen. Dit alles moet worden gekookt. Vervolgens leg je de ingrediënten op een bord in bepaalde lagen: eerst vis, daarna wortel, dan harde kaas, gevolgd door aardappelen en eieren. Als alternatief moet elke laag voordat de volgende wordt geplaatst worden gevuld met magere crème met laag vetgehalte. Na het leggen van alle producten waaruit de salade bestaat, kunt u voor schoonheid deze met dille strooien.

Ondanks zijn ziekte, moet ieder van ons onthouden: elk dieet kan zowel gezond, smakelijk en voedend zijn, en vooral - bereid met liefde. Je moet gewoon een beetje moeite doen.

Wat kun je ziek eten met pancreatitis wordt beschreven in de video in dit artikel.

Zelfgemaakt dieet voor patiënten met pancreatitis

Voeding voor pancreatitis is een essentieel onderdeel van de behandeling. En het moet zo worden georganiseerd dat elk gerecht een voedingspatroon is. Maar formeel brengen de juiste gerechten soms geen vreugde - de consument houdt niet van smaak of uiterlijk. Bovendien is het bij het eten op openbare plaatsen niet altijd zeker dat alle kookrecepties worden geobserveerd en diegenen die lijden aan pancreatitis zijn verzekerd tegen gastro-intestinale problemen en zelfs complicaties van de pancreas.

Slechts één uitweg - zo vaak mogelijk koken volgens uw eigen recepten.

Voedingsvoorschriften voor pancreatitis

Omdat mensen in families wonen, is het niet erg handig om speciale gerechten te bereiden voor een patiënt met pancreatitis. We moeten ernaar streven om ervoor te zorgen dat dieetrecepten een volwaardig onderdeel worden van het gezinsmenu. Hiervoor moet je leren hoe je ze heerlijk kunt koken. Als dit lukt, is de bonus het verminderen van de risico's van het krijgen van ziekten van de spijsverteringsorganen door huishoudens, omdat de recepten voor het dieet van pancreatitis goede voeding bieden.

Originele producten moeten vers en gezond zijn. Gekoeld en ontdooid vóór het koken, bewaard in de koelkast voor niet meer dan een dag.

Voor thuiskoks voor beginners presenteren we recepten van gerechten die veilig kunnen worden opgenomen in het dieet voor pancreatitis. Koken volgens voedingsrecepten wordt aanbevolen vlak voor de maaltijd. Maar meestal - het is een onmogelijke taak, vooral op doordeweekse dagen. Daarom is het toegestaan ​​om gerechten bereid volgens voedingsrecepten in de koelkast te bewaren.

Het is belangrijk! Salades en andere koude hapjes in de koelkast blijven 12 uur vers en maaltijden die moeten worden verwarmd, kunnen maximaal 2 dagen worden bewaard.

Het is belangrijk!

Salades en voorgerechten

In de klassieke keuken zijn deze gerechten ontworpen om de eetlust op te wekken, de productie van spijsverteringssappen te stimuleren voor de assimilatie van verschillende gerechten in één maaltijd. Bij pancreatitis is het niet nodig - het dieet voorziet niet tegelijkertijd in een grote hoeveelheid voedsel. Snacks voor pancreatitis worden vaak geconsumeerd als de hoofdsamenstelling van de snack gedurende de dag: naast ontbijt, lunch en diner voor gastro-intestinale ziekten, met name pancreatitis, zijn nog eens 2 tot 4 maaltijden nodig. Dat is wanneer de zogenaamde snacks worden gebruikt. Sommige recepten staan ​​in de tabel.

aardappelen - 2 stuks;

verse komkommer - 1 stuk;

ui - 0,5 stuks;

natuurlijke yoghurt - 10 g

Kook aardappelen in uniformen zonder zout, koel, schil, in blokjes gesneden;

kook eieren, koel af, scheid het eiwit, hak het fijn in een kruimel;

schil komkommer, rooster;

snipper de ui, verbranden om de scherpte te verwijderen en onmiddellijk het water af te voeren;

ingrediënten mix, breng op smaak met yoghurt, een beetje zout

je kunt kwarteleitjes nemen, dan is de uitvoer 6 - 8 stuks;

Uien kunnen worden vervangen door groen, het is ook gebroeid, maar je kunt prei niet verbranden, maar alleen fijn hakken

ui - 0,5 stuks;

mais otv. - 100 g;

plantaardige olie - 10 g

kook brokkelige rijst in lichtgezouten water, koel;

steil eiwit gehakt;

kook maïskolf, koel in bouillon;

meng de ingrediënten, vul met olie, een beetje zout

in plaats van verse maïs, kun je blik gebruiken - als het geen bewaarmiddelen en additieven bevat - er zijn dergelijke, je moet de etiketten lezen;

geraffineerde zonnebloemolie

griesmeel - 15 g;

boter - 30 g;

water - 0,5 kopjes

Meng het rauwe ei en griesmeel grondig in water, laat het opzwellen;

combineer het mengsel met vlees;

vet de randen van het formulier in;

kneed het mengsel opnieuw en stop het in de vorm;

gestoomde

in plaats van de vleescomponent, kunt u de kwark binnengaan

boter - 8 g;

gekookte courgette - 4;

gebakken tomaat - 4 tot

de hoofdvulling varieert ook: je kunt vlees, vis gebruiken in plaats van kaas;

geserveerd zonder zout

aardappelen - 3 stuks;

ui - 0,5 stuks;

ui brandwonden, persen, fijn hakken;

meng producten, licht zout;

in plaats van zure room kan worden gevuld met plantaardige olie

Zoals je ziet, heeft het recept voor elke snack verschillende kookopties. Hiermee kunt u koken van het voedsel dat zich in de keuken bevindt, en niet om het gerecht te verlaten vanwege de afwezigheid van een of ander ingrediënt.

