De voordelen en nadelen van stevia, geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties van honinggras

24 april 2015 24 april 2015

Auteur: Denis Statsenko

Op de een of andere manier hoorde ik voor het eerst dat er gras is, de thee waaruit, wanneer het wordt gebrouwd, zoet wordt zonder er suiker aan toe te voegen. En ik was niet zo verrast dat ik het niet eens meteen geloofde. "Ze spelen me toch uit," dacht ik toen en stelde Google meteen een vraag (zoals ik altijd doe als ik twijfel of iets niet weet). Tot mijn aangename verrassing bleek dit waar te zijn. Zo leerde ik dat er zoete kruidenstevia in de wereld is. Dit kleine artikel zal u vertellen over de voordelen en gevaren van stevia, evenals de geneeskrachtige eigenschappen ervan.

Ik probeer een gezond dieet te houden en dus de hoeveelheid suiker die door het lichaam wordt geconsumeerd te minimaliseren. Stevia is in dit opzicht voor mij een soort toverstaf geworden, omdat ik liever zoete thee drink dan niet zoet.

Stevia: de voordelen en schade van honinggras

Stevia is een zoet gras dat groeit in een kleine struik met een hoogte van 60 cm tot 1 m. De zoetheid van stevia zit in de bladeren. De natuurlijke habitat van deze plant is Zuid-Amerika (Paraguay, Brazilië).

Toen de wereld hoorde over de voordelen van stevia, begon het te groeien in industriële volumes op andere continenten. Dus dit gras is over de hele wereld gegroeid.

De voordelen van stevia

Voor één volwassen persoon is de consumptiesnelheid van suiker per dag 50 g.Dit houdt rekening met de hele "suikerswereld": snoep, chocolade, koekjes en andere zoetigheden.

Als je de statistieken gelooft, dan eten de inwoners van Europa gemiddeld ongeveer 100 gram suiker per dag, Amerikanen - ongeveer 160 gram Weet je wat dit betekent? Het risico op ziektes bij deze mensen is erg groot.

Slechte schepen en pancreas lijden het meest. Verder klimt het zijwaarts in de vorm van beroertes, hartaanvallen, diabetes en hypertensie. Bovendien bestaat het risico om zonder tanden te worden achtergelaten, om te beginnen dik te worden en vroegtijdig te verouderen.

Waarom houden mensen zo veel van snoep? Daar zijn twee redenen voor:

  1. Als iemand zoet eet, begint er een hevige productie van vreugdehormonen, endorfines genaamd, in zijn lichaam.
  2. Hoe meer en hoe langer iemand op snoep loopt, hoe meer hij eraan gewend raakt. Suiker is een medicijn dat in het lichaam is ingebed en een herhaalde suikerdosis vereist.

Om zichzelf te beschermen tegen de schade van suiker kwamen mensen met zoetstoffen, waarvan stevia het meest gezonde en gezonde is - zoet honinggras, waarvan de zoetheid 15 keer zo groot is als die van gewone suiker.

Maar tegelijkertijd heeft stevia bijna geen calorieën. Als je het niet gelooft, dan is hier het bewijs: 100 g suiker = 388 kcal; 100 g droge gras stevia = 17,5 kcal (over het algemeen zilch, in vergelijking met sucrose).

Voedingsstoffen in de samenstelling van de kruidenstevia

1. Vitaminen A, C, D, E, K, P.

2. Essentiële olie.

3. Mineralen: chroom, jodium, selenium, natrium, fosfor, calcium, kalium, zink, ijzer, magnesium.

Stevioside is een poeder dat wordt geëxtraheerd uit stevia. Hij is 101% natuurlijk product en heeft de volgende gunstige eigenschappen:

  • dapper vecht met schimmels en kiemen wiens voedsel suiker is;
  • calorie - bijna nul;
  • mega-zoet (300 keer zoeter dan gewone suiker);
  • niet gevoelig voor hoge temperaturen en daarom geschikt voor gebruik bij koken;
  • absoluut ongevaarlijk;
  • het is goed opgelost in water;
  • Het is geschikt voor diabetici omdat het geen koolhydraten bevat en geen insulineafgifte veroorzaakt, waardoor het niveau van glucose in het bloed wordt genormaliseerd.

In de samenstelling van stevioside zijn er dergelijke stoffen die helpen bij het ophoesten van sputum. Ze worden saponinen (Latijnse Sapo - zeep) genoemd. Met hun aanwezigheid in het lichaam neemt de afscheiding van de maag en alle klieren toe, verbetert de conditie van de huid en gaat het oedeem waarschijnlijker over. Bovendien zijn ze geweldige hulp bij ontstekingsprocessen en verbeteren ze het metabolisme.

Alle voordelen en therapeutische eigenschappen van stevia

  1. Vermindert het niveau van schadelijke cholesterol, suiker en radionucliden in het lichaam.
  2. Versterkt het tandvlees en voorkomt de ontwikkeling van cariës.
  3. Verbetert celregeneratie- en reparatieprocessen.
  4. Een positief effect op het werk van de alvleesklier en de lever. Geschikt voor diabetici.
  5. Vertraagt ​​de groei van tumoren en voorkomt de ontwikkeling van kanker.
  6. Onder invloed hiervan, versterken de bloedvaten en de bloeddruk keert terug naar normaal.
  7. Helpt wonden in het spijsverteringskanaal aan te halen en het metabolisme te verbeteren.
  8. Vermindert verlangen naar alcohol en sigaretten.
  9. Het ontneemt parasieten en alle soorten pathogene bacteriën van hun voedsel (suiker), waardoor ze zich niet kunnen ontwikkelen.
  10. Vanwege de slijmoplossende eigenschappen is het effectief bij aandoeningen van de luchtwegen.
  11. Maakt een gezonde huid, nagels en haar.
  12. Versterkt de belangrijkste afweer van het lichaam - het immuunsysteem.
  13. Effectief in het verliezen van gewicht.
  14. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
  15. Geeft u de mogelijkheid om zonder zorgen van uw zoetheid te genieten.

In tegenstelling tot andere zoetstoffen kan stevia vele jaren worden geconsumeerd omdat het geen schade aanricht en geen bijwerkingen veroorzaakt. Het bewijs hiervan zijn talloze wereldwijde onderzoeken.

Stevia wordt gebruikt om de schildklier te herstellen, maar ook voor de behandeling van ziekten zoals osteochondrose, nefritis, pancreatitis, cholecystitis, artritis, gingivitis, parodontitis.

Artsen raden aan om ontstekingsremmende geneesmiddelen te combineren met stevia, omdat het helpt het slijmvlies van de maag te beschermen tegen de schadelijke effecten.

Schade en contra-indicaties van stevia

Ik herhaal dat stevia, in tegenstelling tot suiker en andere vervangingsproducten, geen enkele schade kan aanrichten. Dus zeg veel wetenschappers en onderzoekers.

Alleen individuele intolerantie van dit kruid is mogelijk. Met de nodige voorzichtigheid moet u stevia innemen bij zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, evenals kleine kinderen.

We houden er allemaal van om lekkere dingen te eten. Soms lijkt het zelfs iemand dat het onmogelijk is om zonder snoep te leven. Maar negeer het gezond verstand niet. Zorg goed voor jezelf en je gezondheid, vrienden.

Waar haal je een echte zoetstof uit stevia?

Ik bestel hier een stevia-zoetstof. Deze natuurlijke zoetstof vervangt perfect suiker in dranken. En grijpt hem voor een lange tijd. De natuur zorgt voor ons

Om eerlijk te zijn, er is geen limiet aan mijn vreugde van dit honinggras. Het is echt een wonder van de natuur. Als kind kon ik alle snoepjes die de kerstman me in een vergadering had weggevaagd. Ik hou van snoep, maar nu probeer ik bij hem weg te blijven, want geraffineerde suiker (sucrose) is slecht.

Misschien wordt het luid gezegd, maar voor mij is het dat wel. Daarom was het zoete gras van stevia voor mij slechts een vondst met een hoofdletter "H".

Met jou was Denis Statsenko. Allemaal gezond! Tot ziens

Stevia Herb - Gebruik, voordeel en schade

Stevia Herb: Eigenschappen

Calorieën: 18 kcal.

Energiewaarde van het product Stevia-kruid:
Eiwit: 0g.
Vet: 0 g
Koolhydraten: 0,1 g

beschrijving

Stevia is een interessante plant in de Compositae-familie met unieke eigenschappen. Stevia is een overblijvend kruid met kleine witte bloemen (zie foto) en is een familielid van kamille.

Het gras komt uit Zuid-Amerika, de naam in vertaling van de oude Maya-taal betekent "honing". De Indianen gaven de legende van generatie op generatie door, alsof Stevia de naam was van een meisje dat haar leven offerde omwille van het heldere lot van haar volk. De goden presenteerden de mensheid met zoet gras om de heldhaftige daad van dit meisje te onthouden. Stevia is sindsdien geassocieerd met geluk, eeuwige schoonheid en kracht.

Vandaag de dag wordt stevia beschouwd als de enige natuurlijke suikervervanger. Een onopvallende plant is 30 keer zo zoet als suiker, en diterpene glycosiden, steviosiden genaamd, zijn 300 keer zoeter dan suiker.

Teelt: landen en verplaatsen

Stevige honing stevia is een nogal arbeidsintensieve taak. Het gras groeit goed in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid en met veel zonlicht. Veel liefhebbers van stevia hebben zich aangepast om het als kamerplant te laten groeien.

Als u van plan bent om gras op de vensterbank te laten groeien, moet u de meest geschikte plaats kiezen. Een pot met een plant moet op de helderste plek van de vensterbank worden geplaatst, maar alleen op voorwaarde dat direct zonlicht niet op het gras valt. Stevia moet regelmatig worden bespoten, omdat het vochtbestendig is en de groei vertraagt ​​naarmate het vochtgehalte daalt. Het is ook niet nodig om de plant te "overstromen", omdat de wortels van stevia tijdens droogte en tijdens wateroverlast sterven.

Geneeskrachtige eigenschappen

De geneeskrachtige eigenschappen van stevia-kruid zijn al lange tijd bekend bij mensen. Amerikaanse inboorlingen namen haar afkooksel voor bijna alle kwalen. In de 18e eeuw trok dit recept van traditionele geneeskunde de aandacht van de Spaanse conquistadores.

Ook onopvallend gras interesseerde de Britse consul Asuncion, hij schreef dat de indianen al vele jaren weten wat de voordelen zijn van "hehe heh" of zoet gras, hij merkte ook de zoetheid van stevia op, aandacht voor het feit dat verschillende bladeren van een plant zoeten een grote kop thee.

In de Sovjet-Unie werden verschillende onderzoeken uitgevoerd die te maken hadden met stevia en het gebruik ervan. Zoet gras werd goedgekeurd door wetenschappers, stevia had moeten worden opgenomen in de voeding van de partijelite, astronauten en medewerkers van de geheime dienst.

Heeft heel veel onderzoeken uitgevoerd naar dieren met obesitas. Bij het nemen van stevia vertoonden ze een positieve trend. Het kruid had een gunstige invloed op de toestand van het metabolisme van lipiden en koolhydraten. Een verlies van maximaal 7 kg gewicht in één maand werd waargenomen bij dieren die regelmatig stevia gebruikten. Tot op heden is Japan de grootste consument van suikergras. Suiker voor de Japanner doet denken aan diabetes, obesitas, cariës, hier is het lang geleden overgeschakeld naar stevia op industrieel niveau.

De gunstige eigenschappen van stevia eindigen niet met het vermogen om suiker te vervangen. Het kruid heeft ontstekingsremmende eigenschappen, vermindert het hunkeren naar zoet voedsel, wat het lichaamsgewicht aanzienlijk vermindert. Het antimicrobiële effect van stevia stelt je in staat om het op grote schaal te gebruiken als een middel tegen verkoudheid en om het immuunsysteem te versterken. Stevia heeft geen invloed op het tandglazuur en veroorzaakt geen tandbederf zoals suiker, de derivaten worden toegevoegd aan tandpasta's om de proliferatie van bacteriën in de mondholte te verminderen.

Honinggras wordt gebruikt als diureticum. In Thailand is dit gebruik van stevia erg populair, omdat overtollig vocht in het lichaam de oorzaak kan zijn van vermoeidheid, hoge bloeddruk, problemen met het spijsverteringsproces.

Kookapplicatie

Bij het koken wordt stevia overal gebruikt waar witte suiker wordt gebruikt. Het gras is bestand tegen temperaturen tot 200 graden, waardoor het kan worden gebruikt voor het bakken van producten van zoete meel. Stevige calorieën (slechts 18 calorieën per honderd gram) vergeleken met suiker (387 calorieën per 100 gram) maakt de plant een onmisbare zoetstof voor mensen met problematisch gewicht. Het feit is dat ons lichaam de glycosiden niet verteren en ze passeren het spijsverteringskanaal zonder assimilatie.

Honingblaadjes, vreemd genoeg, geven meer zoetheid als ze in koud water worden gedompeld. Koele drankjes worden nog zoeter, als je ze een beetje aandringt. Zoet gras gaat goed samen met zure vruchten, zoals citroen of sinaasappel, en zure dranken. Natuurlijke stevia-zoetstof kan worden gebruikt in alcoholische drankproducten. Stevia verliest zijn eigenschappen niet als het wordt toegevoegd aan diepvriesproducten.

Stevia kan worden gekocht in de vorm van gedroogde bladeren, poeder, vloeistof of in de vorm van tabletten. Kruid wordt vaak verkocht in reformwinkels, apotheken, supermarkten.

De voordelen van stevia en behandeling

De voordelen van stevia zijn bekend in de moderne geneeskunde. Bladeren van gras kunnen de bloeddruk normaliseren, waardoor de bloedsuikerspiegel aanzienlijk lager wordt. Wetenschappelijke studies bewijzen het unieke vermogen van zoet gras om de groei van tumoren te stoppen.

Thee uit de bladeren van de plant versterkt het immuunsysteem en draagt ​​bij tot gewichtsverlies. Zoet gras bevat rutine, vitamine A, D, F, ascorbinezuur, kalium, fosfor, essentiële oliën, zink, vezels.

Stevia wordt veel gebruikt als een effectieve remedie tegen gewichtsverlies. Voor deze doeleinden wordt het toegevoegd aan groene thee, die helpt om het metabolisme te normaliseren. In Japan is bekend dat de eigenschappen van stevia het lichaam met energie vullen.

Schade van stevia en contra-indicaties

Stevia kan schadelijk zijn voor een overdosis.

Ondanks veel studies hebben wetenschappers nog geen eensgezind standpunt over stevia. De Amerikaanse FDA Food and Drug Safety Authority erkent officieel geen stevia en zijn producten.

Nuttige eigenschappen van zoete kruiden verzetten zich tegen het risico om zonder nakomelingen te worden achtergelaten, met behulp van stevia. Er is een legende dat naar verluidt Paraguayaanse vrouwen stevia innamen in plaats van anticonceptie. Wetenschappers hebben meer dan één onderzoek uitgevoerd voordat het duidelijk werd dat een dergelijke impact op het voortplantingssysteem kan worden bereikt door de plant in grote hoeveelheden te consumeren. De dodelijke dosis in termen van suiker is ongeveer 300 kg suiker per dag of 15 g stevia per 1 kg gewicht. In 2004 erkende de WHO-experts een veilige dosering van 40 gram per dag of 2 mg / kg.

Contra-indicaties omvatten ook individuele intolerantie voor stevia, evenals zwangerschap. Het is onwenselijk om stevia te gebruiken voor vrouwen die borstvoeding geven en mensen die allergisch zijn voor vertegenwoordigers van de bloemen, zoals kamille, paardebloemen.