De soep is erg handig voor patiënten met pancreatitis. Dit is een zacht voedsel dat de wanden van de maag en darmen niet irriteert, biedt een volledige maaltijd.

Er zijn verschillende speciale kenmerken van kookrecepten voor pancreatitis:

  • gekookt in water, magere melk of verdunde bouillon, en gebruik nooit een sterke bouillon;
  • gehakte producten worden goed gekookt tot ze zacht zijn;
  • vaak gekookte soepen.

De tabel toont enkele van de recepten voor populaire soepen die niet verboden zijn bij pancreatitis.

Dieetrecepten voor pancreatitis

Dieet voor pancreatitis is een integraal onderdeel van de behandeling. Met strikte naleving kunt u exacerbaties en ongewenste gevolgen voorkomen.

Dieet nummer 5p voor de alvleesklier

Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan ​​als dieet nr. 5p is voorgeschreven:

  • bijna alle groenten gekookt, gestoofd en gestoomd (behalve raap, radijs, spinazie en radijs);
  • vetarme gekookte vis (snoek, heek, koolvis en snoekbaars);
  • mager vlees (je zou het lendendeel moeten kiezen zonder vetstrepen);
  • gedroogd brood;
  • omeletten zijn meestal eiwit, je kunt de helft van de dooier toevoegen;
  • gekookte granen, ze moeten malen;
  • fruitgelei, gebakken appels;
  • magere zuivelproducten (kaas, melk, kwark);
  • gekookte pastaproducten;
  • zwakke thee met citroen, bouillon heupen.
  • vlees- en visbouillon;
  • elke alcohol;
  • sterke thee en koffie;
  • eventuele worstproducten;
  • gerookte producten;
  • gebak en vers brood;
  • kefir, yoghurt;
  • producten die het slijmvlies van maag en darmen irriteren (zuur en scherp);
  • zuurkool en groenten;
  • chocolade, gebak, pasteien;
  • verboden gefrituurd voedsel;
  • bonen;
  • vetten van dierlijke oorsprong.

Een dieet voor pancreasziekte sluit voedingsmiddelen uit die verzuring in de maag kunnen veroorzaken en de afgifte van grote hoeveelheden enzymen. Het is noodzakelijk om de dagelijkse calorieën strikt in acht te nemen (tot 1700 kcal voor acute pancreatitis en tot 2700 kcal voor chronische).

In de regel raden artsen ten sterkste aan om het 5p-dieet 6-12 maanden of zelfs het hele leven te volgen.

Dieetvoeding moet alleen vers en van goede kwaliteit zijn. Daarom is het bij pancreatitis en cholecystitis noodzakelijk om het dieet en de kwalitatieve samenstelling ervan te herzien.

Om goede voeding te behouden, moet u leren hoe u op juiste en smakelijke wijze dieetvoeding kunt bereiden. Hieronder vindt u mogelijke recepten voor pancreatitis en cholecystitis.

  1. Havermout. Voor de bereiding ervan zijn drie eetlepels havermout, 200 milliliter water, zout en een stuk magere boter nodig. Granen moeten worden gevuld met water, een beetje zout en aan de kook brengen onder voortdurend roeren. Schakel vervolgens het vuur uit, sluit het deksel en laat het 5-10 minuten staan. Bij het serveren wordt een stuk boter toegevoegd.
  2. Melk pompoen-rijst pap Dit is een zeer smakelijke en gezonde schotel gebruikt bij pancreatitis en iholecisitis. Voor de bereiding heb je een pond pompoen nodig, zeven eetlepels rijst, 200 gram magere melk, een stuk boter, een snufje zout en suiker. Gepelde pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en gevuld met water, zodat het de pompoen volledig bedekt. Voeg suiker en zout toe, kook. Als de pompoen zacht is geworden, voeg je rijst toe en kook tot hij klaar is. Wanneer het water bijna volledig is verdampt, giet de melk er dan in. Na het koken het vuur uitschakelen en met een deksel afdekken. Voeg een stuk boter bij het serveren toe. De uitzondering is acute pancreatitis, met pap die uitsluitend op water wordt gekookt. Pompoenrecepten zijn vrij eenvoudig, zelfs een kind zal deze puinhoop leuk vinden.

Eerste maaltijden voor pancreatitis

Dieetsoepen nemen een leidende rol in de behandeling van pancreatitis. Hun bereiding en samenstelling moeten strikt voldoen aan de vereisten van het dieet 5p.

Soeprecepten:

  1. Aardappelsoep. Voor het koken heb je een liter plantaardige bouillon, 100 gram aardappelen, een wortel, zout en uien nodig. Aardappelen, uien en wortels worden gesneden, alles wordt in een pan met een beetje zout water gegoten. Laat 30 minuten koken. Veeg de groenten vervolgens in een papperige staat. Als u op tafel serveert, kunt u een stuk gekookte kippenborst toevoegen (dergelijke soepen zijn uitgesloten als de pancreatitis in een scherpe stroom is).
  2. Vis puree soep. Deze soep voldoet volledig aan de criteria van het dieet 5p. Het heeft een hoog gehalte aan eiwitten en een minimum aan vet en koolhydraten. We hebben voedingsvariëteiten nodig, namelijk een pond filet, een stuk boter, één aardappel, 50 gram melk, groen, de helft van de uien en zout. Breng de visfilet aan de kook, voeg gesnipperde ui en aardappelen, groen en zout toe. Laat nog een half uur sudderen. Op het einde, giet de melk in, laat het koken. Groenten en vis moeten worden gewreven of opgeklopt in een blender. Het gerecht is aanvaardbare prionicheskoy pancreatitis en cholecystitis.
  3. Groentesoep. Dergelijke soepen zijn heel gemakkelijk te bereiden. Voor de bereiding hebben we nodig: een aardappel, wortels en uien naar smaak, een stuk boter en zout. Groenten worden schoongemaakt, gewassen en in kleine blokjes gesneden. Het resulterende mengsel wordt in een pan gegoten met twee liter water, de olie en het zout worden toegevoegd. Breng aan de kook, dek af met een deksel en bak nog een minuut of 20 op laag vuur.
    Het koken van dergelijke gerechten kost erg weinig tijd. Dieetsoepen zullen helpen om je dieet te diversifiëren en een ziekte zoals pancreatitis zal niet langer geassocieerd worden met een saai menu.

Vlees recepten

Een groot aantal smakelijke en gezonde gerechten in het dieet 5p kan worden bereid uit vlees. Hieronder staan ​​de recepten die volledig voldoen aan de vereisten van het dieet 5p (acute en chronische pancreatitis):

  1. Gehaktballen van vlees van pluimvee. Het is beter om zelf te braden (bijvoorbeeld uit kippenborst), de winkel zal niet werken - er zijn veel ingrediënten die verboden zijn tijdens pancreatitis en cholecystitis. Voor de bereiding van dergelijke gerechten zijn vleesvariëteiten (een halve kilo), een ui, kruiden en zout nodig. Voeg fijngehakte ui en groen toe aan het gehakt van kip of kalkoen. We maken ballen van de resulterende massa, gooien ze in kokend water en koken tot ze klaar zijn. Dit is een uitstekend gerecht dat geschikt is wanneer dieet 5p wordt voorgeschreven aan kinderen.
  2. Kipsoufflé We hebben 500 gram kippenborst, 1 eiwit, zout, een plakje oud brood, 70 gram melk en 100 gram vermicelli nodig. Eerst moet je het vlees koken en uitspoelen. De borst wordt gehakt, het brood, melk en zout worden toegevoegd. De resulterende massa moet worden geplet en geklopt (bijvoorbeeld in een keukenmachine). Om te proeven kun je greens toevoegen. Vermicelli wordt in een ovenschaal gegoten en gehakt wordt bovenop een gelijkmatige laag gelegd. Het gerecht wordt ongeveer 40 minuten in de oven op een temperatuur van 150 graden bereid.

Dieetmaaltijden

Recepten dieet tweede gangen die kunnen worden gebruikt voor pancreatitis en cholecystitis:

  1. Gevulde peper We hebben 3 paprika's, 200 gram kippenfilet, 2 eetlepels rijst, een wortel en ui, tomaat en zout nodig. We maken de peper schoon, maken gehakt, voegen er gekookte rijst aan toe. Drie fijn en hak de uien fijn met worteltjes. Ze moeten op een laag vuur met tomaat sudderen, tot alle groenten volledig week worden. Vul de paprika's met gehakt en leg ze in een ovenschaal. Giet overgestoofde groenten van bovenaf, voeg een glas water toe en kook in de oven gedurende 40 minuten op 170 graden.
  2. Boekweitpap met bloemkool. Om pap te maken, hebben we 100 gram boekweit, 100 gram bloemkool, water, zout en plantaardige olie nodig (olijf of zonnebloem - naar eigen goeddunken). Boekweit wordt gekookt en kool wordt gestoomd. Daarna wordt het gerecht gezout, gekruid met olie en ingewreven. Een dergelijke pap is geschikt wanneer dieet 5p is voorgeschreven voor acute en chronische pancreatitis.

Gerechten in een dubbele ketel en een slowcooker

De slowcooker en de stoomkoker zijn zo ontworpen dat het technologische kookproces ideaal is om gerechten te maken die kunnen worden gegeten tijdens pancreatitis en cholecystitis. Met Diet 5p kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden met deze apparaten.