Stevia zoetstof: de rol van honinggras in de geneeskunde en koken

Honing stevia

Stevia is een kruidachtige plant waarvan de bladeren een zeer zoete smaak hebben. Deze kwaliteit heeft de aandacht getrokken van wetenschappers in de zestiende eeuw. Pedro Stevus is een arts en een botanicus die geïnteresseerd is in de voordelen en nadelen van stevia. Hij bestudeerde de plant en bestudeerde de subtiliteiten van het positieve effect op het menselijk lichaam en het vermogen om de behandeling van complexe aandoeningen te versnellen. Maar pas na de officiële verklaring van Chinese artsen in 1990 over het bevorderen van stevia bij de behandeling van diabetes en het verlengen van de jeugd van het lichaam op het gras, werd speciale aandacht besteed. Vandaag wordt aangenomen dat stevia niet alleen suiker kan vervangen, maar ook het lichaam volledig kan verbeteren.

Door zijn zoetheid overschrijdt de plant 15-20 keer de suiker, waardoor iedereen met een laag caloriegehalte wordt geschokt - 100 g van het product bevat slechts 18 kcal. Deze kenmerken zijn niet inherent aan alle soorten planten. Honing stevia wordt gebruikt ter vervanging van suiker en voor preventieve doeleinden. De resterende ondersoorten die groeien in natuurlijke omstandigheden zijn niet zo waardevol omdat ze natuurlijke zoete stoffen bevatten in te kleine hoeveelheden.

Kenmerken van de plant

Stevia is een liefhebber van een warm en droog klimaat en groeit daarom op subtropische breedtegraden. Homeland plants overwegen Zuid- en Midden-Amerika (Brazilië, Paraguay). Het groeit in semi-aride omstandigheden, zowel in de hooglanden als op de vlakten. Stevia-zaden hebben een zeer slechte kieming, dus het wordt op een vegetatieve manier gepropageerd.

Vanwege zijn uitstekende smaak, en de hoge antioxidant eigenschappen, wordt stevia actief gekweekt door oosterse landen - Japan, China, Indonesië en Thailand. Fokkerij en selectie van nieuwe zoete soorten zijn bezig met Oekraïne, Israël, de Verenigde Staten.

Teelt van stevia thuis is ook populair als kamerplant. Na overwintering wordt het gras in de volle grond geplant. In de zomer groeit een kleine struik prachtig, waardoor u een indrukwekkende oogst van zoete bladeren kunt oogsten.

Botanische beschrijving

Stevia - een kruidachtige vaste plantstruik, gevormd als een resultaat van actieve vertakking van de hoofdstelen. De hoogte kan oplopen tot 120 cm. Onder ongunstige klimatologische omstandigheden, stevia vertakt niet en groeit als gras met een dikke stengel ongeveer 60 cm lang.

  • Root systeem Lange en gelijkmatige wortelknollen vormen een vezelachtig wortel-stevia-systeem, tot een diepte van 40 cm diep in de grond.
  • Stengels. Lateraal van de hoofdstam. De vorm is cilindrisch. Actieve vertakking vormt een volumineuze trapeziumvormige struik.
  • Verlaat. 2-3 cm lang, hebben een omgekeerde vorm en een laaggestemde rand. Dichte van structuur, de bladeren hebben geen stipules, zitten op een verkorte bladsteel. Plaatsing is tegenovergesteld.
  • Bloemen. Stevia-bloemen zijn wit, klein en verzamelen 5-7 stuks in kleine manden.
  • Fruit. Tijdens de vruchtperiode verschijnen er kleine dozen op de struiken, spilvormige zaden van 1-2 mm lang worden eruit gegoten.

Inkoop van grondstoffen

Stevia-bladeren worden gebruikt als medicinale grondstof en natuurlijke zoetstof. Hun voorbereiding is gedaan vóór de bloei, wanneer knoppen verschijnen op de scheuten van de plant. Het was op dit moment dat de concentratie van zoete stoffen in de bladeren maximaal werd.

Voor het oogsten van de bladeren worden de plantstelen afgesneden en 10 cm teruggetrokken van de grond Na het snijden breken de onderste bladeren af ​​en worden de stelen op een katoenen doek in een dunne laag gelegd of opgehangen, in kleine pluimen gebonden.

Droge stevia moet in de schaduw zijn, met goede ventilatie. Bij warm weer drogen de stelen volledig 10 uur lang, wat zorgt voor hoogwaardige plantmaterialen. Om de maximale concentratie aan stevioglycosiden te behouden, wordt het aanbevolen om de plant met drogers te oogsten.

De kwaliteit van gedroogde bladeren en hun zoetheid hangt af van de droogtijd. Bij hoge luchtvochtigheid en lage temperaturen leidt dit tot het verlies van 1/3 van het totale aantal stevioglysides in 3 dagen.

Na het volledig drogen worden de bladeren van de stelen verwijderd, verpakt in papieren of plastic zakken. Lage luchtvochtigheid en goede ventilatie laten u toe om grondstoffen voor 2 jaar op te slaan.

Welke bladeren bevatten

Op het moment van ontdekking werd stevia niet alleen een leider in het gehalte aan zoete stoffen, maar ook een plant met het hoogste antioxiderende effect. De complexe chemische samenstelling helpt de jeugd te behouden, neutraliseert de invloed van negatieve exogene factoren en herstelt het werk van beschadigde cellen. De plant bevat een verscheidenheid aan biologisch actieve stoffen.

  • Glycosiden. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Stoffen in zuivere vorm zijn minstens 120 keer zoeter dan suiker (stevioside), maximaal - 320 keer (rebaudioside). Ze hebben het vermogen om bloedvaten uit te zetten, om het hartritme te beïnvloeden, afhankelijk van de gebruikte doseringen.
  • Flavonoïden. Rutine, quercithine, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Heeft een positieve invloed op de doorlaatbaarheid van de vaatwand, verhoogt de vasculaire tonus, voorkomt sclerotische laesies. Flavonoïden zijn natuurlijke antioxidanten.
  • Organische zuren. Arachidonzuur verbetert de werking van het centrale en perifere zenuwstelsel, activeert de processen van herstel van zenuwvezels. Chlorogeenzuur is een remmer van glucoseafscheiding, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd.
  • Lipiden van plantaardige oorsprong. Linolzuur, linoleenzuren - vertegenwoordigers van omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, verbeteren biochemische bloedparameters, stimuleren de productie van "goed" cholesterol en zijn structurele elementen van celmembranen.
  • Vitaminen. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, bèta-caroteen. Ze nemen deel aan het metabolisme, hebben antioxiderende, regenererende eigenschappen.
  • Mineralen. Kalium, calcium, magnesium, zink, fosfor, koper, selenium, chroom, silicium. Structurele elementen van botweefsel, deelnemers aan metabolische processen.
  • Pectines. Zorg voor de veiligheid van grondstoffen gedurende de gehele opslagperiode. Beschikken over omhullend vermogen, dienen als een substraat voor de kolonisatie van normale en nuttige intestinale microflora, verwijder radionucliden.
  • Fiber. Het bevordert de verwijdering van toxines en toxines, terwijl het in het normale drinkregime intestinale peristaltische activiteit stimuleert.
  • Essentiële olie. Bevat ongeveer 50 vluchtige componenten, waarvan de interactie een bacteriedodend, fungicide, antiparasitair effect heeft.

De chemische samenstelling van de plant maakt het gebruik ervan voor therapeutische en profylactische doeleinden mogelijk, als een hulpmiddel met veelzijdige farmacologische eigenschappen:

  • het is een bron van vitamines en sporenelementen;
  • bloeddruk stabilisator;
  • immunomodulerend middel;
  • plant met anti-toxische eigenschappen;
  • hypoglycemisch middel;
  • plant met antimicrobieel effect.

De voordelen van stevia voor verschillende lichaamssystemen

De gunstige eigenschappen van stevia worden actief gebruikt door de traditionele en traditionele geneeskunde voor de behandeling en preventie van het optreden van vele ziekten.

cardiovasculaire

Stevia kan de bloeddruk regelen. Kleine doses helpen het te verminderen. Hoge doses daarentegen stimuleren een toename van de druk. De zachte, geleidelijke werking van de plant is volkomen veilig voor hypo- en hypertensieve middelen. Ook is de eigenschap van stevia om de hartslag te normaliseren en de kracht van hartcontracties bewezen. Een positief effect op de vaten elimineert stagnatie, spasmen en normaliseert de tonus van de veneuze wanden. Het kruid vermindert de concentratie van slechte cholesterol in het bloed, helpt bij het elimineren van plaque gevormd op de slagaderwanden. De plant kan regelmatig worden ingenomen voor behandeling en profylaxe:

  • vegetatieve dystonie;
  • coronaire hartziekte;
  • hypertensie;
  • hartinfarct;
  • atherosclerose;
  • spataderen.

endocriene

Het meest voorkomende gebruik van stevia-bladeren voor de normalisatie van bloedglucose bij diabetes mellitus. Het effect is te wijten aan remming van glucose-absorptie. Tegen de achtergrond van het gebruik van stevia merken diabetici een verbetering van hun gezondheidstoestand op, evenals een afname van de behoefte aan insuline-inname van buitenaf. Bij constant gebruik van de plant wordt de dosering van het hormoon geleidelijk verminderd.

Het gras is in staat om het werk van pancreascellen te herstellen. In sommige gevallen van diabetes type 2 treedt het volledige herstel op na het gebruik van stevia.

De plant verbetert de productie van schildklierhormonen, normaliseert het niveau van geslachtshormonen. Macro - en micro-elementen die nodig zijn voor hormonale synthese, de normale werking van het endocriene systeem zijn vervat in de bladeren van de plant.

immuun

Vitaminen en macronutriënten waaruit stevia bestaat, activeren de afweer van het lichaam. Het is nuttig in het verminderen van immuniteit toe te schrijven aan ziekte, tijdens het koude seizoen. Het vermogen van stevia om de reactieve respons van het immuunsysteem op de inname van allergenen te elimineren, is bekend. Dit effect is noodzakelijk voor allergische reacties zoals urticaria en dermatitis, evenals voor de behandeling en preventie van de volgende auto-immuun huidziekten:

  • psoriasis;
  • eczeem;
  • idiopathische dermatitis;
  • seborrhea.

Het antitumoreffect van Stevia is gebaseerd op het vermogen van de plant om vrije radicalen te neutraliseren en te elimineren. Hetzelfde mechanisme ligt ten grondslag aan het vertragen van verouderingsprocessen door het gras. Antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen van stevia helpen bij de behandeling van wonden, waaronder wenende, purulente, trofische ulcera en schimmelinfecties van de huid.

spijsverterings

Stevia heeft een gunstig effect op alle spijsverteringsorganen. De plant normaliseert de afscheiding van spijsverteringssappen en zuurheid in de maag, waardoor de opname van voedsel wordt verbeterd. Enveloppeigenschappen zijn nuttig voor gastritis en maagzweren.

De antimicrobiële werking van stevia helpt om colitis van een infectieuze aard aan te kunnen, de normale microflora in de darmen te herstellen, de fermentatieprocessen, rottend, buitensporige gasvorming te neutraliseren. Vanwege ontstekingsremmende eigenschappen helpt stevia hepatitis, pancreatitis, gastritis te elimineren. Het vermogen van de plant om toxines te neutraliseren is nuttig bij de medische verwijdering van parasieten.

Stevia wordt aanbevolen voor gewichtsverlies. In de strijd tegen obesitas is het niet alleen passend dat de plant suiker vervangt, de calorie-inname van voedsel verlaagt, maar ook het voorkomen van insuline-pieken voorkomt - de oorzaken van plotselinge en ernstige hongerstakingen.

zenuwachtig

Stevia herstelt de zenuwvezels, normaliseert de geleiding van impulsen op hen. De plant helpt bij het bestrijden van migraineaanvallen. Ook bekend over het sedatieve effect van stevia. Het gebruik van drugs helpt om te gaan met de volgende aandoeningen:

  • elimineert angstaanvallen;
  • bestrijdt slapeloosheid;
  • bevordert concentratie van aandacht;
  • neutraliseert nerveuze spanning;
  • helpt bij het bestrijden van chronische vermoeidheid;
  • behandelt depressie en blues;
  • activeert het interne potentieel van het organisme;
  • bezit adaptogene eigenschappen;
  • verhoogt het uithoudingsvermogen.

Niet-medisch gebruik van grondstoffen

Stevia voor diabetes wordt aanbevolen als een veilige suikervervanger. Er worden tabletten gebruikt, waarvan de werkzame stof stevioside is - een extract van een plant. Natuurlijk stevia-suikervervanger van het Arneby-handelsmerk is verpakt in handige automatische dispensers, in het soort verpakking van het bedrijf Milford, maar bevat een beter en veiliger alternatief voor de analoog van aspartaam.

Stevia zoetstof wordt actief gebruikt om een ​​lijn van voedingsproducten van het merk "Leovit" te maken. Het is deze zoetstof die wordt gebruikt in granen en desserts. Voor diabetici zijn zelfs chocolade op basis van stevia en vanille-extract beschikbaar voor zelfgemaakte banketbakkersgerechten.

Zelfgemaakte recepten

Stevia droog extract wordt industrieel geproduceerd, bevat zoete stoffen uit de plant en heet Stevioside. In dit geval streeft de fabrikant niet naar het behoud van de gehele chemische samenstelling van het kruid in het extract. Het is om deze reden dat het gebruik van stevia in de vorm van gedroogde of verse bladeren wordt aanbevolen voor een uitgebreid herstel van het lichaam, om af te vallen, ziekten te voorkomen en te behandelen.

Doseringsvormen bereid volgens speciale recepten kunnen extern worden gebruikt, gebruikt bij het koken om de smaak van gerechten, thee en koffie te verbeteren. Afzonderlijk wordt de steviasiroop bereid, die in plaats van suiker wordt gebruikt. Een populair recept voor kruidenthee, dat wordt gedronken als een stand-alone drankje of wordt toegevoegd aan een ander drankje.

aftreksel

  1. 20 g gemalen bladeren vallen in slaap in een thermoskan.
  2. Giet een glas kokend water.
  3. Laat de hele dag doorstaan.
  4. Filtreer, giet de cake in een half glas kokend water.
  5. Zeef naar de eerste infusie na acht uur.

siroop

  1. Bereid de infusie van planten volgens het vorige recept.
  2. Plaats het in een steelpan met een dikke bodem.
  3. Verdampt via een laag vuur tot de dikte die kenmerkend is voor de siroop.
  4. Ze controleren de gereedheid door het product op de schotel te laten vallen - de druppel mag zich niet verspreiden.

afkooksel

  1. Twee eetlepels bladeren gieten een glas kokend water.
  2. Breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
  3. Water wordt afgevoerd, de bladeren gieten een half glas kokend water.
  4. Houd het mengsel 30 minuten vast en filter dan naar het eerste afkooksel.

extract

  1. 20 g bladeren wordt gegoten met een glas alcohol of wodka.
  2. Verhit op laag vuur of in een waterbad gedurende 30 minuten, voorkom het koken.
  3. Na een korte afkoeling wordt het mengsel gefilterd.

Kruidenthee

  1. Een eetlepel zonder een heuvel van hele of vermalen steviabladeren wordt met een glas gekookt water gegoten.
  2. Na 20 minuten infusie kan thee worden geconsumeerd.

Als stevia wordt gebruikt voor profylaxe, volstaat het om het te vervangen door geneesmiddelen die dagelijks worden gebruikt als suiker. Voor de behandeling van ziekten, het verkrijgen van een tonisch effect, is het aanbevolen om kruidenthee te drinken van de bladeren.

In de apotheek kunt u een kant-en-klaar extract kopen van een plant - wit los poeder in blikjes of sachets. Met hem bereiden gebak, compotes, ontbijtgranen. Voor het brouwen van thee, is het beter om stevia bladpoeder of filterzakken te kopen met gemalen grondstoffen.