Het menu met bereide gerechten kan zeer divers zijn. In een slow cooker kunt u stoven, koken, koken en koken. Alle producten die op deze manier zijn voorbereid, zijn dieetarm en caloriearm. Recepten voor deze gerechten staan ​​hieronder vermeld:

  1. Rundvleespasteitjes. Perfect voor als dieet 5p wordt voorgeschreven voor chronische pancreatitis. Je hebt 150 gram vetarm rundvlees nodig, een plakje oud brood, wat water en zout. Brood gedrenkt in water en samen met vlees en zout in een vleesmolen scrollen. Sculpt hamburgers van de gewenste grootte en plaats ze in een dubbele ketel. Koken gedurende 20-40 minuten. Vlees wordt aanbevolen aan de kook. Bij het serveren, giet over de boter. Dergelijke koteletten mogen niet worden gebruikt bij acute pancreatitis in de eerste week.
  2. Gestoomde omelet We hebben kippeneieren nodig (1-2 stuks), een stuk boter en melk. Eiwitten worden gescheiden van de dooiers (dooiers zijn toegestaan ​​voor chronische pancreatitis en cholecystitis een halve dag). Voeg melk toe aan de eiwitten, zout, klop en plaats het in een bakje voor het stomen in een slowcooker. U kunt een beetje groene en geraspte magere kaas toevoegen. Kook 15 minuten. Op de tafel wordt het gerecht geserveerd in de vorm van warmte.
  3. Gestoomde omelet met vlees. De technologie is hetzelfde als in het vorige menu, je hoeft alleen maar gehakt te koken. Het wordt gemengd met losgeklopte eieren en gedurende 20 minuten in een slow cooker geplaatst. Zo'n gerecht kan niet worden gegeten in de eerste week van exacerbatie.

Sauzen recepten

Het menu voor pancreatitis en cholecystitis hoeft niet saai te zijn. Voor de tweede week na de exacerbatie is het toegestaan ​​om in het menu verschillende sauzen op te nemen:

  1. Tomatensaus Het is noodzakelijk om het fruit af te pellen, te hakken en op laag vuur te koken met toevoeging van water. De verhoudingen zijn afhankelijk van smaakvoorkeuren. De saus kan zowel dik als vloeibaar gemaakt worden. We voegen een beetje zout toe aan de resulterende massa, voeg de greens een theelepel olijfolie toe. Breng aan de kook en koel af.
  2. Bessensaus: niet-zure, rijpe bessen worden geselecteerd (naar wens). Ze moeten worden gewassen en op hoog vuur worden gekookt, je kunt een beetje suiker toevoegen. Vervolgens worden de bessen ongeveer 40 minuten op laag vuur gestoofd. Diende op de tafel in armoedige vorm.
  3. Botersaus. Een stuk boter wordt op hoog vuur verwarmd. U kunt kruiden naar smaak toevoegen (basilicum, peterselie, dille). De saus is smakelijk en geurig. Ze kunnen omeletten en vlees kruiden.

Dieetrecepten voor pancreatitis

Wanneer het ontstekingsproces in de pancreas de spijsvertering verstoort. Dit komt tot uiting in de intolerantie van veel voedingsmiddelen, de stoornis van de activiteit van de darmen, de verergering van de ziekte bij overeten of het eten van irriterend voedsel. Daarom kunt u alleen met behulp van dieetvoeding uw gezondheid normaliseren en complicaties vermijden. Observeer het dieet van de patiënt voor een lange tijd. Daarom helpt kennis van voedingsrecepten voor pancreatitis om voedsel te diversifiëren door gezond en lekker eten.

Principes van Pancreatitis Dieettherapie

Het doel van voeding bij pancreatitis is afhankelijk van de vorm van de ziekte. In de eerste dagen van exacerbatie worden vasten en inname van mineraalwater in warme vorm of zwakke thee voorgeschreven. Dan kun je gepureerd vloeibaar voedsel eten zonder suiker, zout, olie en smaakmakers. Na de normalisering van de toestand en de verbetering van de testresultaten kan dit dieet geleidelijk aan worden aangevuld met goedgekeurde producten. De opbouw van het menu wordt uitgevoerd volgens de regels van het dieet nr. 5p door Pevzner. De basisprincipes van voeding:

  • Regelmatig eten op bepaalde tijden.
  • Drinkmodus: water wordt ingenomen in 100 ml voedsel, maximaal twee liter per dag. Alkalisch niet-koolzuurhoudend water wordt aanbevolen - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Culinaire verwerking: koken, stomen, stoven zonder olie, braden. Het is verboden om te braden. Bij acute pancreatitis wordt alles grondig fijngehakt, in de toekomst is het mogelijk om een ​​heel stuk te bereiden.
  • Het dieet zorgt voor de beperking van dierlijke vetten, eenvoudige koolhydraten, de belangrijkste energiebron is eiwit (60% dierlijke en 40% plantaardige) en complexe koolhydraten uit granen, brood en fruit.
  • Alle nieuwe producten zijn opgenomen in dieetrecepten in kleine porties.