Van voedingssupplementen zijn populaire suikervervangers "Stevia Plus" -tabletten. Naast stevioside bevat dit medicijn cichorei, zoethout-extract en vitamine C. Deze samenstelling maakt het gebruik van suikervervangers mogelijk als een extra bron van inuline, flavonoïden, aminozuren.

Beveiligingsdetails

De kruidenhoning stevia wordt beschouwd als de veiligste en meest weinig-allergene natuurlijke zoetstof, die het gebruik ervan zelfs voor kinderen mogelijk maakt. De leeftijdsgrens is drie jaar. Tot deze leeftijd kan de chemische samenstelling van steviabladeren onvoorspelbare effecten hebben op het lichaam van het kind.

Stevia-preparaten worden niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, hoewel is aangetoond dat kleine doseringen van de plant geen teratogene en embryotoxische effecten hebben. Maar vanwege de complexiteit van de dosering en de verschillende smaakvoorkeuren, kan stevia bij het dragen van een kind het beste tot een minimum worden beperkt. Tijdens het geven van borstvoeding is het beter om stevia te weigeren vanwege de onbewezen veiligheid voor baby's.

Als we de therapeutische eigenschappen en contra-indicaties van stevia vergelijken, kunnen we concluderen dat deze plant een manier is om het werk van het hele organisme te verbeteren, om schoonheid en jeugd voor vele jaren te garanderen. Beoordelingen van het extract van het kruid Stevia bevestigen de uitstekende smaak en het vermogen van de plant om suiker volledig uit het menselijke dieet te verwijderen.

De voordelen van zoete stevia

Verbazingwekkende stevia werd gebruikt als een genezend middel tegen verschillende ziekten en gewoon als een zoetstof in Zuid-Amerika in de 17e eeuw, toen niemand wist van gewone suiker. Over zijn unieke genezende eigenschappen werd pas veel later bekend, toen wetenschappers in staat waren om de samenstelling ervan te bestuderen. De plant wordt nog niet zo lang geleden gebruikt in voedsel in de moderne wereld, bijvoorbeeld in Japan - de laatste 50 jaar. Zoet gras in het dieet - een van de redenen voor de hoge levensverwachting van de Japanners.

Verbazingwekkende stevia is lang gebruikt als een remedie voor verschillende ziekten.

Stevia behoort tot de familie Compositae en is een vaste plant. De bloem is wit, klein. Gras is een verre verwant van paardenbloem en kamille. Maar in tegenstelling tot hen is het erg thermofiel en sterft bij temperaturen onder + 10ºС.

Deze plant is nu erg populair, omdat het een natuurlijke vervanger is voor gewone witte suiker, een zoetheid die het ongeveer 30 keer overschrijdt. De leider onder suikervervangers maakt het weinig calorieën en het vermogen om het glucosegehalte in het bloed te verlagen. Helende eigenschappen zijn begiftigd met rebaudiana stevia. Het wordt gebruikt als een natuurlijke zoetstof.

De plant wordt nog niet zo lang geleden gebruikt in voedsel in de moderne wereld, bijvoorbeeld in Japan - de laatste 50 jaar.

Geschiedenis van de naam en distributie

Stevia in vertaling uit de Maya-taal betekent "honing". Van de oude legende is bekend dat dit de naam is van een jong meisje dat zich zonder angst heeft opgeofferd om de mensen van haar stam te redden. De goden schonken het meisje royaal vanwege hun toewijding aan hun medestammen, met verbazingwekkend smaragdgroen gras met kleine witte bloemen, dat grote kracht en eeuwige jeugd geeft.

Dit honinggras werd in de twintigste eeuw in Europa geïntroduceerd. En in de zeventiende eeuw leerden de Spaanse conquistadores, die in Amerika waren, dat de aborigines het gebruikten bij het bereiden van genezende dranken. Deze dranken werden gebruikt bij verschillende ziekten, om vermoeidheid te verlichten. Vanwege de zoete smaak is deze plant een aanvulling op de samenstelling van de Paraguayaanse matte thee.

Voor het eerst over hem schreef in 1887 de wetenschapper Antonio Bertoni uit Zuid-Amerika. Na een gedetailleerde studie van de eigenschappen van de plant heeft wereldwijde bekendheid gekregen. Dit gras kwam voor het eerst naar de USSR in de jaren 1970. Ze moest het dieet van astronauten, inlichtingenwerkers en bemanningen van onderzeeërs aanvullen.

Het is niet precies bekend of deze plannen werden gerealiseerd, maar na onderzoek bleek wetenschappelijk bewezen dat de zoete plant een positief effect heeft op het metabolisme van lipiden en koolhydraten.

Dit honinggras werd in de twintigste eeuw in Europa geïntroduceerd.

In 1990 werd stevia de belangrijkste plant voor de beheersing van diabetes. De geneeskrachtige eigenschappen ervan hebben het grootste actieradiusbereik. Nu wordt deze plant niet alleen in Amerika en Brazilië gekweekt, maar ook in China, Japan, Korea en de Krim. En niet alleen in de zomer in de grond, maar ook in de winter als kamerplant.

Galerij: stevia kruid (25 foto's)

Stevia: de voordelen en schade (video)

Medicinale eigenschappen van zoete kruiden

Het vermogen om gewone suiker te vervangen is niet het enige voordeel van deze plant.

Stevia verhoogt de bloedglucose niet, maar helpt juist om deze indicator te verminderen. Daarom wordt het aanbevolen voor mensen met diabetes. Kruid in diabetes is absoluut veilig, in tegenstelling tot andere suikervervangers die kankerverwekkende stoffen bevatten.

Zo'n suikervervanger beïnvloedt de bloeddrukindicatoren gunstig, waardoor ze weer normaal worden. Helpt bij het elimineren van "slechte" cholesterol en voorkomt verstopping van bloedvaten. Het heeft een positief effect op de schildklier en helpt toxines te elimineren. Het eten van kruiden toont het lichaam, waardoor het verouderingsproces wordt opgeschort. Het heeft een verjongend effect op de huid, vertraagt ​​het verschijnen van rimpels. De plant heeft een positief effect op de gezondheid van de mondholte en beschermt de tanden tegen cariës en tandvlees - tegen parodontitis.

Zo'n suikervervanger beïnvloedt de bloeddrukindicatoren gunstig, waardoor ze weer normaal worden

Gras heeft een breed werkingsspectrum. Dit komt door de verbazingwekkende rijkdom van de compositie. Het bevat de volgende sporenelementen:

Het gebruik van planten heeft een gunstig effect op de functies van de maag en pancreas. Wanneer u geneesmiddelen gebruikt die een negatief effect hebben op het maagslijmvlies, vermindert dit kruid mogelijke bijwerkingen. Deze suikervervanger is rijk aan antioxidanten, waarmee je het lichaam van gifstoffen kunt verwijderen. Het heeft een kalmerend effect op de huid, vermindert ontstekingen. Het gebruik ervan is zeer effectief om af te vallen, het metabolismeproces te normaliseren en de immuniteit te verbeteren. Deze geweldige tool is perfect voor mensen die:

  • hun gezondheid bewaken;
  • ziek met atherosclerose;
  • lijden aan overgewicht;
  • hebben stofwisselingsstoornissen;
  • lijden aan diabetes;
  • hebben suikersurrogaten nodig.

Het gebruik van stevia in plaats van suiker vermindert de manifestaties van allergieën in het menselijk lichaam, bijvoorbeeld in tegenstelling tot honing, dat een sterk allergeen is. In vergelijking met honing is deze tool ook minder calorieën, wat erg belangrijk is voor mensen met een neiging om aan te komen.

Contra

Stevia-blaasextract wordt stevioside genoemd. Hij maakt honinggras zoeter dan suiker. Stoffen waaruit stevioside bestaat, worden niet afgebroken door het lichaam vanwege het ontbreken van de noodzakelijke enzymen. Ze passeren het spijsverteringskanaal, niet geassimileerd. Sommige glycosiden die de darm binnenkomen, verwerken bacteriën, waardoor de steviosiden in steviols veranderen. In termen van hun structuur lijken de laatste op de hormonen van het steroïde type. Wetenschappers hebben geconcludeerd dat deze stof hormonen kan beïnvloeden en seksuele activiteit kan remmen. Volgens deze veronderstelling werden studies uitgevoerd, waarna duidelijk werd dat dit effect bijna onmogelijk te bereiken is. Hiervoor moeten we gras gebruiken in onrealistisch grote hoeveelheden.

Contra-indicaties voor het gebruik van stevia omvatten zwangerschap en borstvoeding, om mogelijke bijwerkingen te voorkomen, evenals persoonlijke intolerantie, om geen allergieën te veroorzaken. Het is onmogelijk om dit kruid te eten in geval van diathese en gastro-enteritis, het is onwenselijk voor mensen met lage bloeddruk, omdat dit een nog grotere drukdaling kan veroorzaken. Je moet het niet combineren met melk - maagklachten kunnen voorkomen.

Zorg ervoor dat u de houdbaarheidsdatum op de verpakking in acht neemt en dat kant en klare afkooksels en infusen op een koele plaats worden bewaard, niet langer dan 5 dagen. Contra-indicaties voor het gebruik van planten zijn niet significant, maar toch is het de moeite waard om aandacht te besteden aan deze gegevens om de gezondheid niet te schaden.

Het gebruik van honinggras met mate zal de gezondheid niet schaden. De actieve stoffen van de plant versterken het immuunsysteem en verhogen de beschermende functies van het lichaam. Maar de toepassing ervan moet cyclisch zijn: periodiek is het de moeite waard om een ​​vervanging te maken met andere organische zoetstoffen - honing of ahornsiroop.

Gebruik van stevia voor voedingsdoeleinden

Je kunt zoet gras gebruiken bij het koken waar gewone suiker wordt gebruikt. Je kunt zelfs in de oven zoete bakkerijproducten bakken - het gras verdraagt ​​een warmtebehandeling van ongeveer + 200ºС. Vanwege het lage caloriegehalte - 18 kcal per 100 g (ter vergelijking: witte suiker - 387 kcal per 100 g) - kan het worden gebruikt als voedsel voor mensen die lijden aan extra kilo's.

Vaak wordt het kruid gebruikt bij de bereiding van dranken. Haar bladeren bij het aandringen op koel water geven nog meer zoetheid dan bij hitte. Als je koel drankje koel laat, wordt het nog zoeter. Het gras is heerlijk gecombineerd met drankjes en fruit met een zure smaak: sinaasappels, citroenen, appels. Kan worden gebruikt met diepvriesproducten - het zal zijn geneeskrachtige eigenschappen niet verliezen. Het kan worden gebruikt bij de productie van alcoholische dranken.

Je kunt zoet gras gebruiken bij het koken waar gewone suiker wordt gebruikt.

Kruiden stevia kan worden gekocht in een speciale winkel, apotheek of supermarkt. Het gebeurt in de vorm van gedroogde bladeren, gemalen in de vorm van poeder, in de vorm van tabletten of vloeistof (siropen, tincturen). De bereidingsmethode voor dranken of culinaire gerechten staat meestal op de verpakking. Als het kruid wordt gekocht in de vorm van gedroogde bladeren, dan kun je er zelf de infusie van maken. Om dit te doen, moet 20 g planten 1 kop kokend water uitgieten. Dit mengsel moet 5 minuten worden gekookt en gekookt. Bouillon staat op ongeveer 10 uur. Filter - en u kunt gebruiken. Bewaarde infusie van 3 tot 5 dagen op een koele plaats.

Suikervervanger (video)

Teelt en verzorging

Je kunt buiten of thuis honinggras laten groeien. Deze plant komt uit de tropen, dus bij het begin van koud weer moet hij op een warme plaats worden gebracht, anders gaat hij dood. Belangrijke voorwaarden zijn hitte en veel licht. Bij onvoldoende licht of lage temperatuur, vertraagt ​​de groei van gras veel en neemt de opeenhoping van zoetheid af. In het huis is het beter om het op het zuid- of zuidwestelijke raam te plaatsen.

Stevia vermenigvuldigt zich op twee manieren: zaden en enten. De pot heeft een volume van minimaal 2 liter nodig. Drainage moet worden voorzien van een dikte van 2 cm Optimale bodem: ongeveer 50% van de veengrond, 25% van de normale tuingrond en 25% grof zand. Vul eerst de pot met aarde half, vervolgens geplant stekken of zaailingen. Terwijl de plant groeit, wordt aarde van bovenaf gegoten.

Wanneer honinggras groeit tot 20 cm, is het noodzakelijk om te snoeien in het midden van de internode. Snoeien stimuleert de actieve groei van twijgen en bladeren, de plant zal er uitzien als een struik. De afgeknipte tip kan worden geroot. Na het snoeien moet de plant een kas maken, een plastic dop of een zak bovenop de pot plaatsen en deze van de zonnige plaats verwijderen. Als het snoeien niet is voltooid, zal de plant sterk naar boven uitrekken en de groei van de bladeren vertragen.

Vanaf halfzaad begint het zaaien in plastic potten half april. Na 1,5 - 2 maanden kunnen zaailingen in een afzonderlijke pot worden overgeplant. Ze nemen potten op straat niet direct na de transplantatie, maar eerst voor 2 uur per dag voor verharding. Dan kun je voorgoed of zelfs prikopat maken op het perceel. Je kunt ongeveer tot begin september honinggras in open grond laten groeien, je moet het in huis brengen wanneer de temperatuur daalt tot + 10ºС.

Je kunt buiten of thuis honinggras laten groeien

Zorgzaamheid is eenvoudig. Verplicht regelmatig water geven en spuiten. Het is onmogelijk om het land uit te laten drogen of te overbelasten, anders zal de plant afsterven.

Het is erg moeilijk om de voordelen van deze plant te overschatten. Gras verbetert de bio-energetische vermogens van het lichaam. Het is absoluut onschadelijk en verliest zijn helende eigenschappen niet bij verhitting. Bevat veel verschillende sporenelementen, aminozuren, flavonoïden, essentiële oliën, antioxidanten. Dit kruid heeft zoveel voordelen dat het toevoegen van stevia aan je dieet, het vervangen van gewone suikers, de juiste beslissing is en de juiste manier is voor gezondheid, schoonheid en een lange jeugd.

De hele waarheid over stevia en de voordelen en schade ervan - is het echt een veilige suikervervanger?

Hier leert u alle details over de zoetstof stevia: wat is het, wat zijn de voordelen en mogelijke schade aan de gezondheid door het gebruik ervan, hoe het wordt gebruikt in de keuken en nog veel meer. Het wordt al eeuwenlang gebruikt als zoetstof en als geneeskrachtig kruid in verschillende culturen over de hele wereld, maar is de afgelopen decennia vooral populair geworden als suikervervanger voor diabetici en voor gewichtsverlies. Stevia werd bovendien bestudeerd, er werden onderzoeken uitgevoerd om de therapeutische eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik te identificeren.

Wat is stevia?

Stevia is een kruid van Zuid-Amerikaanse oorsprong, waarvan de bladeren, vanwege de sterke zoetheid, worden gebruikt om een ​​natuurlijke zoetstof in poedervorm of in vloeibare vorm te produceren.

Stevia-bladeren zijn ongeveer 10-15 keer, en bladuittreksel is 200-350 keer zoeter dan gewone suiker. Stevia heeft bijna nul calorieën en bevat geen koolhydraten. Hierdoor is het een populaire optie geworden voor het verzoeten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken voor diegenen die willen afvallen of een koolhydraatarm dieet volgen.