Voedsel in de acute fase

Voedsel voor pancreatitis in de acute periode zorgt voor mechanisch (slijpen), chemisch (zonder irriterende producten) en thermisch (warm voedsel). Er worden zes maaltijden per dag aanbevolen, het portievolume is 250 gram en de maaltijd voor pancreatitis omvat:

  • Vlees zonder vet, films, pezen: kippen-, konijn-, rund-, kalkoen- en kalfsvleesgerechten.
  • Vissen kunnen mager zijn: snoek, snoekbaars, kabeljauw, koolvis.
  • Eiproteïne.
  • Zuivelproducten zonder toevoegingen, suiker en smaakstoffen: kefir, yoghurt, yoghurt, kwark.
  • Boekweit, rijst, griesmeel en havermout. Je kunt vermicelli op het water zetten.
  • Groenten: gerechten van courgette, aardappelen, bloemkool, pompoen en wortels in gekookte vorm of aardappelpuree.
  • Gebakken of gekookte appels.
  • Tarwe gedroogd brood 200 g per dag, crackers.
  • Fruitcompote of gelei van gedroogd fruit en zoet fruit, water zonder gas.

Ontbijt: havermout viskeuze met pompoenpuree, compote.
Snack: kwark soufflé, thee.
Lunch: groentesoep met boekweit, konijnenballetjes, gekookte worteltjes.
Theetijd: rijstbraadpan met appels.
Diner: stoom viskoekjes met aardappelpuree, gelei.
Voor de nacht: zure melk.

Recepten in de periode van exacerbatie van pancreatitis

Om een ​​dieet voor pancreatitis goed te kunnen volgen, mogen recepten in de acute periode geen suiker, zout en boter bevatten. Alle producten moeten goed gaar zijn.

Havermout viskeuze met pompoenpuree.

  • Een glas havermout.
  • 2 glazen water.
  • Een glas melk.
  • 300 g pompoen.
  1. Giet wat water in de bodem van de pan en plaats de in blokjes gesneden pompoen. Laat het 20 minuten sudderen.
  2. Kook water, giet er melk in en vul de vlokken in. Bak 5 minuten langer dan aangegeven op de verpakking.
  3. Pap en pompoen gaan door een blender.
  • 250 g kwark
  • 2 el. lepels yoghurt.
  • 2 tabletten zoetstof.
  • Eiwit enkele eieren.
  1. Los suikervervanger op in yoghurt en meng grondig met kwark.
  2. Versla het eiwit en meng voorzichtig met de wrongel.
  3. Kook in een stomer gedurende een paar 20 minuten.

Groentesoep met boekweit.

  • 500 ml water.
  • ¼ kopje boekweit.
  • 1 stuk aardappelen.
  • ½ wortel.
  • ¼ courgette.
  1. In kokend water, gooi boekweit en kook gedurende 10 minuten.
  2. Blokjes courgette, aardappelen en wortels en voeg toe aan de soep. Laat het 15 minuten koken.
  3. Spring door een blender.

Rijstschotel met appels.

  • ½ kopje rijst.
  • Een glas water.
  • Grote appel.
  • Eiproteïne.
  • Zoetstof.
  1. In kokend water, gooi de rijst en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
  2. Snijd de appel en kook deze in een kleine hoeveelheid water gedurende 10 minuten, voeg de zoetstof toe.
  3. Eiwitshake.
  4. Combineer rijst, appels en eiwitten.
  5. Bak gedurende 10 minuten in de oven.

Stoomviskoekjes.

  • 300 g pollockfilet.
  • 2 sneetjes wit brood.
  • Eiproteïne.
  • 30 gram melk.
  1. Week het brood in melk en sla met de filet door een vleesmolen of blender.
  2. Voeg in het gehakt vlees eieren en natte handen toe om hamburgers te vormen.
  3. Laat het 20 minuten koken.

Voedsel voor chronische pancreatitis

  • zure room of room tot 10% vet 15 g;
  • boter 5 g of groente - 10;
  • zout 5 g en suiker 30 g per dag;
  • honing 5 g;
  • heel ei (3 stuks per week).

Afschrikken en bakken zonder olie is toegestaan. Eten kan niet malen, maar goed koken en hakken. Recepten voor pancreatitis kunnen eerste gangen van vlees of vis omvatten, maar in de secundaire bouillon. Het is beter om het vlees apart te koken en toe te voegen aan de soep.

Voeg in het volgende stadium verse groenten en fruit toe: wortels, tomaten, komkommers, groenten, zoete abrikozen en pruimen. Toegestaan ​​zachte kaassoort "Adygei". Je kunt verdunde sappen vers bereid drinken.

Menu in het stadium van chronische pancreatitis kan als volgt zijn:

Ontbijt: luie dumplings met yoghurt.
Snack: gekookte pompoen met appel en dadels.
Lunch: kippensoep met vermicelli, boekweitpap, gekookte courgette met worteltjes.
Snack: omelet met bloemkool, compote.
Diner: visbraadpan met aardappelen.

Recepten voor chronische pancreatitis

Dieetrecepten voor pancreatitis zonder exacerbatie suggereren het toevoegen van zuivelproducten, eieren en groenten aan gerechten in grotere hoeveelheden, wat de smaak verbetert en de eetlust stimuleert.