Hoe ziet stevia eruit - foto

Algemene beschrijving

Stevia is een klein overblijvend kruid behorend tot de Asteraceae-familie (Asteraceae) en het geslacht Stevia. Zijn wetenschappelijke naam is Stevia rebaudiana.

Sommige andere namen voor stevia zijn honinggras, een tweejaarlijks snoepje.

Er zijn 150 soorten van deze plant, die allemaal afkomstig zijn uit Noord- en Zuid-Amerika.

Stevia wordt 60 - 120 cm lang en heeft dunne, vertakte stengels. Het groeit goed in gematigde klimaten en in sommige delen van tropische gebieden. Stevia wordt commercieel gekweekt in Japan, China, Thailand, Paraguay en Brazilië. Tegenwoordig is China de grootste exporteur van deze producten.

Bijna alle delen van de plant zijn zoet, maar vooral de zoetheid is geconcentreerd in de donkergroene getande bladeren.

Hoe stevia te krijgen

Stevia-planten beginnen hun leven meestal in een kas. Wanneer ze 8-10 cm bereiken, worden ze in het veld geplant.

Wanneer er kleine witte bloemen verschijnen, is stevia klaar om te oogsten.

Na het oogsten worden de bladeren gedroogd. Zoetheid komt vrij uit de bladeren door een proces waarbij ze worden ingeweekt in water, gefilterd en gezuiverd, en ook gedroogd, wat resulteert in een uitgekristalliseerd extract van steviabladeren.

Zoete verbindingen, stevioside en rebaudioside, worden geïsoleerd en geëxtraheerd uit steviabladeren en vervolgens verwerkt tot poeder-, capsule- of vloeibare vormen.

Wat is de geur en smaak van stevia

Ruwe onverwerkte stevia heeft vaak een bittere smaak en een onaangename geur. Na verwerking, bleking of verkleuring verkrijgt het een zachte, zoethoutaroma.

Veel van degenen die stevia-zoetstof hebben geprobeerd, zijn het erover eens dat het een bittere nasmaak heeft. Sommigen geloven zelfs dat die bitterheid toeneemt wanneer stevia wordt toegevoegd aan warme dranken. Wennen is een beetje moeilijk, maar mogelijk.

Afhankelijk van de fabrikant en de vorm van stevia, kan deze smaak minder uitgesproken of helemaal afwezig zijn.

Hoe te kiezen en waar goede stevia te kopen

Stevia-suikervervangers worden in verschillende vormen verkocht:

De prijs van stevia varieert sterk, afhankelijk van het type en merk.

Wanneer u stevia koopt, lees dan de samenstelling op de verpakking en zorg ervoor dat het een 100% product is. Veel fabrikanten vullen het aan met kunstmatige zoetstoffen op basis van chemicaliën die de voordelen van stevia aanzienlijk kunnen verminderen. Merken die dextrose (glucose) of maltodextrine (zetmeel) bevatten, moeten voorzichtig worden behandeld.

Sommige van de producten die worden aangeduid als "Stevia" zijn geen zuiver extract en kunnen slechts een klein percentage ervan bevatten. Bestudeer altijd labels als u belang hecht aan de voordelen voor de gezondheid en kwaliteitsproducten wilt kopen.

Stevia-extract in de vorm van poeder en vloeistof is 200 keer zoeter dan suiker dan zijn hele of gedroogde gemalen bladeren, die ongeveer 10-40 keer zoeter zijn.

Vloeibare stevia kan alcohol bevatten en wordt vaak geproduceerd met vanille- of hazelnootaroma's.

Sommige gepoederde stevia-producten bevatten inuline, een natuurlijke plantaardige vezel.

Een goede versie van stevia kan worden gekocht bij een apotheek, reformwinkel of in deze online winkel.

Hoe en hoeveel wordt stevia bewaard

De houdbaarheid van stevia-gebaseerde zoetstoffen hangt meestal af van de productvorm: poeder, tabletten of vloeistof.

Elk merk stevia-zoetstof bepaalt onafhankelijk de aanbevolen houdbaarheid van hun producten, die drie jaar na de productiedatum kan zijn. Controleer het label voor meer details.

Chemische samenstelling van stevia

Stevia bevat weinig calorieën, bevat minder dan vijf gram koolhydraten en wordt geacht bijna 0 Kcal te bevatten. Bovendien zijn de droge bladeren ongeveer 40 keer zoeter dan suiker. Deze zoetheid is gerelateerd aan het gehalte aan verschillende glycosidische verbindingen:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A en E;
  • dulkozid.

Kortom, twee verbindingen zijn verantwoordelijk voor de zoete smaak:

  1. Rebaudioside A - het wordt meestal geëxtraheerd en gebruikt in stevia-poeders en zoetstoffen, maar meestal is dit niet het enige ingrediënt. De meeste stevia-zoetstoffen op de markt bevatten additieven: erythritol uit maïs, dextrose of andere kunstmatige zoetstoffen.
  2. Stevioside maakt ongeveer 10% van de zoetheid uit in stevia, maar geeft het een ongewone bittere nasmaak, waar veel mensen niet van houden. Het heeft ook de gunstigste eigenschappen van stevia, die eraan worden toegeschreven en het best worden bestudeerd.

Stevioside is een niet-koolhydraatglycosideverbinding. Daarom bezit het niet dezelfde eigenschappen als sucrose en andere koolhydraten. Stevia-extract, zoals rebaudioside A, was 300 keer zoeter dan suiker. Bovendien heeft het verschillende unieke eigenschappen, zoals een lange houdbaarheid en een hoge temperatuurbestendigheid.

De stevia-plant bevat veel sterolen en antioxidanten, zoals triterpenen, flavonoïden en tannines.

Hier zijn enkele van de flavonoïde polyfenolische antioxidante fytochemicaliën aanwezig in stevia:

  • kaempferol;
  • quercetine;
  • chlorogeenzuur;
  • cafeïnezuur;
  • izokvertsitin;
  • isosteviol.

Stevia bevat veel vitale mineralen, vitamines, die meestal ontbreken in kunstmatige zoetstoffen.

Studies hebben aangetoond dat stevia kaempferol het risico op alvleesklierkanker met 23% kan verlagen (American Journal of Epidemiology).

Chlorogeenzuur vermindert de enzymatische omzetting van glycogeen in glucose en vermindert bovendien de absorptie van glucose in de darm. Het helpt dus de bloedsuikerspiegel te verlagen. Laboratoriumstudies bevestigen ook een afname van de bloedglucose en een toename van de concentratie van glucose-6-fosfaat in de lever en glycogeen.

Sommige glycosiden in stevia-extract blijken de bloedvaten te verwijden, de natriumuitscheiding en de urineproductie te verhogen. In feite kan stevia, met iets hogere doses dan als zoetstof, de bloeddruk verlagen.

Omdat het een niet-koolhydraatzoetstof is, bevordert stevia de groei van Streptococcus mutans in de mond niet, wat wordt toegeschreven aan het optreden van cariës.

Stevia als zoetstof - voordeel en schade

Wat stevia zo populair maakt bij mensen met diabetes type 2, is dat het voedsel maakt zonder glucose te verhogen. Deze suikervervanger heeft praktisch geen calorieën en koolhydraten, dus niet alleen diabetici, maar ook gezonde mensen zijn niet vies van het introduceren in hun dagelijkse voeding.

Is het mogelijk om stevia bij diabetes en gezonde mensen te krijgen

Stevia kan door diabetici worden gebruikt als alternatief voor suiker. Het is beter dan enig ander vervangingsmiddel, omdat het wordt verkregen uit een natuurlijk plantenextract en geen kankerverwekkende of andere schadelijke stoffen bevat. Echter, endocrinologen bevelen hun patiënten aan om te proberen hun consumptie van zoetstoffen te verminderen of ze helemaal te vermijden.

Voor gezonde mensen is stevia niet nodig, omdat het lichaam zelf in staat is om suiker te beperken en insuline te produceren. In dit geval is de beste optie om uw suikerinname te beperken in plaats van andere zoetstoffen te gebruiken.

Stevia Dieetpillen - Negatieve beoordeling

In de jaren 1980 werden dierstudies uitgevoerd waaruit bleek dat stevia carcinogeen kon zijn en vruchtbaarheidsproblemen kon veroorzaken, maar het bewijs bleef onduidelijk. In 2008 heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het gezuiverde stevia-extract (met name rebaudioside A) als veilig geïdentificeerd.

In dit geval werden hele bladeren of ruw extract van stevia niet goedgekeurd voor toevoeging aan voedsel en dranken vanwege een gebrek aan onderzoek. Talrijke getuigenissen van mensen beweren echter dat stevia uit het hele blad een veilig alternatief is voor suiker of zijn kunstmatige tegenhangers. De ervaring om dit kruid al eeuwenlang te gebruiken in Japan en Zuid-Amerika als een natuurlijke zoetstof en als middel om de gezondheid te behouden, bevestigt dit.

Hoewel bladstevia niet is goedgekeurd voor commerciële distributie, wordt het nog steeds gekweekt voor thuisgebruik en wordt het actief gebruikt bij het koken.

Een vergelijking is beter: stevia, xylitol of fructose

Gezonde eigenschappen van stevia

Een studie van stevia onthulde zijn helende eigenschappen:

Met diabetes

Studies hebben aangetoond dat stevia-zoetstof geen calorieën of koolhydraten aan het dieet toevoegt. De glycemische index is nul (dit betekent dat stevia de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt). Hierdoor kunnen diabetici gevarieerder voedsel eten terwijl ze een gezond voedingspatroon behouden.

afslanken

Er zijn veel oorzaken van overgewicht en obesitas: lichamelijke inactiviteit en toegenomen consumptie van energie-intensieve voedingsmiddelen met veel vet en suikers. Stevia bevat geen suiker en heeft maar heel weinig calorieën. Het kan deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet om gewicht te verliezen, om de energie-inname te verminderen zonder in te boeten aan de smaak.

Met oncologische ziekten

Stevia bevat veel sterolen en antioxidanten, waaronder kaempferol, dat volgens onderzoek het risico op alvleesklierkanker met 23% vermindert.

Met hypertensie

Glycosiden in stevia zijn in staat om schepen te verwijden. Ze verhogen ook de uitscheiding van natrium en werken als een diureticum. Experimenten in 2003 hebben aangetoond dat stevia mogelijk de bloeddruk kan helpen verlagen. Maar verder onderzoek is nodig om deze nuttige eigenschap te bevestigen.

Dus, de gezonde eigenschappen van stevia vereisen nader onderzoek voordat ze kunnen worden bevestigd. Zorg er echter voor dat stevia veilig is voor diabetici bij gebruik als alternatief voor suiker.

Contra-indicaties (schade) en bijwerkingen van stevia

De voordelen en mogelijke schade van stevia zijn afhankelijk van de vorm die u het liefst gebruikt en van de hoeveelheid die u gebruikt. Er is een enorm verschil tussen puur extract en chemisch behandeld voedsel met de toevoeging van een klein percentage stevia.

Maar zelfs als u stevia van hoge kwaliteit kiest, wordt het niet aanbevolen om meer dan 3-4 milligram per kilogram lichaamsgewicht per dag te gebruiken.

Hier zijn de belangrijkste neveneffecten die schade aan de gezondheid kunnen veroorzaken als gevolg van overmatige dosering:

  • Als u een lage bloeddruk heeft, kan stevia het nog meer doen dalen.
  • Sommige vloeibare vormen van stevia bevatten alcohol, en mensen met gevoeligheid kunnen last krijgen van een opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree.
  • Iedereen die allergisch is voor ambrosia, goudsbloemen, chrysanten en madeliefjes kan een soortgelijke allergische reactie op stevia ervaren, aangezien dit kruid van dezelfde familie is.

In één dierstudie werd vastgesteld dat overmatige consumptie van stevia de vruchtbaarheid van mannelijke ratten vermindert. Maar aangezien dit alleen gebeurt wanneer het in hoge doses wordt geconsumeerd, kan dit effect mogelijk niet bij mensen worden waargenomen.

Stevia tijdens de zwangerschap

Het is onwaarschijnlijk dat het toevoegen van druppeltjes stevia in een kopje thee van tijd tot tijd schadelijk is, maar het is beter om het niet te gebruiken tijdens de zwangerschap of tijdens het geven van borstvoeding vanwege het gebrek aan onderzoek op dit gebied. In gevallen waar zwangere vrouwen suikervervangers nodig hebben, wordt het aanbevolen om ze te gebruiken zonder de dosering te overschrijden.

Het gebruik van stevia bij het koken

Wereldwijd bevatten meer dan 5000 voedingsmiddelen en dranken stevia als ingrediënt:

  • ijs;
  • desserts;
  • sauzen;
  • yoghurt;
  • gebeitst voedsel;
  • brood;
  • frisdranken;
  • kauwgom;
  • snoep;
  • zeevruchten.

Stevia is goed voor koken en bakken, in tegenstelling tot sommige kunstmatige en chemische zoetstoffen die bij hoge temperaturen afbreken. Het maakt niet alleen zoet, maar verbetert ook de smaak van producten.

Stevia is bestand tegen temperaturen tot 200 C, waardoor het een ideale suikervervanger is voor vele recepten:

  • In poedervorm is het ideaal om te bakken, omdat de textuur lijkt op suiker.
  • Vloeibaar stevia-concentraat is ideaal voor vloeibare gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen.

Hoe stevia te gebruiken als suikervervanger

Stevia kan worden gebruikt in plaats van gewone suiker in voedingsmiddelen en dranken.

  • 1 theelepel suiker = 1/8 theelepel gepoederde stevia = 5 druppels vloeistof;
  • 1 eetlepel suiker = 1/3 theelepel gepoederde stevia = 15 druppels vloeibare stevia;
  • 1 kop suiker = 2 eetlepels stevia poeder = 2 theelepels stevia in vloeibare vorm.

De verhouding suiker-stevia kan verschillen van die van andere fabrikanten, dus lees de verpakking voordat u de zoetstof toevoegt. Het gebruik van te veel van deze zoetstof kan leiden tot een merkbare bittere smaak.

Algemene instructies voor het gebruik van stevia

Praktisch in elk recept kun je stevia gebruiken, bijvoorbeeld jam maken of jam maken, koekjes bakken. Gebruik hiervoor de universele tips voor het vervangen van suiker door stevia:

  • Stap 1. Meng de ingrediënten, zoals aangegeven in het recept, tot je de suiker bereikt. Vervang suiker door stevia in overeenstemming met de vorm die je hebt. Omdat stevia veel zoeter is dan suiker, is een equivalente vervanging niet mogelijk. Voor de meting, zie vorige paragraaf.
  • Stap 2. Aangezien de vervangbare hoeveelheid stevia veel minder is dan suiker, moet u meer andere ingrediënten toevoegen om het gewichtsverlies te compenseren en het gerecht in balans te houden. Voor elk kopje suiker dat je hebt vervangen, voeg je 1/3 kopje vloeistof toe, zoals appelmoes, yoghurt, vruchtensap, eiwitten of water (dat wil zeggen, wat is een van de receptingrediënten).
  • Stap 3. Meng alle andere ingrediënten en volg de rest van het recept.

Een belangrijk voorbehoud: als u van plan bent om confituur of aardappelpuree te maken met stevia, dan hebben ze een vrij korte houdbaarheid (maximaal één week in de koelkast). Voor langdurige opslag, bevries ze.

Om een ​​dikke consistentie van het product te krijgen, heeft u ook een geleermiddel nodig - pectine.

Suiker is een van de gevaarlijkste ingrediënten in voedsel. Dat is de reden waarom dergelijke alternatieve natuurlijke zoetstoffen zoals stevia, die niet schadelijk zijn voor de gezondheid, steeds populairder worden.

Caloriesoep van plantaardige puree

Obesitas 1 (eerste) graad: gewichtscontrole, voeding, ICD-code 10