Luie knoedels met yoghurt.

  • 200 g kwark.
  • 45 g tarwemeel.
  • 10 g suiker.
  • Een witte en een halve dooier.
  • 50 gram yoghurt.
  1. Gestremde melk met suiker, ei en bloem.
  2. Rol uit in een dunne worst en hak deze fijn.
  3. Kook in kokend water totdat de vareniki drijven.
  4. Giet yoghurt bij het serveren.

Gekookte pompoen met appel en dadels.

  • 400 g pompoen.
  • 2 middelgrote appels.
  • 30 gram data.
  • 50 g water voor pompoen en 30 g voor rozijnen.
  1. Pompoen in blokjes gesneden, appels - plakjes.
  2. Kook datums voor 10 minuten, verwijder botten.
  3. Giet water in een pan, gooi pompoen, appels en rozijnen.
  4. Laat 20 minuten koken.

Kippensoep met noedels.

  • ½ kippenborst.
  • 2 stukken aardappelen.
  • 1 stuk wortelen.
  • ¼ kopje vermicelli.
  • 1 liter water voor soep.
  • 1 liter water voor kip.
  1. Leg de kipfilet in koud water, breng aan de kook en laat uitlekken.
  2. Giet de filet met vers water en kook gedurende 30 minuten.
  3. Maal de afgewerkte filet in een vleesmolen of in een blender.
  4. Gooi gesneden aardappelen en wortels in soepwater.
  5. Laat het 15 minuten koken. Aardappelen en wortels kneden.
  6. In de soep giet je vermicelli en kip. Kook gedurende 10 minuten.
  7. Voeg zout, zure room en kruiden bij het serveren toe.

Omelet met bloemkool.

  • Eén ei.
  • 45 g bloemkool.
  • 30 gram melk.
  • 1 g zout.
  1. Bloemkool koken en hakken.
  2. Klop het ei met melk, zout.
  3. Doe kool in de vorm en giet het eimengsel erover.
  4. Laat het 15 minuten koken.

Visbraadpan met aardappelen.

  • 200 g kabeljauwfilets.
  • 350 gram aardappelen.
  • 1 eiwit en half eigeel.
  • 5 g boter.
  • 40 g melk.
  • 1 g zout.
  1. Kook kabeljauwfilet en draai door een vleesmolen, zout en voeg boter toe.
  2. Schil de aardappelen, kook ze en vouw ze in een zeef. Pureer en voeg het ei en de melk toe. Verdeel in twee delen.
  3. Doe er aardappelen, vis en een tweede deel aardappelen bovenop.
  4. Bak gedurende 10 minuten in de oven.

Onjuiste voeding, inname van vet voedsel en alcohol tijdens pancreatitis leiden tot de progressie van de ziekte en de ontwikkeling van complicaties - diabetes, cholecystitis en zelfs tumorprocessen.

Hoe alcohol de pancreas beïnvloedt, is te vinden in de video hieronder.

Recepten voor smakelijke en gezonde gerechten voor pancreatitis

Met pancreatitis (ontsteking van de pancreas) worden de enzymen die daardoor worden geproduceerd niet in de dunne darm afgegeven, maar beginnen ze de klier zelf te vernietigen. Bij de behandeling van een ziekte wordt bijzondere aandacht besteed aan het volgen van een dieet dat gebaseerd is op het verminderen van het gebruik van vetten en koolhydraten. Maar het voedsel voor pancreatitis kan smakelijk en gevarieerd zijn als de gerechten volgens de onderstaande recepten worden bereid.

Pancreatitis koude recepten

Wanneer pancreatitis is gecontra-indiceerd inname van verse groenten. Daarom bevat elk recept voor dieetmaaltijden groenten die zijn gekookt door te koken of te stomen.

Biet-wortel snack

Om dit gerecht te maken heeft u het volgende nodig:

  • bieten;
  • wortelen;
  • plantaardige olie voor bijvulling;
  • greens (optioneel).

Groenten worden grondig gewassen, gekookt, schoongemaakt en geplet, gewreven op een middelgrote rasp. Bij alvleesklierontsteking wordt al het voedsel aanbevolen om in een gemalen vorm te worden genomen, zodat de groenten niet met een mes worden gesneden, maar worden geplet.

De bereide ingrediënten worden in een diepe kom gedaan, voeg een beetje zout toe, meng. Zodra het zout is opgelost, worden de groenten opnieuw gevuld met plantaardige olie en opnieuw gemengd. Bij het opdienen kunt u de schaal bestrooien met verse kruiden erop.

Bij acute pancreatitis kan dit gerecht maximaal één keer per week worden gegeten. Met chronische - 2-3 keer per week.

Vleessnack

Het recept bevat de volgende producten:

  • rijst - ½ kop;
  • harde kaas - 150 g;
  • 2 eieren;
  • kalfsvlees - 0,5 kg;
  • 2 bieten;
  • Een glas natuurlijke magere yoghurt.

Rijst wordt gekookt in gezout water. Kalfsvlees, eieren en bieten worden ook gekookt tot ze gaar zijn. Bieten, eieren en kaas worden gewreven op een grove rasp, het kalfsvlees wordt in dunne reepjes gesneden. De gemalen ingrediënten worden gecombineerd met rijst en gekruid met yoghurt. De afgewerkte schaal wordt in porties of op broodjes geserveerd.

Pancreatitis recepten voor het eerste gerecht

Voeding voor pancreatitis omvat de dagelijkse consumptie van de eerste kuren. Ze helpen de pancreas verlichten en verbeteren de algemene toestand van de patiënt. De voorkeur moet worden gegeven aan vegetarische soepen, aardappelpuree. Voor de bereiding van de eerste gangen is het niet toegestaan ​​verzadigde vleesbouillon te gebruiken. In de voeding mogen recepten alleen lichte kippenbouillon gebruiken.

Fish Soup

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • magere visfilets (snoekbaars, snoek, koolvis) - 0,5 kg;
  • 2 aardappelen;
  • melk - 50 ml;
  • 1 ui;
  • greens.

Plaats visfilet in kokend zout water. Voeg na het koken gesneden aardappelen en uien toe aan de vis. Wanneer de groenten volledig zijn voorbereid, wordt de inhoud van de pan geplet met een blender. Melk wordt in de resulterende massa gegoten en aan de kook gebracht. Naar believen kan het gerecht worden gevuld met verse groenten en een stuk boter.

Groentesoep

De samenstelling van veel recepten voor pancreatitis omvat broccoli - een voedingsproduct dat het gerecht een unieke smaak geeft. Om groentesoep te maken, heeft u het volgende nodig:

  • broccoli - 0,3 kg;
  • aardappelen - 0,3 kg;
  • 1 middelgrote wortel.

Groenten worden gewassen en geschild en vervolgens in blokjes gesneden. De bereide ingrediënten worden toegevoegd aan kokend gezout water en gekookt tot ze klaar zijn, en vervolgens worden geplet met een blender. Het gerecht wordt warm geserveerd. Eventueel kunt u in de afgewerkte soep een beetje vette zure room of yoghurt toevoegen.

Recepten voor hoofdgerechten voor pancreatitis

Wanneer pancreatitis gerechten van granen en pasta toegestaan ​​met de toevoeging van gekookte, gestoofde of gebakken groenten.

Rijstpap met pompoen

Voor het bereiden van deze maaltijd hebt u de volgende producten nodig:

  • pompoen - 0,3 kg;
  • melk - 0,5 l;
  • rijst - 100 g
  • zout, suiker naar smaak.

Pompoen wordt geschild en in kleine blokjes gesneden. Zout en suiker worden toegevoegd aan kokende melk en er worden stukjes pompoen gelegd. Breng de pompoen tot gereedheid, voeg rijst toe. Na het koken kan de pot met de toekomstige pap in de oven worden gezet en op 100 ° C worden gekookt tot ze klaar zijn. Voeg, indien gewenst, een stuk boter toe aan de afgewerkte schaal.

Squash gestoofd in roomsaus

Courgette mag, net als elke andere groente die een hittebehandeling heeft ondergaan, worden geconsumeerd in geval van een pancreasaandoening. Om het recept van dit gerecht voor pancreatitis te waarderen, moet u de volgende producten bereiden:

  • 1 squash;
  • harde kaas - 50 g;
  • roomvetgehalte van niet meer dan 15% - ½ kopje;
  • zout.

Courgette zorgvuldig gewassen en in blokjes gesneden. Room opgezweept met zout. Leg bereide courgette in de pan en giet de resulterende saus. Bovengerecht bestrooid met geraspte kaas, afdekken en stoven tot het op laag vuur is gekookt.

Recepten voor vleesgerechten met pancreatitis

Mensen die lijden aan ziekten van de pancreas, kun je wit vlees kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees eten zonder dikke strepen. In dit geval wordt het vlees uitsluitend in de armoedige vorm geconsumeerd.

Kipsoufflé

Het recept voor dit gerecht maakt gebruik van de volgende ingrediënten:

  • kippenfilet - 0,5 kg;
  • 1 kopje melk;
  • 2 eiwitten;
  • boter om de vorm te smeren;
  • zout naar smaak.

Kipfilet gehakt twee keer in een vleesmolen. Melk, voorgeklopte eiwitten en zout worden aan het gehakt toegevoegd. De massa wordt grondig gemengd met een mixer, in een vorm gegoten en in een oven op middelhoog vuur gebakken. Tijdens het koken kan de ovendeur niet worden geopend, anders komt de soufflé tot rust. Controleer of de dieetschotel pas beschikbaar is na het verschijnen van goudbruin.

Kalfsvlees knoedels

Om een ​​gezonde maaltijd te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

  • kalfsvlees - 0,5 kg;
  • 1 glas melk;
  • 1 kippenei;
  • 2 sneetjes gedroogd brood;
  • zout naar smaak

Het brood is gedrenkt in melk, en vervolgens samen met kalfsvlees in een vleesmolen gedraaid. De resterende melk wordt opgeklopt met een ei, in de vulling gegoten en grondig gemengd. Giet 2 kopjes water in een pan, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. In kokend water lepel de dumplings uit en stoof ze tot ze gaar zijn op laag vuur.

Pancreatitis Dessertrecepten

Wanneer pancreatitis wordt aanbevolen om het suikerverbruik te verminderen. Deze aanbeveling is te wijten aan het feit dat de ontstoken alvleesklier insuline moet produceren, waardoor suiker wordt omgezet in glucose. Als u alvleesklierontsteking heeft, moet u snoep in de winkel weigeren, zoals koekjes, jam en gebak. Als je iets zoets wilt eten, moet je het zelf koken. Alleen op deze manier is het mogelijk een smakelijk en gezond gerecht te krijgen.

Dieet charlotte

Koekjesdeeg voor traditionele charlotte wordt gekookt met veel eieren en suiker. In het dieetrecept voor pancreatitis wordt een deel van de eieren vervangen door kefir en suiker is volledig afwezig. Je kunt het vervangen door zoete appels. Om een ​​nuttige charlotte te maken, hebt u het volgende nodig:

  • kefir - 0,3 l;
  • 3 grote appels;
  • 2 kippeneieren;
  • 1 kopje tarwemeel;
  • 1 kopje griesmeel.

Sla kippeneieren tot luchtig, voeg kefir, een snufje zout toe en meng. Voeg in het resulterende mengsel het gezeefde meel en het griesmeel toe en meng. Het deeg moest ongeveer een half uur staan, zodat het griesmeel opzwol.

Terwijl het deeg past, moet u de appels bereiden (schillen en in dunne plakjes snijden). Vervolgens verspreiden de appels zich in het deeg, vermengen zich en verspreiden zich in een vorm, ingevet met boter. Vorm het in de oven en bak op matig vuur tot het gaar is, wat wordt gecontroleerd met een houten stok.

Dessert van kwark en fruit

Zoete maaltijden met pancreatitis mogen niet bestaan ​​uit rauw fruit dat grote hoeveelheden vezels bevat. Je kunt echter af en toe smullen van aardbeien- en bananendessert, die een meer goedaardig effect hebben op de pancreas. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

  • magere kwark;
  • bananen;
  • aardbeien;
  • vetarme crème;
  • suiker naar smaak.

Bananen en aardbeien worden geschild en gepeld. Fruit wordt vermalen met een blender. Kwark samen met room en suiker frays tot een gladde massa. Vervolgens worden beide mengsels gecombineerd, gemengd, overgebracht naar de vorm en afgekoeld in de koelkast.

Pancreatitis salade recepten

Mensen die lijden aan pancreatitis, kunnen salades niet vaker dan 3 keer per week gebruiken. Salades worden gemaakt van gekookte groenten. Op feestdagen kunnen groentegerechten de vleescomponenten van kip of kalkoen diversifiëren.

Tijdens het koken voor patiënten met pancreatitis zijn radijs, radijs, rapen, spinazie en varkensvlees niet toegestaan. Je kunt ook geen gefermenteerd, gezouten en gebeitst voedsel eten. Het is verboden om alle soorten worst te eten.

Dieet salade "Olivier"

Het recept voor een populaire salade is aangepast aan de behoeften van het lichaam van mensen die lijden aan pancreatitis. Om niet alleen een lekker, maar ook gezond gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

  • kippenfilet - 0,3 kg;
  • 3 aardappelen;
  • 2 wortels;
  • 1 verse komkommer;
  • 3 kippeneieren;
  • magere zure room of magere yoghurt.

Kipfilet is gekookt in gezout water. Aardappelen, wortelen en eieren worden gekookt, gekoeld en gepeld. Alle ingrediënten waaruit de salade bestaat, in kleine blokjes gesneden, in een diepe kom gedaan, zout toegevoegd, gemengd. Kleed de salade vervolgens aan en serveer meteen aan tafel.

Sauzen recepten

Heerlijke saus is in staat om elk vleesgerecht of bijgerecht te versieren. Recepten voor pancreatitis omvatten de bereiding van zuivelsaus "Bechamel", die het zachtst de organen van het spijsverteringsstelsel beïnvloedt tijdens pancreatitis.

Bechamel saus

Voor het bereiden van een heerlijke dressing voor een breed scala aan gerechten zijn de volgende producten nodig:

  • 1 glas melk;
  • 1 theelepel boter;
  • 1 theelepel bloem;
  • zout, suiker naar smaak.

Eerst moet je de pan verwarmen, waarin gesmolten boter. Meel wordt aan de boter toegevoegd en gebakken om een ​​lichtbruine tint te bekomen. Hete melk wordt in een dunne stroom in de resulterende massa gegoten. Om klontjes in het kookproces te voorkomen, wordt het mengsel grondig geroerd en vervolgens gekookt tot het dik is. Voeg dan zout en suiker toe aan de bereide saus.

Patiënten met pancreatitis kunnen deze saus elke dag gebruiken zonder angst voor de toestand van de alvleesklier.

Welke voedingsmiddelen bevatten pectine, wat voor soort stof, wat zijn de contra-indicaties

Rundvlees met pancreatitis